一种茶叶提取物及其制备方法和应用

本发明涉及茶叶加工和复合物提取制备领域，具体涉及一种茶叶提取物及其制备方法和应用。

背景技术：

1、茶叶的健康效益已得到广泛认识，茶叶中的活性物质(如茶多酚、茶多糖等)可以与肠道菌群相互作用，参与调节人体健康。现有研究证实，肠道菌群的失调与消化系统疾病、代谢疾病、免疫系统疾病、神经退行性疾病、肥胖等密切相关，菌群-肠-肺轴和菌群-肠-脑轴等机制模型的建立也进一步揭示了肠道菌群与其他器官之间的双向交流模式。茶与茶的提取物对肠道微生物的调控作用可能是影响其健康效应的重要机制。

2、现有研究证实，茶能够调节拟杆菌门、厚壁菌门、变形菌门等多种微生物群类，但由于茶组成复杂，包括茶多酚、蛋白质、糖类、生物碱等，菌群对不同的茶叶提取物的反应是难以预测的。

3、厚壁菌门中的丹毒丝菌目(erysipelotrichales)中的细菌被确认为可产生丁酸的菌。其中的，g_ileibacterium菌属于益生菌，能够通过降低血清脂多糖和支链氨基酸水平从而在高脂饮食诱导的小鼠脂肪性肝病中发挥益生菌作用，g_ileibacterium还可用于调节胃肠道疾病和代谢性疾病等。但现有技术中没有可定向调控g_ileibacterium的茶叶提取物。

技术实现思路

1、因此，本发明要解决的技术问题在于克服现有技术中没有可定向调控g_ileibacterium的茶叶提取物的缺陷，从而提供一种茶叶提取物及其制备方法和应用。

2、本发明提供一种茶叶提取物的制备方法，包括如下步骤：将茶叶悬液和牛血清白蛋白溶液混合得到混合液，混合液在反应后进行提取，得到所述茶叶提取物；

3、其中，所述茶叶悬液和牛血清白蛋白溶液的体积比为(45-55)：1；所述茶叶悬液茶叶浓度为0.18-0.22g/ml，所述牛血清白蛋白溶液浓度为45-50mg/ml；

4、混合液反应的温度为36-38℃，时间为2-2.5h。

5、优选的，所述茶叶悬液的制备方法为将茶叶置于水中进行研磨，得到所述茶叶悬液；

6、可选的，所述研磨通过研磨机进行。

7、优选的，所述茶叶为茶鲜叶经萎凋后的茶叶；

8、可选的，茶鲜叶萎凋的温度为25-30℃，萎凋时间为8-10h，萎凋后的茶叶的含水率为55-60wt％。

9、在本发明中，茶鲜叶指采摘后未经任何处理的茶树鲜叶。

10、优选的，所述茶树鲜叶为春茶鲜叶；

11、进一步优选的，所述茶树鲜叶为采摘自4-5月份的茶树鲜叶。

12、优选的，所述茶树鲜叶为一芽三叶至一芽四叶的鲜叶。

13、优选的，所述提取的步骤为将反应后的混合液进行浸提、过滤，得到浸提液，之后对浸提液进行浓缩得到浓缩液，对浓缩液进行醇沉、过滤、干燥得到所述茶叶提取物；

14、可选的，所述干燥包括冷冻干燥。

15、优选的，所述浸提过程为在加入水浸提；

16、和/或，水的加入量与混合液的体积比为(1-1.2)：1；

17、和/或，浸提温度为70-75℃，时间为1-1.5h。

18、优选的，浓缩液的体积为浸提液体积的(0.08-0.15)倍；

19、和/或，醇沉包括将浓缩液进行第一醇沉、过滤、溶解、第二次浓缩、第二醇沉的过程；

20、可选的，所述第一醇沉中乙醇溶液和浓缩液的体积比为(4-5)：1，第一醇沉的温度为2-10℃，时间为20-25h，乙醇溶液的浓度为90-100v/v％；

21、可选的，溶解过程为将过滤产物溶于水得到溶解液，其中过滤产物和水的质量比为1：(10-15)；溶解温度为70-75℃；

22、可选的，溶解液经第二次浓缩后得到第二次浓缩液，第二次浓缩液与溶解液的体积比为(0.08-0.15)：1；

23、可选的，第二醇沉中乙醇溶液和第二次浓缩液的体积比为(4-5)：1，第二醇沉的温度为2-10℃，时间为20-25h，乙醇溶液的浓度为90-100v/v％。

24、本发明还提供一种茶叶提取物，所述茶叶提取物由上述所述的制备方法制备得到。

25、优选的，以质量百分比计，包括如下组分：所述茶叶提取物中多酚含量为20-25％，蛋白含量为25-30％，糖醛酸含量为15-20％，中性糖含量为15-20％。

26、本发明提供一种上述制备方法制备得到的茶叶提取物或上述的茶叶提取物具有如下任一的应用：

27、(1)、在定向调控g_ileibacterium细菌中的应用；

28、(2)、在制备维持肠道稳态、改善肠道紊乱、预防胃肠道疾病和/或代谢性疾病的产品中的应用。

29、优选的，所述向调控g_ileibacterium细菌包括提升肠道中g_ileibacterium细菌的丰度；

30、和/或，所述胃肠道疾病包括肠道组织损伤、肠道菌群紊乱和/或总短链脂肪酸含量下降引起的胃肠道疾病；可选的，所述肠道菌群紊乱包括肠道中g_ileibacterium细菌丰度下降；

31、和/或，所述胃肠道疾病包括酒精引起的胃肠道疾病；可选的，所述胃肠道疾病包括酒精引起的急性胃肠道疾病。

32、本发明技术方案，具有如下优点：

33、本发明提供一种茶叶提取物的制备方法，包括如下步骤：将茶叶悬液和牛血清白蛋白溶液混合得到混合液，混合液在反应后进行提取，得到所述茶叶提取物；其中，所述混合液中茶叶和牛血清白蛋白的质量比为(180-220)：1；混合液反应的温度为36-38℃，时间为2-2.5h。

34、在本发明中将茶叶悬液和牛血清白蛋白溶液混合得到混合液，限定所述混合液中茶叶和牛血清白蛋白的质量比为(180-220)：1，之后使混合液在36-38℃下反应2-2.5h，其中，适量的牛血清蛋白的加入可更好的络合多酚、蛋白，从而得到多酚、蛋白含量高的特定茶叶提取物，该提取物可定向富集肠道中的g_ileibacterium，能够显著改善肠道紊乱，促进肠道健康。

技术特征：

1.一种茶叶提取物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将茶叶悬液和牛血清白蛋白溶液混合得到混合液，混合液在反应后进行提取，得到所述茶叶提取物；

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述茶叶悬液的制备方法为将茶叶置于水中进行研磨，得到所述茶叶悬液。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述茶叶为茶鲜叶经萎凋后的茶叶；

4.根据权利要求1-3任一项所述的制备方法，其特征在于，所述提取的步骤为将反应后的混合液进行浸提、过滤，得到浸提液，之后对浸提液进行浓缩得到浓缩液，对浓缩液进行醇沉、过滤、干燥得到所述茶叶提取物；

5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其特征在于，所述浸提过程为在加入水浸提；

6.根据权利要求1-5任一项所述的制备方法，其特征在于，浓缩液的体积为浸提液体积的(0.08-0.15)倍；

7.一种茶叶提取物，其特征在于，所述茶叶提取物由权利要求1-6任一项所述的制备方法制备得到。

8.根据权利要求7所述的茶叶提取物，其特征在于，以质量百分比计，包括如下组分：所述茶叶提取物中多酚含量为20-25％，蛋白含量为25-30％，糖醛酸含量为15-20％，中性糖含量为15-20％。

9.一种权利要求1-6任一项制备方法制备得到的茶叶提取物或权利要求7或8所述的茶叶提取物具有如下任一的应用：

10.根据权利要求9所述的应用，其特征在于，所述向调控g_ileibacterium细菌包括提升肠道中g_ileibacterium细菌的丰度；

技术总结
本发明涉及茶叶加工和复合物提取制备领域，具体涉及一种茶叶提取物及其制备方法和应用。本发明提供的一种茶叶提取物的制备方法，包括如下步骤：将茶叶悬液和牛血清白蛋白溶液混合得到混合液，混合液在反应后进行提取，得到所述茶叶提取物；其中，所述茶叶悬液和牛血清白蛋白溶液的体积比为(45‑55)：1；所述茶叶悬液茶叶浓度为0.18‑0.22g/ml，所述牛血清白蛋白溶液浓度为45‑50mg/ml；混合液反应的温度为36‑38℃，时间为2‑2.5h。本发明得到的茶叶提取物多酚、蛋白含量高，可定向富集肠道中的g_Ileibacterium，能够显著改善肠道紊乱，促进肠道健康。

技术研发人员：徐平,徐安安,陈琳,王岳飞
受保护的技术使用者：浙江大学
技术研发日：
技术公布日：2024/4/17