一种女贞子猪肉干的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种女贞子猪肉干，由以下原料制成：野猪肉200?250、女贞子20?25、沙参3?5、麦冬3?5、玉竹3?5、五味子3?5、桂圆肉5?6、蜂蜜20?25、植物油20?25、花椒10?12、小苏打10?12、料酒20?30、香辛料5?6。本发明制作出的猪肉干外形美观，味美细嫩，香气扑鼻，是一种很好的养生休闲食品。
【专利说明】
_种女贞子猪肉干
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种休闲食品，具体为一种女贞子猪肉干。
【背景技术】
[0002]休闲食品是快速消费品的一类，是在人们闲暇、休息时所吃的食品。最贴切的解释是能快速吃完的食品。主要分类有:干果，膨化食品，糖果，肉制食品等.随着生活水平的提高，休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品。走进超市，就会看到薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、酸角糕、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于休闲食品数量和品质的需求不断增长。但是目前市场上产品质量参差不齐，没有具有保健效果的肉干产品。
【发明内容】
[0003]本发明技术方案如下:
一种女贞子猪肉干，由以下原料制成:野猪肉200-250、女贞子20-25、沙参3_5、麦冬3-
5、玉竹3-5、五味子3-5、桂圆肉5-6、蜂蜜20-25、植物油20-25、花椒10-12、小苏打10-12、料酒20-30、香辛料5-6;
所述的野猪肉来源为岳西县散养的特种野猪前夹肉；
所述的植物油由以下重量比例的组分制成:杜仲油10-20%、红花籽油5-10%、玉米油20-40%、葵花籽油40-50%;
所述的香辛料由以下重量比例的组分制成:辣椒粉10-20%、花椒粉10-20%、胡椒粉5-10%、乌贼骨 5-10%、虾粉 5-10%、姜粉 5-10%、肉桂 5-10%、食盐 30-40%;
所述的蜂蜜为一级桂圆蜜。
[0004]制作方法包括以下步骤:
(1)将野猪肉放入2-3倍清水中，放入小苏打浸泡20-30min，捞出用清水洗净后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制2-3h后切成长6-8cm、厚2-4mm的薄片备用；
(2)将女贞子、沙参、麦冬、玉竹、五味子、桂圆肉放入砂锅内用武火烧开，再用文火煎煮1-1.5h，过滤后留煎煮液备用；
(3)将花椒放入锅内入锅内，取少量植物油炒热后将腌制好的野猪肉片放入锅内，加入适量清水用小火烧开，然后加入中药煎煮液再熬煮1-1.5h;
(4)将煮好的猪肉片放入预热150-1600C的烤箱内烘培，待表面变色时，取出将植物油和蜂蜜均匀的涂在表面上，翻转后放入160-180 °C的烤箱内烘焙3-5min，再取出涂布植物油与蜂蜜，如此反复2-3次后即可。
[0005]有益效果:
猪肉选择岳西县散养的特种野猪前夹肉，该野猪在饲养时不使用人工饲料和添加剂，养殖过程无公害，猪肉肉质细嫩，营养物质丰富；猪肉在浸泡时加入小苏打可以使肉质鲜美，筋膜容易除掉;在炒制时加入花椒后不起沫，肉干纹理清晰；女贞子、沙参、麦冬、玉竹、五味子、桂圆肉的煎煮液具有益气养颜、养生保健的功效。本发明制作出的猪肉干外形美观，味美细嫩，香气扑鼻，是一种很好的养生休闲食品。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
一种女贞子猪肉干，由以下原料制成:野猪肉220、女贞子22、沙参4、麦冬3、玉竹3、五味子3、桂圆肉6、蜂蜜25、植物油30、花椒10、小苏打12、料酒28、香辛料7 ；
所述的野猪肉来源为岳西县散养的特种野猪前夹肉；
所述的植物油由以下重量比例的组分制成:杜仲油18%、红花籽油8%、玉米油32%、葵花籽油42%;
所述的香辛料由以下重量比例的组分制成:辣椒粉15%、花椒粉15%、胡椒粉8%、乌贼骨8%、虾粉8、姜粉6%、肉桂5%、食盐35% ；
所述的蜂蜜为一级桂圆蜜。
[0007]制作方法包括以下步骤:
(1)将野猪肉放入3倍清水中，放入小苏打浸泡25in，捞出用清水洗净后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制2h后切成长6cm、厚3mm的薄片备用；
(2)将女贞子、沙参、麦冬、玉竹、五味子、桂圆肉放入砂锅内用武火烧开，再用文火煎煮1.5h，过滤后留則、煮液备用；
(3)将花椒放入锅内入锅内，取少量植物油炒热后将腌制好的野猪肉片放入锅内，加入适量清水用小火烧开，然后加入中药煎煮液再熬煮Ih;
(4)将煮好的猪肉片放入预热1500C的烤箱内烘培，待表面变色时，取出将植物油和蜂蜜均匀的涂在表面上，翻转后放入170°C的烤箱内烘焙3min，再取出涂布植物油与蜂蜜，如此反复2次后即可。
[0008]实施例2
一种女贞子猪肉干，由以下原料制成:野猪肉240、女贞子25、沙参4、麦冬4、玉竹4、五味子3、桂圆肉5、蜂蜜25、植物油25、花椒12、小苏打10、料酒25、香辛料6;
所述的野猪肉来源为岳西县散养的特种野猪前夹肉；
所述的植物油由以下重量比例的组分制成:杜仲油15%、红花籽油10%、玉米油35%、葵花籽油40%;
所述的香辛料由以下重量比例的组分制成:辣椒粉15%、花椒粉18%、胡椒粉8%、乌贼骨8%、虾粉8%、姜粉8%、肉桂5%、食盐30% ；
所述的蜂蜜为一级桂圆蜜。
[0009]制作方法包括以下步骤:
(1)将野猪肉放入3倍清水中，放入小苏打浸泡25min，捞出用清水洗净后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制3h后切成长6cm、厚3mm的薄片备用；
(2)将女贞子、沙参、麦冬、玉竹、五味子、桂圆肉放入砂锅内用武火烧开，再用文火煎煮
1.5h，过滤后留則、煮液备用；
(3)将花椒放入锅内入锅内，取少量植物油炒热后将腌制好的野猪肉片放入锅内，加入适量清水用小火烧开，然后加入中药煎煮液再熬煮1.5h;
(4)将煮好的猪肉片放入预热158 0C的烤箱内烘培，待表面变色时，取出将植物油和蜂蜜均匀的涂在表面上，翻转后放入172°C的烤箱内烘焙4min，再取出涂布植物油与蜂蜜，如此反复2次后即可。
【主权项】
1.一种女贞子猪肉干，其特征在于由以下原料制成:野猪肉200-250、女贞子20-25、沙参3-5、麦冬3-5、玉竹3-5、五味子3-5、桂圆肉5_10、蜂蜜20-30、植物油20-30、花椒10-15、小苏打10-15、料酒20-40、香辛料5-10;所述的野猪肉来源为岳西县散养的特种野猪前夹肉；所述的植物油由以下重量比例的组分制成:杜仲油10-20%、红花籽油5-10%、玉米油20-40%、葵花籽油40-50% ；所述的香辛料由以下重量比例的组分制成:辣椒粉10-20%、花椒粉10-20%、胡椒粉5-10%、乌贼骨5-10%、虾粉5-10%、姜粉5-10%、肉桂5-10%、食盐30-40%;所述的蜂蜜为一级桂圆蜜。2.如权利要求1所述的一种女贞子猪肉干，其特征在于制作方法包括以下步骤: (1)将野猪肉放入2-3倍清水中，放入小苏打浸泡20-30min，捞出用清水洗净后去除筋膜，放入料酒、香辛料腌制2-3h后切成长6-8cm、厚2-4mm的薄片备用； (2)将女贞子、沙参、麦冬、玉竹、五味子、桂圆肉放入砂锅内用武火烧开，再用文火煎煮1-1.5h，过滤后留煎煮液备用； (3)将花椒放入锅内入锅内，取少量植物油炒热后将腌制好的野猪肉片放入锅内，加入适量清水用小火烧开，然后加入中药煎煮液再熬煮1-1.5h; (4)将煮好的猪肉片放入预热150-160°C的烤箱内烘培，待表面变色时，取出将植物油和蜂蜜均匀的涂在表面上，翻转后放入160-180 °C的烤箱内烘焙3-5min，再取出涂布植物油与蜂蜜，如此反复2-3次后即可。
【文档编号】A23L33/105GK105995573SQ201610350710
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】黄劲松
【申请人】蚌埠市金旺食品有限公司