本发明属于食品加工
技术领域：
，具体涉及一种含酸枣仁的固体饮料及制作工艺。
背景技术：
：目前，随着现代人生活节奏的加快，工作压力也随之增大，直接影响人们的身体健康。由于工作压力的不断增加，人们夜晚经常失眠或者是睡眠质量较差，这样，不仅损害人的思维活动，而且会影响人的免疫系统，最终会缩短生命期，所以人们经常需要使用安眠药等镇静催眠类的药物辅助睡眠，若长期使用甚至会引起使用者生理和心理双重的依赖性。随着人们生活水平的提高，现急需一种无副作用，又具有高营养价值的固定饮料，来改变人们对安眠药等镇静催眠类药物的依赖性。技术实现要素：本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种具有提神醒脑，可有效缓解精神萎靡、烦躁不安等症状的含酸枣仁的固体饮料及其制备方法。本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。一种含酸枣仁的固体饮料，其特点是，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉5-20、刺五加粉5-20、蔗糖10-30、糊精50-70、单甘酯0.1-0.3、蔗糖酯0.1-0.3、卡拉胶0.4-0.7；其制备方法为：(1)酸枣仁粉的提取：将酸枣仁去杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:6，温度为80-100℃，提取两次，每次时间为2-4小时；(2)刺五加粉的提取：将刺五加去杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:8，温度为60-100℃，提取两次，每次时间为1-3小时；(3)浓缩：按组份将糊精加入步骤(1)与步骤(2)的混合液中，通过旋转蒸发仪浓缩成混合浓缩液；(4)冷冻干燥：将上述混合浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(5)制粉：在步骤(4)后用粉碎机打粉，制成酸枣仁粉末与刺五加粉末的混合粉；(6)干混：将蔗糖、单甘酯、蔗糖酯、卡拉胶按组份与混合粉混合，即得固体饮料。优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10、刺五加粉10、蔗糖20、糊精59.2、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、卡拉胶0.4。优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉15、刺五加粉10、蔗糖20、糊精54、单甘酯0.1、蔗糖酯-0.3、卡拉胶0.6。优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉5、刺五加粉5、蔗糖10、糊精50、单甘酯0.1、蔗糖酯0.1、卡拉胶0.4。优选的，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉20、刺五加粉20、蔗糖30、糊精70、单甘酯0.3、蔗糖酯0.3、卡拉胶0.7。优选的，所述步骤(1)中提取温度为95℃，提取时间为2.5小时。优选的，所述步骤(2)中提取温度为80℃，提取时间为1.5小时。优选的，所述步骤(4)中冷冻干燥时间为8小时。与现有技术相比，本发明所述固体饮料具有营养丰富、口感新颖、味道可口的优点，具有养心安神、益气健脾的功效，能有效缓解失眠多梦、烦躁不安、心悸怔忡等症状，是一种全新的具有改善睡眠、养心安神功能的固体饮料；所述固体饮料的制备方法简单高效，最大限度地保持了酸枣仁和刺五加的有效成分，能确保该方法在制作过程中操作简便，易于控制，便于推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，保证产品的质量稳定。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。实施例1，一种含酸枣仁的固体饮料，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉5-20、刺五加粉5-20、蔗糖10-30、糊精50-70、单甘酯0.1-0.3、蔗糖酯0.1-0.3、卡拉胶0.4-0.7；其制备方法为：(1)酸枣仁粉的提取：将酸枣仁去杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:6，温度为80-100℃，提取两次，每次时间为2-4小时；(2)刺五加粉的提取：将刺五加去杂质后进行水提取得水提液，提取条件为：酸枣仁与蒸馏水的比例为1:8，温度为60-100℃，提取两次，每次时间为1-3小时；(3)浓缩：按组份将糊精加入步骤(1)与步骤(2)的混合液中，通过旋转蒸发仪浓缩成混合浓缩液；(4)冷冻干燥：将上述混合浓缩液放入恒定温度冷冻干燥机中冷冻干燥，设定温度为-70℃，冷冻干燥时间为7-9小时；(5)制粉：在步骤(4)后用粉碎机打粉，制成酸枣仁粉末与刺五加粉末的混合粉；(6)干混：将蔗糖、单甘酯、蔗糖酯、卡拉胶按组份与混合粉混合，即得固体饮料。所述酸枣仁又名枣仁、山枣仁、酸枣子，秋末冬初采收成熟果实，除去果肉及核壳，收集种子，晒干。其性甘、酸，平。入肝、胆、心经。功能主治：补肝，宁心，敛汗，生津。酸枣仁在安神、失眠领域有其独到的见解,且疗效显著，被医生患者美称“东方睡果”，现代研究表明酸枣仁有显著的镇静催眠作用，对动物自发活动或被动活动均有明显的抑制作用。所述刺五加，在中国医药学中做为药物广泛应用已有悠久的历史，具有“补中益精、坚筋骨、强志意”的作用，久服“轻身耐老”，与它药配伍亦可“进饮食、健气力、不忘事”。另雷教著《炮炙论》记五加皮有“阳人使阴，阴人使阳”的作用。实施例2，根据实施例1所述的含酸枣仁的固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉10、刺五加粉10、蔗糖20、糊精59.2、单甘酯0.2、蔗糖酯0.2、卡拉胶0.4。实施例3，根据实施例1或2所述的含酸枣仁的固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉15、刺五加粉10、蔗糖20、糊精54、单甘酯0.1、蔗糖酯-0.3、卡拉胶0.6。实施例4，根据实施例1或2或3所述的含酸枣仁的固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉5、刺五加粉5、蔗糖10、糊精50、单甘酯0.1、蔗糖酯0.1、卡拉胶0.4。实施例5，根据实施例1-4任一项所述的含酸枣仁的固体饮料中，由以下质量份配比的原料组成：酸枣仁粉20、刺五加粉20、蔗糖30、糊精70、单甘酯0.3、蔗糖酯0.3、卡拉胶0.7。实施例6，根据实施例1-5任一项所述的含酸枣仁的固体饮料中，所述步骤(1)中提取温度为95℃，提取时间为2.5小时。实施例7，根据实施例1-6任一项所述的含酸枣仁的固体饮料中，所述步骤(2)中提取温度为80℃，提取时间为1.5小时。实施例8，根据实施例1-7任一项所述的含酸枣仁的固体饮料中，所述步骤(4)中冷冻干燥时间为8小时。实施例9，随机选择24位有提高睡眠需求的志愿者，年龄在15-60岁，男女各半，以上自愿者具有以下条件：1、睡眠潜伏期延长：入睡时间超过40分钟；2、睡眠维持障碍：夜间觉醒次数≥2次或凌晨早醒；3、睡眠质量下降：睡眠浅、多梦；4、总睡眠时间缩短：通常少于5小时；5、日间残留效应：次晨感到头昏、精神不振、嗜睡、乏力等。将志愿者随机平均分为4组：空白组：每天睡觉前服用白开水240ml，连续服用2个月；阳性药组：测定睡眠参数的当天，睡觉前服用地西泮(安定)8mg；实施例2的固体饮料组：每天睡觉前服用实施例2的固体饮料240ml，连续服用2个月；实施例3的固体饮料组：每天睡觉前服用实施例3的固体饮料240ml，连续服用2个月。2个月后结果如下表：组别睡眠潜伏期睡眠维持时间起夜次数空白组50.2±6.0分钟4.4±0.7小时3.9次阳性药组21.8±4.2分钟7.4±0.3小时1.5次实施例217.6±2.5分钟8.2±0.9小时0.8次实施例321.7±3.7分钟8.2±0.7小时0.9次与空白组相比，两组固体饮料组均有显著性差异，与阳性药组相比，两组固体饮料组均无显著性差异，表明实施例2和实施例3的固体饮料具有提高睡眠质量的作用。以上对本发明所提供的一种含酸枣仁的固体饮料及其制备方法进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。当前第1页1 2 3