专利名称：燕麦类降脂食品及加工方法
技术领域：
本发明属于保健食品的加工技术范围，特别涉及一种燕麦类降脂食品及加工方法。
背景技术：
随着社会科技的进步、人民生活水平的提高及生活节奏的加快，高血脂、高血压、高血糖、冠心病等心脑血管疾病的患者越来越多，它已经成为人类死亡的第一大因素。八十年代以来，世界各国的医疗费用逐年大幅增加，但令人失望的是导致人口死亡的主要疾病，如癌症、心血管病、糖尿病、高血压等仍没有得到有效的控制。这些疾病使我们不得不反复依赖于各种药物。实际上，我们人体本身具有的免疫系统就是最好的药物，它可以制造出上亿种抗体和免疫细胞与疾病做关键斗争，使我们保持健康的身体。因此，提高免疫力是永葆健康的根本途径。这使人们逐步回归到我国中医食疗的基础上。“无病食养、有病食调”，食物具有保健作用的观念已为世界上越来越多的人们所认识。
燕麦(Auricularia auricula)又名野麦、雀麦，为禾本科一年生草本植物燕麦的种子，它是谷类食品中最好的全价营养食品之一，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素及钙、铁等多种丈夫食品营养素。且其脂肪主要由亚麻油酸、次亚麻油酸等不饱和脂肪酸所构成，燕麦所含的不饱和脂肪酸、可溶性纤维(β-葡聚糖)和皂苷素等不仅可以降低血液中胆固醇与甘油三脂的含量，还可以起到帮助降低血糖的作用，1981-1985年，中国农科院品种资源研究所与北京市20多家医院合作研究燕麦的效果，先后进行了5轮动物实验和3轮人体临床观察。动物实验结果表明，用50g/kg剂量的燕麦治疗大鼠实验性高脂血症，能明显降低血清中总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平。577例人体临床观察证明燕麦具有明显的降低血清中总胆固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白的作用。其疗效与安妥明相近，但却无毒副作用。燕麦中丰富的维生素E可以扩张未梢血管，改善血液循环。我国营养学专家洪昭光教授提出的营养膳食“一二三四五，红黄绿白黑”中的白色谷物就专指燕麦。从以上研究结果表明燕麦具有显著的降血糖、降血脂、清理肠胃及防癌、抗衰老的作用，它还是一种天然的补血、补钙剂。燕麦虽然营养丰富，但一次不可吃得太多，否则有可能造成胃痉挛或者腹部胀气，燕麦的日摄入量不能太少，否则它的营养与保健功能也将受到很大的影响，其最佳日摄入量为50克左右，故必须适量进食并长期食用，才能最大程度发挥燕麦的营养保健功能作用。
如上所述，燕麦具有很高的营养价值和药用价值，对人体的身体健康起着重要的保护作用，但目前燕麦加工产品品种少，且大多数产品食用不便，有些产品虽然食用方便但含量较少又满足不了人们所必需的日摄入量，从而使它的营养价值及药用价值不能得到充分的发挥。本发明的是利用我国中医配伍理论及现代医学研究成果，建立了生产一类食用方便的燕麦降脂食品的配方及生产工艺。从而使人们能够随时随地食用足够量燕麦，燕麦的营养价值及药用价值得到充分的体现；本发明在国内外未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种燕麦类降脂食品及加工方法。
燕麦类降降脂食品的组成是以20～90wt％燕麦类为主料，加入总重量10～80wt％辅料为调节血脂原料和抗氧化原料组成。
所述调节血脂原料包括黑木耳、山楂、山药、燕麦、荞麦、南瓜、苦瓜、大枣、百合、魔芋、决明子、葛根、泽泻、桔梗、莲子、红花、金银花或它们的提取物中一种或一种以上。
所述抗氧化原料包括苹果或果渣皮、苦丁茶、银杏叶或果实、葡萄或果渣皮籽、草莓或果渣皮中一种或或一种以上的活性功能成分的提取物。
上述配料中，辅料决明子、泽泻、桔梗、红花、金银花、苦丁茶、银杏叶果实采用的是提取物。
所述燕麦类降脂食品包括下列配方组成配方1燕麦35-70wt％，黑木耳10-30wt％，山楂8-15wt％，山药12-20wt％。
配方2燕麦40-80wt％，南瓜10-25wt％，百合5-20wt％，葛根5-15wt％。
配方3燕麦40-75wt％，魔芋10-30wt％，苹果粉5-15wt％，荞麦10-15wt％。
配方4燕麦30-80wt％，苦瓜10-25wt％，大枣4-20wt％，决明子6-25wt％。
配方5燕麦40-60wt％，泽泻10-15wt％，桔梗10-15wt％，莲子20-30wt％。
配方6燕麦40-90wt％，红花2.5-10wt％，金银花2.5-25wt％，苦丁茶5-25wt％，配方7燕麦20-70wt％，银杏叶或果实10-20wt％，葡萄10-30wt％，草莓10-30wt％。
所述燕麦类降脂食品的加工方法为采用挤压膨化、微波膨化、释压膨化、真空油炸或蒸煮的膨化技术；或采用通过单种酶、复合酶的途径实现降解淀粉、蛋白类成分的生物酶降解工艺，制备成各种形式的产品。
所述燕麦类降脂食品的加工还采用蒸制、压制并熟化或干燥工艺生产方便类降脂食品。
所述燕麦类降脂食品生产液体制剂类降脂食品。
所述燕麦类降脂食品通过胶囊化或压片加工生产成胶囊或片剂类降脂食品。
本发明的有益效果是根据我国的中医食疗理论，对产品的各组成成分进行配伍，以现代食品加工技术进行生产，适用于大、中型食品加工工厂，产品适用于老、中、幼等消费群体，特别是对血脂偏高的人群具有较显著的辅助疗效作用。以膨化休闲类、液体制剂类、胶囊或片剂类的产品形式出现，使人们能够随时随地食用燕麦类产品，食用方便、价格便宜、辅助降脂效果强，从而使燕麦类的营养价值及药用价值更好地服务人类，有广阔市场前，具体实施方式
本发明根据我国的中医食疗理论，提供一种燕麦类降脂食品及加工方法。是以20～90wt％燕麦为主料，加入总重量的10～80wt％辅料为调节血脂原料和抗氧化原料组成。
所述调节血脂原料包括山楂、山药、黑木耳、荞麦、南瓜、苦瓜、大枣、百合、魔芋、决明子、葛根、泽泻、桔梗、莲子、红花、金银花或它们的提取物。所述抗氧化原料包括苹果或果渣皮、苦丁茶、银杏叶或果实、葡萄或果渣皮籽、草莓或果渣皮中一种或或一种以上的活性功能成分的提取物。
具体以下列配方组成配方1燕麦70wt％，黑木耳10wt％，山楂10wt％，山药10wt％。
配方2燕麦40wt％，南瓜25wt％，百合20wt％，葛根15wt％。
配方3燕麦75wt％，魔芋9wt％，苹果粉8wt％，草莓8wt％。
配方4燕麦50wt％，苦瓜25wt％，苦丁茶12wt％，，决明子13wt％。
配方5燕麦40wt％，泽泻15wt％，桔梗20wt％，莲子20-30wt％。
配方6燕麦90wt％，红花2.5wt％，金银花2.5wt％，大枣5wt％。
配方7燕麦50wt％，银杏叶(或果实)20wt％，葡萄20wt％，荞麦10-30wt％。
上述配料中，辅料决明子、泽泻、桔梗、红花、金银花、苦丁茶、银杏叶果实采用的是提取物。
上述燕麦类降脂食品可以采用挤压膨化、微波膨化、释压膨化、真空油炸或蒸煮的膨化技术；或采用通过单种酶、复合酶的途径实现降解淀粉、蛋白类成分的生物酶降解工艺，采用蒸制、压制并熟化或干燥工艺生产各种形式的方便类降脂食品。或加工生产成胶囊或片剂类降脂食品。
所说单种酶酶解工艺是将燕麦、黑木耳等原料经过浸泡磨浆处理，调配成浓度为40％的溶液，按原料的总量加入0.15％的活力单位为350万u/g的木瓜蛋白酶(广西南宁庞博生物工程有限公司)进行酶解，反应温度为50℃，料液PH为6.5，反应时间为2.5小时。
所说复合酶酶解工艺是将燕麦、黑木耳等原料经过浸泡磨浆处理，调配成浓度为40％的溶液，按原料的总量加入0.25％的活力单位为2000万u/g的淀粉酶(广东江门生物技术开发中心)进行酶解，反应温度为65℃，料液PH为6.2，反应时间为2.5小时，然后再按原料的总量加入0.2％的活力单位为350万u/g的木瓜蛋白酶(广西南宁庞博生物工程有限公司)进行酶解，反应温度为50℃，料液PH为6.5，反应时间为2小时。
权利要求
1.一种燕麦类降脂食品，其特征在于，所述燕麦类降脂食品的组成是以总重量20～90wt％燕麦为主料，加入总重量10～80wt％辅料为调节血脂原料和抗氧化原料组成。
2.根据权利要求1所述燕麦类降脂食品，其特征在于，所述调节血脂原料为山楂、山药、燕麦、荞麦、南瓜、苦瓜、大枣、百合、魔芋、决明子、葛根、泽泻、桔梗、莲子、红花、金银花或它们的提取物中一种或一种以上。
3.根据权利要求1所述燕麦类脂食品，其特征在于，所述抗氧化原料包括苹果或果渣皮、苦丁茶、银杏叶或果实、葡萄或果渣皮籽、草莓或果渣皮中一种或或一种以上的活性功能成分的提取物。
4.根据权利要求2或3所述燕麦类降脂食品，其特征在于，上述配料中，辅料决明子、泽泻、桔梗、红花、金银花、苦丁茶、银杏叶果实采用的是提取物。
5.根据权利要求1所述燕麦类降脂食品，其特征在于，所述燕麦类降脂食品包括下列组成配方配方1燕麦35-70wt％，黑木耳10-30wt％，山楂8-15wt％，山药12-20wt％；配方2燕麦40-80wt％，南瓜10-25wt％，百合5-20wt％，葛根5-15wt％；配方3燕麦40-75wt％，魔芋10-30wt％，苹果粉7-15wt％，荞麦8-15wt％；配方4燕麦30-80wt％，苦瓜10-25wt％，大枣4-20wt％，决明子6-25wt％；配方5燕麦40-60wt％，泽泻10-15wt％，桔梗10-15wt％，莲子20-30wt％；配方6燕麦40-90wt％，红花2.5-10wt％，金银花2.5-25wt％，苦丁茶5-25wt％；配方7燕麦20-70wt％，银杏叶或果实10-20wt％，葡萄10-30wt％，草莓10-30wt％。
6.权利要求1所述燕麦类降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麦类降脂食品的加工方法为采用挤压膨化、微波膨化、释压膨化、真空油炸或蒸煮的膨化技术；或采用通过单种酶、复合酶的途径实现降解淀粉、蛋白类成分的生物酶降解工艺，制备成各种形式的产品。
7.根据权利要求6所述燕麦类降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麦类降脂食品的加工方法还采用蒸制、压制并熟化或干燥工艺生产方便类降脂食品。
8.根据权利要求6所述燕麦类降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麦类降脂食品生产成液体制剂类降脂食品。
9.根据权利要求6所述燕麦类降脂食品的加工方法，其特征在于，所述燕麦类降脂食品通过胶囊化或压片加工生产成胶囊或片剂类降脂食品。
全文摘要
本发明公开了属于保健食品的加工技术范围的一种燕麦类降脂食品及加工方法。是以20～90wt％燕麦为主料，加入总重量的10～80wt％辅料为调节血脂原料和抗氧化原料组成，采用膨化技术、生物酶降解工艺或采用蒸制、压制并熟化或干燥工艺生产各种形式的方便类降脂食品。或加工生产成胶囊或片剂类降脂食品。适用于大、中型食品加工工厂，产品适用于老、中、幼等消费群体，特别是对血脂偏高的人群具有较显著的辅助疗效作用。以膨化休闲类、液体制剂类、胶囊或片剂类的产品形式出现，使人们能够随时随地食用燕麦类产品，食用方便、价格便宜、辅助降脂效果强，从而使燕麦类的营养价值及药用价值更好地服务人类，有广阔市场前景。
文档编号A61P3/06GK1864535SQ20061008940
公开日2006年11月22日 申请日期2006年6月23日 优先权日2006年6月23日
发明者籍保平, 陈钢, 李博, 周峰, 张桂芝, 李济海, 李莺, 赵兴杰 申请人:中国农业大学