专利名称：雪茄烟叶添加剂及其生产方法
技术领域：
本发明实施例涉及烟草香精香料领域，具体涉及一种能增加雪茄烟叶甜味和保湿性能的雪茄烟叶添加剂及其生产方法。
背景技术：
在国外，欧美雪茄烟由于原料优势和加工技术的成熟等因素，部分中高端雪茄烟苦涩的现象并不明显。国内目前对雪茄烟增甜增润研究尚处于起步阶段，可以说在这一领域的技术研究是空白，为了填补这一空白，提升国产雪茄烟的吃味品质，使其更加适合中国消费者的吸食特点，很有必要对此课题进行应用研究。针对目前雪茄烟余味偏苦、口腔润感不够的吃味特点，运用传统的烟草加工技术和料香添加技术已不能保证“中式雪茄”适应东方消费者的吸食特点。需要寻找新的天然的植物提取物进行雪茄的处理，从而使雪茄烟具有中式雪茄特有的口味。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术的缺陷，提供一种能增加雪茄烟叶甜味和保湿性能的雪茄烟叶添加剂及其生产方法。为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案—种雪茄烟叶添加剂的生产方法，包括以下步骤将天然植物打碎成浆，加入酶制剂，每I克底物加入酶的量为500U至1000U，在48至52度的温度范围内进行酶解，酶解以后将酶灭活，在110度至150度的温度范围内进行美拉德反应，控制反应时间为55至65分钟，将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制温度为95至105度，蒸馏时间为25至35分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分，第一组分具有天然植物的清甜、醇甜、浓甜、果甜等香韵，将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂进行加热提取，控制复合溶剂的温度为78至82度，加热提取时间为55至65分钟，然后进行浓缩，得到第二组分，第二组分是醇和烟气、增甜增润的功能性组分，所述复合溶剂中乙醇和水的质量比为1:1，将2至4份(质量份数)的第一组分和6至8份(质量份数)的第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂，根据最终制成的雪茄的品种不同，添加的第一组份和第二组分的比例不同，在偏重于外加香的叶丝和叶片式雪爺的应用中，第一组分比例稍大；在偏重于雪爺烟本香的叶片式和叶束式手工雪茄的应用中，第二组分比例稍大。作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，包括以下步骤
将天然植物打碎成浆，加入酶制剂，每I克底物加入酶的量为500U至1000U，在50度的温度下进行酶解，酶解以后将酶灭活，在130度的温度下进行美拉德反应，控制反应时间为60分钟，将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制温度为100度，蒸馏时间为30分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分，将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂进行加热提取，控制复合溶剂的温度为80度，加热提取时间为60分钟，然后进行浓缩，得到第二组分，第二组分是潜香、增甜增润的功能性组分，所述复合溶剂中乙醇和水的质量比为1:1，将3份(质量份数)第一组分和7份(质量份数)第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述酶制剂为果胶酶、糖化酶、纤维素酶中的一种或多种，果胶酶分解胶质，可以增加溶液澄清度，糖化酶、纤维素酶能分解碳水化合物，为美拉德反应提供丰富高效的单糖。作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述天然植物为富含维生素C和维生素E的天然果蔬类植物。作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述天然植物为猕猴桃、番茄或甜叶菊中的一种或多种。作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述天然植物为红心猕猴桃。作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述酶灭活为升温灭活，控制温度为100度，灭活时间为30分钟。作为本发明的优选方式，在上述雪茄烟叶添加剂的生产方法中，优选的是，所述浓缩采用降膜浓缩工艺，控制真空度为-O. 07至-O. 088兆帕，控制温度为60至80度，浓缩倍数为5至10倍。一种雪茄烟叶添加剂，所述雪茄烟叶添加剂是由上述雪茄烟叶添加剂的生产方法制备的，所述雪茄烟叶包括按重量份数计的以下组分异丁醛0.264 至 O. 276 份，冰醋酸3·409 至 9. 981 份，异戊醛0.838 至 O. 883 份，2-甲基丁醛0. 274 至 O. 301 份，糠醛6.294 至 6. 808 份，糠醇:1.666 至 3. 289 份，2-环戊烯-1, 4- 二酮0. 328 至 O. 876 份，2-乙酰基呋喃0· 223至O. 448份，3-甲基-2，5-呋喃二酮2. 709 至 4. 241 份，5-甲基糠醛1. 411 至 2. 123 份，2，4-二羟基-2，5-二甲基-3 (2H)-呋喃-3-酮0. 981 至1. 075 份，
苯乙醛0.412 至 O. 415 份，4-羟基-2，5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0· 358 至 O. 937 份，糠酸0·206 至1. 229 份，2，3- 二氢-3，5- 二羟基 _6_ 甲基 _4(4H)_ 吡喃 ~4~ 酮12. 974 至 19. 989 份，5-羟甲基糠醛45. 32至46. 724份，右旋奎宁酸0至19. 072份，2 (5H)-呋喃酮0 至 O. 269 份，2，3- 二氢-5-羟基-6-甲基-4H-吡喃 ~4~ 酮0 至 O. 72 份，糠酸甲酯0至1. 342份，3，5- 二羟基-2-甲基-4H-吡喃 ~4~ 酮0 至1. 337 份。本发明的效果和优点如下1、通过天然植物的提取和试用、成分分析、化学分析、添加试验、口味特征分析，对工艺条件的优化及改进过程方法，得到从天然植物中提取出的雪茄烟叶添加剂，其品质得到了提升，丰富了雪茄烟风格，并增加雪茄口味的甜润感，使雪茄烟口味甘甜、舒适，烟气醇和柔和，并改善雪茄烟在加工过程和储存销售过程中的保湿性，提高产品的内在品质得分，进一步扩大国内外市场消费的范围和产销量。2、本发明的生产方法利用天然植物自身含有的丰富氨基酸和糖，发生美拉德反应，将其中不利于雪茄烟抽吸品质的含氮化合物转变成小分子的挥发性成分，再采用复合溶剂提取其中有利于雪茄烟抽吸品质的脂溶性成分。3、本发明的生产方法的第一组分，保留了天然植物的特征头香成分和小分子酸，保证了产品具有舒适果甜、花香的头香香气，在烟草中，酸可以调节烟的PH值，使烟味醇和、提升烟档次，小分子的酯香头香可以增加雪茄烟的透发性；本发明的添加剂中的糠醛、
6-甲基-5-庚烯-2-酮，带有清凉气息，在卷烟中具有凉润感，5-2甲基吡嗪、5-甲基糠醛、2-戊基呋喃，具有增香、增润、增甜的效果。4、本发明的生产方法，加入酶制剂，果胶酶分解胶质，可以增加溶液澄清度；糖化酶、纤维素酶能分解碳水化合物，为美拉德反应提供丰富高效的单糖；每I克底物加入酶的量为500U至1000U，使用最少的酶得到最快的反应速率。
具体实施例方式根据本发明的一个实施例，将新鲜的猕猴桃打碎成浆，加入果胶酶，每I克底物加入果胶酶的量为500U，在48度的温度下进行酶解，酶解以后将温度升高至100度持续30分钟，完成酶灭活，然后进行美拉德反应，控制反应温度为110度，反应时间为55分钟，将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制蒸馏温度为95度，蒸馏时间为25分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分；将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂(乙醇和水的质量比为1:1)进行加热提取，控制复合溶剂的温度为78度，加热提取时间为55分钟，然后进行浓缩，所述浓缩采用降膜浓缩工艺，控制真空度为-O. 07兆帕，控制温度为60度，浓缩倍数为5倍，浓缩后的物质即为第二组分；将2份(质量份数)第一组分和6份(质量份数)第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。将雪茄烟叶添加剂进行检测，包括按重量份数计的以下组分
异丁醛:0.264 份，冰醋酸:3.409份，异戊醛:(λ838 份，2-甲基丁醛:0.274 份，糠醛:6.294 份，糠醇:1.666 份，2-环戊烯-1,4-二酮:0.328 份，2-乙酰基呋喃:0.223份，3-甲基-2，5-呋喃二酮:2.709 份，5-甲基糠醛:1.411份，2，4- 二羟基-2，5- 二甲基-3(2Η)_ 呋喃 _3_ 酮:0.981 份，苯乙醛:0.412 份，4-羟基-2，5-二甲基-3 (2Η)呋喃酮:0.358 份，糠酸:0.206 份，2，3- 二氢-3，5- 二羟基 _6_ 甲基 _4(4Η)_ 吡喃 _4_ 酮:12.974 份，5-羟甲基糠醛:45.32份，右旋奎宁酸:19.072份，2 (5Η)-呋喃酮:0.069 份，2，3- 二氢-5-羟基-6-甲基 _4Η_ 吡喃 _4_ 酮:0.12 份，糠酸甲酯:0.5份，3，5- 二羟基-2-甲基-4Η-吡喃 ~4~ 酮:0.5 份。根据本发明的一个实施例，将新鲜的番茄打碎成浆，加入糖化酶，每I克底物加入糖化酶的量为1000U，在52度的温度范围内进行酶解，酶解以后将温度升高至100度持续30分钟，完成酶灭活，然后在150度的温度范围内进行美拉德反应，控制反应时间为65分钟，将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制蒸馏温度为105度，蒸馏时间为35分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分；将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂(乙醇和水的质量比为1:1)进行加热提取，控制复合溶剂的温度为82度，加热提取时间为65分钟，然后进行浓缩，所述浓缩采用降膜浓缩工艺，控制真空度为-0.088兆帕，控制温度为80度，浓缩倍数为10倍，浓缩后的物质即为第二组分，将4份(质量份数)第一组分和8份(质量份数)第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。将雪茄烟叶添加剂进行检测，包括按重量份数计的以下组分:异丁醛:0.276 份，冰醋酸:9.981 份，异戊醛:0.883 份，2-甲基丁醛:0.301 份，糠醛:6.808 份，糠醇:3.289 份，2-环戊烯-1,4-二酮:0.876 份，2-乙酰基呋喃:0.448份，
3-甲基-2，5-呋喃二酮:4.241 份，5-甲基糠醛:2.123份，2，4-二羟基-2，5-二甲基-3 (2Η)-呋喃-3-酮:1.075 份，苯乙醛:0.415 份，4-羟基-2，5-二甲基-3 (2Η)呋喃酮:0.937 份，糠酸:1.229 份，2，3- 二氢-3，5- 二羟基 _6_ 甲基 _4(4Η)_ 吡喃 _4_ 酮:19.989 份，5-羟甲基糠醛:46.724份，右旋奎宁酸:0.8份，2(5Η)_ 呋喃酮:0.269 份，2，3- 二氢-5-羟基-6-甲基-4Η-吡喃 _4_ 酮 0.72 份，糠酸甲酯:1.34份，3，5- 二羟基-2-甲基-4Η-吡喃 ~4~ 酮1.337 份。根据本发明的一个实施例，将新鲜的甜叶菊打碎成浆，加入果胶酶、糖化酶和纤维素酶，每I克底物加酶的总量为800U，在50度的温度范围内进行酶解，酶解以后将温度升高至100度持续30分钟，完成酶灭活，然后在130度的温度范围内进行美拉德反应，控制反应时间为60分钟，将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制蒸馏温度为100度，蒸馏时间为30分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分；将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂(乙醇和水的质量比为1:1)进行加热提取，控制复合溶剂的温度为80度，加热提取时间为60分钟，然后进行浓缩，所述浓缩采用降膜浓缩工艺，控制真空度为-0.08兆帕，控制温度为70度，浓缩倍数为8倍，浓缩后的物质即为第二组分，将3份(质量份数)的第一组分和7份(质量份数)的第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。将雪茄烟叶添加剂进行检测，包括按重量份数计的以下组分:异丁醒:0.265 份，冰醋酸:5.409 份，异戊醛:0.848 份，2-甲基丁醛:0.284 份，糠醛:6.294 份，糠醇:2.666 份，2-环戊烯-1,4-二酮:0.428 份，2-乙酰基呋喃:0.323份，3-甲基-2，5-呋喃二酮:3.709 份，5-甲基糠醛:1.411份，2，4-二羟基-2，5-二甲基-3 (2Η)-呋喃-3-酮:0.981 份，苯乙醛:0.412 份，4-羟基-2，5-二甲基-3 (2Η)呋喃酮:0.358 份，糠酸:0.206 份，2，3- 二氢-3，5- 二羟基-6-甲基 _4(4Η)_ 吡喃 ~4~ 酮:12.974 份，5-羟甲基糠醛:45.32份，
右旋奎宁酸19. 072份，2(5H)_ 呋喃酮0. 269 份，2，3- 二氢-5-羟基-6-甲基 _4H_ 吡喃 ~4~ 酮0. 12 份，糠酸甲酯0.1份，3，5- 二羟基-2-甲基-4H-吡喃 ~4~ 酮0.1 份。根据本发明的一个实施例，将新鲜的红心猕猴桃打碎成浆，加入果胶酶、糖化酶和纤维素酶，每I克底物加入酶的总量为800U，在50度的温度范围内进行酶解，酶解以后将温度升高至100度持续30分钟，完成酶灭活，然后在130度的温度范围内进行美拉德反应，控制反应时间为60分钟，将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制蒸馏温度为100度，蒸馏时间为30分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分；将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂(乙醇和水的质量比为1:1)进行加热提取，控制复合溶剂的温度为78至82度，加热提取时间为55至65分钟，然后进行浓缩，所述浓缩采用降膜浓缩工艺，控制真空度为-O. 08兆帕，控制温度为70度，浓缩倍数为8倍，浓缩后的物质即为第二组分，将3份(质量份数)的第一组分和7份(质量份数)的第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。将雪茄烟叶添加剂进行检测，包括按重量份数计的以下组分异丁醛0.264 份，冰醋酸5.409 份，异戊醛0·838 份，2-甲基丁醛0. 274 份，糠醛6.294 份，糠醇2.666 份，2-环戊烯-1,4-二酮0· 628 份，2-乙酰基呋喃0. 323份，3-甲基-2，5-呋喃二酮2· 709 份，5-甲基糠醛至2. 123份，2，4-二羟基-2，5-二甲基-3 (2H)-呋喃-3-酮至1. 075 份，苯乙醒至O. 415份，4-羟基-2，5-二甲基-3 (2H)呋喃酮0· 358 份，糠酸0·206 份，2，3- 二氢-3，5- 二羟基 _6_ 甲基 _4(4H)_ 吡喃 _4_ 酮12· 974 份，5-羟甲基糠醛45. 32份，右旋奎宁酸13· 072份，2(5H)_ 呋喃酮0· 269 份，2，3- 二氢-5-羟基-6-甲基 _4H_ 吡喃 ~4~ 酮0. 62 份，糠酸甲酯1. 342份，3，5- 二羟基-2-甲基-4H-吡喃 ~4~ 酮1. 337 份。在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本发明的范围内。尽管这里参照本发明的多个解释性实施例对本发明进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。
权利要求
1.一种雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，包括以下步骤: 将天然植物打碎成浆， 加入酶制剂，每I克底物加入酶的量为500U至1000U， 在48至52度的温度范围内进行酶解， 酶解以后将酶灭活， 在110度至150度的温度范围内进行美拉德反应，控制反应时间为55至65分钟， 将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制温度为95至105度，蒸馏时间为25至35分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分，将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂进行加热提取，控制复合溶剂的温度为78至82度，加热提取时间为55至65分钟，然后进行浓缩，得到第二组分，所述复合溶剂中乙醇和水的质量比为1:1， 将2至4份(质量份数)的第一组分和6至8份(质量份数)的第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。
2.根据权利要求1所述雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，包括以下步骤: 将天然植物打碎成浆， 加入酶制剂，每I克底物加入酶的量为500U至1000U， 在50度的温度下进行酶解， 酶解以后将酶灭活， 在130度的温度下进行美拉德反应，控制反应时间为60分钟， 将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，控制温度为100度，蒸馏时间为30分钟，收集到的馏分为天然植物的挥发性物质，即为第一组分， 将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂进行加热提取，控制复合溶剂的温度为80度，加热提取时间为60分钟，然后进行浓缩，得到第二组分，所述复合溶剂中乙醇和水的质量比为1:1， 将3份(质量份数)第一组分和7份(质量份数)第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。
3.根据权利要求1或2所述雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，所述酶制剂为果胶酶、糖化酶、纤维素酶中的一种或多种。
4.根据权利要求1或2所述雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，所述天然植物为富含维生素C和维生素E的天然果蔬类植物。
5.根据权利要求4所述雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，所述天然植物为猕猴桃、番茄或甜叶菊中的一种或多种。
6.根据权利要求5所述雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，所述天然植物为红心猕猴桃。
7.根据权利要求1或2所述雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，所述酶灭活为升温灭活，控制温度为100度，灭活时间为30分钟。
8.根据权利要求1或2所述雪茄烟叶添加剂的生产方法，其特征在于，所述浓缩采用降膜浓缩工艺，控制真空度为-0.07至-0.088兆帕，控制温度为60至80度，浓缩倍数为5至10倍。
9.一种雪茄烟叶添加剂，其特征在于，所述雪茄烟叶添加剂是由权利要求1至8任一所述雪茄烟叶添加剂的生产方法制备的，所述雪茄烟叶包括按重量份数计的以下组分: 异丁醛:0.264 至 0.276 份， 冰醋酸:3.409至9.981份， 异戊醛:0.838至0.883份， `2-甲基丁醛:0.274至0.301份， 糠醛:6.294至6.808份， 糠醇:1.666至3.289份， `2-环戊烯-1, 4- 二酮:0.328 至 0.876 份， ` 2-乙酰 基呋喃:0.223至0.448份， `3-甲基-2，5-呋喃二酮:2.709至4.241份， `5-甲基糠醛:1.411至2.123份， `2，4-二羟基-2，5-二甲基-3 (2H)-呋喃 _3_ 酮:0.981 至1.075 份， 苯乙醛:0.412至0.415份， `4-羟基-2，5-二甲基-3(2H)呋喃酮:0.358至0.937份， 糠酸:0.206至1.229份， `2，3- 二氢-3，5- 二羟基-6-甲基-4(4H)-吡喃-4-酮:12.974 至 19.989 份， ` 5-羟甲基糠醛:45.32至46.724份， 右旋奎宁酸:0至19.072份， ` 2(5H)_呋喃酮:0至0.269份， `2，3- 二氢-5-羟基-6-甲基-4H-吡喃-4-酮:0至0.72份， 糠酸甲酯:0至1.342份， `3，5- 二羟基-2-甲基-4H-吡喃-4-酮:0至1.337份。
全文摘要
本发明公开了一种雪茄烟叶添加剂及其生产方法，雪茄烟叶添加剂的生产方法包括以下步骤将天然植物打碎成浆，加入酶制剂进行酶解，酶解以后将酶灭活，在110度至150度的温度范围内进行美拉德反应，将反应后的混合物在常压下进行蒸馏，得到第一组分，将蒸馏后的残渣用乙醇和水组成的复合溶剂进行加热提取，得到第二组分，将2至4份的第一组分和6至8份的第二组分进行混合，即得雪茄烟叶添加剂。本发明的雪茄烟叶添加剂丰富了雪茄烟风格，并增加雪茄口味的甜润感，使雪茄烟口味甘甜、舒适，烟气醇和柔和。
文档编号A24B15/24GK103070475SQ201310008970
公开日2013年5月1日 申请日期2013年1月10日 优先权日2013年1月10日
发明者胡希, 雷金山, 杨军, 刘一兵, 曾代龙, 贾玉红, 杨振, 刘路路 申请人:川渝中烟工业有限责任公司