一种桂花土豆馒头的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种桂花土豆馒头。本发明涉及的一种桂花土豆馒头按以下配比制作：新鲜土豆1000份、酵母粉80-100份、面粉80-100份、桂花40-60份、蜂蜜300-400份、香芋粉60-75份、水550-600份；按组成比例称取各原料；使用温度50-60℃浸泡桂花5-10min，温度降到35-40℃时放入酵母粉搅拌；将土豆高温蒸汽蒸制12-18min，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40-45℃时，在面里放蜂蜜搅拌匀，加入面粉，再逐渐加入浸泡着桂花和酵母粉的水和成面团，在28-30℃下放置2.5-3h；取出土豆面团，边撒香芋粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2-3min，取出。本发明的桂花土豆馒头制作简单，食用健康，味道独特，市场前景良好。
【专利说明】
一种桂花土豆馒头
技术领域
[0001]本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种桂花土豆馒头。
【背景技术】
[0002]馒头是我国的传统食品，深受大众喜爱，但是目前市场上的馒头成分比较单一，已经不能满足人们日益增长的物质文明需要了 ；土豆是一种营养价值非常高的食物，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食，我国也已经启动了土豆主粮化战略。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种桂花土豆馒头，能有效解决馒头成分比较单一的缺点，食用健康，味道独特。
[0004]本发明所述的一种桂花土豆馒头，其要点在于各组分按以下配比制作:新鲜土豆1000份、酵母粉80-100份、面粉80-100份、桂花40-60份、蜂蜜300-400份、香芋粉60-75份、水550-600份。
[0005]本发明所述的一种桂花土豆慢头，其具体制作方法如下:
[0006](I)按组成比例称取各原料；
[0007](2)使用温度50-60°C浸泡桂花5-10min，温度降到35-40°C时放入酵母粉搅拌；
[0008](3)将土豆高温蒸汽蒸制12-18min，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40_45°C时，在面里放蜂蜜搅拌匀，加入面粉，再逐渐加入浸泡着桂花和酵母粉的水和成面团，在28-30 °C 下放置 2.5-3h ；
[0009](4)取出步骤(3)完成的土豆面团，边撒香芋粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2_3min，取出。
[0010]本发明的桂花土豆馒头制作简单，食用健康，味道独特，市场前景良好。
【具体实施方式】
[0011]实施例:按以下配比准备原料:新鲜土豆10KG、酵母粉1KG、面粉1KG、桂花0.6KG、蜂蜜4KG、香芋粉0.75KG、水6KG。
[0012]按照以下方式制作:
[0013](I)按组成比例称取各原料；
[0014](2)使用温度50-60°C浸泡桂花5-10min，温度降到35-40°C时放入酵母粉搅拌；
[0015](3)将土豆高温蒸汽蒸制12-18min，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40_45°C时，在面里放蜂蜜搅拌匀，加入面粉，再逐渐加入浸泡着桂花和酵母粉的水和成面团，在28-30 °C 下放置 2.5-3h ；
[0016](4)取出步骤(3)完成的土豆面团，边撒香芋粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2_3min，取出。
【主权项】
1.一种桂花土豆馒头，其特征在于，各组分按以下配比制作:新鲜土豆1000份、酵母粉 80-100份、面粉80-100份、桂花40-60份、蜂蜜300-400份、香芋粉60-75份、水550-600份。2.根据权利要求1所述的一种桂花土豆馒头的制作方法，其特征在于，包括有如下步 骤:(1)按组成比例称取各原料；(2)使用温度50-60°C浸泡桂花5-10min，温度降到35-40°C时放入酵母粉搅拌；(3)将土豆高温蒸汽蒸制12-18min，取出去皮，研磨成土豆泥，温度降到40-45°C时，在 面里放蜂蜜搅拌匀，加入面粉，再逐渐加入浸泡着桂花和酵母粉的水和成面团，在28-30°C 下放置2.5-3h ;(4)取出步骤(3)完成的土豆面团，边撒香芋粉边揉合，揉透揉匀后搓成截面为椭圆的 长条，用刀均等横切，放入蒸锅中蒸8-10min，灭火等待2-3min，取出。
【文档编号】A23L1/105GK105982024SQ201510050529
【公开日】2016年10月5日
【申请日】2015年2月2日
【发明人】苏厚华
【申请人】苏厚华