一种食蟹用蘸料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种食蟹用蘸料，由特定重量百分比的食醋、黄酒、姜末、肉桂粉、大枣粉、红曲构成。本发明口感适宜，香味浓郁，不仅可以起到刺激食欲的作用，并且在兼顾去寒、去腥的功能的同时，还可以促进人体对蟹肉中蛋白质的消化。
【专利说明】
一种食蟹用蘸料
技术领域
[0001]本发明涉及领域，具体是一种食蟹用蘸料。
【背景技术】
[0002]螃蟹营养丰富、味道鲜美，其富含蛋白质，具有很高的食用价值，中国自古以来就有食用螃蟹的历史，特别是中秋前后食用螃蟹已经形成了一种传统。中医认为螃蟹性寒，因此食用时一般以醋作为蘸料，醋中加入姜末，以起到去寒、去腥的作用。传统的醋加姜末构成的蘸料自身营养成分不高，对于有些食用者来说醋味过重还会影响食欲，并且传统的蘸料仅能起到去寒、去腥的作用，在越来越注重养生的今天已经无法满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种食蟹用蘸料，以解决现有技术食蟹用蘸料功能单一的问题。
[0004]为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案为:
一种食蟹用蘸料，其特征在于:其组分及各组分重量百分比为:
食醋33%—39%，
黄酒27%—33%，
姜末5%—9%，
肉桂粉6% —10%，
大枣粉10% —14%，
红曲7% —11%。
[0005]所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:优选的，其组分及各组分重量百分比为:
食醋36%，
黄酒30%，
姜末7%，
肉桂粉8%，
大枣粉12%，
红曲9%。
[0006]所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:优选的，其组分及各组分重量百分比为:
食醋34%，
黄酒33%，
姜末5%，
肉桂粉5%，
大枣粉12%，
红曲11%。
[0007]所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:食用方法为:首先按上述重量百分比称取各组分，接着将各组分混合均匀后加热至60—70°C，并持续加热10—20分钟，最后自然冷却后即可作为蘸料食用。
[0008]所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:所述大枣粉为大枣晒干后打碎形成的粉末。
[0009]本发明中，食醋和黄酒混合加热后能形成酯，再配合肉桂粉，具有能够刺激食用者食欲的香气，姜末起到去腥去寒的作用，同时肉桂、大枣粉、红曲均具有去寒暖胃的功能。此外，肉桂能够促进人体的消化，大率富含糖类，可对蘸料起到调节口感的作用，红曲中含有蛋白酶，可促进人体食蟹后对蟹肉中蛋白质的消化。
[0010]本发明口感适宜，香味浓郁，不仅可以起到刺激食欲的作用，并且在兼顾去寒、去腥的功能的同时，还可以促进人体对蟹肉中蛋白质的消化。
【具体实施方式】
[0011]—种食蟹用蘸料，其组分及各组分重量百分比为:
食醋33%—39%，
黄酒27%—33%，
姜末5%—9%，
肉桂粉6% —10%，
大枣粉10% —14%，
红曲7% —11%。
[0012]优选的，其组分及各组分重量百分比为:
食醋36%，
黄酒30%，
姜末7%，
肉桂粉8%，
大枣粉12%，
红曲9%。
[0013]优选的，其组分及各组分重量百分比为:
食醋34%，
黄酒33%，
姜末5%，
肉桂粉5%，
大枣粉12%，
红曲11%。
[0014]本发明食用方法为:首先按上述重量百分比称取各组分，接着将各组分混合均匀后加热至60—70°C，并持续加热10—20分钟，最后自然冷却后即可作为蘸料食用。
[0015]大枣粉为大枣晒干后打碎形成的粉末。
【主权项】
1.一种食蟹用蘸料，其特征在于:其组分及各组分重量百分比为: 食醋33%—39%， 黄酒27%—33%， 姜末5%—9%， 肉桂粉6% —10%， 大枣粉10% —14%， 红曲7% —11%。2.根据权利要求1所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:优选的，其组分及各组分重量百分比为: 食醋36%， 黄酒30%， 姜末7%， 肉桂粉8%， 大枣粉12%， 红曲9%。3.根据权利要求1所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:优选的，其组分及各组分重量百分比为: 食醋34%， 黄酒33%， 姜末5%， 肉桂粉5%， 大枣粉12%， 红曲11%。4.根据权利要求1所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:食用方法为:首先按上述重量百分比称取各组分，接着将各组分混合均匀后加热至60—70 °C，并持续加热10—20分钟，最后自然冷却后即可作为蘸料食用。5.根据权利要求1所述的一种食蟹用蘸料，其特征在于:所述大枣粉为大枣晒干后打碎形成的粉末。
【文档编号】A23L27/10GK105942423SQ201610337774
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月22日
【发明人】不公告发明人
【申请人】合肥栖龙阁生态农业有限公司