半透明、高酸性、低粘度、高热量密度营养组合物的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营养组合物以及制备所述液体营养组合物的方法。所述液体营养组合物是半透明的并且粘度为25至100厘泊，热量密度为每100mL 50至200千卡并且pH为2至4.6。
【专利说明】半透明、高酸性、低粘度、高热量密度营养组合物
[0001] 相关申请的交叉引用
[0002] 本申请要求2013年12月19日提交的美国临时申请号61/918,266的优先权和任何 权益，其内容以引用的方式整体并入本文。
[0003] 领域
[0004] 总体发明构思涉及营养组合物。更具体地说，总体发明构思涉及一种半透明、高酸 性、低粘度、高热量密度液体营养组合物以及制备该液体营养组合物的方法。
[0005] 背景
[0006] 感官特性诸如口感在消费者对液体营养组合物的选择中起重要作用。许多具有高 蛋白含量、高热量密度或两者的液体营养组合物配制作为粘性乳剂，一些消费者可能发现 粘性乳剂令人不悦。此外，一些消费者群体例如老年人或慢性病人也许不能完全食用递送 推荐量的营养物所需的粘性营养组合物的体积。
[0007] 概要
[0008] 本文提供具有低粘度和高热量密度的液体营养组合物。本文公开的液体营养组合 物是半透明的并且是酸性的，然而却提供了合意量的蛋白质。本文还提供制备液体营养组 合物的相关方法。
[0009] 在一个示例性实施方案中提供了一种半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营 养组合物。所述液体营养组合物包含每IOOmL营养组合物3克至10.5克蛋白质;每IOOmL营养 组合物11.5克至33克碳水化合物;每IOOmL营养组合物50毫克至500毫克脂肪。此外，所述液 体营养组合物的粘度为25厘泊至100厘泊，热量密度为每IOOmL所述营养组合物50千卡至 200千卡并且pH为2至4.6。
[0010] 在一个示例性实施方案中提供了一种半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营 养组合物。所述液体营养组合物包含每IOOmL营养组合物3克至10.5克蛋白质;每IOOmL营养 组合物11.5克至33克碳水化合物;每IOOmL营养组合物500毫克至2克脂肪；乳化剂，其选自 由以下组成的组:卵磷脂、具有6至16的亲水亲油平衡值的乳化剂、甘油单酯、甘油二酯、聚 甘油酯及其组合。此外，所述液体营养组合物的粘度为25厘泊至100厘泊，热量密度为每 IOOmL所述营养组合物50千卡至200千卡并且pH为2至4.6。
[0011] 详述
[0012] 本文提供具有低粘度和高热量密度的液体营养组合物。本文公开的液体营养组合 物是半透明的并且是酸性的。本文还提供制备所述液体营养组合物的相关方法。本文公开 的液体营养组合物提供每IOOmL组合物3克至10.5克蛋白质，并且具有高热量密度（即，0.5 千卡/mL至2千卡/mL)，同时还保持半透明并且显示出低粘度（即，25厘泊至100厘泊）。
[0013] 在第一个示例性实施方案中提供了一种半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体 营养组合物。所述液体营养组合物包含每IOOmL营养组合物3克至10.5克蛋白质;每IOOmL营 养组合物11.5克至33克碳水化合物；以及每IOOmL营养组合物50毫克至500毫克脂肪。此外， 所述液体营养组合物的粘度为25厘泊至100厘泊，热量密度为每IOOmL所述营养组合物50千 卡至200千卡并且pH为2至4.6。
[0014] 在第二个示例性实施方案中提供了一种半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体 营养组合物。所述液体营养组合物包含每IOOmL营养组合物3克至10.5克蛋白质;每IOOmL营 养组合物11.5克至33克碳水化合物;每IOOmL营养组合物500毫克至2克脂肪；以及乳化剂， 其选自由以下组成的组:卵磷脂、具有6与16之间的疏水亲油平衡值的乳化剂、甘油单酯、甘 油二酯、脂肪酸聚甘油酯及其组合。液体营养组合物的粘度为25厘泊至100厘泊，热量密度 为每IOOmL所述营养组合物50千卡至200千卡并且pH为2至4.6。
[0015] 本文公开的示例性实施方案提供半透明的并且具有高热量密度和低粘度的液体 营养组合物。如本文所用的短语"高热量密度"是指每IOOmL液体营养组合物50千卡至200千 卡的卡路里含量。如本文所用的短语"低粘度"是指25厘泊至100厘泊的粘度(如在22.5°C± 0.5°C下所测量以及如以下所进一步描述的）。
[0016] 应当理解当本文论述液体营养组合物时，论述同样适用于根据公开的方法所生产 的营养组合物。换言之，在某些实施方案中，公开的方法可被视为用于制备根据本文公开的 第一个示例性实施方案的液体营养组合物或根据本文公开的第二个示例性实施方案的液 体营养组合物的方法。然而，还应当理解本文公开的示例性方法还可用来制备在一个或多 个方面不同于第一个和第二个示例性实施方案的液体营养组合物的营养组合物。
[0017] 如本文所用，术语"半透明的"和"半透明性"除非另外说明，否则是指具有可见半 透明外观的液体。此上下文中的半透明性可用Nephla读取器在90度光散射和860nm处通过 福尔马肼池度单位(：?〇1'11^2；[11116。1161011161：1'；[01111；[1：)(?斯)来测量。如本文所用，半透明液体 营养组合物是指具有小于5,000(例如，50至5，000)、小于2,500(例如，50至2，500)、小于1， 000(例如，50至1，000)、小于500(例如，50至500)或小于200(例如，50至200)的FNU的液体营 养组合物。在某些示例性实施方案中，半透明液体营养组合物的FUN为50至5，000,包括50至 2，500; 50至 1，000; 50至500; 50至200; 500至5，000; 1，000至5，000;或2，500至5，000。
[0018] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物根据需要而口服施用(或食用）以提供 所需水平的营养。液体营养组合物以每日一至两份的形式或以每日一个或多个(例如，二 个、三个、四个）分次剂量施用（或食用）。液体营养组合物份量的范围通常为约88mL至约 300mL，包括约118mL至约250mL，并且还包括约190mL至约240mL。不同卡路里含量可与每份 示例性液体营养组合物相结合，例如像每份约44千卡至约600千卡、每份约60千卡至约500 千卡、每份约95千卡至约480千卡。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物的分量为约 88mL至约150mL(约3液体盎司（f I .oz .)至约5液体盎司），包括约118mL(约4液体盎司），并且 提供了每份约44千卡至约300千卡。如本文所用，通常一份可解释为旨在以一次或者在一小 时或小于一小时内食用的任何量。
[0019] 如先前所述，本文描述的示例性液体营养组合物具有低粘度，即25厘泊至100厘 泊。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物具有30厘泊至95厘泊的粘度、40厘泊至90厘 泊的粘度、45厘泊至85厘泊的粘度、50厘泊至80厘泊的粘度、55厘泊至75厘泊的粘度或60厘 泊至70厘泊的粘度。本文提供的粘度值在22.5°C ±0.5°C下使用布氏LV系列型(DV-II型)粘 度计用安装的以60rpm运行的#1主轴（以产生约UsecT1的剪切率)来测量。布氏粘度计是旋 转粘度计。它测量使流体中的浸没式主轴旋转所需的扭矩。主轴由马达通过校准弹簧来驱 动;弹簧的挠度通过指针和刻度盘或数字显示器来指示。流体对主轴的粘滞阻力通过弹簧 挠度来测量。量程通过主轴的旋转速度、主轴的尺寸和形状、主轴在其内旋转的容器以及校 准弹簧的满量程扭矩来测定。本领域技术人员将会明白，虽然粘度可在其他条件下以及根 据不同方法来测量，但是一个或多个测试条件的改变可产生不同粘度值。
[0020] 如先前所述，本文描述的示例性液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物3克 至10.5克蛋白质。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物 4克至9克蛋白质、每IOOmL液体营养组合物5克至8克蛋白质或每IOOmL液体营养组合物6克 至7克蛋白质。存在于本文描述的示例性液体营养组合物中的蛋白质的量还可描述为液体 营养组合物中总卡路里的百分比，并且可从约5%至约90%广泛地变化。在某些示例性实施 方案中，蛋白质包含约5%至约50%、约8%至约40%、约8%至约30%、约8%至约25%、约 8%至约20%、约10%至约15%、约6%至约10%或约75%至约85%的液体营养组合物总卡 路里。
[0021] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物中的蛋白质为可溶性蛋白质或可溶性 蛋白质与非可溶性蛋白质的组合。例如，在某些实施方案中，可溶性蛋白质包含总蛋白重量 的约65%至约100%、总蛋白重量的约80%至约100%、总蛋白重量的约85%至约100 %、总 蛋白重量的约90%至约100%、总蛋白重量的约95%至约100%或总蛋白重量的约100%。此 类可溶性蛋白质的量帮助实现了本文描述的液体营养组合物的所需半透明性。
[0022] 如本文所用的术语"可溶性蛋白质"除非另外说明，否则是指蛋白质溶解度为至少 约40 %，包括50 %至100 %并且还包括60 %至90 %的那些蛋白质，如根据以下方法所测量 的：（1)将蛋白质成分以每100g悬浮液5.OOg悬浮于纯化水中；（2)使用HC1、磷酸、梓檬酸或 其组合将混悬液的pH调节至3.5或所需产品pH(例如，4.6); (3)在室温(20°C_22°C )下剧烈 搅拌60分钟；（4)通过任何适合技术(包括以下描述的HPLC技术)来测量混悬液中的总蛋白； (5)以31，000x g并在20°C下将等分部分的混悬液离心1小时；（6)通过如步骤(4)所述的所 选技术来测量上清液的蛋白质；以及(7)将蛋白质溶解度计算作为总蛋白的上清液蛋白质 百分比。
[0023] 蛋白浓度(按照以上步骤4)可在蛋白质溶解度方法中通过用于测定所述浓度的任 何已知或另外的适合方法来测量，该方法中的许多都是分析领域所熟知的。一个此类适合 方法的实例是通过根据以下技术参数的HPLC分析：（1)柱:Shodex KW-804蛋白质尺寸排阻 色谱柱，liters P/N WAT036613;(2)流动相：0.05M NaH2P〇4、0.15M NaCl、pH=7.0;(3)流 速:0 · 3mL/分钟；（4)温度：22 °C ; (5)检测：UV，214nm处；（6)注入：IOyL; (7)运行时间：90分 钟；（8)系统校准：以0.5- 3. Og/L在流动相中制备的蛋白质标准溶液；以及(9)样品准备：用 流动相稀释至约1.5g/L蛋白质。
[0024] 任何可溶性蛋白质来源都适用于本文，倘若其满足如本文所定义的溶解度要求。 在某些示例性实施方案中，蛋白质包括选自由以下组成的组的可溶性蛋白质:乳清蛋白、乳 清蛋白分离物、乳清蛋白水解物、胶原蛋白、水解胶原蛋白、豌豆蛋白、豌豆蛋白水解物、大 豆蛋白、大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物、卡诺拉蛋白、马铃薯蛋白、马铃薯蛋白分离物、马 铃薯蛋白水解物及其组合。如上所述，非可溶性蛋白质可包含本文描述的液体营养组合物 的总蛋白的一部分，倘若如以上所述，总蛋白的可溶性蛋白质部分为至少65%。在某些实例 性实施方案中，液体营养组合物可基本上不含除如本文所述的可溶性蛋白质之外的蛋白质 (即，液体营养组合物中不到1%的总蛋白是非可溶性蛋白质）。
[0025] 然而，应当指出选择用于本文作为可溶性蛋白质的任何蛋白质还必须满足以上指 出的溶解度测试要求，即使该蛋白质被描述为乳清蛋白浓缩物、酪蛋白水解物或其他典型 可溶性蛋白质，因为蛋白质溶解度可随着原料批次、来源、品牌等等的选择而显著变化。
[0026] 根据本文描述的示例性实施方案，液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物 11.5克至33克碳水化合物。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含每IOOmL液体营 养组合物15克至30克、20克至30克或25克至30克碳水化合物。碳水化合物可通过单一来源 或通过多于一种来源来提供。存在于液体营养组合物中的碳水化合物的特定量可根据营养 组合物中卡路里的所需量而变化。存在于本文描述的示例性液体营养组合物中的碳水化合 物的量还可描述为营养组合物中总卡路里的百分比，并且可从约20 %至约95 %广泛地变 化。在某些示例性实施方案中，碳水化合物包含约23%至约92%、约30%至约85%、约55% 至约80 %、约60 %至约75 %、约65 %至约70 %、约20 %至约30 %或约80 %至约95 %的液体营 养组合物总卡路里。
[0027] 各种碳水化合物来源是可获得的，并且可用于本文描述的示例性液体营养组合物 中。用于本文描述的示例性液体营养组合物中的适合的碳水化合物或其来源的非限制性实 例包括麦芽糖糊精;天然、水解或改性的淀粉或玉米淀粉;异麦芽酮糖;葡萄糖聚合物;玉米 糖浆;玉米糖浆固形物;大米源性碳水化合物;葡萄糖;果糖;乳糖;蔗糖;高果糖玉米糖浆； 蜂蜜；糖醇（例如，麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇）；慢消化淀粉;大麦β葡聚糖；甘油；舒可曼 (sucromalt);菊粉；以及其组合。
[0028] 本文描述的示例性液体营养组合物包含脂肪或至少一种脂肪来源。如先前所述， 在一个示例性实施方案中，液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物50毫克至500毫克 脂肪。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物约75毫克至 约450毫克、约100毫克至约400毫克或约200毫克至约300毫克脂肪。存在于根据某些示例性 实施方案具有每IOOmL液体营养组合物50毫克至500毫克脂肪的液体营养组合物中的脂肪 的量还可描述为液体营养组合物中总卡路里的百分比，并且可从约0.2 %至约9 %变化。在 某些示例性实施方案中，脂肪包含约0.2 %至约7 %、约0.2 %至约5 %、约0.2 %至约2.5 %、 约0.2%至约1 %或约0.2%至约0.8 %的液体营养组合物总卡路里。脂肪总量可通过至少一 种脂肪来源或通过固有地包含一些量的脂肪的成分(例如，蛋白质)或两者来提供。
[0029]在一个示例性实施方案中，液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物500毫克 至2克脂肪。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物约750 毫克至约1.75克、约1克至约1.5克、约1克至约2克或约500毫克至约1克脂肪。存在于根据某 些示例性实施方案具有每IOOmL液体营养组合物500毫克至2克脂肪的液体营养组合物中的 脂肪的量还可描述为液体营养组合物中总卡路里的百分比，并且可从约2%至约36%变化。 在某些示例性实施方案中，脂肪包含约2.5%至约30%、约3%至约25%、约5%至约15%、约 2%至约5%、约20%至约30%或约25%至约36%的液体营养组合物总卡路里。脂肪总量可 通过至少一种脂肪来源或通过固有地包含一些量的脂肪的成分(例如，蛋白质)或两者来提 供。
[0030]各种脂肪来源是可获得的，并且可用于本文描述的示例性液体营养组合物中。用 于本文描述的示例性液体营养组合物中的适合的脂肪或其来源的非限制性实例包括椰子 油、分馏椰子油、豆油、玉米油、橄榄油、红花油、高油酸红花油、MCT (中链甘油三酯）油、向日 葵油、高油酸向日葵油、棕榈油和棕榈仁油、棕榈油精、芥花油(canola oil)、鱼油、海藻油、 棉籽油、卵磷脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、单和双甘油酯、牛奶磷脂、脂肪酸聚甘油酯、月旨 肪酸的柠檬酸酯及其组合。在某些示例性实施方案中，脂肪或其来源的至少一部分为选自 由二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、α-亚麻酸及其组合组成的组的ω -3脂肪酸。当ω -3脂肪 酸存在于示例性液体营养组合物中时，ω-3脂肪酸的总量为每IOOmL液体营养组合物约40 毫克至约215毫克。
[0031]在某些示例性实施方案中，当液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物50毫 克至500毫克脂肪时，蛋白质和脂肪的总组合量为每IOOmL液体营养组合物3.1克至11克，并 且包括每IOOmL液体营养组合物100毫克脂肪的最小量。在某些其他示例性实施方案中，当 液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物50毫克至500毫克脂肪时，蛋白质和脂肪的总 组合量为每IOOmL液体营养组合物3.2克至11克、3.3克至11克、3.4克至11克或3.5克至11 克，并且包括每IOOmL液体营养组合物200毫克脂肪的最小量。
[0032]在某些示例性实施方案中，当液体营养组合物包含每IOOmL液体营养组合物500毫 克至2克脂肪时，蛋白质和脂肪的总组合量为每IOOmL液体营养组合物4克至12.5克，并且包 括每IOOmL液体营养组合物1克脂肪的最小量。在某些其他示例性实施方案中，当液体营养 组合物包含每IOOmL液体营养组合物500毫克至2克脂肪时，蛋白质和脂肪的总组合量为每 IOOmL液体营养组合物4.25克至12.5克、4.5克至12.5克或5克至12.5克，并且包括每IOOmL 液体营养组合物1.25克脂肪的最小量。
[0033]根据示例性实施方案具有每IOOmL液体营养组合物500毫克至2克脂肪的液体营养 组合物包含乳化剂。在某些示例性实施方案中，乳化剂以基于液体营养组合物中脂肪总重 量的0.5%至5%重量的量存在。在某些示例性实施方案中，乳化剂以基于液体营养组合物 中脂肪总重量的0.5%至4%、0.5%至3%、0.5%至2%、0.5%至1%或2.5%至5%重量的量 存在。在某些示例性实施方案中，乳化剂以基于液体营养组合物总重量的0.02%至0.08% 重量的量存在。在其他示例性实施方案中，乳化剂以基于液体营养组合物总重量的0.02% 至0.06%、0·02%至0.05%或0.02%至0.04%重量的量存在。
[0034] 在一个示例性实施方案中，乳化剂是卵磷脂。卵磷脂是用于天然存在的磷脂(也称 为磷脂质或甘油磷脂)混合物的通俗和商业的名称，卵磷脂在颜色方面从浅棕色至深色、红 棕色，并且在稠度方面从流体至塑性固体。卵磷脂是天然植物油中含有的胶状物质，并且通 常通过脱胶来从油中去除。大豆目前是最重要的商业卵磷脂来源，并且由于在食品和工业 产品中的许多应用，卵磷脂是豆油加工工业的最重要的副产品。然而，应当理解本公开包括 除大豆来源的卵磷脂之外的卵磷脂的使用。商业销售作为大豆卵磷脂的复杂混合物中的三 种主要磷脂是磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺(被通俗地称为"脑磷脂"）和磷脂酰肌醇(也称为 肌醇磷脂）。商业来源的大豆卵磷脂还通常含有大致30%_35%非精制的大豆油。
[0035] 大豆卵磷脂可分为三大类:非精制的/天然的、精制的以及化学改性的。非精制的/ 天然的卵磷脂分为六个基本品种，其长期以来由全国大豆加工者协会的性能规范:塑性或 流化，各自为未漂白、漂白或二次漂白所定义。（因为流化卵磷脂更易操作并且在各种溶剂 中溶解更快，但是目前只产生了少量塑性等级。）精制卵磷脂(其已使用丙酮去除油)分为三 个基本品种:定制共混天然、无油磷脂(按原样或定制共混的）和乙醇分馏无油磷脂(按原样 或定制共混的）。这些较后特别精制的等级，可含有60%-99.7%磷脂酰胆碱，主要用于药学 应用和研究。通过选择性化学处理改变的化学改性的卵磷脂产品改善卵磷脂与某些体系的 相容性。
[0036] 如先前所述，在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含作为乳化剂的卵磷 月旨。当存在时，卵磷脂可通过单一来源或通过多于一种来源来提供。在某些示例性实施方案 中，卵磷脂以基于液体营养组合物总重量的0.02%至0.08%重量的量存在。在其他示例性 实施方案中，卵磷脂以基于液体营养组合物总重量的〇. 02 %至0.06 %、0.02 %至0.05 %或 0.02%至0.04%重量的量存在。在某些示例性实施方案中，卵磷脂以基于每IOOmL营养组合 物脂肪总量的量存在。在一个示例性实施方案中，卵磷脂以基于液体营养组合物中脂肪总 重量的0.5%至5%重量的量存在。在某些示例性实施方案中，卵磷脂以基于液体营养组合 物中脂肪总重量的0.5%至4%、0.5%至3%、0.5%至2%、0.5%至1%或2.5%至5%重量的 量存在。在其他情况中，适用于本文描述的某些示例性实施方案中的商业来源的卵磷脂包 括大豆卵磷脂和向日葵卵磷脂，该大豆卵磷脂和向日葵卵磷脂的非限制性实例包括:购自 Solae(St .Louis ,Missouri)的天然未漂白卵磷脂和购自ADM公司（Decatur，Illinois)的乙 酰化卵磷脂。
[0037] 在某些示例性实施方案中，乳化剂可以是除卵磷脂之外的乳化剂或除卵磷脂之外 还可以是一种乳化剂。其他适合的乳化剂包括单和双甘油酯、脂肪酸聚甘油酯、牛奶磷脂、 脂肪酸的柠檬酸酯和双乙酰酒石酸单双甘油酯。此外，适用于具有每IOOmL液体营养组合物 500毫克至2克脂肪的液体营养组合物的某些示例性实施方案中的其他乳化剂包括具有6与 16之间的亲水亲油平衡值(HLB)包括但不限于某些磷脂的乳化剂。
[0038] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物可包含消泡剂。消泡剂帮助控制泡沫 的形成，特别是来自蛋白质的泡沫生成。适用于本文描述的液体营养组合物中的消泡剂的 非限制性实例包括：二甲基硅油、卵磷脂、牛奶磷脂、二甲基聚硅氧烷、二氧化硅酮及其组 合。在某些示例性实施方案中，卵磷脂以基于液体营养组合物中脂肪总重量的0.5%至5% 重量的量存在。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物可包含牛奶磷脂，该牛奶磷脂可 以基于液体营养组合物中蛋白质总重量的1%至10%重量的量存在。
[0039] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物含有其他成分，该成分的非限制性实 例包括稳定剂、防腐剂、抗氧化剂、缓冲剂、药物活性物、特色营养成分、着色剂、调味剂、维 生素和矿物质。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含选自由以下组成的组的稳 定剂:辛烯基琥珀酸酐、结冷胶、藻酸盐、果胶、瓜尔胶、刺槐豆胶、魔芋、羧甲基纤维素、微晶 纤维素及其组合。本领域技术人员将认识到除以上列出的那些稳定剂之外的许多不同的胶 形式可用于本文描述的液体营养组合物中，并且仍适合公开的实施方案。
[0040] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物含有维生素或相关营养物，该维生素 或相关营养物的非限制性实例包括维生素 A、维生素 C、维生素 D、维生素 E、维生素 K、硫胺素、 核黄素、吡哆醇、维生素 B12、类胡萝卜素(例如，β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素）、烟酸、叶酸、 泛酸、生物素、胆碱、肌醇、盐以及其衍生物及其组合。
[0041 ]在某些示例性实施方案中，液体营养组合物含有矿物质，该矿物质的非限制性实 例包括妈、磷、镁、铁、锌、猛、铜、钠、钾、钼、络、硒、碘及其组合。
[0042]根据某些示例性实施方案，液体营养组合物还可包含特色营养成分。该特色营养 成分可以是促进肌肉蛋白合成，减少肌肉蛋白降解，增加肌肉强度、质量和耐力，展现出抗 氧化和抗炎活性以及它们的组合的成分。在某些示例性实施方案中，营养组合物还包含选 自由以下组成的组的特色营养成分:β_丙氨酸、β-羟基-β-甲基丁酸钙、EGCg、i3葡聚糖、桑葚 提取物及其组合
[0043]在某些示例性实施方案中，液体营养组合物还包含β_羟基-β_甲基丁酸盐(HMB)。 HMB是必需氨基酸亮氨酸的代谢物，并且具有IUPAC名称3-羟基-3-甲基丁酸。HMB的一个有 用形式是HMB的钙盐，也被命名为Ca-HMB，其最通常是一水合物钙盐。用于本文描述的示例 性液体营养组合物中的HMB可来自多种多样的来源。例如，Ca-HMB-水合物可商购自Lonza (Switzerland)或Technical Sourcing International(TSI)(Salt Lake City,Utah)。要 注意的是，本文描述的HMB的所有量都基于Ca-HMB-水合物的使用。
[0044] 虽然钙一水合物是用于本文的HMB的优选形式，但是其他适合来源包括作为游离 酸、盐、无水盐、酯、内酯或提供适于施用的生物可利用形式HMB的其他产品形式的HMB。用于 本文的适合的HMB盐的非限制性实例包括钠、钾、络、钙或其他非毒盐形式的含水或无水的 HMB 盐。
[0045] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含每份0.4克至4克HMB。例如，在某 些示例性实施方案中，该液体营养组合物包含每份〇. 5克至3.5克、0.5克至2.5克、1克至2克 或1克至1.5克HMB。在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含每份1.5克HMB。在某些 其他示例性实施方案中，HMB的重量百分比（基于液体营养组合物的总重量）的范围可高达 10%。例如，在某些示例性实施方案中，液体营养组合物包含0.01%至10%、0.1%至5.0%、 0.5%至2%或0.4%至1.5%质量百分比（基于液体营养组合物的总重量)的HMB。
[0046] 根据某些示例性实施方案，液体营养组合物还可包含β-丙氨酸。β-丙氨酸是作为 肌肽的限速前体的天然存在的β氨基酸。具有丙氨酸的饮食补充剂已显示出增加肌肉中 丙氨酸的浓度，延缓运动员的疲劳并且增加总肌肉做功。在某些示例性实施方案中，液体营 养组合物包含每份0.1克至10克β-丙氨酸。在某些其他示例性实施方案中，液体营养组合物 包含每份〇. 1克至6克、0.5克至4克、1克至3.5克或1.25克至2克β-丙氨酸。在液体营养组合 物含有β-丙氨酸的某些示例性实施方案中，β-丙氨酸的重量百分比（基于液体营养组合物 的总重量）的范围可为0.01 %至5%。在某些其他示例性实施方案中，液体营养组合物包含 0.1%至2%、0.1%至1%或0.1%至0.5%质量百分比（基于液体营养组合物的总重量)的β-丙氨酸。
[0047] β-丙氨酸可以各种形式来提供。例如，β-丙氨酸可以游离形式或作为衍生物（例 如，盐、酯、内酯)来提供。本文提及的所有量的丙氨酸是指游离丙氨酸或盐、酯、内酯的 丙氨酸部分。更多种丙氨酸来源可适用于本文描述的液体营养组合物的某些示例性实 施方案中。在某些示例性实施方案中，丙氨酸为游离丙氨酸。游离丙氨酸可商购自 Lonza(Switzerland)和Compounds SoIutions(Escondido,California)〇
[0048] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物可包含表没食子儿茶素-3-没食子酸 酯（"EGCg"）或其来源。EGCg是多酚，更具体地说是黄烷-3-醇或儿茶酸，该黄烷-3-醇或儿茶 酸展现出抗氧化和抗炎性质。通常，EGCg是存在于绿茶中的最丰富的多酚。在某些示例性实 施方案中，液体营养组合物可包含每份〇. 1克至5克EGCg(或其来源）。例如，在某些示例性实 施方案中，该液体营养组合物包含每份〇. 5克至4克、0.5克至2.5克、1克至2克或1克至1.5克 EGCg。在液体营养组合物含有EGCg的某些示例性实施方案中，EGCg的重量百分比(基于液体 营养组合物的总重量)的范围可为0.01%至10%。在某些其他示例性实施方案中，液体营养 组合物包含0.1%至5%、0.5%至2 %或0.4%至I.5%质量百分比（基于液体营养组合物的 总重量）的EGCg。
[0049] 与本文描述的液体营养组合物结合使用的EGCg可通过天然或合成来源来提供。用 于液体营养组合物中的适合的EGCg来源为包括但不限于绿茶提取物的基于绿茶的来源，在 该绿茶提取物中EGCg单独或与其他多酚类化合物(例如，其他黄烷-3-醇)组合从绿茶中分 离作为提取物。此类适合的绿茶提取物的实例呈具有高浓度多酚的液体、固体(例如，粉末） 及其混合物的形式。提供作为绿茶提取物部分的可商购获得的EGCg来源的实例包括 TeavigO? (>90%EGCg)(DSM，Netherlands)和 SUNPHENON? 9 0 D ( T a i y 〇 International,Inc.,Minneapolis,Minnesota)〇
[0050] 在某些其他示例性实施方案中，液体营养组合物可包含除基于绿茶的EGCg来源之 外的EGCg来源或除基于绿茶的EGCg来源之外还可包含一种EGCg来源。这些非基于绿茶的 EGCg来源包括但不限于基于乌龙茶的来源，诸如乌龙茶、乌龙茶提取物等;基于白茶的来 源，诸如白茶、白茶提取物等;玛莎茶(macha tea)、玛莎茶提取物等;黄茶、黄茶提取物等； 以及黑茶（即，中国黑茶）、黑茶提取物等。
[0051] 在某些示例性实施方案中，液体营养组合物任选地包含一种或多种调味剂。适合 的调味剂包括但不限于天然或人造甜味剂、钠源诸如氯化钠及其组合。
[0052] 本文描述的示例性半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营养组合物可通过用 于制备酸性饮料的任何已知或另外的适合方法来制备，其包括但不限于无菌灌装工艺和热 灌装工艺。在一个示例性实施方案中，热灌装工艺(如以上所述)用来制备半透明、低粘度、 高热量密度液体营养组合物。
[0053]根据一个示例性实施方案，热灌装工艺包括将蛋白质组分溶解于约21°C(70°F)至 约57°C(135°F)的温度的水中。在使蛋白质组分溶解以形成第一浆液之后，使用适当酸性体 系例如像磷酸、柠檬酸或两者将第一浆液调节至约2.8至约4.2的pH。
[0054] 通过将碳水化合物组分溶解于升高温度例如像80°C (175°F)的水中来制备第二浆 液。通过将所需量的脂肪和任选的乳化剂加热至例如约26°C (约80°F)至约33°C (约90°F)的 温度来制备油调和物。将第一浆液、第二浆液和油共混物混合在一起、均匀化，并且将维生 素和矿物质添加至生成的浆液中。一旦制备了最终均匀化的浆液，就将生成的浆液加热至 至少约82 °C (180 °F)或合意地至少约93 °C (200 °F)的温度，并且在该温度下保持至少约20秒 以杀死霉菌、细菌和酵母菌。在用热液灌装适合的塑料或其他容器之前，可任选地将液体快 速冷却至60°C(140°F)至66°C(150°F)。通过将热液灌装至容器中，还消毒了容器本身。通 常，在热液灌装期间或之后，使容器旋转以便还消毒顶部空间区域。
[0055] 根据某些前述示例性实施方案，半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营养组 合物是即饮型液体营养产品。如本文所用，"即饮型"是指可在没有进一步制备的情况下食 用的产品（即，不需将其混合、烹煮、稀释）。根据某些示例性实施方案，该即饮型液体营养组 合物是储存稳定的。如本文所用，术语"储存稳定的"是指在包装然后在18°C_25°C (64°F-77 °F)下储存高达包装后的18个月后保持商业上稳定的液体营养组合物。 实施例
[0056] 下列实施例说明本文描述的半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营养组合物 的某些示例性实施方案。仅为了说明的目的而给出实施例，并非是解释为对总体发明构思 的限制，因为在没有背离总体发明构思的精神和范围的情况下可以进行许多变化。
[0057] 实施例1
[0058] 实施例1说明一种示例性半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营养组合物。除 非另外指明，否则实施例1列出的所有成分量都列为千克/每1000 kg批次产品。
[0060]对于本说明书或权利要求书中所使用的术语"包含（includes)"或"包含 (including)"，其意在以与术语"包含(comprising)"在权利要求中用作过渡词被解释时类 似的方式具有包含性。此外，对于所采用的术语"或"（例如，A或B)来说，其意在表示"A或B或 两者"。当
【申请人】意图指示"仅A或B而不是两者"时，那么将使用术语"仅A或B而不是两者"。 因此，本文的术语"或"的使用是包括性的，而不是排他性的使用。另外，对于本说明书或权 利要求中所使用的术语"中（in)"或"中（into)"来说，其意在另外表示"上（on)"或"上 (onto)"。此外，对于本说明书或权利要求书中所使用的术语"连接"来说，其不仅意在表示 "直接连接到"，而且意在表示"间接连接到"诸如通过另一个部件或多个部件来连接。
[0061]虽然本申请已通过描述其实施方案来说明，并且虽然实施方案已相当详细地描 述，但是本
【申请人】不意图将附加权利要求书的范围限定或以任何方式限制于此类细节。本 领域的技术人员将容易地想到其他优势和改进。因此，在更广泛的方面本申请不对示出以 及描述的具体细节、代表性组合物和工艺以及说明性实施例进行限制。相应地，可在没有背 离
【申请人】的总体发明构思的精神或范围的情况下背离此类细节。
【主权项】
1. 一种半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营养组合物，其包含： a) 每lOOmL所述营养组合物3克至10.5克蛋白质； b) 每100mL所述营养组合物11.5克至33克碳水化合物；以及 c) 每lOOmL所述营养组合物50毫克至500毫克脂肪； 其中，所述营养组合物的粘度为25厘泊至100厘泊，热量密度为每lOOmL所述营养组合 物50千卡至200千卡并且pH为2至4.6。2. 如权利要求1所述的液体营养组合物，其中所述蛋白质包括选自由以下组成的组的 可溶性蛋白质：乳清蛋白、乳清蛋白分离物、乳清蛋白水解物、胶原蛋白、水解胶原蛋白、豌 豆蛋白、豌豆蛋白水解物、大豆蛋白、大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物、卡诺拉蛋白、马铃薯 蛋白及其组合。3. 如权利要求1所述的液体营养组合物，其中所述营养组合物的粘度为40厘泊至90厘 泊。4. 如权利要求1所述的液体营养组合物，其还包含选自由以下组成的组的稳定剂:辛烯 基琥珀酸酐、结冷胶、微晶纤维素、瓜尔胶及其组合。5. 如权利要求1所述的液体营养组合物，其中蛋白质和脂肪的总组合量为每100mL所述 营养组合物3.1克至11克。6. 如权利要求1所述的液体营养组合物，其还包含选自由以下组成的组的消泡剂:二甲 基硅油、二甲基聚硅氧烷、二氧化硅酮及其组合。7. 根据权利要求1-6中任一项所述的液体营养组合物，其中所述脂肪的至少一部分包 含选自由以下组成的组的ω-3脂肪酸：二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、α-亚麻酸及其组 合，其中ω-3脂肪酸的总量为每100mL所述营养组合物40毫克至215毫克。8. 根据权利要求1-6中任一项所述的液体营养组合物，其还包含选自由以下组成的组 的特色营养成分:β-丙氨酸、β-羟基-β-甲基丁酸钙、EGCg、i3葡聚糖、桑葚提取物及其组合。9. 一种半透明、高酸性、低粘度、高热量密度液体营养组合物，其包含： a) 每100mL所述营养组合物3克至10.5克蛋白质； b) 每100mL所述营养组合物11.5克至33克碳水化合物； c) 每100mL所述营养组合物500毫克至2克脂肪；以及 d) 乳化剂，其选自由以下组成的组:卵磷脂、具有6至16的亲水亲油平衡值的乳化剂、甘 油单酯、甘油二酯、聚甘油酯及其组合； 其中，所述营养组合物的粘度为25厘泊至100厘泊，热量密度为每100mL所述营养组合 物50千卡至200千卡并且pH为2至4.6。10. 如权利要求9所述的液体营养组合物，其中所述蛋白质包括选自由以下组成的组的 可溶性蛋白质：乳清蛋白、乳清蛋白分离物、乳清蛋白水解物、胶原蛋白、水解胶原蛋白、豌 豆蛋白、豌豆蛋白水解物、大豆蛋白、大豆蛋白水解物、酪蛋白水解物、卡诺拉蛋白、马铃薯 蛋白及其组合。11. 如权利要求9所述的液体营养组合物，其还包含选自由以下组成的组的稳定剂：辛 烯基琥珀酸酐、结冷胶、微晶纤维素、瓜尔胶及其组合。12. 如权利要求9所述的液体营养组合物，其中蛋白质和脂肪的总组合量为每100mL所 述营养组合物4克至12.5克。13. 如权利要求9所述的液体营养组合物，其还包含选自由以下组成的组的消泡剂：二 甲基硅油、二甲基聚硅氧烷、二氧化硅酮及其组合。14. 如权利要求9所述的液体营养组合物，其中所述营养组合物的粘度为40厘泊至90厘 泊。15. 根据权利要求9-14中任一项所述的液体营养组合物，其中所述脂肪的至少一部分 包含选自由以下组成的组的ω -3脂肪酸:二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、α-亚麻酸及其组 合，其中ω-3脂肪酸的总量为每100mL所述营养组合物40毫克至215毫克。16. 根据权利要求9-14中任一项所述的液体营养组合物，其还包含选自由以下组成的 组的特色营养成分:β-丙氨酸、β-羟基-β-甲基丁酸钙、EGCg、i3葡聚糖、桑葚提取物及其组 合。17. 根据权利要求9-14中任一项所述的液体营养组合物，其中所述乳化剂为卵磷脂，并 且所述卵磷脂以基于所述营养组合物中脂肪总重量的0.5%至5%重量的量存在。
【文档编号】A23L33/105GK105979794SQ201480075179
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2014年12月18日
【发明人】K·洛, T·查普曼, N·德威利, D·维尔利
【申请人】雅培公司