专利名称：橄榄含片的原料配方及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种橄榄含片的原料配方及其制备工艺。
背景技术：
橄榄，又名青果、福果，是橄榄科橄榄属的一种水果，其营养丰富，尤其富含钙质。据报道橄榄能降血压，并可用于治疗风湿症和神经炎，消除面部皱纹，护肤、护发和防治手足皲裂，抗病毒，提高肝脏排毒功能等。因此，开发橄榄产品有一定的经济和社会价值。由于橄榄肉薄汁少，组织致密，粗纤维多，化学成分中糖含量不高，单宁含量较多，还含有不易从鲜果中脱除的苦味橄榄苦苷等成分，而且成熟橄榄收获季节集中，保鲜期短，所以常通过糖渍、盐腌加工，制成各种蜜饯产品，产品品种单一，橄榄中的营养成分保留较少，食用不方便，也不便于储藏、运输。
发明内容
本发明的目的是提供一种橄榄含片的原料配方及其制备工艺，该原料配方合理，制备工艺科学，从根本上解决橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题；制成的橄榄含片将橄榄果实的有效有益成分最大限度的提取保留，且含片味道酸甜适中、清凉可口，服用方便并方便贮存、运输。
本发明的橄榄含片的原料配方，其特征在于橄榄粉20～40份或橄榄浓缩液44～88份，葡萄糖10～30份，甘草甜素0.01～0.05份，柠檬酸0.1～0.3份，木糖醇1～5份，柠檬酸钙0.1～0.5份，麦芽糊精25～30份，异Vc钠0.01～0.05份，安赛蜜0.03～0.08份，淀粉5～10份，羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，柠檬黄0.05～0.1份或日落黄0.05～0.1份或叶绿素铜钠0.05～0.1份中的一种或几种，香精0.1～0.5份，硬脂酸镁粉0.8～2份。
本发明的橄榄含片的制备工艺为①预制橄榄粉；②将上述原料配方中的橄榄粉，葡萄糖，甘草甜素，柠檬酸，木糖醇，柠檬酸钙，糊精，淀粉，异Vc钠，安赛蜜一起倒入搅拌机槽内搅拌均匀；③将羧甲基纤维素钠，柠檬黄或日落黄或叶绿素铜钠中的一种或几种先溶于少量水，再加浓度＞90％的乙醇搅拌均匀后倒入搅拌机槽内继续搅拌均匀；所述乙醇的用量为原料配方总重量的5～6％；④用摇摆式颗粒机过16目不锈钢网制粒，烘干，用16目不锈钢网整粒，得到干颗粒；
⑤取干颗粒过30目不锈钢网筛出的细干粉粒；将香精加入浓度＞90％的乙醇中搅拌溶解完全后倒入细干粉粒中调匀，再加入到筛过的干颗粒中，同时加入硬脂酸镁粉，倒入V型机调料，压制成各种形状的片剂；所述乙醇的用量为细干粉粒重量的0.4～0.6％，所述细干粉粒为干颗粒重量的6～10％。
本发明的橄榄含片的制备工艺还可以是①预制橄榄浓缩汁，均质；②将均质橄榄浓缩汁低温真空浓缩至膏状；所述低温真空浓缩的条件是真空度0.085～0.09MPa，温度45～55℃；③将原料中的葡萄糖，甘草甜素，柠檬酸，木糖醇，柠檬酸钙，麦芽糊精，淀粉，异Vc钠，安赛蜜与浓缩膏充分混合，然后将羧甲基纤维素钠，柠檬黄或日落黄或叶绿素铜钠中的一种或几种先溶于少量水，再加浓度＞90％的乙醇搅拌均匀后倒入搅拌机槽内继续搅拌均匀；所述乙醇的用量为原料配方总重量的5～6％；④用摇摆式颗粒机过16目不锈钢网制粒，烘干，用16目不锈钢网整粒，得到干颗粒；⑤取干颗粒过30目不锈钢网筛出的细干粉粒；将香精加入浓度＞90％的乙醇中搅拌溶解完全后倒入细干粉粒中调匀，再加入到筛过的干颗粒中，同时加入硬脂酸镁粉，倒入V型机调料，压制成各种形状的片剂；所述乙醇的用量为细干粉粒重量的0.4～0.6％，所述细干粉粒一般为干颗粒重量的6～10％。
本发明的显著优点是该产品携带、食用方便，易于保存，具有有效生物活性和易吸收的优点，并保留有橄榄的部分纤维，该产品同时为低热量、兼具功能性的休闲品，既保持橄榄原有独特风味，又保留橄榄的生物活性以及特有的药用价值，加工中利用现代食品工艺提取橄榄中功效成分，配以功能性辅料木糖醇，应用科学的含片工艺技术精制而成，从根本上解决橄榄及制剂的酸、涩、易变色、活性成分易降解的问题。
具体实施例方式
按照发明内容实施本发明，其中原料配方中所用的香精为薄荷香精。
预制橄榄粉的步骤为①将橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤制得橄榄果汁，橄榄果汁经浓缩制得橄榄浓缩汁；所述浓缩过程为在真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃的条件下，使果汁浓缩至25～35°Brix，浓缩同时加入相对于100份橄榄浓缩果汁可溶性固形物的重量的异Vc钠0.01～0.02份、六偏磷酸钠0.05～0.1份、β-环状糊精5～8份；②橄榄浓缩汁经均质、喷雾干燥、灭菌制成橄榄粉；所述均质条件为二级压力10～15MPa，一级压力30～40MP；所述喷雾干燥采用离心式喷雾干燥，所述离心式喷雾干燥条件为进口温度为180～210℃，出口温度为80～86℃；所述灭菌为紫外线照射杀菌。
预制橄榄浓缩汁的步骤为将橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤、浓缩后在橄榄汁加入相对于100份橄榄汁可溶性固形物的重量的β-环状糊精2～5份；麦芽糊精30～45份；明胶2～5份；羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，在40～50℃搅拌包埋制成橄榄浓缩汁；所述浓缩过程为在真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃的条件下，使果汁浓缩至25～35°Brix。
本发明中的所有的原料均可以从市场购得，以下通过具体实施例来进一步说明本发明实施例11.按配比称取各原料橄榄粉450g，葡萄糖450g，甘草甜素0.75g，柠檬酸3g，木糖醇45g，柠檬酸钙4.5g，麦芽糊精375g，异Vc钠0.25g，安赛蜜1g，淀粉150g。
2.将各种配料一起倒入搅拌机槽内搅拌均匀。
3.将羧甲基纤维素钠0.75g，叶绿素铜钠1.5g先溶于少量水，再加5～6％浓度90％以上的乙醇搅拌均匀，然后倒入搅拌机槽内继续搅拌均匀。
4.用摇摆式颗粒机过16目不锈钢网制粒，烘干，用16目不锈钢网整粒，得到干颗粒。
5.取干颗粒过30目不锈钢网筛出6～10％的细干粉粒。将0.4～0.6％浓度90％以上的乙醇，加入薄荷香精1.5g搅拌溶解完全后，先倒入细干粉粒中调匀，再加入到筛过的干颗粒中，同时加入15g硬脂酸镁粉，倒入V型机调料，再压制成各种形状的片剂。经分选，包装，即得产品。
本发明中为增加口感，美观外形，在进行制粒前，先用着色剂对辅料上色，V型时添加香精。
实施例21.按配比称取各原料30°Brix的橄榄浓缩汁1000g，葡萄糖450g，甘草甜素0.75g，柠檬酸3g，木糖醇45g，柠檬酸钙4.5g，麦芽糊精375g，异Vc钠0.25g，安赛蜜1g，淀粉150g。
2.把30°Brix的橄榄浓缩汁加入β-环状糊精7.5g；麦芽糊精126g；明胶15g；羧甲基纤维素钠1.5g，在40～50℃搅拌包埋，然后均质。
3.将上述橄榄浓缩汁低温真空浓缩至膏状。
4.将其它辅料与浓缩膏充分混合，然后加5～6％浓度90％以上的乙醇然后倒入搅拌机槽内继续搅拌均匀。
5.用摇摆式颗粒机过16目不锈钢网制粒，烘干，用16目不锈钢网整粒，得到干颗粒。
6.取干颗粒过30目不锈钢网筛出6～10％的细干粉粒。将0.4～0.6％浓度90％以上的乙醇，加入薄荷香精1.5g搅拌溶解完全后，先倒入细干粉粒中调匀，再加入到筛过的干颗粒中，同时加入15g硬脂酸镁粉，倒入V型机调料，再压制成各种形状的片剂，经分选，包装，即得产品。
权利要求
1.一种橄榄含片的原料配方，其特征在于所述原料配方中各组分重量百分比为橄榄粉20～40份或橄榄浓缩液44～88份，葡萄糖10～30份，甘草甜素0.01～0.05份，柠檬酸0.1～0.3份，木糖醇1～5份，柠檬酸钙0.1～0.5份，麦芽糊精25～30份，异Vc钠0.01～0.05份，安赛蜜0.03～0.08份，淀粉5～10份，羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，柠檬黄0.05～0.1份或日落黄0.05～0.1份或叶绿素铜钠0.05～0.1份中的一种或几种，香精0.1～0.5份，硬脂酸镁粉0.8～2份。
2.根据权利要求1所述的橄榄含片的原料配方，其特征在于所述的香精为薄荷香精。
3.一种如权利要求1或2所述的橄榄含片的制备工艺，其特征在于所述制备工艺的步骤为①预制橄榄粉；②将上述原料配方中的橄榄粉，葡萄糖，甘草甜素，柠檬酸，木糖醇，柠檬酸钙，麦芽糊精，异Vc钠，安赛蜜，淀粉一起倒入搅拌机槽内搅拌均匀；③将羧甲基纤维素钠，柠檬黄或日落黄或叶绿素铜钠中的一种或几种先溶于少量水，再加浓度＞90％的乙醇搅拌均匀后倒入搅拌机槽内继续搅拌均匀；所述乙醇的用量为原料配方总重量的5～6％；④用摇摆式颗粒机过16目不锈钢网制粒，烘干，用16目不锈钢网整粒，得到干颗粒；⑤取干颗粒过30目不锈钢网筛出的细干粉粒；将香精加入浓度＞90％的乙醇中搅拌溶解完全后倒入细干粉粒中调匀，再加入到筛过的干颗粒中，同时加入硬脂酸镁粉，倒入V型机调料，压制成各种形状的片剂；所述乙醇的用量为细干粉粒重量的0.4～0.6％，所述细干粉粒为干颗粒重量的6～10％。
4.根据权利要求3所述的橄榄含片的制备工艺，其特征在于所述预制橄榄粉的步骤为①将橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤制得橄榄果汁，橄榄果汁经浓缩制得橄榄浓缩汁；所述浓缩过程为在真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃的条件下，使果汁浓缩至25～35°Brix，浓缩同时加入相对于100份橄榄浓缩果汁可溶性固形物的重量的异Vc钠0.01～0.02份、六偏磷酸钠0.05～0.1份、β-环状糊精5～8份；②橄榄浓缩汁经均质、喷雾干燥、灭菌制成橄榄粉；所述均质条件为二级压力10～15MPa，一级压力30～40MP；所述喷雾干燥采用离心式喷雾干燥，所述离心式喷雾干燥条件为进口温度为180～210℃，出口温度为80～86℃；所述灭菌为紫外线照射杀菌。
5.一种如权利要求1或2所述的橄榄含片的制备工艺，其特征在于所述制备工艺的步骤为①预制橄榄浓缩液，均质；②将均质橄榄浓缩汁低温真空浓缩至膏状；所述低温真空浓缩的条件是真空度0.085～0.09MPa，温度45～55℃；③将原料中的葡萄糖，甘草甜素，柠檬酸，木糖醇，柠檬酸钙，麦芽糊精，淀粉，异Vc钠，安赛蜜与浓缩膏充分混合，然后将羧甲基纤维素钠，柠檬黄或日落黄或叶绿素铜钠中的一种或几种先溶于少量水，再加浓度＞90％的乙醇搅拌均匀后倒入搅拌机槽内继续搅拌均匀；所述乙醇的用量为原料配方总重量的5～6％；④用摇摆式颗粒机过16目不锈钢网制粒，烘干，用16目不锈钢网整粒，得到干颗粒；⑤取干颗粒过30目不锈钢网筛出的细干粉粒；将香精加入浓度＞90％的乙醇中搅拌溶解完全后倒入细干粉粒中调匀，再加入到筛过的干颗粒中，同时加入硬脂酸镁粉，倒入V型机调料，压制成各种形状的片剂；所述乙醇的用量为细干粉粒重量的0.4～0.6％，所述细干粉粒一般为干颗粒重量的6～10％。
6.根据权利要求5所述的橄榄含片的制备工艺，其特征在于所述预制橄榄浓缩汁的步骤为将橄榄果实经分选、清洗、热烫、冷却、破碎去核、冷冻、解冻、破碎榨汁、离心过滤、精滤、浓缩后在橄榄汁加入相对于100份橄榄汁可溶性固形物的重量的β-环状糊精2～5份；麦芽糊精30～45份；明胶2～5份；羧甲基纤维素钠0.2～0.5份，在40～50℃搅拌包埋制成橄榄浓缩汁；所述浓缩过程为在真空度为0.085～0.09MPa，温度为45～55℃的条件下，使果汁浓缩至25～35°Brix。
全文摘要
本发明提供一种橄榄含片的原料配方及其制备工艺，原料配方为橄榄粉或橄榄浓缩液，葡萄糖，甘草甜素，柠檬酸，木糖醇，柠檬酸钙，麦芽糊精，异Vc钠，安赛蜜，淀粉，羧甲基纤维素钠，柠檬黄或日落黄或叶绿素铜钠中的一种或几种，香精，硬脂酸镁粉；制备工艺为将各种配料混合搅拌均匀，用摇摆式颗粒机过16目不锈钢网制粒，烘干，用16目不锈钢网整粒，得到干颗粒，在干颗粒中加入香精和硬脂酸镁粉，倒入V型机调料，再压制成各种形状的片剂。该橄榄含片具有有效生物活性和易吸收的优点，并保留有橄榄的部分纤维，该产品同时为低热量、兼具功能性的休闲品，既保持橄榄原有独特风味，又保留橄榄的生物活性以及特有的药用价值。
文档编号A61P9/00GK101062101SQ20071000903
公开日2007年10月31日 申请日期2007年6月1日 优先权日2007年6月1日
发明者刘清培, 王文果, 郑金营 申请人:郑金营