一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，由以下重量份的原料制成：小米65~70份、红豆85~90份、红糖4~6份、花生55~60份、茭白16~18份、莴笋22~24份、黄花菜8~10份、豌豆14~16份、山楂12~14份、红枣35~40份、龙眼核4~6份、荔枝核5~7份、木瓜籽3~5份、牛鼻16~18份、麻油5~7份、维生素E0.4~0.6份、烟酸0.2~0.4份、变叶榕0.25~0.27份、川木通0.26~0.28份、催乳藤0.22~0.24份、荡皮参0.31~0.33份、丝瓜络0.14~0.16份。本发明配方科学合理，配比恰当，色泽均匀、呈浅紫红色，组织细腻、爽滑、粥体均匀、不分层，香味浓郁，粗粮软糯、蔬菜脆口、粘度适中、酸甜适口，能够有效促进产妇的乳汁分泌，提高乳汁质量，滋阴补血，改善睡眠，促进肠胃蠕动，淡化色斑，增强免疫力。
【专利说明】
一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥
技术领域
[0001] 本发明属于食品技术领域，尤其是一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥。
【背景技术】
[0002] 粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的 要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加;人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口 感及效用和功能不同的营养粥;产妇由于其体质的特殊性，对饮食有某些特殊的需求，然而 市场上虽然有很多针对产妇的食品，但是产妇专门食用的粥不但品种不多，而且没有专门 针对促进产妇乳汁分泌的粥，虽然在生活中，家人会做不同的促进产妇乳汁分泌的食物，但 其多数口感油腻、产妇吃后身体容易发胖，而且做起来比较麻烦，因此，发明一种营养健康、 口感好、能够有效促进产妇乳汁分泌，提高乳汁质量、方便食用的速食粥是目前亟待解决的 问题。
【发明内容】
[0003] 针对上述问题，本发明旨在提供一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，色泽均匀、 呈浅紫红色，组织细腻、爽滑、粥体均匀、不分层，香味浓郁，粗粮软糯、蔬菜脆口、粘度适中、 酸甜适口，能够有效促进产妇的乳汁分泌，提高乳汁质量。
[0004] 本发明通过以下技术方案实现： 一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，由以下重量份的原料制成:小米65~70份、红豆 85~90份、红糖4~6份、花生55~60份、茭白16~18份、莴笋22~24份、黄花菜8~10份、豌豆14~16 份、山楂12~14份、红枣35~40份、龙眼核4~6份、荔枝核5~7份、木瓜籽3~5份、牛鼻16~18份、麻 油5~7份、维生素 E0 · 4~0 · 6份、烟酸0 · 2~0 · 4份、变叶榕0 · 25~0 · 27份、川木通0 · 26~0 · 28份、催 乳藤0 · 22~0 · 24份、荡皮参0 · 31~0 · 33份、丝瓜络0 · 14~0 · 16份。
[0005] 作为发明进一步的方案：一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥的制备方法，具体 包括以下步骤： (1) 将小米、婉?和红?用自来水淘洗干净，加入小米重量4.3~4.5彳首量、温度为52~54 °C的温水恒温浸泡140~160min，大火煮沸，加入红糖搅拌均匀，中火熬煮7~9min，小火熬煮 14~16min，过30~40目过滤网，得小米红豆和小米红豆汁，保温备用； (2) 将维生素 E和烟酸投入小米红豆汁用转速为220~230r/min的搅拌器搅拌至完全融 化，得维生素液，保温备用； (3) 将山楂去核清洗干净，加入其重量2.2~2.4倍量的水，大火煮沸，小火熬煮6~8min， 过滤，得山楂汁和熟山楂;将熟山楂置于温度为-9~_7°C的真空冷冻干燥机干燥至水分含量 为ΠΜ2%，取出，切成厚度为0.3~0.5mm的片状，得山楂片，备用； (4) 将茭白和莴笋去皮清洗干净，进行切丁处理，粒径为0.6~0.8mm，投入冷却至温度为 93~95°C的山楂汁中漂烫120~130s，捞出，趁热置于温度为-15~-13°C的真空冷冻干燥机干 燥至水分含量为52~54%，将温度升高至-6~-4°C，干燥至水分含量为2~4%，得茭白莴笋丁，备 用； (5) 将黄花菜清洗干净，投入温度为86~88°C的热水中漂烫80~90s，在室温下风干至表 面无水分，频率为330~350MHz干燥至水分含量为33~35%，调整频率为520~530MHz干燥至水 分含量为6~8%，投入转速为4900~5000r/min的粉碎机粉碎220~230s，过80~85目筛，投入功 率为790~800W的超音速破碎机破碎190~200s，过230~235目筛，得黄花菜粉，备用； (6) 将牛鼻清洗干净，进行切丁处理，粒径为0.4~0.6mm，投入到温度为95~97°C的热水 中漂烫70~80s，捞出，重复2~3次，投入牛鼻5.2~5.4倍量的水中，大火煮沸，中火熬煮6~ 8min，小火熬煮12~14min，加入洗净的花生和去核洗净切片的红枣，大火煮沸，小火熬煮17~ 19min，红率片的厚度为1.3~1.5mm，保温备用； (7) 将龙眼核和荔枝核投入温度为76~78°C的炒锅小火翻炒380~390s，将温度降低至65 ~67 °C，加入木瓜籽和麻油继续小火翻炒270~280s，投入转速为8200~8300r/min的研磨机研 磨490~500s，过285~290目筛，得龙荔核籽粉，备用； (8) 将变叶榕、川木通、催乳藤、荡皮参和丝瓜络清洗干净，投入转速为6800~6900r/min 的粉碎机粉碎520~530s，过160~165目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量6.1~6.3倍量的 水，大火煮沸，中火熬煮9~llmin，小火熬煮23~25min，转速13400~13500r/min，离心760~ 770s，得中药渣一和中药提取液一；向中药渣一中加入其重量5.4~5.6倍量、质量分数为25~ 27%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮6~8min，小火熬煮26~28min，转速13400~13500r/min，离心 760~770s，得中药渣二和中药提取液二;合并中药提取液一和中药提取液二，小火熬煮11~ 13min，室温自然冷却，喷雾干燥至无水分，得中药提取物，备用； (9) 将中药提取物加入到山楂汁中用转速为550~560r/min的搅拌器搅拌350~360s，加 入维生素液、黄花菜粉和龙荔核籽粉搅拌500~510s，小火熬煮5~7min，加入小米红豆、山楂 片、茭白莴笋丁和步骤(5)的备用原料混合均匀，小火熬煮至含水量为64~66%，室温自然冷 却，得营养速食粥； (10) 罐装，贴标签，340~350W/cm2紫外灭菌44~46min，得成品。
[0006] 作为发明进一步的方案:本发明所使用的茭白、莴笋、黄花菜和山楂含量均以鲜重 重量计。
[0007] 作为发明进一步的方案:本发明所使用的小米、红豆、豌豆、花生、红枣、龙眼核、荔 枝核、木瓜籽、变叶榕、川木通、催乳藤、荡皮参和丝瓜络含量均以干重重量计。
[0008] 黄花菜:具有清热除烦、利尿消肿、止血下乳的作用。
[0009] 变叶榕:祛风除湿，活血止痛，催乳;主风湿痹痛，胃痛，疖肿，乳汁不下。
[0010]川木通:清热利水，活血通乳;治湿热癃闭，水肿，琳病，妇女乳难，月经闭止。
[0011] 催乳藤:催乳;主产后气血郁滞，乳汁不下。
[0012] 荡皮参:补肾养血，催乳，止血;主虚弱劳怯，产后乳少，肠燥便秘，外伤出血。
[0013] 丝瓜络：凉血止血、清热散结，止痛，通络下乳；对于肺经有热、咳嗽气喘、痰多、睾 丸疼痛、女性闭经、乳汁不通等症有良好的治疗功效。
[0014] 本发明的有益效果:本发明提供的一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，配方科 学合理，配比恰当，色泽均匀、呈浅紫红色，组织细腻、爽滑、粥体均匀、不分层，香味浓郁，粗 粮软糯、蔬菜脆口、粘度适中、酸甜适口，能够有效促进产妇的乳汁分泌，提高乳汁质量;将 小米、豌豆和红豆用温水浸泡后，再进行熬煮，能够有效促进其煮透，使其口感更加软糯，在 煮沸后加入红糖进行熬煮，有效提升其口感，增强产妇的食欲，四者成分相互融合相互促 进，使其具有改善睡眠、帮助恢复体力、预防阴道发炎、增强免疫力、滋阴补血的功效;加入 维生素 E和烟酸，两者成分协同作用，能够促使乳腺的末梢血管扩张，血液供应改善，从而导 致乳汁分泌增加;将茭白和莴笋在山楂汁中进行漂烫后冷冻干燥，不但能够有效消除其青 味和涩味，使其口感更加脆嫩，而且能够有效保证其有效营养成分的不被破坏，两者配伍， 作用增强，使其能够有效淡化妊娠斑、阻止黑色素的生成、改善贫血、促进胃肠蠕动、促进乳 汁分泌;将牛鼻漂烫后捞出再进行熬煮，能够有效去除表面的脏气，在熬煮过程中，加入红 枣和花生进行熬煮，能够有效消除牛鼻的腥味，使其味道更加鲜甜，在熬煮的过程中三者成 分相互作用，使其具有促进乳汁分泌、止咳、养血安神、稳定血糖的功效;加入龙眼核、荔枝 核和木瓜籽，三者成分相互促进，使其具有淡化色斑、催乳、驱虫、促进新陈代谢的功效，加 入多种具有催乳作用的中草药，相互配伍，其作用增强，能够促进人体对其他营养成分的吸 收转化，其苦涩味被红枣的甜味和山楂的酸味所掩盖，粥的口感酸甜适中。
【具体实施方式】
[0015] 下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
[0016] 实施例1 本发明实施例中，一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，由以下重量份的原料制成:小 米65份、红豆85份、红糖4份、花生55份、茭白16份、莴笋22份、黄花菜8份、豌豆14份、山楂12 份、红枣35份、龙眼核4份、荔枝核5份、木瓜籽3份、牛鼻16份、麻油5份、维生素 E0.4份、烟酸 0.2份、变叶榕0.25份、川木通0.26份、催乳藤0.22份、荡皮参0.31份、丝瓜络0.14份。
[0017] 作为发明进一步的方案：一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥的制备方法，具体 包括以下步骤： (1) 将小米、豌豆和红豆用自来水淘洗干净，加入小米重量4.3倍量、温度为52 °C的温水 恒温浸泡140min，大火煮沸，加入红糖搅拌均匀，中火熬煮7min，小火熬煮14min，过30目过 滤网，得小米红豆和小米红豆汁，保温备用； (2) 将维生素 E和烟酸投入小米红豆汁用转速为220r/min的搅拌器搅拌至完全融化，得 维生素液，保温备用； (3)将山楂去核清洗干净，加入其重量2.2倍量的水，大火煮沸，小火熬煮6min，过滤， 得山楂汁和熟山楂;将熟山楂置于温度为-9 °C的真空冷冻干燥机干燥至水分含量为10%，取 出，切成厚度为〇.3_的片状，得山楂片，备用； (4) 将茭白和莴笋去皮清洗干净，进行切丁处理，粒径为0.6mm，投入冷却至温度为93 °C 的山楂汁中漂烫120s，捞出，趁热置于温度为-15°C的真空冷冻干燥机干燥至水分含量为 52%，将温度升高至-6 °C，干燥至水分含量为2%，得茭白莴笋丁，备用； (5) 将黄花菜清洗干净，投入温度为86°C的热水中漂烫80s，在室温下风干至表面无水 分，频率为330MHz干燥至水分含量为33%，调整频率为520MHz干燥至水分含量为6%，投入转 速为4900r/min的粉碎机粉碎220s，过80目筛，投入功率为790W的超音速破碎机破碎190s， 过230目筛，得黄花菜粉，备用； (6) 将牛鼻清洗干净，进行切丁处理，粒径为0.4mm，投入到温度为95°C的热水中漂烫 70s，捞出，重复2次，投入牛鼻5.2倍量的水中，大火煮沸，中火熬煮6min，小火熬煮12min，加 入洗净的花生和去核洗净切片的红枣，大火煮沸，小火熬煮17min，红枣片的厚度为1.3mm， 保温备用； (7)将龙眼核和荔枝核投入温度为76°C的炒锅小火翻炒380s，将温度降低至65°C，加入 木瓜籽和麻油继续小火翻炒270s，投入转速为8200r/min的研磨机研磨490s，过285目筛，得 龙荔核籽粉，备用； (8 )将变叶榕、川木通、催乳藤、荡皮参和丝瓜络清洗干净，投入转速为6800r/min的粉 碎机粉碎520s，过160目筛，得中药粉;向中药粉中加入其重量6.1倍量的水，大火煮沸，中火 熬煮9min，小火熬煮23min，转速13400r/min，离心760s，得中药渣一和中药提取液一；向中 药渣一中加入其重量5.4倍量、质量分数为25%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮6min，小火熬煮 26min，转速13400r/min，离心760s，得中药渣二和中药提取液二;合并中药提取液一和中药 提取液二，小火熬煮1 lmin，室温自然冷却，喷雾干燥至无水分，得中药提取物，备用； (9) 将中药提取物加入到山楂汁中用转速为550r/min的搅拌器搅拌350s，加入维生素 液、黄花菜粉和龙荔核籽粉搅拌500s，小火熬煮5min，加入小米红豆、山楂片、茭白莴笋丁和 步骤(5)的备用原料混合均匀，小火熬煮至含水量为64%，室温自然冷却，得营养速食粥； (10) 罐装，贴标签，340W/cm2紫外灭菌44min，得成品。
[0018] 作为发明进一步的方案:本发明所使用的茭白、莴笋、黄花菜和山楂含量均以鲜重 重量计。
[0019] 作为发明进一步的方案:本发明所使用的小米、红豆、豌豆、花生、红枣、龙眼核、荔 枝核、木瓜籽、变叶榕、川木通、催乳藤、荡皮参和丝瓜络含量均以干重重量计。
[0020] 实施例2 本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。
[0021] -种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，由以下重量份的原料制成:小米68份、红豆 88份、红糖5份、花生58份、茭白17份、莴笋23份、黄花菜9份、豌豆15份、山楂13份、红枣38份、 龙眼核5份、蒸枝核6份、木瓜籽4份、牛鼻17份、麻油6份、维生素 E0.5份、烟酸0.3份、变叶榕 0.26份、川木通0.27份、催乳藤0.23份、荡皮参0.32份、丝瓜络0.15份。
[0022] 实施例3 本发明实施例中，与实施例1不同之处在于原料重量份数的不同，其他条件均相同。 [0023] 一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，由以下重量份的原料制成:小米70份、红豆 90份、红糖6份、花生60份、茭白18份、莴笋24份、黄花菜10份、豌豆16份、山楂14份、红枣40 份、龙眼核6份、蒸枝核7份、木瓜籽5份、牛鼻18份、麻油7份、维生素 E0.6份、烟酸0.4份、变叶 榕0.27份、川木通0.28份、催乳藤0.24份、荡皮参0.33份、丝瓜络0.16份。
[0024]随机选择18~60岁的受试者80位，随机分为4组，每组20人，对实施例营养速食粥和 对比例市售普通速食粥进行感官评定，每项满分为100分，最后得分为平均分，实施例营养 速食粥和对比例市售普通速食粥的感官评定见表1: 表1实施例营养速食粥和对比例市售普通速食粥的感官评定
从表1的结果可以看出，实施例营养速食粥，色泽均匀、呈浅紫红色，组织细腻、爽滑、粥 体均匀、不分层，香味浓郁，粗粮软糯、蔬菜脆口、粘度适中、酸甜适口，得到广大消费者的喜 爱。
[0025]随机选择产后乳汁分泌不足的患者80名，随机分为4组，每组20人，每人在受试期 间不刻意服用促进乳汁分泌的药品和食品，每人每天食用该组速食粥200克，受试时间为30 天，实施例营养速食粥和对比例市售普通速食粥促进乳汁分泌的功能结果见表2: 表2实施例营养速食粥和对比例市售普通速食粥促进乳汁分泌的功能
从表2能够看出，实施例的营养速食粥促进乳汁分泌的有效率明显高于对比例，说明本 发明提供的营养速食粥具有良好的促进乳汁分泌的保健功能。
【主权项】
1. 一种促进产妇乳汁分泌的营养速食粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成:小米 65~70份、红豆85~90份、红糖4~6份、花生55~60份、茭白16~18份、莴笋22~24份、黄花菜8~10 份、婉?? 4~16份、山楂12~14份、红率35~40份、龙眼核4~6份、蒸枝核5~7份、木瓜轩3~5份、牛 鼻16~18份、麻油5~7份、维生素 Ε0.4~0 · 6份、烟酸0 · 2~0.4份、变叶榕0 · 25~0 · 27份、川木通 0.26~0.28份、催乳藤0.22~0.24份、荡皮参0.31~0.33份、丝瓜络0.14~0.16份。2. 根据权利要求1所述的促进产妇乳汁分泌的营养速食粥的制备方法，其特征在于，具 体包括以下步骤： (1) 将小米、豌豆和红豆用自来水淘洗干净，加入小米重量4.3~4.5倍量、温度为52~54 °C的温水恒温浸泡140~160min，大火煮沸，加入红糖搅拌均匀，中火熬煮7~9min，小火熬煮 14~16min，过30~40目过滤网，得小米红豆和小米红豆汁，保温备用； (2) 将维生素 E和烟酸投入小米红豆汁用转速为220~230r/min的搅拌器搅拌至完全融 化，得维生素液，保温备用； (3) 将山楂去核清洗干净，加入其重量2.2~2.4倍量的水，大火煮沸，小火熬煮6~8min， 过滤，得山楂汁和熟山楂;将熟山楂置于温度为-9-7°C的真空冷冻干燥机干燥至水分含量 为ΠΜ2%，取出，切成厚度为0.3~0.5mm的片状，得山楂片，备用； (4) 将茭白和莴笋去皮清洗干净，进行切丁处理，粒径为0.6~0.8mm，投入冷却至温度为 93~95°C的山楂汁中漂烫120~130s，捞出，趁热置于温度为-15~-13°C的真空冷冻干燥机干 燥至水分含量为52~54%，将温度升高至-6-4°C，干燥至水分含量为2~4%，得茭白莴笋丁，备 用； (5) 将黄花菜清洗干净，投入温度为86~88°C的热水中漂烫80~90s，在室温下风干至表 面无水分，频率为330~350MHz干燥至水分含量为33~35%，调整频率为520~530MHz干燥至水 分含量为6~8%，投入转速为4900~5000r/min的粉碎机粉碎220~230s，过80~85目筛，投入功 率为790~800W的超音速破碎机破碎190~200s，过230~235目筛，得黄花菜粉，备用； (6) 将牛鼻清洗干净，进行切丁处理，粒径为0.4~0.6mm，投入到温度为95~97°C的热水 中漂烫70~80s，捞出，重复2~3次，投入牛鼻5.2~5.4倍量的水中，大火煮沸，中火熬煮6~ 8min，小火熬煮12~14min，加入洗净的花生和去核洗净切片的红枣，大火煮沸，小火熬煮17~ 19min，红率片的厚度为1.3~1.5mm，保温备用； (7) 将龙眼核和荔枝核投入温度为76~78°C的炒锅小火翻炒380~390s，将温度降低至65 ~67 °C，加入木瓜籽和麻油继续小火翻炒270~280s，投入转速为8200~8300r/min的研磨机研 磨490~500s，过285~290目筛，得龙荔核籽粉，备用； (8) 将变叶榕、川木通、催乳藤、荡皮参和丝瓜络清洗干净，投入转速为6800~6900r/min 的粉碎机粉碎520~530s，过160~165目筛，得中药粉；向中药粉中加入其重量6.1~6.3倍量的 水，大火煮沸，中火熬煮9~llmin，小火熬煮23~25min，转速13400~13500r/min，离心760~ 770s，得中药渣一和中药提取液一；向中药渣一中加入其重量5.4~5.6倍量、质量分数为25~ 27%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮6~8min，小火熬煮26~28min，转速13400~13500r/min，离心 760~770s，得中药渣二和中药提取液二;合并中药提取液一和中药提取液二，小火熬煮11~ 13min，室温自然冷却，喷雾干燥至无水分，得中药提取物，备用； (9) 将中药提取物加入到山楂汁中用转速为550~560r/min的搅拌器搅拌350~360s，加 入维生素液、黄花菜粉和龙荔核籽粉搅拌500~510s，小火熬煮5~7min，加入小米红豆、山楂 片、茭白莴笋丁和步骤(5)的备用原料混合均匀，小火熬煮至含水量为64~66%，室温自然冷 却，得营养速食粥； (10)罐装，贴标签，340~350W/cm2紫外灭菌44~46min，得成品。
【文档编号】A23L33/105GK106036414SQ201610453313
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月22日
【发明人】张启亮
【申请人】蚌埠市老顽童食品厂