一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法
【专利摘要】一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法，选取饱满的成熟莲子，用碳酸钠溶液浸泡，接着劈开莲子，剥除莲皮和莲膜，并且去除莲心，将得到的莲肉用盐水冲洗，再用清水洗去盐水，然后翻炒、粉碎、过筛、装袋。本发明使莲肉与膜和芯完全分离，保留了莲子本身的营养价值，且能被人体更好的吸收其中的营养，同时还避免膜和芯影响莲肉食用时的感官；经过翻炒处理之后的莲子粉，能长时间保存留待随时取用，还可被制作成各种精美小零食。
【专利说明】
一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其是一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法。
【背景技术】
[0002]莲子粉一直被列为上品，因为它具有补脾益肾，养心安神的功能。每10g莲子粉中含钙88mg，含磷280mg，其中含钾量在所有动、植物食品中位居榜首，多达2mg。莲子粉是莲子去膜去芯后磨成的粉状物，没有经过处理的莲子干，颜色为红色，味甘，且不易取用，故需要一种制作方法处理莲子。
【发明内容】
[0003]为解决现有莲子的不足，本发明提供了一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法。
[0004]解决上述技术问题采用的技术方案是:一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法，具体制备方法是:
(1)从莲蓬中选取饱满的成熟莲子，选取的莲子直径I厘米，形状规则，不可过大或过小，颜色为深绿色，无外皮破损，保证莲子在下列操作中不会影响口感；
(2)将选取的莲子倒入容器中，充入刚煮沸的水，温度约90?100°C，加入碳酸钠使其浓度为0.1-0.5wt%，浸泡I?2小时取出，将莲子用刀劈开，直接手工将莲皮与莲膜剥去，同时将莲心去除，得到莲肉；
(3)莲肉经过0.9wt %的盐水冲洗后，再用清水冲洗，为了保持新鲜口感;稍稍沥干后倒入铁锅内，加热后翻炒约10?20分钟，观察莲肉颜色至淡黄即可取出；
(4)将翻炒后的莲肉放在打粉机里面粉碎，粉末过80目筛，得到莲子粉;粉末中不能过筛的颗粒进行二次粉碎，再过80目筛，得到莲子粉;将莲子粉晾干后装入密闭袋中，冷藏储存。
[0005]本发明的有益效果是:一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法，是把莲子外面的莲皮和莲膜磨掉，并去芯得到的纯莲肉后磨粉所得，保留了莲子本身的营养价值，又方便实用，其中的营养能更好被人体吸收。莲子粉除作为珍贵的滋补食品外，还能用于制作莲子羹，莲蓉等精美小吃。
【具体实施方式】
[0006]下面结合说明书对本发明的实施例进行详细描述，以充分公开本发明解决其技术问题所采用的技术方案，但不局限于这些实施例。
[0007]实施例1:
(1)从莲蓬中选取饱满的成熟莲子，选取的莲子直径I厘米，形状规则，不可过大或过小，颜色为深绿色，无外皮破损，保证莲子在下列操作中不会影响口感；
(2)将选取的莲子倒入容器中，充入刚煮沸的水，温度约70°C，加入碳酸钠使其浓度为
0.lwt%，浸泡I小时取出，将莲子用刀劈开，直接手工将莲皮与莲膜剥去，同时将莲心去除，得到莲肉；
(3)莲肉经过0.9wt %的盐水冲洗后，再用清水冲洗，为了保持新鲜口感;稍稍沥干后倒入铁锅内，加热后翻炒约20分钟，观察莲肉颜色至淡黄即可取出；
(4)将翻炒后的莲肉放在打粉机里面粉碎，粉末过80目筛，得到莲子粉;粉末中不能过筛的颗粒进行二次粉碎，再过80目筛，得到莲子粉;将莲子粉晾干后装入密闭袋中，冷藏储存。
[0008]实施例2:
(1)从莲蓬中选取饱满的成熟莲子，选取的莲子直径I厘米，形状规则，不可过大或过小，颜色为深绿色，无外皮破损，保证莲子在下列操作中不会影响口感；
(2)将选取的莲子倒入容器中，充入刚煮沸的水，温度约90°C，加入碳酸钠使其浓度为
0.5wt%，浸泡2小时取出，将莲子用刀劈开，直接手工将莲皮与莲膜剥去，同时将莲心去除，得到莲肉；
(3)莲肉经过0.9wt %的盐水冲洗后，再用清水冲洗，为了保持新鲜口感;稍稍沥干后倒入铁锅内，加热后翻炒约10分钟，观察莲肉颜色至淡黄即可取出；
(4)将翻炒后的莲肉放在打粉机里面粉碎，粉末过80目筛，得到莲子粉;粉末中不能过筛的颗粒进行二次粉碎，再过80目筛，得到莲子粉;将莲子粉晾干后装入密闭袋中，冷藏储存。
[0009]使用方法:本发明制作的莲子粉已经经过翻炒，可开袋即食。可冲泡食用，开袋后取适量莲子粉入杯中，充入开水搅拌即可食用。
【主权项】
1.一种绿色无公害手工莲子粉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)从莲蓬中选取饱满的成熟莲子，选取的莲子直径I厘米，形状规则，不可过大或过小，颜色为深绿色，无外皮破损，保证莲子在下列操作中不会影响口感； (2)将选取的莲子倒入容器中，充入刚煮沸的水，温度约90?100°C，加入碳酸钠使其浓度为0.1-0.5wt%，浸泡I?2小时取出，将莲子用刀劈开，直接手工将莲皮与莲膜剥去，同时将莲心去除，得到莲肉； (3)莲肉经过0.9wt %的盐水冲洗后，再用清水冲洗，为了保持新鲜口感;稍稍沥干后倒入铁锅内，加热后翻炒约10?20分钟，观察莲肉颜色至淡黄即可取出； (4)将翻炒后的莲肉放在打粉机里面粉碎，粉末过80目筛，得到莲子粉;粉末中不能过筛的颗粒进行二次粉碎，再过80目筛，得到莲子粉;将莲子粉晾干后装入密闭袋中，冷藏储存。
【文档编号】A23L25/00GK105995869SQ201610449730
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月22日
【发明人】羊梦诗, 张佳娣
【申请人】嘉兴德扬生物科技有限公司