熟食瓜果类资源化联用配制方法
【专利摘要】本发明涉及农产品深加工技术领域，特别是指熟食瓜果类资源化联用配制方法，优选必须先经过熟化的瓜果中，适用于资源联用配制的品种，置于本发明中。本发明选用南瓜、冬瓜和罗汉果的三元组合，先制成粉状食材，再利用瓜络、瓜籽、瓜皮和罗汉果籽作为饲用基料、添加花生粕、麸皮制成高等饲料。采取本发明的方法，能进一步汇集农副产品营养成分，优势互补，降耗减排，提质增效，降低仓储和运输成本，丰富食品内容，扩大市场范围，协助瓜果原产地获得经济资源与环境多重效益，助强“三农”战略事业的发展。
【专利说明】
熟食瓜果类资源化联用配制方法
技术领域
[0001]本发明涉及农产品深加工技术领域，特别是指熟食瓜果类资源化联用配制方法。
【背景技术】
[0002]瓜与果的特点是素性食物，有许多相似和类同的属性，例如哈密瓜、西瓜、甜瓜与南瓜、冬瓜、苦瓜……等不同品种的瓜类，这些瓜与瓜最显而易见的分别是适用鲜食和适用于熟食。果类如苹果、芒果、无花果、草莓、樱桃、桑椹……等，大部份可直接生食，也有少数如木瓜、椰子、板栗等可生熟兼食，还有瓜与果的合用同食。
[0003]从古至今，由于我国地理生态、气候土壤、民族习俗差别的原因，对于瓜果资源的食用方式各有所好，各有传承，制作方法也各有特色，但大部份还是停留在对于“色、香、味、形”等“舌尖上”的水准，缺少从广义的营养学范畴进行深入探究。由于瓜果类大多属于季节性强的农副产品，且大部份存在难储存或储存成本与市场价值不成比例，经常浪费已成熟的瓜果，影响了瓜果农民的收益，也阻隔了生产者与消费者之间合理转化的供需双方效益，尤其是隐性的却最易被忽视的营养价值的价值!归根结底，这是当今全社会生产与生活资料因不对称导致不“匹配”的损失，首先是“三农”的直接损失！
[0004]因此，引导创新技术进入瓜果产区“三农”领域，直接利用田间地头瓜果产品，优化资源组合，扩大产品品种，便利储藏运输，促成产业升级，提高综合价值，对于促进涉农的资源与环境，经济与技术的全面进步，具有战略与战术的实际意义。
【发明内容】
[0005]本发明的主要目的即在于提供熟食瓜果类资源化联用配制方法，通过优选南瓜、冬瓜和罗汉果三种原料，联用配制成瓜果粉和饲料，极大的提升了南瓜、冬瓜和罗汉果的经济价值。
[0006]本发明采用如下的技术方案:
[0007]熟食瓜果类资源化联用配制方法，包括如下步骤:
[0008]a，将南瓜和冬瓜的瓜肉与瓜络、瓜籽、瓜皮分离；
[0009]b，将瓜肉压碎、打浆、离心分离、取浆、均质后，得到瓜肉汁，将离心后截留下来的少量细瓜络与步骤a得到的瓜络、瓜籽、瓜皮合并；
[0010]C、将干品罗汉果去壳存果络和果籽，将果络、果籽与瓜肉汁按1:200-400的重量配比备用；
[0011]d、将果络和果籽放入100-300倍重量的纯净水中，100°C煮沸1min，过滤存液备用，将煮后的罗汉果果络、果籽与步骤b得到的瓜络、瓜籽、瓜皮合并；
[0012]e、将步骤d得到的过滤后的罗汉果溶液与步骤b得到的瓜肉汁混合，并加入相当于混合液体积5-7%的含有琼脂2-3 %的水溶液，搅拌均匀后，送入低真空喷雾干燥机内离心喷雾干燥，得到组合瓜果干粉，巴氏消毒烘干后，包装成品；
[0013]f，将步骤d合并后的果络、果籽、瓜络、瓜籽、瓜皮送入胶磨机内，分级胶磨成均匀浆体，用纯净水调配浆体至波美度15±1°ΒΥ，之后输入混合搅拌机内备用；
[0014]g，将花生柏和麸皮按重量比1:1配比，先在粉碎机内粉碎至60目细度，在缓缓搅拌下，加入到步骤f中的混合搅拌机内，随着浓度逐渐增大，测量含水率至27 ± I %时，取出物料送入自动造粒机内造粒，造粒之后进行巴氏消毒烘干，之后包装成饲料成品。
[0015]所述步骤b中，离心分离时采用100目滤网，均质时均质至600-800目。
[0016]所述步骤d中，将果络和果籽放入200倍重量的纯净水中。
[0017]所述步骤g中，造粒的粒径规格为15-20目。
[0018]本发明中:
[0019]南瓜的主要营养成份:南瓜对人类有益的成份有多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素、多种维生素，及微量元素。其多糖有非特异的免疫增强能力，促进细胞因子生长，通过活化补体途径发挥免疫调节功能。类胡罗卜素是维生素A的前体，对皮肤、视神经功能、钙的合成是不可或缺的，多种维生素也各有相应的维护人体健康功能。矿质营养素在南瓜中的含量亦很丰富，共尚I丐、尚钟、低纳对于骨质疏松和尚血压、尚血脂的中老年人尤为珍贵，还有磷、硼、铁、铜、镁、铬等不可缺的元素。氨基酸和活性蛋白中的赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等含量也颇丰富。抗坏血酸氧化酶在南瓜中存在，表明了免疫活性蛋白的含量也明显存在。
[0020]脂类物质在南瓜种子、罗汉果籽、冬瓜籽中的含量不少，对前列腺增生和泌尿系统疾病有良好的辅助治疗作用。
[0021]冬瓜含有蛋白质、多糖、B族维生素、尼克酸，BI是可抑制淀粉糖类转化成脂肪的有效成份，可发挥减肥作用，瓜籽含有尿醇、腺碱、胡芦巴碱、腺素、组氨酸、组织胺等。有助利尿消肿、减肥、清热解暑明显作用。
[0022]罗汉果苷的甜度相当于蔗糖的300倍!还含有丰富的蛋白、碳水化合物、烟酸、维生素C、B1、B2和10种以上的矿物质。其清热润肺、滑肠通便、止咳利咽功能尤为明显。在本发明的组合中，无论对食品和饲料、都发挥了适口性和营养功能的双重作用。
[0023]至于花生柏、麸皮，其营养成分、性质、用途已是公知，为优质的饲用资源，除了丰富营养成份，还有助于造粒成形且无任何毒副作用。
[0024]与现有技术相比，通过本发明的资源化联用配制方法，将南瓜、冬瓜和罗汉果分别制成瓜果粉和饲料，不但极大的提高了南瓜、冬瓜和罗汉果的经济价值，惠及三农，而且结合本发明对南瓜、冬瓜和罗汉果的配比，制成的瓜果粉更能满足人体综合的营养需求，经常食用可提高人体免疫力，增进人体健康;制成的饲料具有良好的适口性，满足饲养动物的多种营养需求，更能培育出具有优良品质的肉类资源。
[0025]本发明的资源化联用配制方法，不添加色素、抗氧化剂、防腐剂等各种化学添加剂，而且在整个加工过程中，不破坏原料中的维生素、多糖、蛋白、脂类等营养成分，制成的瓜果粉和饲料均具有极高的营养价值。
[0026]本发明是优选必须先经过熟化的瓜果中，适用于资源联用配制的品种，置于本发明中。本发明选用南瓜、冬瓜和罗汉果的三元组合，先制成粉状食材，再利用瓜络、瓜籽、瓜皮和罗汉果籽作为饲用基料、添加花生柏、麸皮制成高等饲料。由于某些瓜果必须先经过熟化后才能达到食用时高效吸收和安全有益，必须对熟化的程序和技术方法、数字参数等相关要素，和人体需求的营养种类，综合考量、创新实施。采取本发明的方法，能进一步汇集农副产品营养成分，优势互补，降耗减排，提质增效，降低仓储和运输成本，丰富食品内容，扩大市场范围，协助瓜果原产地获得经济资源与环境多重效益，助强“三农”战略事业的发展。
【具体实施方式】
[0027]本发明的熟食瓜果类资源化联用配制方法，包括如下步骤:
[0028]a，将南瓜和冬瓜在自动清洗、削皮与分切的联用机上，完成首道工序，然后人工将南瓜和冬瓜的瓜肉与瓜络、瓜籽、瓜皮分离；
[0029]b，将瓜肉压碎、打浆、100目离心分离、取浆、均质机内均质至600-800目后，得到瓜肉汁，将离心滤网内截留下来的少量细瓜络与步骤a得到的瓜络、瓜籽、瓜皮合并；
[0030]C、将干品罗汉果去壳存果络和果籽，将果络、果籽与瓜肉汁按1:300的重量配比备用；
[0031]d、将果络和果籽放入200倍重量的纯净水中，100°C煮沸lOmin，过滤存液备用，将煮后的罗汉果果络、果籽与步骤b得到的瓜络、瓜籽、瓜皮合并；
[0032]e、将步骤d得到的过滤后的罗汉果溶液与步骤b得到的瓜肉汁混合，并加入相当于混合液体积6%的含有琼脂2%的水溶液，搅拌均匀后，送入低真空喷雾干燥机内离心喷雾干燥，得到组合瓜果干粉，巴氏消毒烘干后，包装成品；
[0033]f，将步骤d合并后的果络、果籽、瓜络、瓜籽、瓜皮送入胶磨机内，分级胶磨成均匀浆体，用纯净水调配浆体至波美度15±1°ΒΥ，之后输入混合搅拌机内备用；
[0034]g，将花生柏和麸皮按重量比1:1配比，先在粉碎机内粉碎至60目细度，在缓缓搅拌下，加入到步骤f中的混合搅拌机内，随着浓度逐渐增大，测量含水率至27 ± I %时，取出物料送入自动造粒机内造粒，造粒的粒径规格为15-20目，造粒之后进行巴氏消毒烘干，之后包装成饲料成品。
[0035]上述仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
【主权项】
1.熟食瓜果类资源化联用配制方法，其特征在于包括如下步骤: a，将南瓜和冬瓜的瓜肉与瓜络、瓜籽、瓜皮分离； b，将瓜肉压碎、打浆、离心分离、取浆、均质后，得到瓜肉汁，将离心后截留下来的少量细瓜络与步骤a得到的瓜络、瓜籽、瓜皮合并； C、将干品罗汉果去壳存果络和果籽，将果络、果籽与瓜肉汁按1:200-400的重量配比备用； d、将果络和果籽放入100-300倍重量的纯净水中，100°C煮沸lOmin，过滤存液备用，将煮后的罗汉果果络、果籽与步骤b得到的瓜络、瓜籽、瓜皮合并； e、将步骤d得到的过滤后的罗汉果溶液与步骤b得到的瓜肉汁混合，并加入相当于混合液体积5-7 %的含有琼脂2-3 %的水溶液，搅拌均匀后，送入低真空喷雾干燥机内离心喷雾干燥，得到组合瓜果干粉，巴氏消毒烘干后，包装成品； f，将步骤d合并后的果络、果籽、瓜络、瓜籽、瓜皮送入胶磨机内，分级胶磨成均匀浆体，用纯净水调配浆体至波美度15±1°ΒΥ，之后输入混合搅拌机内备用； g，将花生柏和麸皮按重量比1:1配比，先在粉碎机内粉碎至60目细度，在缓缓搅拌下，加入到步骤f中的混合搅拌机内，随着浓度逐渐增大，测量含水率至27 ± I %时，取出物料送入自动造粒机内造粒，造粒之后进行巴氏消毒烘干，之后包装成饲料成品。2.如权利要求1所述的熟食瓜果类资源化联用配制方法，其特征在于:所述步骤b中，离心分离时采用100目滤网，均质时均质至600-800目。3.如权利要求1所述的熟食瓜果类资源化联用配制方法，其特征在于:所述步骤d中，将果络和果籽放入200倍重量的纯净水中。4.如权利要求1所述的熟食瓜果类资源化联用配制方法，其特征在于:所述步骤g中，造粒的粒径规格为15-20目。
【文档编号】A23K10/37GK105901578SQ201610245518
【公开日】2016年8月31日
【申请日】2016年4月19日
【发明人】林章利, 丁荣吾, 王文彬, 党金荣
【申请人】北京真普惠生物科学技术研究院