一种养心菜加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种养心菜加工方法。所述加工方法包括以下步骤：原材料养心菜鲜叶90~110℃杀青3~4min；真空微波干燥2~4min；超微粉碎5~10min；称重，二次真空，巴氏灭菌，得到成品，4℃保存。本发明提供的一种养心菜加工方法，能够克服其青草味，有效保留养心菜中的营养元素，提高人体对其营养成分的吸收率。最终制成茶包，便于携带与服用，具有很好的市场前景。
【专利说明】一种养心菜加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种养心菜加工方法。
【背景技术】
[0002] 养心菜，也称救心菜，属蔷薇目，景天科。它集观赏、药用、食用等多功能于一身，具 有很高的实用价值。它全棵可入药，是一味民间常用的广谱高效草药；作为蔬菜食用，是21 世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴，常食可增强人体免疫力，有很好的食疗保健作用。养心菜 主治病症有心脏病、中风、冠心病、高血压、高血脂等；对中老年人血管硬化、高血脂、高血压 等病症均有很好的缓解和治疗作用。随着人们保健意识的逐渐增强，人们对养心菜的需求 越来越大，市场前景广阔。目前，市场上较多将养心菜制成养心茶，用开水冲泡茶叶，但人体 并没有大量吸收其营养成分；也有将其进行简易加工，但在一定程度上造成了营养元素的 流失。本发明提供一种养心菜加工方法。
【发明内容】
[0003] 本发明提供了一种养心菜加工方法，能够克服其青草味，有效保留养心菜中的营 养元素，提高人体对其营养成分的吸收率。
[0004] -种养心菜加工方法，包括以下步骤：原料养心菜鲜叶9(Tll(TC杀青3~4min，真 空微波干燥2~4min，超微粉碎；重复真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，4°C保存。
[0005] 其中原料养心菜长势健康，没有病虫害、无烂叶。
[0006] 所述杀青机为滚筒杀青机，投叶量2(T30kg/h;在滚筒出口处放置一台风扇或接 上振动槽。
[0007] 所述真空微波干燥时绝对真空度为35~50kpa，微波功率为I. (Γ3. 0 kw/kg。
[0008] 所述超微粉碎将真空微波干燥后的物料粉碎至20?100 μ m。
[0009] 将成品制成茶包。
[0010] 本发明的显著优点： 加工后的养心菜，能够克服其青草味，口感清爽，有效保留了养心菜中的营养元素，提 高人体对其营养成分的吸收率。长期饮用可以高效抑制失眠、心悸、烦闷，对人体健康有益， 具有很好的市场前景。
[0011] 本发明采用的杀青和真空微波干燥技术是本发明重要的技术基础，有效防止了红 梗、红叶的产生，减少涩味、碎末茶；有较好的色泽，很好地保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶 底。超微粉碎是重要技术，不仅增加细度，改善口感，促进人体吸收；而且保留养心菜生物活 性及各种营养成分，提高保健效果。
【具体实施方式】
[0012] 以下为本发明的最佳实施例，进一步描述本发明，并不以此来限定本发明。
[0013] 实施例1 本发明提供了一种养心菜加工方法。第一道工序：养心菜选择长势好，无病虫害的新 鲜嫩叶，洗净。第二道工序：使用6CSM-30型滚筒杀青机，投叶量30kg/h，KKTC杀青4min ; 在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布。第三道 工序：真空微波干燥2min，绝对真空度为50kpa，微波功率为I. Okw/kg。第四道工序：使用 BFM-6型贝利微粉机进行超微粉碎5min，颗粒粉碎至20?100 μ m。第五道工序：重复上述 真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，制成茶包后4°C保存。
[0014] 实施例2 本发明提供了一种养心菜加工方法。第一道工序：养心菜选择长势好，无病虫害的新 鲜嫩叶，洗净。第二道工序：使用6CSM-30型滚筒杀青机，投叶量20kg/h，90°C杀青4min ; 在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布。第三道 工序：真空微波干燥3min，绝对真空度为40kpa，微波功率为2. Okw/kg。第四道工序：使用 BFM-6型贝利微粉机进行超微粉碎8min，颗粒粉碎至20?100 μ m。第五道工序：重复上述 真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，制成茶包后4°C保存。
[0015] 实施例3 本发明提供了一种养心菜加工方法。第一道工序：养心菜选择长势好，无病虫害的新 鲜嫩叶，洗净。第二道工序：使用6CSM-30型滚筒杀青机，投叶量25kg/h，IKTC杀青3min ; 在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽，使其透气摊凉，促进叶内水分均匀分布。第三道 工序：真空微波干燥4min，绝对真空度为35kpa，微波功率为3. 0 kw/kg。第四道工序：使用 BFM-6型贝利微粉机进行超微粉碎lOmin，颗粒粉碎至20?100 μ m。第五道工序：重复上 述真空微波干燥步骤，巴氏灭菌，得到成品，制成茶包后4°C保存。
[0016] 目前，养心菜的加工方法通常有以下3种： 1、养心菜的叶片稍经揉搓晒干即成茶叶，取5~7g开水冲泡即可。
[0017] 2、将脱水养心菜放入适量干净沸水中煮疒8min，使脱水养心菜充分吸水，叶片基 本展开，捞出控去多余水份；煮菜汁液加少许蜂蜜或红、白砂糖即是养心茶。
[0018] 3、参照黑茶制作工艺，设计养心茶生产工艺。第一道工序：养心菜挑拣、去梗后摊 凉。第二道工序：摇青1次，时间5min，随后持续静置渥堆6h。第三道工序：采用滚筒式杀 青，105°C杀青3min。第四道工序：采用机械揉捻，揉捻时间为30min。第五道工序：控制拱 干机毛火温度105°C，摊叶厚度I. 5cm，烘15min，摊瞭30min ;控制烘干机足火温度90°C，摊 叶2cm，烘15min，下焙后趁热装袋。
[0019] 表1不同加工方法对养心菜成品感观品质的影响
【权利要求】
1. 一种养心菜加工方法，其特征在于：所述加工方法包括以下步骤：原料养心菜鲜叶 90-1KTC杀青3-4min，真空微波干燥2-4min，超微粉碎；重复真空微波干燥步骤，巴氏灭 菌，得到成品，4°C保存。
2. 根据权利要求1所述的一种养心菜加工方法，其特征在于：原料养心菜长势健康，没 有病虫害、无烂叶。
3. 根据权利要求1所述的一种养心菜加工方法，其特征在于：所述杀青机为滚筒杀青 机，投叶量20-30kg/h ;在滚筒出口处放置一台风扇或接上振动槽。
4. 根据权利要求1所述的一种养心菜加工方法，其特征在于：真空微波干燥时绝对真 空度为35-50kpa，微波功率为1. 0-3. 0 kw/kg。
5. 根据权利要求1所述的一种养心菜加工方法，其特征在于：所述超微粉碎将真空微 波干燥后的物料粉碎至20?100 μ m。
6. 根据权利要求1所述的一种养心菜加工方法，其特征在于：将成品制成茶包。
【文档编号】A61K36/41GK104273288SQ201410547697
【公开日】2015年1月14日 申请日期:2014年10月16日 优先权日:2014年10月16日
【发明者】钟凤林, 林俊芳, 许茹, 林义章, 胡海非, 王晋 申请人:福建农林大学