专利名称：一种全元营养素补充剂的制作方法
技术领域：
本发明属营养保健食品技术领域，具体地说，是一种能够满足人体补充全元营养素需要和促进机体对微量元素与矿物质吸收的全元营养素补充剂。
实现本发明的目地主要技术方案，将包括酪蛋白粉、牛磺酸、赖氨酸、多不饱和脂肪酸(DHA)、膳食纤维、金属离子吸收肽(CPP)、矿物质与微量元素、复合维生素在内的主体营养素成份，按配方比例混合均匀后经调合容器加入1∶1比例净水稀释搅拌均匀后再经喷雾干燥法制得本发明的全元营养素补充剂产品。
本发明的全元营养素补充剂成份及其含量(以组成成份重量之和为100克计)，酪蛋白粉79.75g-91.57g，牛磺酸200mg-600mg，赖氨酸200mg-600mg，多不饱和脂肪酸(DHA)200mg-600mg，膳食纤维4g-10g，金属离子吸收肽(CPP)2g-4g，钙元素含量为840mg-2520mg，镁元素含量为270mg-540mg，钾元素含量为43mg-86mg，铁元素含量为24mg-100mg，锌元素含量为17mg-34mg，铜元素含量为1.5mg-3mg，铬元素含量为33μg-83μg，硒元素含量为33μg-100μg，锰元素含量为1.6mg-3.2mg，钼元素含量为5μg-16μg，复合维生素635mg-2438mg。
本发明所述酪蛋白粉是由包括蛋白质含量50％酪蛋白钙粉、乳清蛋白、大豆球蛋白、小麦蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白在内的蛋白质物质提供，最好是免疫球蛋白。
本发明所述牛磺酸是由包括化学名为2-氨基乙磺酸在内的牛磺酸物质提供。
本发明所述的赖氨酸是由包括L-盐酸赖氨酸、天门冬氨酸盐在内的物质提供。
本发明所述膳食纤维是由包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、瓜尔豆胶、葡聚糖、聚葡萄糖、水苏糖、帕拉金糖、低聚乳糖、低聚乳果糖、壳聚糖在内的水溶性膳食纤维及包括小麦纤维、大麦纤维、燕麦纤维、玉米纤维、大豆纤维在内的非水溶性膳食纤维。
本发明所述的多不饱和脂肪酸包括卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳六烯酸(DHA)在内的多不饱合脂肪酸物质提供。
本发明所述金属离子吸收肽是由包括酪蛋白磷酸肽、酪蛋白钙肽在内的活性肽物质提供。
本发明所述的钙元素是由包括钙含量21％的柠檬酸钙、碳酸氢钙、活性钙、生物钙、葡萄糖酸钙、磷酸氢钙、乳酸钙、活性离子钙、苹果酸钙在内的钙源物质提供。
本发明所述磷元素是由包括磷含量25％酪蛋白磷酸肽、磷酸氢钙在内的物质提供。
发明所述的镁元素是由包括镁含量54％的碳酸镁、硫酸镁、氯化镁在内的物质提供。
本发明所述钾元素是由包括钾含量39％碘化钾、碘酸钾、枸椽酸钾在内的物质提供。
本发明所述活性铁是由包括铁含量8％活性氧化铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁、焦磷酸铁、EDTA铁钠在内的物质提供。
本发明所述锌元素是由包括含锌量22.2％的乳酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌在内的物质提供。
本发明所述碘元素是由包括碘含量59.63％碘化钾、碘酸钾在内的物质提供。
本发明所述铜元素是由包括铜含量25.5％的硫酸铜、无水硫酸铜、碳酸铜在内的物质提供。
本发明所述铬元素是由包括铬含量12.4％烟酸铬、富铬酵母在内的物质提供。
本发明所述的硒元素是由包括硒含量41.8％硒化钠、亚硒酸钠、富硒酵母在内的物质提供。
本发明所述的锰元素是由包括锰含量32.5％的硫酸锰、氯化锰、碳酸锰在内的物质提供。
本发明所述的钼元素是由包括钼含量32％钼酸钠在内的物质提供。
本发明所述的复合维生素以100g营养素成份中含有VA1000μg-3000μg，VD10μg-25μg，VE1.5mg-10mg，VC60mg-166mg，VB11.7mg-4mg，VB2 1.7mg-4mg，VB61mg-5mg，VB126.6μg-20μg，烟酸16.7mg-40mg，叶酸100μg-1166μg，泛酸5mg-16.7mg，胆碱33.3mg-100mg，肌醇333mg-1665mg，生物素83.3mg-333mg。
本发明所述的上述复合维生素是通过高分子材料微胶囊技术制备的微胶囊状复合维生素，在食品加工中及贮运过程中耐温、耐挤压，保留量在90％以上，高湿膨化后(温度在120-130℃，水份20-30％)稳定保留率大于80％，具有缓释作用，释放与吸收同步进行，生物利用率高，复合维生素胶囊粒度在60-250μm之间调整。
本发明所述的多不饱和脂肪酸DHA是通过高分子材料微胶囊技术制备的微胶囊DHA，在食品加工中能减轻和缓解DHA的具有的特殊异味，改善食品口感品质，可延长DHA的氧化时间。
本发明所述的金属离子吸收肽(CPP)是由酪蛋白通过胰蛋白酶分解得到的部分水解物，酪蛋白磷肽比较稳定，不易被进一步水解，它与钙铁锌铜锰铬镁钾硒碘磷等金属离子具有较强的亲和性，可形成可溶性复合体。可防止无机盐的沉淀，可促进小肠对其的吸收。
本发明的全元营养素补充剂的制备方法包括以下步骤1、将酪蛋白粉、牛磺酸、赖氨酸、多不饱和脂肪酸(DHA)、膳食纤维、金属离子吸收肽(CPP)、矿物质与微量元素、复合维生素在内的主体营养素成份，按配方比例混合均匀后加入净水稀释搅拌至糊状后再经喷雾干燥至含水量≤5％，得到80-120目粉状物。
2、在步骤(1)制得80-120目粉状物，经高温灭菌、检验、包装即为所需的全元营养素补充剂产品。
本发明在制备全元营养素补充剂产品所用的器具、设备、地面等必须经紫外线灯灭菌，严格按照食品卫生标准要求生产。
本发明所用的原料均必须符合食品级和药用级的产品。
本发明所述的全元营养素补充剂的食用方法，每日两次，每次15g/袋，每次取本品一袋倒入杯中，加入适量温水搅拌均匀即可服用，本品也可加入温牛奶中饮用。
本发明的优点和效果本发明的配方设计充分考虑到中国少年儿童及孕妇膳食营养结构中营养素摄入量的不足，并按中国营养家学会推荐的每日营养素供给量(RDA)2/3量设计配方。达到每日补充营养素蛋白质13g-10g、牛磺酸50mg-200mg，赖氨酸50mg-150mg，膳食纤维2g-3g，金属离子吸收肽(CPP)0.5g-1g，多不饱和脂肪酸(DHA)100mg-300mg，钙(以钙元素计)300mg-800mg，磷(以磷元素计)200mg-600mg，镁(以镁元素计)100mg-200mg，钾(以钾元素计)100mg-200mg，铁(以铁元素计)7.5mg-30mg，锌(以锌元素计)5mg-15mg，碘(以碘元素计)20μg-60μg，铜(以铜元素计)0.5mg-1.5mg，铬(以铬元素计)10μg-30μg，硒(以硒元素计)10μg-30μg，锰(以锰元素计)0.5mg-1.5mg，钼(以钼元素计)1.5μg-5μg，维生素A300μg-1000μg，E1.5mg-10mg，D3μg-7.5μg，C20mg-50mg，B10.5mg-1.2mg，B20.5mg-1.2mg，B60.3mg-1.2mg，B122μg-6μg，烟酸5mg-12mg，叶酸30μg-350μg，泛酸1.5mg-5mg，肌醇100mg-300mg，胆碱10mg-30mg，生物素25mg-100mg。
本发明的配方所用的原料及充分考虑到全元营养素补充的目的，又注意它们之间具有良好协同和促进吸收的作用，如机体对金属离子吸收必须以可溶性状态由小肠吸收，但小肠下部的PH为中性至弱碱性，易使金属离子产生沉淀而形成不溶物，这样势必影响金属离子的吸收，酪蛋白磷酸肽对矿物质与微量元素的吸收促进作用，是促使小肠下部的可溶性金属离子元素的增加，从而促使小肠对金属离子元素的吸收，而小肠管腔内金属离子的主要对象酸根离子是磷酸，CPP可以阻止磷酸钙盐的生成，即CPP的功能可以使磷酸钙盐成为过饱和状态，防止初期结晶化的形成。因此，全元营养素补充剂产品中含有丰富的CPP物质具有促进与提高人体对矿物质与微量元素的吸收，达到本发明的全元营养素补充和促进矿物质与微量元素吸收的双重目的。
本发明所用的原料均采用食品级和药用级，生产过程严格按照食品卫生标准配方是按照中国营养学会推荐的每日营养素供给量(RDA)2/3配伍设计，产品是经国家卫生部门指定的医学研究与检测机构进行各项卫生学检验，因此本发明的全元营养素补充剂是一种安全、有效的营养保健食品。
综上所述，本发明的全元营养素补充剂具有如下积极效果1、本发明产品具有补充全元营养素的作用，因此，解决了现有营养和保健食品中营养素含量较低、营养素补充种类单一的不合理状况。
2、本发明产品具有促进人体对矿物质与微量元素的吸收，提高营养素的生物利用率。
3、解决了少年儿童成长发育过程中对全元营养素补充的需求，弥补膳食营养之缺陷。
4、解决了孕妇及哺乳期妇女对全面营养素补充的需求，以满足胎儿健康生长发育和维护母体健康之需要。
所述的复合维生素按VA1000μg，VE1.5μg，VD10μg，VC60mg，VB11.7mg，VB21.7mg，VB61mg，VB126.6μg，烟酸16.7mg，叶酸100μg，泛酸5mg，肌醇333mg，胆碱33.3mg，生物素82.5mg混匀后采用高分子材料裹腹制得微胶囊。
所述的多不饱和脂肪酸(HDA)采用高分子材料裹腹制得微胶囊DHA。
所述的金属离子吸收肽(CPP)酪蛋白磷酸肽是由酪蛋白通过胰蛋白酶分解得到的部分水解物。
实例2将大豆蛋白78.75g，牛磺酸600mg，赖氨酸600mg，卵磷脂600mg，瓜尔豆胶10g，酪蛋白钙肽(CPP)4g，碳酸钙(以钙元素计)2520mg，硫酸镁(以镁元素计)540mg，碘酸钾(以钾元素计)86mg，乳酸亚铁(以铁元素计)100mg，葡萄糖酸锌(以锌元素计)34mg，无水硫酸铜(以铜元素计)3mg，富铬酵母(以铬元素计)83μg，亚硒酸钠(以硒元素计)100μg，氯化锰(以锰元素计)3.2mg，钼酸钠(以钼元素计)16μg，复合维生素2438mg，其制备方法同实例1。
实例3将免疫球蛋白84.57g，牛磺酸400mg，赖氨酸400mg，花生四稀酸400mg，低聚果糖6g，酪蛋白钙肽(CPP)3g，葡萄糖酸钙(以钙元素计)2000mg，氯化镁(以镁元素计)400mg，枸椽酸钾(以钾元素计)60mg，硫酸亚铁(以铁元素计)60mg，硫酸锌(以锌元素计)25mg，碳酸铜(以铜元素计)2mg，富铬酵母(以铬元素计)60μg，富硒酵母钠(以硒元素计)60μg，碳酸锰(以锰元素计)2.5mg，钼酸钠(以钼元素计)10μg，复合维生素1600mg。其制备方法同实例1。
权利要求
1.一种全元营养素补充剂，其特征在于组成成份及其含量(以组成成份重量之和为100克计)，酪蛋白粉79.75g-91.57g，牛磺酸200mg-600mg，赖氨酸200mg-600mg，多不饱和脂肪酸200mg-600mg，膳食纤维4g-10g，金属离子吸收肽2g-4g，钙元素含量为840mg-2520mg，镁元素含量为270mg-540mg，钾元素含量为43mg-86mg，铁元素含量为24mg-100mg，锌元素含量为17mg-34mg，铜元素含量为1.5mg-3mg，铬元素含量为33μg-83μg，硒元素含量为33μg-100μg，锰元素含量为1.6mg-3.2mg，钼元素含量为5μg-16μg，复合维生素635mg-2438mg。
2.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的复合维生素是通过高分子材料微胶囊技术制备的微胶囊状复合维生素，其成份含量以100克全营养素补充剂产品中含VA1000μg-3000μg，VD10μg-25μg，VE1.5mg-10mg，VC60mg-166mg，VB11.7mg-4mg，VB21.7mg-4mg，VB61mg-5mg，VB126.6μg-20μg，烟酸16.7mg-40mg，叶酸100μg-1166μg，泛酸5mg-16.7mg，胆碱33.3mg-100mg，肌醇333mg-1665mg，生物素83.3mg-333mg。
3.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的金属离子吸收肽是由包括酪蛋白磷酸肽、酪蛋白钙肽在内的活性肽物质提供。
4.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的蛋白质包括蛋白质含量50％酪蛋白质钙粉、乳清蛋白、大豆球蛋白、小麦蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白。
5.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的多不饱和脂肪酸包括卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸，通过高分子材料微胶囊技术制备的微胶囊状。
6.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的牛磺酸包括2-氨基乙磺酸。
7.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的赖氨酸包括L-盐酸赖氨酸、天门冬氨酸盐。
8.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的膳食纤维包括低聚异麦芽糖、低聚果糖、瓜尔豆胶、葡聚糖、聚葡萄糖、水苏糖、帕拉金糖、低聚乳糖、低聚乳果糖、壳聚糖在内的水溶性膳食纤维及包括小麦纤维、大麦纤维、燕麦纤维、玉米纤维、大豆纤维在内的非水溶性膳食纤维。
9.按照权利要求1所述的全营养素补充剂，其特征在于所述的钙元素由包括钙含量为21％的柠檬酸钙、碳酸氢钙、活性钙、生物钙、葡萄糖酸钙、磷酸氢钙、乳酸钙、活性离子钙、苹果酸钙在内的钙源提供，所述的磷元素由包括磷含量25％的酪蛋白磷酸肽、磷酸氢钙，在内的物质提供所述的镁元素由包括镁含量54％的碳酸镁、硫酸镁、氯化镁在内的物质提供，所述的钾元素由包括钾含量39％的碘化钾、碳酸钾、枸椽酸钾，在内的物质提供，所述的活性铁由包括铁含量8％的活性氧化铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁、富马酸亚铁、焦磷酸铁、EDTA铁钠在内的物质提供，所述的锌元素由包括含锌量22.2％的乳酸锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌在内的物质提供，所述的碘元素由包括碘含量59.63％的碘化钾、碘酸钾在内的物质提供，所述的铜元素由包括铜含量25.5％的硫酸铜、无水硫酸铜、碳酸铜在内的物质提供，所述的铬元素包括富铬酵母、铬含量12.4％的烟酸铬在内的物质提供，所述的硒元素由包括硒含量41.8％的硒酸钠、亚硒酸钠、富硒酵母在内的物质提供，所述的锰元素由包括锰含量32.5％的硫酸锰、氯化锰、碳酸锰在内的物质提供，所述的钼元素包括钼含量32％钼酸钠在内的物质提供。
10.权利要求1所述的全元营养素补充剂的制备方法，其特征在于包括下列步骤(1)将包括酪蛋白粉，牛磺酸，赖氨酸，多不饱和脂肪酸，膳食纤维，金属离子吸收肽，含钙、镁、钾、铁、锌、铜、铬、硒、锰、钼的矿物质及微量元素，复合维生素在内的主体营养素成份，按比例混合均匀后加入净水稀释搅拌至糊状，再经喷雾干燥至含水量≤5％，得到80-120目粉状物。(2)在步骤(1)制得的粉状物，经高温灭菌、检验、包装即为所需的全元营养素补充剂产品。
全文摘要
本发明是一种全元营养补充剂，其特点是将酪蛋白，牛磺酸，赖氨酸，多不饱和脂肪酸，膳食纤维，金属离子吸肽，含钙、镁、钾、铁、锌、铜、铬、锰、硒、铜的矿物质及微量元素，复合维生素按比例混合均匀后加入一定量的水稀释，最后喷雾干燥，得到粉状物，再经高温灭菌即得到所需产品。本发明的产品具有补充全营养的作用，解决现有营养和保健食品中营养素含量低且种类单一的状况，本发明的产品可以满足少年儿童和孕妇及哺乳期妇女对补充全营养素的需求；本发明的产品由于含丰富的金属离子吸收肽，具有促进和提高人体对矿物质及微量元素的吸收，达到补充本发明全营养素和促进矿物质及微量元素吸收的双重目的。
文档编号A61P3/02GK1463745SQ0212400
公开日2003年12月31日 申请日期2002年6月14日 优先权日2002年6月14日
发明者丁强 申请人:丁强