1.一种利用益生菌发酵制备珍珠水解液的方法，其特征在于，其步骤如下：
1)、珍珠溶解
取珍珠粉碎，过100目筛，然后按重量比：珍珠粉：食用有机酸＝1：1～2的比例在珍珠粉中加入食用有机酸，搅拌溶解得有机酸珍珠溶解液；
2)、发酵水解
有机酸珍珠溶解液发酵水解采用两种方式进行：
A、以珍珠粉重量为基准，在有机酸珍珠溶解液中加入1/5～1/3倍的糖分，搅拌混合后高温高压灭菌；于38～45℃按重量比：珍珠粉：益生菌＝200：2～3的比例接种益生菌，发酵培养24～48小时；压滤得到滤液，100℃灭菌，过滤，得珍珠全成分水解液；所述益生菌按干重计；
B、将有机酸珍珠溶解液过滤，得到不溶性珍珠蛋白，然后以不溶性珍珠蛋白的重量为基准加入2～3倍的糖分、20～30倍的水，搅拌混合后高温高压灭菌；于38～45℃按重量比：不溶性珍珠蛋白：益生菌＝5：0.8～1.5的比例接种益生菌，发酵培养24～48小时；压滤得到滤液，100℃灭菌，过滤，得珍珠蛋白水解液；所述益生菌按干重计。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述糖分是葡萄糖或乳糖。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述益生菌是双歧杆菌或乳酸杆菌。