一种适合糖尿病人食用的罗汉果甜苷代糖及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种适合糖尿病人食用的罗汉果甜苷代糖。所述代糖其包括：至少两种高效甜味剂；至少一种甜味改良性组成物；及至少一种填料；其中，所述至少两种高效甜味剂中的一种为罗汉果甜苷。通过本发明配方组成的选择及比例调配，获得的代糖产物既具备蔗糖类似的口感，又具备低热量、甚至0热量，完全能够满足糖尿病人、希望保持健康、希望保持身材人群的需求，并且基于不同类型人群对于口感的需求，本发明的代糖还可以将各成份的比例进行适当调整以满足不同人群对于口感、热量的需求，达到最佳的口感体验。
【专利说明】
一种适合糖尿病人食用的罗汉果甜苷代糖及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品添加剂加工领域，具体涉及一种餐桌甜味剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或 其生物作用受损，或两者兼有引起。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织发生病变及 功能性障碍，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。基于糖尿病的作用机 理，即具备甜味、又不会使血糖升高的能够取代蔗糖等的甜味剂是近些年的研究热点。 [000 3]甜味剂（sweeteners)指赋予食品或伺料以甜味，提尚食品品质，满足人们对食品 需求的食物添加剂，如蔗糖、果糖和淀粉糖。甜味剂应具备安全性高、引起味觉良好、稳定性 高、水溶性好、价格合理等特点，甜度是甜味剂的重要指标。
[0004] 近年来，随着食品工业的发展，开发出了许许多多的甜味剂，目前世界上使用的甜 味剂约有20多种，主要分为三类。
[0005] 第一类为人工合成的非营养甜味剂，比如糖精及糖精钠，甜蜜素（环己基氨基磺 酸），甜味素(甜蜜科酰苯丙氨酸甲酯），安赛蜜（乙酸磺胺酸钾），阿力甜(L-2天冬氨-N_(2， 2，4,4_四甲基-3-硫化三亚甲基)-D-丙氨酰胺）等。其中，糖精钠的甜度为蔗糖的200-700 倍，进入人体后，不分解，不吸收，随尿排出，无营养价值，1977年ΠΜ/WHO决定ADI从以前的 0-5mg/kg降为0-2.5mg/kg，且规定婴儿不得使用糖精钠。甜蜜素甜度为鹿糖的50-100倍， 1969年因有报告称其有致癌致畸作用，各国相继禁用。安赛蜜甜度为蔗糖200倍，稳定性好， ADI为6-15mg/kg，阿力甜的甜度为蔗糖的2000倍，水溶液中稳定，ADI为lmg/kg。蔗糖素是以 蔗糖为原料合成的甜味剂，甜度为蔗糖600倍，在人体内吸收率小，ADI为0-35mg/kg。可见， 人工合成的非营养甜味剂对于人体健康构成一定程度的影响，而当今人们越来越关心健 康，人工合成的非营养甜味剂的发展受到很大的限制，将逐步被有利于健康的甜味剂所取 代。
[0006] 第二类为糖醇类甜味剂，比如山梨糖醇，麦芽糖醇，异麦芽酮糖，木糖醇，乳糖醇， 左旋甘露糖醇，甜度低于蔗糖，是低热能的甜味剂。而这类甜味剂虽然属于低热能产品，但 由于其甜度较低，口感欠佳，无法满足人们越来越高的品质要求。
[0007] 第三类为非糖天然甜味剂，从天然植物提取其天然甜味成分并制成天然甜味剂， 由于其安全性较人工合成的甜味剂高，其应用前景将会代替合成甜味剂。天然甜味剂又分 为两类，一类是从植物中直接提取甜味物质;一类是将天然物质加工精制成甜味剂，主要为 甜菊糖苷、NHDC、罗汉果甜苷、甘草及甘草酸钾。其中，甜菊糖苷为甜味菊中所含的一种强甜 味成分，甜度为蔗糖的300倍，我国1997年从外国引种成功并用以提取甜菊糖苷，是一种低 热量甜味剂。罗汉果甜苷为萌芦科植物罗汉果中提取的天然甜味剂，甜度为蔗糖的300倍， 甜味具有甘草样的后味，安全性高，ADI无限制规定。
[0008] CN104996970A中公开了一种复配结晶甜味剂，含以下重量份组分:罗汉果甜苷0.8 份、赤藓糖醇32-48份、异麦芽酮糖醇32-48份。依次将0.8重量份罗汉果甜苷、32-48重量份 赤藓糖醇、32-48重量份异麦芽酮糖醇加入100-500重量份水中，混匀，过滤，得到复配甜味 剂溶液;程序降温，使复配甜味剂溶液充分结晶;过滤，真空干燥，即为复配结晶甜味剂。
[0009] CN104059959A公开了 一种以罗汉果苦果、落地果为原料合成甜味皂苷的方法，包 括以下步骤：1)取罗汉果苦果或落地果，破碎，加水或45%~55%体积的乙醇提取，提取液 过大孔树脂柱层析，得到罗汉果苦味皂苷，其中罗汉果苷Π 和/或苷ΙΠ 的含量多50% ;2)取 罗汉果苦味皂苷溶于水中，加入淀粉和环糊精葡萄糖基转移酶，于60~65°C条件下酶催化 反应至完全，灭酶活，过滤，收集滤液;3)所得滤液过大孔树脂柱或硅胶柱层析，水洗，收集 30~40 %体积的乙醇洗脱液;或者是将滤液直接过氧化铝柱或活性炭柱，收集流出液;将收 集的30~40%体积的乙醇洗脱液或流出液浓缩、干燥，即得。
[0010] CN103431355A公开了一种一种调味品组成物，包括:调味品基质；至少一种高效甜 味剂;及至少一种甜味改良性组成物。其中该至少一种高效甜味剂包括天然高效甜味剂，其 系选自瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔可苷A、 杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、罗汉果皂苷IV、罗汉果皂苷V、罗汉果甜味剂、赛门苷、莫 纳甜和其盐(莫纳甜35、1^、1?、51〇、仙茅甜蛋白、甘草酸和其盐类、索马甜、莫内甜蛋白、马 槟榔甜蛋白、布拉齐甜蛋白、甜舌草素、叶甜精、根皮酚、根皮苷、泰罗巴汀、拜乌诺苷、奥斯 来丁、聚婆朵苷A、皮提罗苷A、皮提罗苷B、木库罗苷、费米索苷I、培里德林I、阿布鲁索苷A、 青钱柳苷I、及其组合物;该至少一种高效甜味剂包括合成高效甜味剂，其系选自三氯蔗糖、 醋磺内酯钾、阿斯巴甜、阿力甜、糖精、新橙皮苷二氢查尔酮、环己基磺酰氨酸盐、纽甜、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲 氧基-4-羟基苯基)丙基]-L-α-天冬氨酰基]-L-苯丙氨酸1-甲酯、其盐类、及其组合物;该至 少一种甜味改良性组成物包括第一类甜味改良性组成物，其系选自碳水化合物、多元醇、氨 基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、有机酸、无 机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、湿味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产 物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、及其组合物。
[0011] 可见，有热量的甜味成份如蔗糖、果糖、及葡萄糖由于其令人愉快的味道而大量地 使用于饮料、食品、药物、及口服保健/装饰性工业。特别地，蔗糖给予消费者满意的味道。虽 然蔗糖提供较佳的甜味特性，但其热量较高，而当今市场需要提供久坐生活型态之消费者 或热量自觉者具有像糖味道的零热量或低热量甜味剂。另一方面，现有的零热量或低热量 甜味剂无法达到蔗糖等有热量物质能够产生的高品质的味觉体验零热量或低热量甜味剂 具有延迟的起始甜味、甜味余味的持续、苦味、有金属般的味道、涩味、冰冷感觉的味道、像 甘草精的味道、及/或等等。而天然及/或合成高效甜味剂的甜味的起始较蔗糖缓慢且持续 较久，因此会改变食品组成物的味道均衡，高效甜味剂一般显现出含有苦味、金属般、冰冷 感觉、涩味、像甘草精的味道、等等的变质味道，及/或减少反复味道的甜味。
[0012] 因此，虽然人们已经发现有很多种甜味剂成份，但这些甜味剂成份如何调配仍然 是一个未解决的难题，如何选择性修饰天然及合成高效甜味剂的味道，使其能够更接近含 热量的蔗糖等甜味剂的特性，又能使人们在享受较好的味觉体验的同时还能够摄入较低的 热量，使糖尿病人、希望保持健康、希望保护身材的人群等不同需求的人群能够使用，使人 们更愿意接受调配后的甜味剂的口感，这仍然是一个未解决的技术问题。
【发明内容】
[0013] 为解决上述技术问题，本发明提供一种适合糖尿病人食用的罗汉果甜苷代糖及其 制备方法。本发明所述的适合糖尿病人食用的罗汉果甜苷代糖，其包括：
[0014] 至少两种高效甜味剂；
[0015] 至少一种甜味改良性组成物;及
[0016] 至少一种填料；
[0017] 其中，所述至少两种高效甜味剂中的一种为罗汉果甜苷，优选罗汉果V苷。
[0018] 进一步地，所述至少两种高效甜味剂中的另一种选自天然高效甜味剂。
[0019] 进一步地，以代糖重量为百分比基准，所述罗汉果甜苷在代糖中的重量百分比为 0.5-5 % ;所述天然高效甜味剂在代糖中的重量百分比为0.2-5 % ;所述甜味改良性组合物 在代糖中的重量百分比为90-99 % ;所述填料在代糖中的重量百分比为0-3 %。
[0020] 进一步地，所述天然高效甜味剂选自瑞鲍迪苷A(RA99)、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞 鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔可苷A、杜尔可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、赛门苷、莫 纳甜和其盐、仙茅甜蛋白、甘草酸和其盐类、索马甜、莫内甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐甜 蛋白、甜舌草素、叶甜精、根皮酚、根皮苷、泰罗巴汀、拜乌诺苷、奥斯来丁、聚婆朵苷A、皮提 罗苷A、皮提罗苷B、木库罗苷、费米索苷I、培里德林I、阿布鲁索苷A、青钱柳苷I、及其组合 物。
[0021 ]进一步地，所述至少一种甜味改良性组成物选自：选自碳水化合物、多元醇、氨基 酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、有机酸、无机 酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、湿味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、 界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、及其组合物。优选赤藓糖醇。
[0022]进一步地，所述至少一种填料选自香料、抗结剂或其组合。所述香料包括但不限于 香草精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花白千层醇、杏仁、薄荷脑、葡萄 皮萃取物、及葡萄籽萃取物等。所述香料为"风味剂"及"风味成分"为同义词，均为天然植物 香料和/或天然动物香料。优选地植物性香料常见的如柠檬提取物、天然香兰素、生姜提取 物、迷迭香提取物、薰衣草提取物、玫瑰提取物、肉桂提取物、丁香提取物、薄荷提取物、洋甘 菊提取物等，所述植物性香料可以单独使用，亦可任意组合;动物性香料常见的如麝香、龙 涎香、冰片等，所述动物性香料可以单独使用，亦可任意组合;所述抗结剂优选为亚铁氰化 钾、硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的任一种或其任意组合，优选地所述抗结 剂粒径为20000-80000目，更优选60000目。
[0023] 罗汉果甜苷，来源于广西特产经济、药用植物-罗汉果[Siraitia grosvenorii (Swingle)C. Jeffrey]。罗汉果甜苷属于萌芦烷三萜苷类化合物，主要包括罗汉果苷IV (mogroside IV)、罗汉果苷V(mogroside V)与赛门苷I(sianenoside I)等，其中以罗汉果 苷V含量最高，约占干果重1 %，甜度相当于蔗糖的300倍，不龋齿、不引起血糖升高，是正常 人与肥胖症、高血压、糖尿病患者的优良甜味剂。临床试验证明，罗汉果甜苷还具有祛痰、镇 咳、增强免疫力、清除自由基及防癌等多种功效，体现出优良的保健功能。已知罗汉果甜苷 还存在多种甜味物质，本发明在此基础上，优选使用罗汉果甜苷V55(即罗汉果甜苷V苷含量 3 55 % )，更优选其甜度多280倍蔗糖的甜度，更加优选其为40-120目白色微偏淡黄色颗粒， 其颗粒的粒度是一项重要技术指标，因为颗粒过大则无法混合均匀，而颗粒过小则流动性 差，在制作糖包时无法完成包装。所述罗汉果甜苷在代糖中的重量百分比为0.5-5%，优选 1-4.5 %，尤其针对不同口感型代糖，其含量可以进行细微调整，以针对特定人群获得最佳 的口感体验。在本发明中，罗汉果甜苷在本产品中的功用为:在传统中药中被用于感冒，咳 嗽，喉咙痛，肠胃不适，并可用于清血，治疗上呼吸道创伤及感染。易溶于水且无沉淀。提取 物中含80 %或更多的罗汉果甜苷。V甜苷的甜度为蔗糖的500倍，且纯V苷卡路里为0值，含热 量极低。是糖尿病患者稳定且无发酵性的理想甜味添加剂;罗汉果甜苷含有大量氨基酸，果 糖，维他命和矿物质。其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。其作为一种通 用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜、AK糖、甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖等的理想 代替品。在饮料，烘烤食品，营养食品，无糖食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需 要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。
[0024] 甜菊糖是提取自植物甜菊（Stevia rebaudiana bertoni)的无热量天然甜味剂。 该植物可以产生多种甜味化合物，统称为甜菊糖苷，使得甜菊比蔗糖甜300倍。这些糖苷可 用水和本领域的技术人员熟知的其他溶剂从植物中提取。这些糖苷具有热稳定、pH稳定和 不发酵的性质，并且不会引起血糖反应。优选使用甜菊糖RA99(即瑞鲍迪苷A含量399%)， RA组分是甜菊糖中最优良的甜味组分，通过重结晶技术从普通甜菊糖中精制而成。口感清 新无苦味。甜度为蔗糖的300-400倍且味质更接近于蔗糖，耐高温，在酸性及碱性溶液中较 稳定，非常适用于烘烤食品。可更好地改善多种食品的口感，提高产品的品质及档次。瑞鲍 迪苷A(Rebaudioside A)是甜菊糖苷中味质最好的甜味成份，无不良余味，甜度也最高（鹿 糖的300~450倍），是一种理想的天然保健甜味剂。化学英文名称:Rebaudioside A，中文名 称:瑞鲍迪苷A，分子式:C44H7QO23分子量:967.01，CAS No. : 58543-16-1。优选地，所述甜菊糖 苷RA99的甜度彡300倍蔗糖的甜度，更加优选其为40-120目白色颗粒，其颗粒的粒度是一项 重要技术指标，因为颗粒过大则无法混合均匀，而颗粒过小则流动性差，在制作糖包时无法 完成包装。所述甜菊糖苷在代糖中的重量百分比为〇. 2-5%，优选0.4-4.5%，尤其针对不同 口感型代糖，其含量可以进行细微调整，以针对特定人群获得最佳的口感体验。在本发明 中，甜菊糖苷在本产品中的功用为：由于其甜度为蔗糖的300-450倍，且卡路里为0值，含热 量极低。是糖尿病患者稳定且无发酵性的理想甜味添加剂。尤其是甜菊糖苷RA99具有良好 的代谢和安全性，以及优良的抗高血糖，降血压血脂及抗炎抗癌活性作用，在饮料，烘烤食 品，营养食品，无糖食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品 中可充分发挥其作用，烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。
[0025]甜味改良剂组成物显现出比含有至少一种天然及/或合成高效甜味剂之甜味剂组 成物更像糖的时间变化形廓及/或像糖的风味变化形廓，但未提供甜味改良性组成物。像糖 的特性包括类似蔗糖特性的任何特性，但不受限于最大反应、风味变化形廓、时间变化形 廓、适应行为、口感、浓度/反应函数行为、显味物及风味/甜味互相作用、空间分布选择性、 及温度效果。此等特性为蔗糖味道与天然及合成高效甜味剂味道不同之维度。一特性是否 更像糖系由糖及含有至少一种天然及/或合成高效甜味剂的组成物(不论有无甜味改良性 组成物两者)的官能品评专家测定。该评估法定量含有至少一种天然及/或合成高效甜味剂 组成物(不论有无甜味改良性组成物两者)的特性与该等含有糖者的类似度。供测定组成物 是否更像糖的味道的适合方法为该领域所周知的。其作用是使代糖的口感更像蔗糖，以获 得最佳的口感体验。本发明中所述至少一种甜味改良性组成物选自：选自碳水化合物、多元 醇、氨基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、有机 酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、湿味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水 解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、及其组合物。优选地，所述甜味改良性组合物至 少含有赤藓糖醇，更加优选地所述甜味改良性组合物在代糖中的含量为90-99 %，优选为 93-98%，所述甜味改良性组合物的甜度多0.6倍蔗糖的甜度，外观为40-120目白色颗粒，其 颗粒的粒度是一项重要技术指标，因为颗粒过大则无法混合均匀，而颗粒过小则流动性差， 在制作糖包时无法完成包装，尤其针对不同口感型代糖，其含量可以进行细微调整，以针对 特定人群获得最佳的口感体验。在本发明中，甜味改良性组合物的作用是通过其组份及含 量的选择，能够使代糖获得更像蔗糖的技术指标及口感，并且还能够保证低热量，甚至〇热 量，能够糖尿病人、希望保持身材、希望保持健康的高品质的体验需求。优选使用赤藓糖醇， 它是用葡萄糖经特殊菌种生物发酵而得到，产品性状白色粉状和细颗粒状，无色无异味，易 溶于水且无沉淀。它的甜度为蔗糖的0.5-0.7倍，且达国标产品时，它的卡路里为0值，并满 足欧美、日、华及各国规定的食品营养学指标全部为〇的要求。是糖尿病患者稳定且无发酵 性的理想甜味添加剂的填充料要求，与麦芽糖醇、山梨糖醇及其他糖醇比较:不仅口感好， 具有醇正地清甜口感，而且不会大量食用后腹泄等反映，特别易于餐桌用糖使用。在饮料， 烘烤食品，营养食品，无糖食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的 食用品中可充分发挥其作用。烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。
[0026] 所述至少一种填料选自香料、抗结剂或其组合。其作用为调整代糖的香气、口感， 并保证其具有较好的溶解性和流动性。所述填料在代糖中的重量百分比为0-3%，优选0. ΙΟ. 3 % 。 优选所述香料为香兰素， 0-0.1 % ， 优选为0.01-0.05 % ; 所述抗结剂在代糖中 的含量 为0-2 %，优选为0.2-0.3 %，更优选所述抗结剂粒径为20000-60000目，尤其优选所述抗结 剂为二氧化硅。
[0027] 进一步优选地，代糖中所述罗汉果甜苷在代糖中的重量百分比为0.5-5%，优选ΙΑ. 5 % ; 所述甜菊糖苷在代糖中的 重量百分比为0 .2-5 % ， 优选0.4-4. 5 % ; 所述甜味改良性 组合物在代糖中的含量为90-99%，优选为93-98% ;所述填料在代糖中的重量百分比为0-3%，优选0.1-0.3%，更优选地所述香料为香兰素，在代糖中含量为0-0.1%，优选为0.0ΙΟ. 05 % ， 更优选地所述抗结剂在代糖中的含量为 0-2 % ， 优选为 0 . 2-0 . 3 % 。 更进一步地优 选，所述罗汉果甜苷与甜菊糖苷的甜度百分比为38.2/61.8，或61.8/38.2。
[0028]本发明的有益效果在于：
[0029] 罗汉果是中国特有的仅在广西桂林和湖南永州产出的民族产品，是全世界公认的 最高端最好的天然甜味剂，近两年加拿大的GLG公司、美国的嘉吉公司、日本的SARAYA公司 都投巨资占领此行业，为了保护民族产品资源不至于全部落入他人之手，我们近两年潜心 研发了该产品的应用，具备更好的使用效果。
[0030] 本发明的代糖即为餐桌甜味剂产品，目前已完成糖包、糖片、颗粒剂配方的研制， 根据不同的产品性质制备出不同的剂型。
[0031] 1)罗汉果甜苷主甜型的糖包及颗粒剂、糖片工工艺及产业化及安全稳定性试验。
[0032] 2)甜菊糖主甜型的糖包及颗粒剂、糖片的水溶性和三种配方的最佳配方确定。
[0033]本发明配方的主要优势：
[0034] a)本发明的配方国内外首创，从现有的各种甜味成份中优选出具备最佳口感的搭 配组合，使所得产品具有与蔗糖更相似的口感，又具备低热量、甚至0热量，相比于现有的其 他代糖配方，本发明的口感明显具备突出的进步，具有更好的口感体验，尤其适用于糖尿病 人群。
[0035] b)具有纯天然、有机、0热量、OGi值(血糖指数），安全性好，口感好，适应各种人群 的需求，特别是三高人群及糖尿病人的需要。
[0036]各种高强度甜味剂的比较
[0037]
[0038] 本发明的产品配方的营养学指标
[0039]
[0040] c)通过甜度配比的黄金分割找出了三种显甜口感的方法，能满足不同人群对甜感 的需求，特别是不同食品及饮料的对甜感的不同需求。
[0041] d)原材料全部国产化，且已大批量生产，全部具有生产和质量检验的国家标准，极 易釆购。
[0042] e)生产工艺及方法简单，常规，无特殊要求。
[0043] f)产品使用方便，即适合食品工业代生产需求（如复配甜味剂），也适应一般人群 直接做代糖调味食用(糖包、糖片），且携带方便。
【附图说明】
[0044] 图1几种单体甜味剂与蔗糖甜味口感觉曲线比较。
[0045] 图2罗汉果甜度曲线。
【具体实施方式】
[0046] 基于不同类型代糖调配的配料及按各组分对代糖产品的甜度贡献百分比形成的 配方如下表所示：
[0047] 表1强调罗汉果口感型
[0050] 表2.平衡口感型
[0048]
[0049]
[0051]
[0052] 表3.强调清甜口感型
[0053]
[0054]以上口感分割系数为按甜度的黄金分割系数0.618。
[0055] 有机罗汉果甜苷V55实例釆用广西莱茵生物股份有限公司生产的经美国及欧盟、 中国三方有机认证的V55罗汉果甜苷，产品规格V55 2013通过美国FDA-gras认证。它是全世 界现在专业生产罗汉果甜苷最权威，规模最大，质量最好的企业。该公司也是国家标准《罗 汉果甜苷》起草单位之一。
[0056]选择V55苷要保证其甜度（按比较法GB8270-2015测试）彡280倍，其他指标应符合 国标规定，外观为40-120目白色微偏淡黄色颗粒(粒度大小非常重要，颗粒大了混不均匀， 小了流动性差，在制作糖包时无法包装），卫生学指标应符合国标规定。
[0057]有机甜菊糖苷RA99采用成都华高药业有限公司生产的经美国及欧盟、中国三方有 机认证的有机甜菊糖苷RA99，产品规格RA97-99 2011通过美国FDA-gras认证。它是国内现 在专业生产甜菊糖苷最权威，规模最大，质量最好的企业。该公司也是国家标准《甜菊糖苷》 起草单位之一。成都华高药业有限公司是第一个获得高纯瑞鲍迪苷A国内专利授权的公司 (专利号75 336 2 )，第一个获得高纯瑞鲍迪苷A美国专利授权的中国公司（专利号US 7923541B2)，第一个加入国际甜菊协会的中国公司，第一个从原料种植到高纯瑞鲍迪苷A提 取全产业链的公司。目前成都华高药业有限公司的甜叶菊生产能力跻身中国甜叶菊产业的 前三位。
[0058]选择RA99苷要保证其甜度（按比较法GB8270-2015测试）彡300倍，其他指标应符合 国标规定，外观为40-120目白色颗粒(粒度大小非常重要，颗粒大了混不均匀，小了流动性 差，在制作糖包时无法包装），卫生学指标应符合国标规定。
[0059] 有机赤藓糖醇(有机99.8%)实例釆用山东保龄宝股份有限公司生产的经美国及 欧盟、中国三方有机认证的有机赤藓糖醇，产品规格含量99.8%，2008通过美国FDA-gras认 证。它是国内现在专业生广赤蘇糖醇最权威，规模最大，质量最好的企业。该公司也是国家 标准《赤藓糖醇》起草单位之一。畅销全世界，15年产值达到5亿多人民币。是国内第四代醇 糖类甜味剂生产基地之一。
[0060] 选择有机赤藓糖醇要保证其甜度(按比较法GB8270-2015测试）多0.6倍，其他指标 应符合国标规定(见附件诺安外检报告），外观为40-100目白色颗粒(粒度大小非常重要，颗 粒大了混不均匀，小了流动性差，在制作糖包时无法包装），卫生学指标应符合国标规定。
[0061] 其具体制备方法即为按配方比例将各种原料进行混合均匀即可。
[0062]本发明还可实施的配方如下：
[0063]配方1各组份的质量百分比如下：
[0064] 罗汉果甜苷1.7% (优选罗汉果V苷）、天然高效甜味剂0.5% (优选瑞鲍迪苷RA99)、 甜味改良性组合物97.5 % (优选赤藓糖醇）、填料0.3 % (优选抗结剂二氧化硅）。
[0065]配方2各组份的质量百分比如下：
[0066] 罗汉果甜苷5% (优选罗汉果V苷）、天然高效甜味剂3.5% (优选瑞鲍迪苷RA99)、甜 味改良性组合物91.25 % (优选赤藓糖醇）、填料0.25 % (优选抗结剂二氧化硅）。
[0067]配方3各组份的质量百分比如下：
[0068] 罗汉果甜苷3% (优选罗汉果V苷）、天然高效甜味剂5% (优选瑞鲍迪苷RA99)、甜味 改良性组合物91.7 % (优选赤藓糖醇）、填料0.3 % (优选抗结剂二氧化硅）。
[0069]配方4各组份的质量百分比如下：
[0070] 罗汉果甜苷1.5% (优选罗汉果V苷）、天然高效甜味剂0.7% (优选瑞鲍迪苷RA99)、 甜味改良性组合物97.5 % (优选赤藓糖醇）、填料0.3 % (优选抗结剂二氧化硅）。
[0071 ]配方5各组份的质量百分比如下：
[0072] 罗汉果甜苷0.5% (优选罗汉果V苷）、天然高效甜味剂0.2% (优选瑞鲍迪苷RA99)、 甜味改良性组合物99% (优选赤藓糖醇）、填料0.3% (优选抗结剂二氧化硅）。
[0073]上述各配方中除抗结剂外的其他成分，优选粒度在40-120目，既能保持较好的分 散性、又具有较好的溶解性。
[0074]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明保护范围由所附的权利要求书及其等效 物界定。
【主权项】
1. 一种适合糖尿病人食用的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，包括： 至少两种高效甜味剂； 至少一种甜味改良性组成物;及 至少一种填料； 其中，所述至少两种高效甜味剂中的一种为罗汉果甜苷(优选罗汉果V苷）。2. 根据权利要求1所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述至少两种高效甜味剂中的 另一种选自天然高效甜味剂。3. 根据权利要求1或2所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，以代糖重量为百分比基准， 所述罗汉果甜苷在代糖中的重量百分比为〇. 5-5% ;所述天然高效甜味剂在代糖中的重量 百分比为0.2-5%;所述甜味改良性组合物在代糖中的重量百分比为90-99%;所述填料在 代糖中的重量百分比为0_3%〇。4. 根据权利要求1-3任一项所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述天然高效甜味剂 选自瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜尔可苷A、杜 尔可苷B、甜茶苷、甜菊、甜菊苷、赛门苷、莫纳甜和其盐、仙茅甜蛋白、甘草酸和其盐类、索马 甜、莫内甜蛋白、马槟榔甜蛋白、布拉齐甜蛋白、甜舌草素、叶甜精、根皮酚、根皮苷、泰罗巴 汀、拜乌诺苷、奥斯来丁、聚婆朵苷A、皮提罗苷A、皮提罗苷B、木库罗苷、费米索苷I、培里德 林I、阿布鲁索苷A、青钱柳苷I、及其组合物。5. 根据权利要求1-4任一项所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述至少一种甜味改 良性组成物选自：选自碳水化合物、多元醇、氨基酸及其相对应的盐类、聚氨基酸及其相对 应的盐类、糖酸及其相对应的盐类、有机酸、无机酸、有机盐、无机盐、苦味化合物、风味剂、 涩味化合物、聚合物、蛋白质或蛋白质水解产物、界面活性剂、乳化剂、类黄酮、醇类、及其组 合物。6. 根据权利要求1-5任一项所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述至少一种填料选 自香料、抗结剂或其组合。7. 根据权利要求4所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述天然高效甜味剂选自瑞鲍 迪苷A。8. 根据权利要求5所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述至少一种甜味改良性组成 物为赤藓糖醇。9. 根据权利要求6所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述香料包括但不限于香草 精、香草萃取物、芒果萃取物、肉桂、柑橘、椰子、姜、绿花白千层醇、杏仁、薄荷脑、葡萄皮萃 取物、及葡萄籽萃取物、柠檬提取物、天然香兰素、生姜提取物、迷迭香提取物、薰衣草提取 物、玫瑰提取物、肉桂提取物、丁香提取物、薄荷提取物、洋甘菊提取物、麝香、龙涎香、冰片。10. 根据权利要求6所述的罗汉果甜苷代糖，其特征在于，所述抗结剂选自亚铁氰化钾、 硅铝酸钠、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素中的任一种或其任意组合。
【文档编号】A23L29/00GK106072422SQ201610452506
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】赵西南
【申请人】赵西南