专利名称：滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及米酒饮料及其制备方法，详细讲是一种滋补肾虚的米酒饮料及其制备 方法。
背景技术：
中医认为，任何事物都分阴阳两个方面，人的肾也有肾阴和肾阳之分，肾虚也是如 此，可能是肾阴虚也可能是肾阳虚，也可能是肾阴肾阳皆虚。肾阴肾阳是中医理论中的一 种术语，肾阴虚肾阳虚是中医的辩证。平常讲的肾虚就是指肾阴、肾阳、肾阴阳之虚三个方 面。肾阴虚者腰膝酸沉，心烦盗汗，四肢无力，头晕耳鸣，脱发，牙松，记忆力减退，男人遗精 滑泄等。肾阳虚者腰膝冷痛，活动自汗，四肢不力，头目晕涩，手足不温，性欲减退，小便清 长，大便稀薄。阴阳混虚者时冷时热，精神萎靡，食欲不振，失眠健忘，女性冷淡，男性阳痿 等。有人曾对20岁以上的235人进行调查，其中30岁的肾虚率58%，40岁为71%，50岁 为80%，60岁为90%，70岁为95%，可见肾虚百分比与年岁增加成正比。补肾就是补命，中 国历代都有医学家在研究，从炼丹术到秦始皇派人出海找寻不老药，到现在的食药乱补以 致营养超盛等，都是这种理念造成的几大误区误区之一，偏执型补肾，提到补肾便认为是 补肾阳，在市场上琳琅满目的鹿茸、鞭、熊婵娥、淫羊藿等含有大量类激素的壮阳药及一些 进口改善性功能的化学药当作补肾药滥用，不但肾未得补，又生他病；误区之二，急躁型补 肾，追求快、猛、烈，其欲速则不达；误区之三，掠夺后补肾，将体内精血在短时间内一下子支 取出去，身体透支再补肾，真如旱地挖水谈何容易；误区之四，激素补肾，大量服用含激素类 药物，虽得一时之快，但内在元气被调动没了，体内不生激素了，依靠激素也无效了，并且必 须承受激素的巨大副作用。其实真正的直接入肾的食、药都不存在，肾细胞和其他脏腑器官 一样，都按一定的血液循环次序等待营养物质的分配供应，更何况中医的五行中肾属水，按 木、火、土、金、水排列，是最后一个。所以补肾之说只是个“传说”，换句话说，如果真的能补 肾，就会出现长生不老之人。中医学的补肾，是平衡阴阳，益气养血，滋养脏腑，减精养神的 大课题，所能做的就是食补，就是健脾养肾之说，以达到健康长寿之目的。方法就是营养气 血，调畅气血，平衡阴阳。中医学是经验医学，先有许多发明值得供鉴，其中糯米酒就是营养 气血补虚之佳品。米酒，又叫酒酿、甜酒等，古人叫“醴”，具有千年历史。它是以优质糯米为 原料，用特别的酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒——米散汤清，颜色碧 绿，密香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饭后能开胃 提神，并有活血养血，滋阴补肾的功能，极适合中老年人、孕妇产妇及身体虚弱者久服久用。 中国有许多地方都有产后及大病初愈做米酒补虚的习俗。中医有“肾阳不足服金匮，肾阴不 足服六味”之说，其药味组方为“金匮”，由熟地、山药、山萸肉、茯苓、泽泻、丹皮、桂枝、附子 八味组成。“六味”由金匮中前六味组成。这就体现了中医的“求肾阳，阴中求阳；求肾阴， 阳中求阴”的辩证观点。
发明内容
本发明解决的技术问题是，提供一种既能保持米酒味道不变，又具有滋补肾虚之 功效的滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法。本发明的技术方案是滋补肾虚的米酒饮料由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精加工制成。其制备方法是(重量百分比)1、将糯米洗净，然后浸入17_20°C的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭 摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；3、选取炮制过的熟地15% 18%、山药18% _22%、山茱萸8% _12%、茯苓 15% -18%、枸杞子18% 22%、黄精15% -18%，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药 粉待用；4、取第2步的松散米饭80 % -83 %、第3步的中药粉10 % -12 %、酒曲粉7 % -8 %， 将中药粉和酒曲粉分层撒在米饭里，搅拌均勻得混合物待用；5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌勻， 20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；6、将第5步制得的米酒加入0. 1 % -0. 2%的P-多糖，迅速加热至95°C以上5秒钟 灭菌消毒；7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。本发明的有益效果是，米酒营养非常丰富，糖的分析大米中的淀粉转化为单糖和 低聚糖，这更有利于快速补充人的能量，以及改变口味，主要含单糖、双糖、葡萄糖、果糖、麦 芽糖、蔗糖和异麦芽糖等；酸的分析酸对米酒的口味及刺激化液的分泌有重要作用，这些 有机酸大部分是大米、淀粉在发酵过程中由根酶发酵产生的，所含的有机酸，主要是乳酸、 乙酸、柠檬酸等；蛋白质和氨基酸大米中大部分蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、 清蛋白、环蛋白)经过发酵过程中含有很多被分解成为游离氨基酸和多肽物质，这对于它 的营养提高有很大的帮助；维生素和矿物质这些物质都是大米中本身含有的，主要是它 们的结合形式，产生了变化，以及根酶在发酵期也会产生一些维生素，主要有维生素B，维生 素E和矿物质。熟地有补血养阴、填精益髓的功效，古籍中有“大补血虚不足，通血脉，益 气力”、“虚损血应认须用，善黑须发”、“补骨髓，长肌肉，生精血，补五脏内伤不足”、“诸种动 血，一切肝肾阴亏，虚损百病为壮水之主药”，经现代研究证明熟地具有抗血栓形成、提高人 体免疫力、降压、抗氧化、调节甲状腺功能的作用，还对骨髓造血系统有良好的作用。山药 山药中含有淀粉酶，多酶氧化酶，有利于脾胃消化功能；山药中含有多种营养，大凡肾亏遗 精、妇女带下者皆可服用；山药中含有皂甙，粘液质，有润滑滋润的作用，故可益肺气、养肺 阴，治疗肺虚久咳之症；山药含有粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管的 沉积，预防心血管疾病；山药的粘液蛋白有降低血糖作用；近代研究，山药有抗镇静作用， 可抗肝昏迷作用。山萸肉有补益肝肾、涩精固脱的作用，用于眩晕耳鸣、腰膝酸痛、阳痿遗 精、遗尿尿频、崩漏带下、大汗虚脱、内热消渴；经现代研究表明，山萸肉有强心作用，有提高 免疫力作用，有抗炎抗菌作用，有抗应激、抗氧化、降血脂作用。茯苓肾湿利水、健脾和肾、 宁心安神；用于小便不利、水肿胀满、痰饮咳嗽、呕吐、脾虚食少、泄泻、心悸不安、失眠健忘、遗精白浊；现代研究表明有利尿作用，抗菌作用，护肝助消化的作用，抗肿瘤等作用。枸杞 子滋补肝肾、益精明目；用于虚劳精亏、不孕不育、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎 黄、目眩不明；经现代研究表明有提高人体免疫力作用，有抗衰老作用，有抗肝损伤作用，有 降血糖作用，有补肾功能。黄精滋肾润肺、补脾益气；用于阴虚肺燥、干咳少痰、伤劳久咳、 脾胃虚弱、肾虚精亏；现代研究表明有抗病原微生物作用，有降低血糖的作用，有抗疲劳作 用，有抗氧化作用，有止血作用，有强心作用，有抗病毒作用，有抗衰老作用。由上述原料制 备而成的本米酒饮料，既保持了米酒味道不变，又具有滋补肾虚之功效。
具体实施例方式实施例1一种滋补肾虚的米酒饮料，由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精加工制成。其制备方法是(重量百分比)1、将糯米洗净，然后浸入17-20°C的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭 摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；3、选取炮制过的熟地15%、山药22%、山茱萸8%、茯苓15%、枸杞子22%、黄精 18%，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用； 4、取第2步的松散米饭83 %、第3步的中药粉10 %、酒曲粉7 %，将中药粉和酒曲 粉分层撒在米饭里，搅拌均勻得混合物待用；5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌勻， 20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；6、将第5步制得的米酒加入0. -0.2%的P-多糖，迅速加热至95°C以上5秒钟 灭菌消毒；7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。实施例2滋补肾虚的米酒饮料的制备方法是(重量百分比)1、将糯米洗净，然后浸入17_20°C的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭 摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；3、选取炮制过的熟地17%、山药18%、山茱萸10%、茯苓18%、枸杞子20%、黄精 17%，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用；4、取第2步的松散米饭81 %、第3步的中药粉11 %、酒曲粉8 %，将中药粉和酒曲 粉分层撒在米饭里，搅拌均勻得混合物待用；5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌勻， 20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；6、将第5步制得的米酒加入0. -0.2%的P-多糖，迅速加热至95°C以上5秒钟 灭菌消毒；7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。实施例3
滋补肾虚的米酒饮料的制备方法是(重量百分比)1、将糯米洗净，然后浸入17-20°C的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；2、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭 摊开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；3、选取炮制过的熟地18%、山药20%、山茱萸12%、茯苓17%、枸杞子18%、黄精 15%，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药粉待用；4、取第2步的松散米饭80 %、第3步的中药粉12 %、酒曲粉8 %，将中药粉和酒曲 粉分层撒在米饭里，搅拌均勻得混合物待用；5、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌勻， 20-25天后，自然糖化完毕，得米酒；6、将第5步制得的米酒加入0. 1 % -0. 2%的P-多糖，迅速加热至95°C以上5秒钟 灭菌消毒；7、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。
权利要求
一种滋补肾虚的米酒饮料，其特征在于它是由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精加工制成。
2.根据权利要求1所述的滋补肾虚的米酒饮料，其特征在于制备方法是(重量百分 比)(1)、将糯米洗净，然后浸入17-20°C的温水里，发胀后捞出糯米，控水后待用；(2)、将第1步控水后的糯米进行蒸制，待蒸熟米香味散出后10分钟，取出并将米饭摊 开散热，用手触摸不烫时，加入少量的凉开水搅拌至饭粒松散，得松散米饭待用；(3)、选取炮制过的熟地15% 18 %、山药18 % -22 %、山茱萸8 % -12 %、茯苓 15% -18%、枸杞子18 % -22%、黄精15% -18%，清洗并烘干，粉碎至30-40目细粉，得中药 粉待用；(4)、取第2步的松散米饭80%-83%、第3步的中药粉10% -12%、酒曲粉7% -8%, 将中药粉和酒曲粉分层撒在米饭里，搅拌均勻得混合物待用；(5)、将第4步的混合物装入米酒发酵器，密封发酵，2-3天后，倒罐一次并拌勻，20-25 天后，自然糖化完毕，得米酒；(6)、将第5步制得的米酒加入0.1 % -0. 2%的P-多糖，迅速加热至95°C以上5秒钟灭 菌消毒；(7)、将第6步灭菌消毒后的米酒趁热立刻灌入消毒后的玻璃瓶，封盖冷却制成品。
全文摘要
一种滋补肾虚的米酒饮料及其制备方法，涉及米酒饮料及其制备方法，由糯米、熟地、山药、山茱萸、茯苓、枸杞子、黄精经备料、发酵等步骤加工制成，既能保持米酒味道不变，又具有滋补肾虚之功效。
文档编号A61K36/8969GK101955871SQ20101019127
公开日2011年1月26日 申请日期2010年6月4日 优先权日2010年6月4日
发明者郑延明 申请人:威海华药本草生物科技有限公司