一种番茄多维火锅底料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种番茄多维火锅底料及其制备方法，由番茄块和大豆油进行原料配比，将番茄除去番茄皮和柄蒂加工熬制而成，总体上，本发明具有能够有效避免原料中的物质生成不利人体健康的物质，提高火锅底料的口感，增加食欲，保护胃肠消化系统，方便人体对营养物质进行吸收，逐步改善人体素质的优点。
【专利说明】
一种番茄多维火锅底料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于调味品领域，涉及一种火锅底料，特别是一种番茄多维火锅底料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]火锅在我国有悠久的历史，是一种深受人名欢迎的饮食方式，具有食用方便，营养丰富的特点，并且可以根据不同人群、不同气候，调制成各种口味。火锅的质量决定于火锅底料即调味料的配方，由于我国地域广阔，各地的气候、习俗等方面的差异，因此出现了风味各异的火锅底料。随着人们生活水平的提高，人们对火锅底料的要求也越来越高，因此不断有新的火锅的底料的出现。随着人们生活质量的不断提高，对火锅的要求也越来越高，在追求口味的同时，也更加注重对健康的要求。
[0003]目前，现有的火锅底料中大多含有食品添加剂和防腐剂，同时在制作时多为高温长时间熬煮炒制，容易出现自身物质分解、变化等不利因素，甚至会出现不利人体健康的物质，在食用后极易引起上火症状或肠胃不适的情况。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种番茄多维火锅底料及其制备方法，口味鲜美，开胃健脾，不易上火，营养健康，具有保健功效。
[0005]本发明的目的是这样实现的:一种番茄多维火锅底料及其制备方法，所述的火锅底料包括如下重量份的原料:番茄块50?100份、大豆油10?60份；
所述的火锅底料制备方法包括以下步骤:a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮10?60秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂;b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用;C、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用;d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至120?180°C;将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130?160°C进行炒制5?20分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60?80°C，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。
[0006]所述的火锅底料包括如下重量份的原料:番茄块100份、大豆油40份。
[0007]所述的火锅底料制备方法包括以下步骤:a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮20秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂;b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用;C、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用;d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至150?165°C;将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130?150°C进行炒制10分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60°C，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。
[0008]所述的番茄块为<3x3cm的番茄块。
[0009]本发明产生的有益效果是:一种番茄多维火锅底料及其制备方法，使用的原料简单，仅采用番茄和大豆油在中低温环境中进行熬制，有效避免破坏番茄中的多种维生素和矿物质元素，对番茄使用沸水短时间清煮，能够方便快速的除去番茄皮和柄蒂，提高食用口感，保证维生素的含量，同时在后期的熬制过程中采用低温，有效提高番茄中番茄红素和各种抗氧剂的活性，有效提高番茄的食用价值，经过熟化冷却保证整体成分均匀一致，不添加任何的添加剂和防腐剂，保证火锅底料的天然绿色健康，绞切成小块的番茄更容易使含有的营养物质被利用，使火锅底料的口味更加鲜美，便于人体对营养物质的吸收，营养健康，具有很好地保健效果，逐步改善人体的健康状况。
[0010]总体上，本发明具有能够有效避免原料中的物质生成不利人体健康的物质，提高火锅底料的口感，口味鲜美，开胃健脾增加食欲，有效补充多种维生素和矿物质，改善人体健康状况的优点。
【具体实施方式】
[0011 ]下面对本发明的实施例进一步的说明。
[0012]实施例1
一种番茄多维火锅底料及其制备方法，火锅底料包括如下重量份的原料:番茄块100份、大豆油40份；
所述的火锅底料制备方法包括以下步骤:a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮20秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂；b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用；C、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用;d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至160°C;将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在135°C进行炒制10分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60°C，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。
[0013]所述的番前块为<3x3cm的番前块。
[0014]本发明使用的原料简单易于获取，在中低温环境中进行熬制，避免破坏维生素的结构，有效保证番茄中富含的多种维生素和矿物质的含量，对番茄进行去皮和柄蒂，提高食用口感，在制作中进彳丁低温熬制，进一步提尚番前中各种营养物质的活性，有效提尚番前的食用价值，经过熟化冷却保证整体成分均匀一致，不添加任何的添加剂和防腐剂，保证火锅底料的天然绿色健康，使火锅底料的口味更加鲜美，便于人体对营养物质的吸收，营养健康，具有很好地保健效果。
[0015]总体上，本发明具有能够有效避免原料中的物质生成不利人体健康的物质，提高火锅底料的口感，增加食欲，保护胃肠消化系统，方便人体对营养物质进行吸收，逐步改善人体素质的优点。
【主权项】
1.一种番茄多维火锅底料及其制备方法，其特征在于:所述的火锅底料包括如下重量份的原料:番茄块50?100份、大豆油10?60份； 所述的火锅底料制备方法包括以下步骤:a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮10?60秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂;b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用;C、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用;d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至120?180°C;将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130?160°C进行炒制5?20分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60?80°C，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。2.根据权利要求1所述的一种番茄多维火锅底料及其制备方法，其特征在于:所述的火锅底料包括如下重量份的原料:番茄块100份、大豆油40份。3.根据权利要求1所述的一种番茄多维火锅底料及其制备方法，其特征在于:所述的火锅底料制备方法包括以下步骤:a、将新鲜的番茄进行清洗晾干，将番茄放入沸水中清煮20秒钟的时间后，捞出番茄放入冷水中进行降温，对番茄进行去皮、除去柄蒂;b、将去皮后的番茄使用绞切机进行绞碎，制得番茄块备用；c、称取上述重量份比例的番茄块和大豆油备用;d、将称取备用的大豆油加入炒锅中，加热升温至150?165°C;将称取备用的番茄块加入炒锅中进行翻炒，温度控制在130?150°C进行炒制10分钟；e、停止加热，继续进行翻炒降温至60°C，进行熟化冷却至室温，进行取样检测品质合格后得到番茄多维火锅底料，根据需要进行灌装密封保存。4.根据权利要求1或2或3中所述的一种番茄多维火锅底料及其制备方法，其特征在于:所述的番前块为<3x3cm的番前块。
【文档编号】A23L33/00GK106072360SQ201610417524
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月15日 公开号201610417524.X, CN 106072360 A, CN 106072360A, CN 201610417524, CN-A-106072360, CN106072360 A, CN106072360A, CN201610417524, CN201610417524.X
【发明人】王登朝
【申请人】河南大汉食品产业园有限公司