专利名称：鲅鱼骨生物钙保健食品及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及以鱼骨为原料制成的口服补钙保健食品及其制作方法技术领域。
本发明的技术方案是这样的选取鲅鱼成鱼的脊椎骨，经清洗等预处理，加蛋白酶水解，再经脱腥处理，将水沥干，进行杀酶，然后经高温蒸煮、脱水后即成精制骨粒，然后加辅料进行调味及成形处理成产品。
由于采用了上述技术方案，制得的鲅鱼骨生物钙保健食品，不仅含钙量高，而且口感好，回味纯正，采用纯天然生物原料，易被人体吸收，无任何副作用；其中的精制骨粒经检测，含钙量高达72775mg/kg，还有丰富的锌、铁、钾、镁等人体需要的元素。
实施例1选取鲅鱼成鱼的脊椎骨，经清洗等预处理，加蛋白酶水解，再加Na2CO3.10H2O进行脱腥处理，脱腥后将水沥干，进行杀酶，杀酶温度控制在100℃，时间在5分钟内，杀酶后在120℃下加压蒸煮一小时，再进行脱水，使之成为含水率在30％以内的精制骨粒，然后加入精制骨粒重量的60％浸渍水、3.5％的淀粉、3.5％的白砂糖、3％的NaCl、1％的柠檬酸、2％的香油以及0.3％的香辛料，搅拌均匀，在60-70℃温度下烘制三小时，即为颗粒成品。
实施例2如实施例1制得的精制骨粒，经研磨、过筛，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌呈糊状，搓揉制成糕状，经烘干，即为块状成品。
实施例3如实施例1制得的精制骨粒，经研磨、100目过筛，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌呈糊状，搓揉制成糕状，切片后经烘干、膨化，即为酥化成品。
实施例4如实施例1制得的精制骨粒，经筛选，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的植物油、3％的白糖、1-2％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌均匀，制成豆粒状，经油烹后，即成虎皮颗粒成品。
实施例5如实施例1制得的精制骨粒，经研磨、100目过筛，加入原料重量7％的白糖、1％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌均匀，即为粉状成品；也可再将粉状成品放入胶囊内，制成丸子。
权利要求
1.一种鲅鱼骨生物钙保健食品，其特征在于其主要成分是由精制鲅鱼骨粉或颗粒组成。
2.一种鲅鱼骨生物钙保健食品的制作工艺，其特征在于选取鲅鱼成鱼的脊椎骨，经清洗等预处理，加蛋白酶水解，再加Na2CO3.10H2O进行脱腥处理，脱腥后将水沥干，进行杀酶，杀酶温度控制在100℃，时间在5分钟内，杀酶后在120℃下加压蒸煮一小时，再进行脱水，使之成为含水率在30％以内的精制骨粒，然后加辅料进行调味及成形处理成产品。
3.根据权利要求1所述的一种鲅鱼骨生物钙保健食品的制作工艺，其特征在于所说制成精制骨粒后的调味及成形处理过程是，加入精制骨粒重量的60％浸渍水、3.5％的淀粉、3.5％的白砂糖、3％的NaCl、1％的柠檬酸、2％的香油以及0.3％的香辛料，搅拌均匀，在60-70℃温度下烘制三小时，即为颗粒成品。
4.根据权利要求1所述的一种鲅鱼骨生物钙保健食品的制作工艺，其特征在于所说制成精制骨粒后的调味及成形处理过程是，将精制骨粒研磨、过筛，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌呈糊状，搓揉制成糕状，经烘干，即为块状成品。
5.根据权利要求1所述的一种鲅鱼骨生物钙保健食品的制作工艺，其特征在于所说制成精制骨粒后的调味及成形处理过程是，将精制骨粒经研磨、100目过筛，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的白糖、1％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌呈糊状，搓揉制成糕状，切片后经烘干、膨化，即为酥化成品。
6.根据权利要求1所述的一种鲅鱼骨生物钙保健食品的制作工艺，其特征在于所说制成精制骨粒后的调味及成形处理过程是，将精制骨粒经筛选，加入原料重量50％的水、30％的淀粉、7％的植物油、3％的白糖、1-2％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌均匀，制成豆粒状，经油烹后，即成虎皮颗粒成品。
7.根据权利要求1所述的一种鲅鱼骨生物钙保健食品的制作工艺，其特征在于所说制成精制骨粒后的调味及成形处理过程是，将精制骨粒经研磨、100目过筛，加入原料重量7％的白糖、1％的食盐、0.1％的香辛料，搅拌均匀，即为粉状成品；也可再将粉状成品放入胶囊内，制成丸子。
全文摘要
本发明涉及以鱼骨为原料制成的口服补钙保健食品及其制作方法，选取鲅鱼成鱼的脊椎骨，经清洗等预处理，加蛋白酶水解，再经脱腥处理，将水沥干，进行杀酶，然后经高温蒸煮、脱水后即成精制骨粒，然后加辅料进行调味及成形处理，制成颗粒状及虎皮颗粒、粉状及胶囊丸子、块状及酥化片状等的口服补钙保健食品，不仅含钙量高，而且口感好，回味纯正，采用纯天然生物原料，易被人体吸收，且无任何副作用。
文档编号A61P3/02GK1446546SQ0210727
公开日2003年10月8日 申请日期2002年3月21日 优先权日2002年3月21日
发明者蒋杰士 申请人:蒋杰士