一种调和油及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种调和油及其制备方法，以核桃油为基础油进行调配而成，配合科学，营养全面且营养价值高，调和油中饱和脂肪酸含量为3.12％～4.18％，单不饱和脂肪酸53.6％～60.8％，ω?6亚油酸15.4％～25.6％，α?亚麻酸9.0％～16.0％；调和油的组分包括：核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油、茶油和添加剂。本发明调和油价格合理、营养全面、保质期长、有特殊风味，制备方法简单，适合推广。
【专利说明】
一种调和油及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种调和油及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 食用调和油，顾名思义就是以几种油脂，用适当的方法阑和在一起的油脂产品。目 前食用油市场上有很多种类的调和油。其功用是多种多样的。有改善营养性状的;有改善油 风味及口感性状的；有减轻在煎炸和受热过程中所出现的不良风味或气味变化的；还有改 善必需脂肪酸比例平衡状态的。总起来说，调和油使食用油脂产品结构更丰富，功能特性更 优良。核桃油是一种品质优良的食用油，现代科学、营养学证明核桃油及其主要成分新鲜纯 正、营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，是儿童发育期，女性妊娠期 及产后康复的高级保健食用油。以核桃油为基础的调和油越来越受到人们的喜爱。
[0003] 中国专利CN200910093236.3公开了一种营养核桃调和油，配方按重量计为，核桃 油25-51份、山茶籽油35-50份、精炼胡麻油4-10份、维生素 E 0.01-0.02份、抗坏血酸棕榈酸 酯0.01-0.02份，还含有15-30份的大豆色拉油或0.01-0.1份的DHA或0.1-0.5份的植物甾醇 酯或2-5份的中链脂肪酸甘油酯MCT。但是该调和油长期食用容易上火，不适合作为烹饪用 油长期食用。
[0004] 中国专利CN201510042069.5公开了一种健康核桃调和油，其特征在于该调和油由 核桃油、亚麻籽油调配而成，他们的重量比为5:1，即5份核桃油与1份亚麻籽油进行调配。但 是该调和油中的亚麻酸含量高，极易氧化，不适合炒作菜肴，而且价格贵。
[0005] 因此急需一种价格合理、营养全面、保质期长的调和油，以满足市场的需求。
【发明内容】
[0006] 本发明针对上述问题，提供一种调和油及其制备方法。
[0007] 本发明解决上述问题所采用的技术方案是:一种调和油，以核桃油为基础油进行 调配而成，配合科学，营养全面且营养价值高，调和油中饱和脂肪酸含量为3. 12 %~ 4.18%，单不饱和脂肪酸53.6%~60.8%，ω-6亚油酸15.4%~25.6%，α-亚麻酸9.0%~ 16.0%;调和油的组分包括:核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草 油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡 麻油和添加剂，其中，调和油的重量份组成包括:核桃油60份~80份、亚麻籽油5份~10份、 葡萄籽油1份~5份、紫苏油1份~5份、杏仁油1份~5份、沙棘油1份~5份、月见草油1份~5 份、米糠油40份~60份、大豆油80份~100份、玉米油5份~10份、花生油25份~40份、菜籽油 20份~30份、芝麻油10份~20份、葵花籽油10份~20份、棉籽油5份~10份、橄榄油1份~5 份、火麻油1份~5份、胡麻油1份~5份和添加剂1份~5份。调和油中添加米糠油、大豆油、玉 米油、菜籽油，缓和了核桃油的燥性，克服了核桃油昂贵、不易保存、有麻涩感的缺点，丰富 了油的营养含量，能够长期食用而不会上火，性价比高。亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁 油、沙棘油、月见草油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油的添加一 方面使调和油的营养成分得到加强，另一方面便于米糠油、大豆油、玉米油、菜籽油与核桃 油的融合和油料性质的互补。
[0008] 进一步地，调和油的重量份组成还包括茶油10份~20份。提高调和油的营养价值。
[0009] 更进一步地，添加剂为:薄荷精油、维生素添加剂、玫瑰精油。调和油中亚麻酸含量 高，但是添加了精油，使得调和油不宜氧化，延长了保质期，适合用作炒作菜肴，而且含有特 殊风味，维生素添加剂更进一步地强化了调和油的营养效果。
[0010] 更进一步地，添加剂的质量百分比组成为:薄荷精油1%~3%、维生素添加剂14% ~35%、玫瑰精油1 %~3%、蒜精油65%~80%。
[0011] 更进一步地，维生素添加剂为维生素 A或维生素 E或维生素 A与维生素 E等质量的混 合物。
[0012] 更进一步地，维生素添加剂为维生素 A时，所述调和油的重量份组成为：核桃油60 份~70份、亚麻籽油5份~10份、葡萄籽油1份~5份、紫苏油1份~5份、杏仁油1份~5份、沙 棘油1份~5份、月见草油1份~5份、米糠油40份~50份、大豆油80份~90份、玉米油5份~10 份、花生油30份~40份、菜籽油20份~30份、芝麻油10份~20份、葵花籽油10份~20份、棉籽 油5份~10份、橄榄油1份~5份、火麻油1份~5份、胡麻油1份~5份、茶油10份~20份、添加 剂1份~5份。
[0013] 更进一步地，维生素添加剂为维生素 E时，所述调和油的重量份组成为：核桃油70 份~80份、亚麻籽油5份~10份、葡萄籽油1份~5份、紫苏油1份~5份、杏仁油1份~5份、沙 棘油1份~5份、月见草油1份~5份、米糠油50份~60份、大豆油80份~90份、玉米油5份~10 份、花生油30份~40份、菜籽油20份~30份、芝麻油10份~20份、葵花籽油10份~20份、棉籽 油5份~10份、橄榄油1份~5份、火麻油1份~5份、胡麻油1份~5份、茶油10份~20份、添加 剂1份~5份。
[0014] 更进一步地，维生素添加剂为维生素 A与维生素 E等质量的混合物时，所述调和油 的重量份组成为:核桃油60份~70份、亚麻籽油5份~10份、葡萄籽油1份~5份、紫苏油1份 ~5份、杏仁油1份~5份、沙棘油1份~5份、月见草油1份~5份、米糠油40份~50份、大豆油 90份~100份、玉米油5份~10份、花生油25份~30份、菜籽油20份~30份、芝麻油10份~20 份、葵花籽油10份~20份、棉籽油5份~10份、橄榄油1份~5份、火麻油1份~5份、胡麻油1份 ~5份、茶油10份~20份、添加剂1份~5份。
[0015] 根据本发明的另一目的，在于提供一种调和油的制备方法，制备方法为:将添加剂 与亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油 混合均匀，得到混合物，然后在混合物中依次加入核桃油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、 菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油，再次混合均匀，混合过程中在装油底部容器电动搅拌，搅 拌过程轻微，防止大量气泡与油接触。调和油制备方法简单科学，不会在制备过程中造成对 油的氧化。
[0016] 进一步地，制备方法在20°C~25 °C进行操作。
[0017]本发明的优点是：
[0018] 1.本发明制备的调和油采用核桃油为基础油进行调配，配合科学，营养全面且营 养价值高；
[0019] 2.本发明调和油中添加米糠油、大豆油、玉米油、菜籽油，缓和了核桃油的燥性，丰 富了油的营养含量，能够长期食用而不会上火，性价比高；
[0020] 3.本发明调和油中亚麻酸含量高，但是添加了精油，使得调和油不宜氧化，适合用 作炒作菜肴，而且含有特殊风味；
[0021] 4.本发明调和油制备方法简单科学，不会在制备过程中造成对油的氧化。
[0022] 除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。 下面将参照【具体实施方式】，对本发明作进一步详细的说明。
【具体实施方式】
[0023] 以下结合实施例对本发明进行详细说明，但是本发明可以由权利要求限定和覆盖 的多种不同方式实施。
[0024] 实施例1 [0025] 一种调和油
[0026]重量份组成包括：核桃油60kg、亚麻籽油5kg、葡萄籽油lkg、紫苏油lkg、杏仁油 lkg、沙棘油lkg、月见草油lkg、米糠油40kg、大豆油90kg、玉米油5kg、花生油25kg、菜籽油 20kg、芝麻油10kg、葵花籽油10kg、棉籽油5kg、橄榄油lkg、火麻油lkg、胡麻油lkg、茶油 l〇kg、薄荷精油20g、维生素 A175g、维生素 E175g、玫瑰精油30g、蒜精油600g。调和油中饱和 脂肪酸含量为3.12%，单不饱和脂肪酸53%，ω -6亚油酸15%，α-亚麻酸9.0%，还有少量其 他可食用杂质。
[0027] 实施例2 [0028] 一种调和油
[0029]核桃油70kg、亚麻籽油10kg、葡萄籽油5kg、紫苏油5kg、杏仁油5kg、沙棘油5kg、月 见草油5kg、米糠油50kg、大豆油100kg、玉米油10kg、花生油30kg、菜籽油30kg、芝麻油20kg、 葵花籽油20kg、棉籽油10kg、橄榄油5kg、火麻油5kg、胡麻油5kg、茶油20kg、薄荷精油50g、维 生素 A450g、维生素 E450g、玫瑰精油50g、蒜精油4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为4%，单不 饱和脂肪酸60%，ω-6亚油酸25%，α-亚麻酸10.0%，还有少量其他可食用杂质。
[0030] 实施例3
[0031] 一种调和油
[0032] 重量份组成包括:维生素添加剂为维生素 Α与维生素 Ε等质量的混合物时，所述调 和油的重量份组成为:核桃油65kg、亚麻籽油7.5kg、葡萄籽油3kg、紫苏油3kg、杏仁油3kg、 沙棘油3kg、月见草油3kg、米糠油45kg、大豆油95kg、玉米油7.5kg、花生油27.5kg、菜籽油 25kg、芝麻油15kg、葵花籽油15kg、棉籽油7.5kg、橄榄油3kg、火麻油3kg、胡麻油3kg、茶油 15kg、薄荷精油90g、维生素 A210g、维生素 E210g、玫瑰精油90g、蒜精油2.4kg。调和油中饱和 脂肪酸含量为4.18%，单不饱和脂肪酸53.6 %，ω -6亚油酸25.6%，α-亚麻酸16.0%，还有 少量其他可食用杂质。
[0033] 实施例4
[0034] 一种调和油
[0035]重量份组成包括：核桃油70kg、亚麻籽油5kg、葡萄籽油lkg、紫苏油lkg、杏仁油 lkg、沙棘油lkg、月见草油lkg、米糠油50kg、大豆油80kg、玉米油5kg、花生油30kg、菜籽油 20kg、芝麻油10kg、葵花籽油10kg、棉籽油5kg、橄榄油lkg、火麻油lkg、胡麻油lkg、茶油 10kg、薄荷精油90g、维生素 E420g、玫瑰精油90g、蒜精油2.4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为 4%，单不饱和脂肪酸53%，ω-6亚油酸19%，α-亚麻酸15%，还有少量其他可食用杂质。
[0036] 实施例5
[0037] 一种调和油
[0038]重量份组成包括：核桃油80kg、亚麻籽油10kg、葡萄籽油5kg、紫苏油5kg、杏仁油 5kg、沙棘油5kg、月见草油5kg、米糠油60kg、大豆油90kg、玉米油10kg、花生油40kg、菜籽油 30kg、芝麻油20kg、葵花籽油20kg、棉籽油10kg、橄榄油5kg、火麻油5kg、胡麻油5kg、茶油 20kg、薄荷精油50g、维生素 E900g、玫瑰精油50g、蒜精油4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为 4%，单不饱和脂肪酸60%，ω-6亚油酸25%，α-亚麻酸10%，还有少量其他可食用杂质。
[0039] 实施例6
[0040] 一种调和油
[00411重量份组成包括:核桃油75kg、亚麻籽油7.5kg、葡萄籽油3kg、紫苏油3kg、杏仁油 3kg、沙棘油3kg、月见草油3kg、米糠油55kg、大豆油85kg、玉米油7.5kg、花生油35kg、菜籽油 25kg、芝麻油15kg、葵花籽油15kg、棉籽油7.5kg、橄榄油3kg、火麻油3kg、胡麻油3kg、茶油 15kg、薄荷精油20g、维生素 E350g、玫瑰精油30g、蒜精油600g。调和油中饱和脂肪酸含量为 3.5%，单不饱和脂肪酸58%，ω -6亚油酸15.6%，α-亚麻酸14.0%，还有少量其他可食用杂 质。实施例7 [0042] 一种调和油
[0043]重量份组成包括：核桃油60kg、亚麻籽油5kg、葡萄籽油lkg、紫苏油lkg、杏仁油 lkg、沙棘油lkg、月见草油lkg、米糠油40kg、大豆油80kg、玉米油5kg、花生油30kg、菜籽油 20kg、芝麻油10kg、葵花籽油10kg、棉籽油5kg、橄榄油lkg、火麻油lkg、胡麻油lkg、茶油 l〇kg、薄荷精油20g、维生素 A350g、玫瑰精油30g、蒜精油600g。调和油中饱和脂肪酸含量为 4.18%，单不饱和脂肪酸60.8%，ω-6亚油酸25%，α-亚麻酸9.0%，还有少量其他可食用杂 质。
[0044] 实施例8
[0045] -种调和油
[0046]重量份组成包括：核桃油70kg、亚麻籽油10kg、葡萄籽油5kg、紫苏油5kg、杏仁油 5kg、沙棘油5kg、月见草油5kg、米糠油50kg、大豆油90kg、玉米油10kg、花生油40kg、菜籽油 30kg、芝麻油20kg、葵花籽油20kg、棉籽油10kg、橄榄油5kg、火麻油5kg、胡麻油5kg、茶油 20kg、薄荷精油50g、维生素 A900g、玫瑰精油50g、蒜精油4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为 4%，单不饱和脂肪酸54%，ω-6亚油酸25%，α-亚麻酸16.0%，还有少量其他可食用杂质。
[0047] 实施例9
[0048] 一种调和油
[0049]重量份组成包括:核桃油65kg、亚麻籽油7.5kg、葡萄籽油3kg、紫苏油3kg、杏仁油 3kg、沙棘油3kg、月见草油3kg、米糠油45kg、大豆油85kg、玉米油7.5kg、花生油35kg、菜籽油 25kg、芝麻油15kg、葵花籽油15kg、棉籽油7.5kg、橄榄油3kg、火麻油3kg、胡麻油3kg、茶油 15kg、薄荷精油90g、维生素 A420g、玫瑰精油90g、蒜精油2.4kg。调和油中饱和脂肪酸含量为 3.12%，单不饱和脂肪酸60.8%，ω-6亚油酸16%，α-亚麻酸10.48%，还有少量其他可食用 杂质。
[0050] 实施例10
[0051] -种调和油的制备方法
[0052]在20°C~25°C条件下，将添加剂与亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、 月见草油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油混合均匀，得到混合物，然后在混合物中依次加 入核桃油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油，再次混合均 匀，混合过程中在装油底部容器电动搅拌，搅拌过程轻微，防止大量气泡与油接触。
[0053] 实验例1
[0054]在本实验例中，通过实验测试本发明实施例1~9调和油的性能参数。
[0055] 1.试验材料
[0056] 实验组:本发明实施例1~9调和油；
[0057] 对照组:普通调和油。
[0058] 2.试验方法
[0059 ]测试本发明实施例1~9调和油、普通调和油的各项指标性能。
[0060] 3.试验结果
[0061] 将本发明实施例1~9调和油、普通调和油的各项指标性能测试后进行分析，实验 结果见表1。
[0062]表1.测试结果
[0063]
[0065]实验结果表明，与普通调和油相比，本发明实施例1~9调和油的口感、营养成分、 保质期的测试结果测定优于普通调和油，饱和脂肪酸含量比普通调和油少，适合作为食用 调和油使用。
[0066]以上仅为本发明的优选实施例及实验例而已，并不用于限制本发明，对于本领域 的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任 何修改、等同替换、改进等，均应包含在发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种调和油，以核桃油为基础油进行调配而成，其特征在于，所述调和油中饱和脂肪 酸含量为3· 12%~4· 18%，单不饱和脂肪酸53·6%~60.8%，ω-6亚油酸15·4%~25·6%， α-亚麻酸9.0%~16.0%;所述调和油的组分包括:核桃油、亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏 仁油、沙棘油、月见草油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油、棉籽 油、橄榄油、火麻油、胡麻油和添加剂，其中，所述调和油的重量份组成包括:核桃油60份~ 80份、亚麻籽油5份~10份、葡萄籽油1份~5份、紫苏油1份~5份、杏仁油1份~5份、沙棘油1 份~5份、月见草油1份~5份、米糠油40份~60份、大豆油80份~100份、玉米油5份~10份、 花生油25份~40份、菜籽油20份~30份、芝麻油10份~20份、葵花籽油10份~20份、棉籽油5 份~10份、橄榄油1份~5份、火麻油1份~5份、胡麻油1份~5份和添加剂1份~5份。2. 根据权利要求1所述的调和油，其特征在于，所述调和油的重量份组成还包括茶油10 份~20份。3. 根据权利要求2所述的调和油，其特征在于，所述添加剂为：薄荷精油、维生素添加 剂、玫瑰精油。4. 根据权利要求3所述的调和油，其特征在于，所述添加剂的质量百分比组成为:薄荷 精油1 %~3%、维生素添加剂14%~35%、玫瑰精油1 %~3%、蒜精油65%~80%。5. 根据权利要求4所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素 Α或维生素 Ε 或维生素 A与维生素 E等质量的混合物。6. 根据权利要求5所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素 A时，所述调 和油的重量份组成为:核桃油60份~70份、亚麻轩油5份~10份、葡萄轩油1份~5份、紫苏油 1份~5份、杏仁油1份~5份、沙棘油1份~5份、月见草油1份~5份、米糠油40份~50份、大豆 油80份~90份、玉米油5份~10份、花生油30份~40份、菜籽油20份~30份、芝麻油10份~20 份、葵花籽油10份~20份、棉籽油5份~10份、橄榄油1份~5份、火麻油1份~5份、胡麻油1份 ~5份、茶油10份~20份、添加剂1份~5份。7. 根据权利要求5所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素 E时，所述调 和油的重量份组成为:核桃油70份~80份、亚麻籽油5份~10份、葡萄籽油1份~5份、紫苏油 1份~5份、杏仁油1份~5份、沙棘油1份~5份、月见草油1份~5份、米糠油50份~60份、大豆 油80份~90份、玉米油5份~10份、花生油30份~40份、菜籽油20份~30份、芝麻油10份~20 份、葵花籽油10份~20份、棉籽油5份~10份、橄榄油1份~5份、火麻油1份~5份、胡麻油1份 ~5份、茶油10份~20份、添加剂1份~5份。8. 根据权利要求5所述的调和油，其特征在于，所述维生素添加剂为维生素 A与维生素 E 等质量的混合物时，所述调和油的重量份组成为:核桃油60份~70份、亚麻籽油5份~10份、 葡萄籽油1份~5份、紫苏油1份~5份、杏仁油1份~5份、沙棘油1份~5份、月见草油1份~5 份、米糠油40份~50份、大豆油90份~100份、玉米油5份~10份、花生油25份~30份、菜籽油 20份~30份、芝麻油10份~20份、葵花籽油10份~20份、棉籽油5份~10份、橄榄油1份~5 份、火麻油1份~5份、胡麻油1份~5份、茶油10份~20份、添加剂1份~5份。9. 一种如权利要求2所述的调和油制备方法，其特征在于，所述制备方法为:将添加剂 与亚麻籽油、葡萄籽油、紫苏油、杏仁油、沙棘油、月见草油、棉籽油、橄榄油、火麻油、胡麻油 混合均匀，得到混合物，然后在混合物中依次加入核桃油、米糠油、大豆油、玉米油、花生油、 菜籽油、芝麻油、葵花籽油、茶油，再次混合均匀，混合过程中在装油底部容器电动搅拌，搅 拌过程轻微，防止大量气泡与油接触。10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述制备方法在20°C~25°C进行操 作。
【文档编号】A23D9/04GK106035746SQ201610495301
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】刘锐
【申请人】陕西日日新生物科技有限公司