一种桂花味凉茶的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种桂花味凉茶，由以下原料制成：桂花、蜂蜜、食盐、金银花、氢化植物油、花生仁、花生壳、龙眼、辣椒、牛筋草、桑葚、牡丹花、桑叶、白芨、仙草、乳酸菌；本发明提供的一种桂花味凉茶，香味浓郁，口感醇厚，营养丰富，保健功能全面，食用安全方便，营养均匀，是消费者的放心产品。
【专利说明】
-种桂花味凉茶
技术领域
[0001] 本发明设及食品加工领域，具体的说，设及一种桂花味凉茶。
【背景技术】
[0002] 桂花是中国木犀属众多树木的习称，代表物种木犀，系木犀科常绿灌木或小乔木， 质坚皮薄，叶长楠圆形面端尖，对生，经冬不调。花生叶腑间，花冠合瓣四裂，形小，其园艺品 种繁多，最具代表性的有金桂、银桂、丹桂、月桂等。桂花是中国传统十大花弁之一，集绿化、 美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。 尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古 代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名 花。桂花味辛，可入药，W花、果实及根入药。秋季采花;春季采果;用于散寒破结、化疲止咳、 用于牙痛、咳喘疲多、经闭腹痛、暖胃、散寒、风湿筋骨疼痛、腰痛、肾虚牙痛等。
[0003] 现在市场上的桂花类产品主要用于泡茶、入药，还有少量的桂花酒，桂花的利用率 很低，因此，可W将桂花制备成桂花风味的凉茶，食用方便，保健功能好，促进胃肠功能，能 够增加市场上的桂花产品种类，满足消费者的营养和保健需求。
【发明内容】
[0004] 为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种桂花味凉茶。
[0005] -种桂花味凉茶，由W下重量份的原料制成：桂花20-22份、蜂蜜1-1.3份、食盐 0.5-0.7份、金银花8-10份、氨化植物油1-2份、花生仁6-10份、花生壳0.6-0.7份、龙眼0.6- 0.8份、辣椒0.4-0.6份、牛筋草0.3-0.6份、桑甚0.5-1份、牡丹花0.5-0.8份、桑叶0.7-0.9 份、白哀0.6-1.3份、仙草0.2-0.3份、乳酸菌3-4份。
[0006] 所述的乳酸菌，由W下乳酸菌组成:德式乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳桿菌，其重量 比为3:1:2。
[0007] 所述的桂花味凉茶的制备方法，具体包括W下步骤： (1) 将新鲜、无病虫害的桂花放在太阳下晒干至桂花含水量为70-75%，与蜂蜜、食盐混 合揽拌，放入酒坛中，再倒入混合总重量0.1-0.2倍量的质量分数为35%的白酒，坛口用食品 塑料扎紧，密封，放置于22°C-25°C溫度的阴凉通风处储存发酵8-12天，得桂花浆； (2) 将新鲜、无病虫害的金银花，打浆，加入金银花重量1-2倍量的纯净水，再加入氨化 植物油，于84°C进行水浴，1化/min继续揽拌14min，过100目筛，得金银花液； (3) 将花生仁、花生壳、龙眼、辣椒、牛筋草、桑甚、牡丹花、桑叶、白巧和仙草粉碎，过 110-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度数为40度，大火煮 沸后，转小火熬煮1 -化，冷却后80-90目筛过滤，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2- 3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷却后100-110目筛过滤，得提取液和药渣， 合并所有提取液，得中药提取液； (4 )将桂花浆、金银花液和中药提取液混合，揽拌均匀，放入200-220°C的蒸汽中灭菌3- 4min，再加入乳酸菌，揽匀，继续发酵2-化，得一种桂花味凉茶。
[000引巧)灌装，贴标签，己氏杀菌，得成品。
[0009] 本发明的优点是:本发明提供的一种桂花味凉茶，香味浓郁，口感醇厚，营养丰富， 保健功能全面，中药粉中加入酒精溶液和水浸泡提取后，口感醇厚，经反复浸提，充分提取 有效成分，具有促进胃肠功能，排除毒素，养颜美容，减肥瘦身，延年益寿的效果;在凉茶中 加入蜂蜜、食盐和乳酸菌，进行发酵，产生的一系列的小分子营养和风味物质，促进吸收利 用，酸甜适口，香味浓郁，具有纯正的乳酸发酵和桂花香味;发酵后，揽拌均匀，完全遮盖着 了中药味，得一种桂花味凉茶，食用方便，营养均匀，增强了保健功能。
【具体实施方式】
[0010] 下面用具体实施例说明本发明。
[00川实施例1 一种桂花味凉茶，由W下重量份的原料制成:桂花20份、蜂蜜1.3份、食盐0.6份、金银花 8份、氨化植物油1份、花生仁7份、花生壳0.6份、龙眼0.7份、辣椒0.5份、牛筋草0.3份、桑甚 0.5份、牡丹花0.7份、桑叶0.7份、白巧0.9份、仙草0.2份、乳酸菌3份。
[0012] 所述的乳酸菌，由W下乳酸菌组成:德式乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳桿菌，其重量 比为3:1:2。
[0013] 所述的桂花味凉茶的制备方法，具体包括W下步骤： (1) 将新鲜、无病虫害的桂花放在太阳下晒干至桂花含水量为70-75%，与蜂蜜、食盐混 合揽拌，放入酒坛中，再倒入混合总重量0.1-0.2倍量的质量分数为35%的白酒，坛口用食品 塑料扎紧，密封，放置于22°C-25°C溫度的阴凉通风处储存发酵8-12天，得桂花浆； (2) 将新鲜、无病虫害的金银花，打浆，加入金银花重量1-2倍量的纯净水，再加入氨化 植物油，于84°C进行水浴，1化/min继续揽拌14min，过100目筛，得金银花液； (3) 将花生仁、花生壳、龙眼、辣椒、牛筋草、桑甚、牡丹花、桑叶、白巧和仙草粉碎，过 110-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度数为40度，大火煮 沸后，转小火熬煮1 -化，冷却后80-90目筛过滤，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2- 3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷却后100-110目筛过滤，得提取液和药渣， 合并所有提取液，得中药提取液； (4 )将桂花浆、金银花液和中药提取液混合，揽拌均匀，放入200-220°C的蒸汽中灭菌3- 4min，再加入乳酸菌，揽匀，继续发酵2-化，得一种桂花味凉茶。
[0014] 巧)灌装，贴标签，己氏杀菌，得成品。
[001引实施例2 实施例2与实施例1不同之处在于桂花味凉茶中原料的重量份数有所不同，其他相同。
[0016] -种桂花味凉茶，由W下重量份的原料制成:桂花21份、蜂蜜1份、食盐0.5份、金银 花8份、氨化植物油2份、花生仁8份、花生壳0.7份、龙眼0.6份、辣椒0.4份、牛筋草0.6份、桑 甚0.6份、牡丹花0.7份、桑叶0.8份、白巧0.7份、仙草0.3份、乳酸菌3份。
[0017] 实施例3 实施例3与实施例1不同之处在于桂花味凉茶中原料的重量份数有所不同，其他相同。
[0018] -种桂花味凉茶，由W下重量份的原料制成:桂花21份、蜂蜜1份、食盐0.6份、金银 花9份、氨化植物油2份、花生仁10份、花生壳0.7份、龙眼0.6份、辣椒0.5份、牛筋草0.4份、桑 甚0.6份、牡丹花0.7份、桑叶0.8份、白巧0.9份、仙草0.3份、乳酸菌3份。
[0019] 对比例 一种桂花味凉茶，由W下重量份的原料制成：牛奶80份、桂花30份、白糖6份、乳酸菌4 份。
[0020] 所述的乳酸菌，由W下乳酸菌组成:保加利亚乳杆菌、德式乳杆菌、乳酸链球菌，其 重量比为保加利亚乳杆菌:德式乳杆菌:乳酸链球菌=8:7:2。
[0021] 所述的桂花味凉茶的制备方法，具体的包括W下步骤： (1) 将桂花放入桂花质量3倍的纯净水中，大火熬煮16min;转小火熬制13min，80目筛过 滤，得桂花汁； (2) 将白糖和牛奶加入桂花汁中，揽拌至完全融化，125°C灭菌20min，迅速冷却至35°C， 加入乳酸菌，混合均匀，置于45°C发酵5小时，得桂花味凉茶。
[0022] (3)灌装，贴标签，己氏杀菌，得成品。
[0023] 根据GB/T5009.41-2003、GB5009.12-2010、GB4789.4-2010进行检测，实施例桂花 味凉茶的主要指标检测结果见表1。
[0024] 表1:实施例和对比例桂花味凉茶的生化指标_
' 从表1的结果可W看出，实施例的^种桂花味凉茶的生化指标都明显低于对比例，完全I 符合凉茶的卫生标准，具有食用安全可靠，无任何副作用，是广大消费者理想的消费品。
【主权项】
1. 一种桂花味凉茶，其特征在于，由以下重量份的原料制成:桂花20-22份、蜂蜜1-1.3 份、食盐0.5-0.7份、金银花8-10份、氢化植物油1 -2份、花生仁6-10份、花生壳0.6-0.7份、龙 目艮0.6-0.8份、辣椒0.4-0.6份、牛筋草0.3-0.6份、桑葚0.5-1份、牡丹花0.5-0.8份、桑叶 0.7-0.9份、白芨0.6-1.3份、仙草0.2-0.3份、乳酸菌3-4份。2. 根据权利要求1所述的桂花味凉茶，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下乳酸菌组成： 德式乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳桿菌，其重量比为3:1:2。3. 根据权利要求1所述的桂花味凉茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤： (1) 将新鲜、无病虫害的桂花放在太阳下晒干至桂花含水量为70-75%，与蜂蜜、食盐混 合搅拌，放入酒坛中，再倒入混合总重量0.1-0.2倍量的质量分数为35%的白酒，坛口用食品 塑料扎紧，密封，放置于22°C_25°C温度的阴凉通风处储存发酵8-12天，得桂花浆； (2) 将新鲜、无病虫害的金银花，打浆，加入金银花重量1-2倍量的纯净水，再加入氢化 植物油，于84°C进行水浴，20r/min继续搅拌14min，过100目筛，得金银花液； (3) 将花生仁、花生壳、龙眼、辣椒、牛筋草、桑葚、牡丹花、桑叶、白芨和仙草粉碎，过 110-120目筛，得中药粉，加入中药粉总重量2-3倍量的酒精溶液，酒精度数为40度，大火煮 沸后，转小火熬煮l_2h，冷却后80-90目筛过滤，得提取液和药渣，向药渣中加入药渣重量2-3倍量的纯净水，大火煮沸，小火熬煮28-33min，冷却后100-110目筛过滤，得提取液和药渣， 合并所有提取液，得中药提取液； (4) 将桂花浆、金银花液和中药提取液混合，搅拌均匀，放入200-220 °C的蒸汽中灭菌3-4min，再加入乳酸菌，搅匀，继续发酵2-3h，得桂花味凉茶。 (5) 灌装，贴标签，巴氏杀菌，得成品。
【文档编号】A23F3/34GK105918554SQ201610298060
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月9日
【发明人】周学付
【申请人】周学付