一种炒青菜专用调和油的制作方法
【专利摘要】本实施例提供了一种炒青菜专用调和油，属于食用油加工技术领域，本发明采用玉米油、胡桃油、米糠油、橄榄油、小麦胚芽油、南瓜籽油、椰子油、鸡油、琉璃苣油组合而成的调和油，用于炒青菜时，其菜清香可口，增加食欲；并且该调和油的沸点低，在爆炒青菜时，挥发性高，使得菜制作完成时，其油脂含量低，进一步地增加了青菜的口感。
【专利说明】
—种炒青菜专用调和油
技术领域
[0001]本发明属于食用油加工技术领域，尤其涉及一种炒青菜专用调和油。
【背景技术】
[0002]油脂是人类膳食的必需营养素之一，它是比任何食物组成更为浓缩的食物能量来源，提供必需脂肪酸、赋予饱的感觉、是脂溶性维生素的载体，有利于脂溶性维生素的代谢，与其它食物一起食用还可使食物更加美味。
[0003]调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是:根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。
[0004]目前市售的如金龙鱼调和油，福临门调和油等等，其用于炒青菜类食品时，其口味欠缺;本发明人着力研究一种专门用于油炸类食品的调和油。
【发明内容】
[0005]为解决上述技术问题，本发明提供了一种炒青菜专用调和油，具体方案为:
[0006]—种炒青菜专用调和油，该调和油是由以下重量份的原料制备而成:玉米油20?40份、胡桃油3?8份、米糠油30?50份、橄榄油10?25份、小麦胚芽油10?20份、南瓜籽油10?20份、椰子油5?10份、鸡油5?10份、琉璃苣油3?8份。
[0007]进一步的，该调和油是由以下重量份的原料制备而成:玉米油25?35份、胡桃油4?7份、米糠油35?45份、橄榄油12?22份、小麦胚芽油12?18份、南瓜籽油12?18份、椰子油6?8份、鸡油6?8份、琉璃苣油4?7份。
[0008]进一步的，该调和油是由以下重量份的原料制备而成:玉米油30份、胡桃油6份、米糠油40份、橄榄油18份、小麦胚芽油15份、南瓜籽油15份、椰子油7份、鸡油7份、琉璃苣油6份。
[0009]本发明的有益效果在于:本发明采用玉米油、胡桃油、米糠油、橄榄油、小麦胚芽油、南瓜籽油、椰子油、鸡油、琉璃苣油组合而成的调和油，用于炒青菜时，其菜清香可口，增加食欲;并且该调和油的沸点低，在爆炒青菜时，挥发性高，使得菜制作完成时，其油脂含量低，进一步地增加了青菜的口感。
【具体实施方式】
[0010]下面进一步描述本发明的技术方案，但要求保护的范围并不局限于所述。
[0011]实施例一
[0012]本实施例公开了一种炒青菜专用调和油，该调和油是由以下原料制备而成:玉米油40kg、胡桃油8kg、米糠油50kg、橄榄油25kg、小麦胚芽油20kg、南瓜籽油10kg、椰子油5kg、鸡油5kg、琉璃苣油3?8kg。其制作方法为:将所有油混合后，加热至120?130°C，3?5min，然后冷却即可。
[0013]实施例二
[0014]本实施例公开了一种炒青菜专用调和油，该调和油是由以下原料制备而成:玉米油20kg、胡桃油3kg、米糠油30kg、橄榄油10kg、小麦胚芽油10kg、南瓜籽油20kg、椰子油10kg、鸡油10kg、琉璃苣油3?8kg。其制作方法为:将所有油混合后，加热至120?130 °C，3?5min，然后冷却即可。
[0015]实施例三
[0016]本实施例公开了一种炒青菜专用调和油，该调和油是由以下原料制备而成:玉米油35kg、胡桃油7kg、米糠油45kg、橄榄油22kg、小麦胚芽油12kg、南瓜籽油12kg、椰子油6kg、鸡油6kg、琉璃苣油4kg。其制作方法为:将所有油混合后，加热至120?130 °C，3?5min，然后冷却即可。
[0017]实施例四
[0018]本实施例公开了一种炒青菜专用调和油，该调和油是由以下原料制备而成:玉米油25kg、胡桃油4kg、米糠油35kg、橄榄油12kg、小麦胚芽油18kg、南瓜籽油18kg、椰子油8kg、鸡油8kg、琉璃苣油4?7kg。其制作方法为:将所有油混合后，加热至120?130°C，3?5min，然后冷却即可。
[0019]实施例五
[0020]本实施例公开了一种炒青菜专用调和油，该调和油是由以下原料制备而成:玉米油30kg、胡桃油6kg、米糠油40kg、橄榄油18kg、小麦胚芽油15kg、南瓜籽油15kg、椰子油7kg、鸡油7kg、琉璃苣油6kg。其制作方法为:将所有油混合后，加热至120?130 °C，3?5min，然后冷却即可。
【主权项】
1.一种炒青菜专用调和油，其特征在于:该调和油是由以下重量份的原料制备而成:玉米油20?40份、胡桃油3?8份、米糠油30?50份、橄榄油10?25份、小麦胚芽油10?20份、南瓜籽油10?20份、椰子油5?10份、鸡油5?10份、琉璃苣油3?8份。2.如权利要求1所述的炒青菜专用调和油，其特征在于:该调和油是由以下重量份的原料制备而成:玉米油25?35份、胡桃油4?7份、米糠油35?45份、橄榄油12?22份、小麦胚芽油12?18份、南瓜籽油12?18份、椰子油6?8份、鸡油6?8份、琉璃苣油4?7份。3.如权利要求1所述的炒青菜专用调和油，其特征在于:该调和油是由以下重量份的原料制备而成:玉米油30份、胡桃油6份、米糠油40份、橄榄油18份、小麦胚芽油15份、南瓜籽油15份、椰子油7份、鸡油7份、琉璃苣油6份。
【文档编号】A23D9/04GK106035753SQ201610437436
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月17日
【发明人】刘兴树
【申请人】铜仁市万山区兴隆粮油开发有限公司