一种苦肉味山羊的舍饲草砖及其制作方法
【专利摘要】本发明是一种苦肉味山羊的舍饲草砖及其制作方法。通过把苜蓿草进行晾晒打浆，添加苦味物质绢蒿，配以固型剂，制模压缩成砖型，利用干热天气进行自然干燥，用于舍饲苦味山羊肉的生产。该草砖能促进山羊食欲，驱虫保健，促进生长，饲喂山羊后，羊肉肉味苦涩，肉质细嫩，口感清爽，风味独特，对人体具有滋养保健功效。
【专利说明】
一种苦肉味山羊的舍饲草砖及其制作方法
所属技术领域
[0001]本发明属于畜牧领域的饲草料加工技术，是一种促进羊肉苦味风味的青饲料砖及其制作方法。
【背景技术】
[0002]随着城乡居民生活水平和消费水平地提高，居民肉类消费结构发生了变化，羊肉因脂肪少瘦肉多，胆固醇含量低，而倍受广大消费者的青睐，在居民肉类消费中的比重也越来越高。近年来随着人们保健意识增强，羊肉的质量也越来越受到重视。评价羊肉质量的指标，除外观色泽、质地等以外，羊肉的风味和保健价值日益成为人们关注的热点。由于天然草场退化严重和国家保护力度加大，传统放牧养羊方式受到限制，取而代之的是舍饲和种草养畜的现代畜牧业生产方式，羊在长期舍饲情况下，由于饲草料单一，运动不足，对羊肉肉质和风味产生极大影响。
[0003]羊肉的风味是肉品刺激感觉器官感受器产生味觉和嗅觉，由肉中呈味物质经代谢产生。影响羊肉风味的因素包括遗传因素(品种、性别)、年龄、饲养与营养因素以及烹调方式等。其中，饲养因素对羊肉风味影响较为明显，通过饲料在羊体内转化、代谢、瘤胃微生物中合成挥发性物质，影响羊脂中的脂肪酸含量、组成及其他脂溶性成分，从而影响羊肉风味。现在人们通过营养调控来改善动物肉品的风味，满足人们对风味的需要，因为通过饲料和营养改善羊肉风味经常是最直接有效的措施。
[0004]随着生活水平的提高，人们对食品风味的追求也日趋多元化，天然苦味食品的保健作用也已为人们所熟知，但天然苦味肉食品并不多见，特别是风味上乘的苦味羊肉，更是难得见到的佳品。在新疆阿勒泰地区富蕴县喀拉通克乡出产一种苦山羊，因其肉味苦涩，故谓之“苦山羊”，该羊肉不仅味苦，而且肉质鲜嫩，口感清爽，深受当地居民喜爱，具有泄火，滋养身体之保健功能。苦山羊之所以味苦，是因为该地区沿山一带分布着100多万亩以絹蒿草为主的多种牧草混生草场，絹蒿草叶味苦辛，山羊采食絹蒿草后，其肉味天然甘苦，并具有很好的保健及药用功能。
[0005]絹蒿(又称苦艾蒿)是一种超旱生菊科植物，富含粗脂肪，蛋白质和矿物质等，在夏季因含挥发油及生物碱，适口性差，动物鲜有采食；但进入秋季枯草季节以后，适口性增强，往往是秋季山羊育肥的重要牧草。该植物含α-或山道年成分，是驱蛔虫药的重要原料，对动物具有驱虫保健作用。另外，絹蒿草还是传统常用的中草药，蒿草性温，具有散寒除湿、降血压、降血脂、养肝健胃、清热解毒消炎等功效，民间常用于治疗肝炎、高血压及癌症等病症。目前，该县正通过标准化、规模化生产、精深加工和药膳化发展，增加其附加值，促进养殖户增收，企业赢利，力图将品牌推向更大市场。
[0006]苦山羊一般8月至10月三个月在山上采食絹蒿，冬季大雪封山后，无法采食，造成苦羊肉生产具有明显的季节性和阶段性，对产品持续供应和市场化经营极为不利。针对冬季舍饲情况下没有絹蒿草，苦山羊肉苦味面临消失危险的现状，需要积极研究保持苦味的饲料源，改变传统舍饲饲养方法，同时，为苦羊肉标准化和规模化生产打下基础，促进苦羊肉产业健康持续发展。
【发明内容】
[0007]根据苦味产生机理和特点，在秋季收集蒿草并粉碎，与打浆后苜蓿混合，然后压缩制成草砖，利用干热天气进行干燥，用于非放牧、舍饲条件下，增加和保持放牧条件下羊肉苦味及其营养品质。
[0008]本发明解决其技术问题所采用的技术方案
[0009]本发明解决舍饲条件下保持山羊肉苦味难题。通过把苦蒿草与苜蓿混合，作为舍饲日粮粗饲料，促进羊肉产生苦味风味，同时解决加工过程中的营养损失、产品定型，增加密度及干燥防霉问题，提高饲草贮运和定量、集约饲喂能力。
[0010]1.原料处理。选择秋季最后一茬苜蓿，初花期刈割、清理去杂。为减少压制过程中汁液流失带来的营养损失，兼顾固型剂需水特性，对苜蓿适度晾晒，试验证明水分控制在60?65%之间较为合适。
[0011]2.搅拌混合。收割絹蒿草打碎后，按草砖质量比的30%添加，发挥苦味功效。添加预糊化淀粉1.5%，碳酸钠0.5%，与苜蓿草浆充分混合后搅拌均匀。碳酸钠微降解纤维素，降低纤维素膨胀，容易定型，还可加快干燥速度。根据预糊化淀粉的遇水糊化产生粘性，失水则凝固特性，利用草浆中释放的水分使之与草浆颗粒粘结，压缩定型，干燥后保持草砖形状并提供一定营养。
[0012]3.压制成型。把打浆后混合草浆物料填入砖型模子压缩。压制时以模子底部有汁液渗出，但不流出为宜；压制模板上有五个直径Icm粗细的柱状齿钉，用于制孔。经3: I压缩率，最后形成带孔的规格为100cm3(16cmX 12.5cmX5cm)的饲草砖，密度350_400kg/m3，有五个孔分布在草砖对角线上4个等分点及交点中心，加强了透气性，加快了干燥速度，保持了草砖的营养价值。
[0013]4.干燥。在阳光下曝晒4h后翻转，然后白天每3h翻转一次，48h后码垛起来，砖体之间保持缝隙，进行风干，直至干透。干燥过程中要及时防雨避雨。
[0014]5.贮存。把干燥好的草砖，码放在干燥、通风、凉爽的室内或防潮、防雨淋的室外保存并经常检查。
[0015]饲用方法。喂前用水泡开或打碎，喂量不宣过多，以防腹泻，和精饲料、青贮饲料搭配使用，以干草喂量为参考投喂。饲喂后，每天保持羊群适度运动，保持其草原风味。
[0016]本发明的有益效果
[0017]本发明充分保持苜蓿和蒿草的营养成分，草砖灰绿色，混合草香味，不仅具有开胃健脾，促进羊食欲和消化之功效，还具有消化率高，抗病力增强的特点，山羊喜食。用其饲喂山羊增重快，羊肉肉味苦涩，肉质细嫩，口感清爽，风味独特，基本保持放牧条件下山羊肉的苦味及营养价值。不仅对羊体产生保健作用，食用后对人体也间接产生保健功效。
[0018]由于草砖体积分量已知，不仅便于定量投喂，简化了饲喂手续，还降低了管理费用，大大改善羊的饲料质量和营养水平，对苦羊肉标准化生产和提升畜牧业生产力作用巨大。
[0019]草砖成品结实紧凑，雨水不易渗入，也不易燃烧，减少火灾隐患和防护费用。由于密度大体积小，减少贮存占地面积，增强包装运输能力，为产品商品化提供便利。
[0020]该草砖制作方法简单，成本低廉，饲喂后促进羊肉苦味效果明显，是新时期适应畜牧业生产和市场需求重要举措和突破口，对指导苦味羊肉生产、促进草产品流通、农牧民增收和增强畜牧业可持续发展发挥积极作用，应用前景广阔。
【主权项】
1.本发明是一种苦肉味山羊的舍饲草砖及其制作方法。其特征是:通过把粉碎的絹蒿草与打浆萎蔫苜蓿草按比例混合，添加固型剂，制模压缩成砖型，利用干热天气进行自然干燥，用于舍饲条件下促进山羊肉产生苦味，草砖结实紧凑，便于贮存、包装和运输，方便定量饲喂和商品化，山羊采食后，能促进食欲，肉味甘苦，对羊体及人体具有保健功能。2.根据权利要求1的草砖，其特征是:成品规格为1000cm3(16cmX12.5cmX 5cm)长方砖型，密度350?400kg/m3，带孔，灰绿色，混合草香味，充分保持原料草营养成分。3.根据权利要求1的制作方法，其特征是:苜蓿水分控制在60-65%之间打浆，添加粉碎的秋天结实后絹蒿作为苦味物质，苜蓿草占70%，絹蒿占30%，按重量百分比添加1.5%预糊化淀粉，添加碳酸钠0.5%，充分混合并搅拌均匀，压制时以有汁液渗出，但不流出为宜。
【文档编号】A23K1/14GK105876128SQ201510051161
【公开日】2016年8月24日
【申请日】2015年1月26日
【发明人】董志国, 李学森, 任玉平, 李昕, 顾祥
【申请人】董志国