一种秋季保健面皮的配方及生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种秋季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、石斛0.5?0.7、茨实1?1.2、玉竹0.8?1、天冬1?1.2、麦冬1?1.2、女贞子0.6?0.8、胡麻仁0.7?0.9、干地黄0.8?1、蒲公英0.6?0.8、食盐、食用油适量；并公开了一种利用上述配方生产秋季保健面皮底料的生产工艺。通过本发明的配方和生产工艺可得到秋季保健面皮，是根据秋季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
【专利说明】
一种秋季保健面皮的配方及生产工艺
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种秋季保健面皮的配方及生产工艺。
【背景技术】
[0002]中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。秋季具有“气候干燥、津液被耗，阳气渐敛”和“秋应肺”及人体皮肤干燥皴裂、易患呼吸道疾病、代谢失调及抑郁等特点，秋季食养当以“养阴润燥、生津保肺，调气助神”为原则，即护养肺脏及皮肤组织，调节机体代谢;增强心肺功能，提高机体适应自然气候变化的能力；调节神气，以减缓秋季的肃杀之气对人体心境的负面影响。
[0003]面皮在皖北地区非常流行的一种餐饮，是一种地方风味小吃，多使用小麦面粉制作，然后进行调拌食用。但是，长期以来，面皮的制作单一，营养单一，满足不了人们对食品保健的需求，当前未见到针对秋季保健方面的面皮配方及生产技术的报道。
【发明内容】
[0004]本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种秋季保健面皮的配方及生产工艺，制备出来的面皮能够根据秋季季节特点，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，具有丰富的营养价值和保健作用。
[0005]为实现上述目的，本发明所采用的技术手段是:一种秋季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、石斛0.5-0.7、茨实1-1.2、玉竹0.8-1、天冬1-1.2、麦冬1-1.2、女贞子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、干地黄0.8-1、蒲公英0.6-0.8、食盐、食用油适量。
[0006]进一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、石斛0.6、茨实1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麦冬1.1、女贞子0.7、胡麻仁0.8、干地黄0.9、蒲公英0.7、食盐、食用油适量。
[0007]—种利用上述配方生产秋季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的石斛、茨实、玉竹、天冬、麦冬、女贞子、胡麻仁、干地黄和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120°C蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[0008]本发明的有益效果是:通过本配方和生产工艺可得到秋季保健面皮，是根据秋季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种秋季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、石斛0.5、茨实1、玉竹0.8、天冬1、麦冬1、女贞子0.6、胡麻仁0.7、干地黄0.8、蒲公英0.6、食盐、食用油适量。
[0010]—种利用上述配方生产秋季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的石斛、茨实、玉竹、天冬、麦冬、女贞子、胡麻仁、干地黄和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120°C蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[0011 ]根据秋季季节特点，秋季食养当以“养阴润燥、生津保肺，调气助神”为原则，即护养肺脏及皮肤组织，调节机体代谢。石斛味甘，性微寒，能养阴清热，益胃生津。芡实甘平，归脾、肾经，补脾祛湿，益肾固精。玉竹具有滋阴润肺，生津止渴等功效。天冬、麦冬能够养阴润肺，胃生津。女贞子和胡麻仁具有滋补肝肾，怡养精血，适应秋季的阴补。干地黄，性寒，归心、肺、肾经，滋阴清热。蒲公英清热解毒、利湿。通过本配方和生产工艺可得到秋季保健面皮，是根据秋季季节特点对应人体所需保健食品，使人们养阴润燥、生津保肺，调气助神，改善了口感，食用安全、健康，具有丰富的营养价值和保健作用。
[0012]实施例2
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、石斛0.7、茨实1.2、玉竹1、天冬1.2、麦冬1.2、女贞子0.8、胡麻仁0.9、干地黄1、蒲公英0.8、食盐、食用油适量。
[0013]实施例3
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、石斛0.6、茨实1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麦冬1.1、女贞子0.7、胡麻仁0.8、干地黄0.9、蒲公英0.7、食盐、食用油适量。
[0014]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种秋季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、石斛0.5-0.7、茨实 1-1.2、玉竹0.8-1、天冬 1-1.2、麦冬 1-1.2、女贞子0.6-0.8、胡麻仁0.7-0.9、干地黄0.8-1、蒲公英0.6-0.8、食盐、食用油适量。2.根据权利要求1所述秋季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、石斛0.6、茨实1.1、玉竹0.9、天冬1.1、麦冬1.1、女贞子0.7、胡麻仁0.8、干地黄0.9、蒲公英0.7、食盐、食用油适量。3.—种利用上述配方生产秋季保健面皮底料的生产工艺，其特征在于，步骤包括:一、将所述重量份的石斛、茨实、玉竹、天冬、麦冬、女贞子、胡麻仁、干地黄和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120°C蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
【文档编号】A23J1/12GK105942479SQ201610376620
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】吴艳
【申请人】吴艳