一种六分饼的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种六分饼，包括：六分饼，所述六分饼由大麦面粉、小苏打、猪油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食盐组成，制作所述六分饼所需工具包括大理石揉面板、擀面棍、平底锅、锅铲、烤架、烤炉和栗炭；其特征在于，还包括：所述六分饼制作工艺有和面、醒面、擀面、炕制、烤制和装盘。本发明通过将六分饼以玉龙雪山冰川融水和丽江本地老品种大麦面粉为原料，不仅使六分饼具有独特的麦香味，而且使用千层的制作工艺使饼本身酥脆、长时间不变质，具有保质时间长、价格便宜、香郁酥脆的特点。
【专利说明】
一种六分饼
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，更具体的说是涉及一种六分饼。
【背景技术】
[0002]馅饼一般是面粉加水经和面、制皮、放馅、翻边包容，压扁制成饼状(非发酵面制品)，在煎饼盘或烙饼盘上接触浸油烤熟(非油炸)，馅饼一般有肉馅、素馅、混合陷等，其制作工艺、技术成熟，产品规格不统一规范标准。现有技术的饼类食品，本身油脂含量较多，不利于使用者的健康，而且不利于不利于存放，易变质。
[0003]因此，如何提供一种具有保质时间长、价格便宜、香郁酥脆特点的六分饼是本领域技术人员亟需解决的问题。
【发明内容】
[0004]有鉴于此，本发明提供了一种具有保质时间长、价格便宜、香郁酥脆特点的六分饼。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]—种六分饼，包括:六分饼，所述六分饼由大麦面粉、小苏打、猪油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食盐组成，制作所述六分饼所需工具包括大理石揉面板、擀面棍、平底锅、锅铲、烤架、烤炉和栗炭;其特征在于，还包括:所述六分饼制作工艺有和面、醒面、擀面、炕制、烤制和装盘。
[0007]优选的，在上述一种六分饼中，所述水采用玉龙雪山冰川融水。
[0008]优选的，在上述一种六分饼中，制作所述六分饼的具体步骤包括:
[0009](I)和面:称取一斤面粉、调制温水30摄氏度、将3.5克小苏打融化在水中，把水与小苏打混合揉制，加入猪油和香油继续揉制均匀；
[0010](2)醒面:把和好的面放在盆中醒10分钟；
[0011](3)擀面:取4两面团揉制，用擀面棍擀制均匀的长条面片，抹上猪油、香油及油渣，再抹上食用精盐、再抹上青花椒及花角尖、撒上葱花，把面片从一段卷起成一个柱体、将柱体的两端轻轻往里塞，再将柱体垂直下压成为饼的形状，并用擀面棍轻轻擀制成为直径16厘米、厚2厘米、面饼中心有回纹的六分饼的烤制形状；
[0012](4)炕制:将香油倒入生炭火的平底锅中，再将面饼放到平底锅中央，定型后翻面，两面均定型后移至锅边火小位置继续炕熟；
[0013](5)烤制:将炕好的六分饼放至在升好火炉子的烤架上，由烤架火力小的地方反复烘烤制黄色，再移至烤架火力大的位置快速翻烤至金黄色；
[0014](6)装盘:使用竹子编制的直径24厘米为小簸箕，五个为一套，逆时针方向将饼叠压成花瓣形状即可上桌
[0015]经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明通过将六分饼以玉龙雪山冰川融水和丽江本地老品种大麦面粉为原料，不仅使六分饼具有独特的麦香味，而且使用千层的制作工艺使饼本身酥脆、长时间不变质，具有保质时间长、价格便宜、香郁酥脆的特点。
【具体实施方式】
[0016]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]本发明实施例公开了一种具有保质时间长、价格便宜、香郁酥脆特点的六分饼。
[0018]请参阅本发明公开的一种六分饼，具体包括:
[0019]六分饼，六分饼由大麦面粉、小苏打、猪油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食盐组成，制作所述六分饼所需工具包括大理石揉面板、擀面棍、平底锅、锅铲、烤架、烤炉和栗炭;其特征在于，还包括:六分饼制作工艺有和面、醒面、擀面、炕制、烤制和装盘。
[0020]本发明通过将六分饼以玉龙雪山冰川融水和丽江本地老品种大麦面粉为原料，不仅使六分饼具有独特的麦香味，而且使用千层的制作工艺使饼本身酥脆、长时间不变质，具有保质时间长、价格便宜、香郁酥脆的特点。
[0021 ]为了进一步优化上述技术方案，水采用玉龙雪山冰j 11融水。
[0022]为了进一步优化上述技术方案，制作所述六分饼的具体步骤包括:
[0023](I)和面:称取一斤面粉、调制温水30摄氏度、将3.5克小苏打融化在水中，把水与小苏打混合揉制，加入适量猪油和香油继续揉制均匀；
[0024](2)醒面:把和好的面放在盆中醒10分钟；
[0025](3)擀面:取4两面团揉制，用擀面棍擀制均匀的长条面片，抹上适量猪油、香油及油渣，再抹上适量食用精盐、再抹上适量青花椒及花角尖、撒上适量葱花，把面片从一段卷起成一个柱体、将柱体的两端轻轻往里塞，再将柱体垂直下压成为饼的形状，并用擀面棍轻轻擀制成为直径16厘米、厚2厘米、面饼中心有回纹的六分饼的烤制形状；
[0026](4)炕制:将撒少量香油倒入生炭火的平底锅中，再将面饼放到平底锅中央，定型后翻面，两面均定型后移至锅边火小位置继续炕熟；
[0027](5)烤制:将炕好的六分饼放至在升好火炉子的烤架上，由烤架火力小的地方反复烘烤制黄色，再移至烤架火力大的位置快速翻烤至金黄色；
[0028](6)装盘:使用竹子编制的直径24厘米为小簸箕，五个为一套，逆时针方向将饼叠压成花瓣形状即可上桌。
[0029]本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
[0030]对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。
【主权项】
1.一种六分饼，包括:六分饼，所述六分饼由大麦面粉、小苏打、猪油、油渣、菜籽油、青花椒、水和食盐组成，制作所述六分饼所需工具包括大理石揉面板、擀面棍、平底锅、锅铲、烤架、烤炉和栗炭;其特征在于，还包括:所述六分饼制作工艺有和面、醒面、擀面、炕制、烤制和装盘。2.根据权利要求1所述的六分饼，其特征在于，所述水采用玉龙雪山冰川融水。3.根据权利要求1所述的六分饼，其特征在于，制作所述六分饼的具体步骤包括: (1)和面:称取一斤面粉、调制温水30摄氏度、将3.5克小苏打融化在水中，把水与小苏打混合揉制，加入猪油和香油继续揉制均匀； (2)醒面:把和好的面放在盆中醒1分钟； (3)擀面:取4两面团揉制，用擀面棍擀制均匀的长条面片，抹上猪油、香油及油渣，再抹上食用精盐、再抹上青花椒及花角尖、撒上葱花，把面片从一段卷起成一个柱体、将柱体的两端轻轻往里塞，再将柱体垂直下压成为饼的形状，并用擀面棍轻轻擀制成为直径16厘米、厚2厘米、面饼中心有回纹的六分饼的烤制形状； (4)炕制:将香油倒入生炭火的平底锅中，再将面饼放到平底锅中央，定型后翻面，两面均定型后移至锅边火小位置继续炕熟； (5)烤制:将炕好的六分饼放至在升好火炉子的烤架上，由烤架火力小的地方反复烘烤制黄色，再移至烤架火力大的位置快速翻烤至金黄色； (6)装盘:使用竹子编制的直径24厘米为小簸箕，五个为一套，逆时针方向将饼叠压成花瓣形状即可上桌。
【文档编号】A21D13/00GK105961497SQ201610551687
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年7月13日
【发明人】刘国伟
【申请人】刘国伟