一种甘草在清咽利嗓复合保健饮料中的应用
【专利摘要】本发明属于食品领域，涉及一种甘草在清咽利嗓复合保健饮品中的应用。它是由甘草、决明子、龙眼肉、枸杞子、黄精、桑葚、菊花、覆盆子、薄荷、沙苑子、菟丝子、红枣、郁金、瓜萎制成。本发明具有辛凉疏散风热之功，润肺化痰利咽之效，对风热咽痛有很好的解除作用。由于其组方药材的优势，拥有保健效果好、口感佳等特点，同时较其他剂型服用方便、及时，将被越来越多的咽炎患者所接受。而且制备工艺科学、可行、可操作性强，将大大降低生产成本，为生产企业带来相当可观的经济效益。
【专利说明】
-种甘草在清咽利嗓复合保健饮料中的应用
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域，特别是设及一种甘草在清咽利嗓复合保健饮料中的应 用。
【背景技术】
[0002] 随着生活节凑的加快，工作压力增大，生活习惯不当常常会引发口腔问题。因饮酒 过度、辛辣食物，导致患急性咽炎，或慢性咽炎复发的人数不断增加，症状加重。常表现为咽 部不适、干咳、异物感，甚至咽痛、发热。口腔问题给工作、生活都带来了困扰。由于学生，平 时住校，气候干湿变化、饮食及学习压力的影响经常会造成咽喉肿痛，声音嘶哑，给学习生 活都带来了不便。一些特定职业人群更容易出现口腔问题，例如教师，主持人，歌手等职业 人群，W及处于存在口腔问题隐患工作环境的工作人员。同时，很多年轻人需要矫正牙齿， 也经常会造成口腔溃瘍，给工作、学习及生活造成了很大的困扰。
[0003] 常见的咽喉疾病按照中医理论主要包括咽喉疼痛、吞咽困难、喉中疲鸣、咽喉异物 感等，运些症状与咽喉部位的炎症关系密切。咽炎作为一种常见病，发病率高，患病人数多。 随着社会压力的增大，室内装修、城市污染的增加，该病一直呈上升趋势。运种病症的特点 就是病虽不重，不胜其烦，且病程长，症状顽固，不易治愈。
[0004] 中医认为咽炎的病变在于咽喉，但其病理形成与肺、肝、胃、肾有密切关系。西药主 要W各类抗菌素的为主，极易导致患者的脾胃受到严重损伤，因此咽炎不可急于求成而用 一些消炎类的西药。慢性咽炎病因病机常为脏腑虚损，耗伤阴分，虚火上炎于咽喉而致，或 因风热喉搏反复发作。另外，虚火上蒸，烁津成疲，加之脉络搏阻，气机不利，致气滞疲凝，疲 火郁结。
[0005] 目前，用于治疗口腔疾病的药物剂型主要有散剂、粉剂、喷剂、贴剂、含片五大类。 其中含片最受消费者欢迎，但是含片中有很多是激素类的含片，副作用大；中药含片比较知 名的有西瓜霜含片、复方冬凌草含片、复方草珊瑚含片，但是Ξ者都是药品，口感偏苦。
【发明内容】
[0006] 本发明的目的在于克服上述缺陷而提供一种口感好、服用方便、经济实惠且能清 咽利嗓的甘草复合保健饮料。
[0007] 为实现上述目的，本发明采取了如下技术方案。一种清咽利嗓的甘草复合保健饮 料，其特征在于它是由W下重量份配比的原料制成：甘草80-100份、决明子15-20份、龙眼 肉11-18份、构杞子8-12份、黄精13-19份、桑權7-11份、菊花17-20份、覆盆子10-16份、薄荷 8-12份、沙苑子8-12份、寃丝子11-16份、红要7-12份、郁金10-22份、瓜萎11-14份。
[000引该发明的制备方法，其特征在于： (1 )、按组方称取上述各原料备用； (2)、将称取的甘草进行发酵提取，步骤如下： a、烘烤:将甘草片放置在烘箱中烘烤，烘烤溫度为80-ll(TC，烘烤到产生甘草腥味为 止，并冷却； b、提取:将烘烤后的甘草片与纯净水按照1:20-1:30(g:mL)的比放到具有负压蒸煮的 提取装置中，蒸煮压力为0.5-0.8个标准大气压，蒸煮时间为2-化，蒸煮后除去甘草片得甘 草提取液，蒸煮提取两次，然后合并提取液； 该步骤的负压蒸煮，可W去除甘草气味中的甘草腥味，但是甘草液的口感滋味仍然存 在甘草腥味，运在后续步骤中除去； C、发酵:将甘草液倒入发酵罐中灭菌，再添加3-5%白砂糖、1-2%的活性干酵母进行发 酵。发酵溫度为26-30°C，时间为2-化，甘草发酵液出现酒香味则停止发酵，然后灭菌； 该步骤的发酵主要是使甘草液的气味具有酒香味，同时甘草液的口感滋味得到改善， 甘草腥味大大下降。
[0009] d.、离屯、:将发酵的甘草液W5000-10000r/min的转速离屯、，除去杂质，得澄清的甘 草液； e. 、调配:将甘草液稀释至甘草甜素含量范围为0.05-0.15%，在稀释后的甘草液中，添 加1-2%的β-环状糊精，慢速揽拌0.5-化，再添加0.05-0.1%的苹果酸，揽拌l-3min; 该步骤添加的添加剂，使甘草液口感滋味呈酸甜味，掩盖了甘草液中所剩少量的甘草 腥味； f. 、均质：用140-150kg/cm2的均质机将调配后的甘草液进行均质，使溶液体系更加均 匀稳定； (3)、称取除甘草W外的原料混合，再加入原料混合物总量7倍的水浸泡60分钟，然后加 热至90摄氏度，煎煮60分钟，过滤，得滤液A;将过滤的各原料渣再加入50倍的水，加热至90 摄氏度，煎煮60分钟，过滤，得滤液B;合并滤液A、B与经过步骤(2)所得的甘草液进行均匀混 合，加入甜味剂，灭菌、分装，即得本发明。
[0010] 方解： 甘草:补脾益气，清热解毒，桂疲止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力， 屯、惇气短，咳嗽疲多，腕腹、四肢李急疼痛，痴肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。用于屯、气虚，屯、 惇怔忡，W及脾胃气虚，倦怠乏力等。
[001。决明子:味苦、甘、咸，性微寒，入肝、肾、大肠经；润肠通便，降脂明目，治疗便秘及 高血脂，高血压。清肝明目，利水通便，有缓泻作用，降血压降血脂。
[0012] 龙眼肉：补益屯、脾，养血安神。用于气血不足、屯、惇怔忡、健忘失眠、血虚萎黄。
[oou]构杞子:滋补肝肾，益精明目。疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、 消渴、遗精等病症。
[0014] 黄精:味甘，性平，无毒。其主要功效是补中益气，益脾润肺，去除风湿。
[0015] 桑權:补益肝肾，滋阴养血，对乌发有特效，息风，清肝明目，解酒，改善睡眠，提高 人体免疫力，延缓衰老，美容养颜，降低血脂，防癌。
[0016] 菊花:有散风清热、清肝明目和解毒消炎等作用。
[0017] 覆盆子:具有益肾固精缩尿，养肝明目之功效。常用于遗精滑精，遗尿尿频，阳瘦早 泄，目暗昏花。
[001引薄荷:清新怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。
[0019]沙苑子:补肝，益肾，明目，固精。治肝肾不足，腰膝酸痛，目昏，遗精早泄，小便频 数，遗尿，尿血，白带。
[0020]寃丝子:滋补肝肾、固精缩尿，安胎，明目，止泻。
[0021 ]红要:具有滋阴补阳，补血之功效。
[0022] 郁金:活血止痛，行气解郁，清屯、凉血，利胆退黄。
[0023] 瓜萎:有解热止渴、利尿、镇咳桂疲等作用。
[0024] 本发明具有辛凉疏散风热之功，润肺化疲利咽之效，对风热咽痛有很好的解除作 用。由于其组方药材的优势，拥有保健效果好、口感佳等特点，同时较其他剂型服用方便、及 时，将被越来越多的咽炎患者所接受。而且制备工艺科学、可行、可操作性强，将大大降低生 产成本，为生产企业带来相当可观的经济效益。
[0025] 本发明的优点是：该甘草饮料主要成分是甘草提取物，仅添加 β-环状糊精和苹果 酸两种调味剂，无其他原辅料;甘草饮料气味具有酒香味、口感滋味具有酸甜味，风味愉悦， 无甘草腥味；同时该甘草饮料具有清咽利嗓保健功能。因此，该甘草饮料是可W普及的大众 饮品。本发明具有辛凉疏散风热之功，润肺化疲利咽之效，可谓是解除风热咽痛之良方。
[0026] 本发明处方中药均为国家卫生部公布的药食同源药材，均无毒副作用，符合目前 人们对健康养生的需要和追求，组方中的大部分药材都是味偏甘，因此口感好，易大多数消 费者接受，老少皆宜，市场前景必将非常广阔。
[0027] 本发明工艺独特，操作简单，适用于不同年龄性别的人群，该产品营养丰富，口感 甘甜，服用、携带比较方便。
[002引适宜人群：咽部不适、干咳、异物感等症状者；食用方法及食用量：口服，每日1次， 每次250mL ;保质期24个月；胆藏方法:密封，置于阴凉、通风、干燥处。
[0029]
【具体实施方式】： 一种清咽利嗓的甘草复合保健饮料，其特征在于它是由W下重量份配比的原料制成： 甘草80-100份、决明子15-20份、龙眼肉11-18份、构杞子8-12份、黄精13-19份、桑權7-11份、 菊花17-20份、覆盆子10-16份、薄荷8-12份、沙苑子8-12份、寃丝子11-16份、红要7-12份、郁 金10-22份、瓜萎11-14份。
[0030] 该发明的制备方法，其特征在于： (1 )、按组方称取上述各原料备用； (2)、将称取的甘草进行发酵提取，步骤如下： a、 烘烤:将甘草片放置在烘箱中烘烤，烘烤溫度为80-ll(TC，烘烤到产生甘草腥味为 止，并冷却； b、 提取:将烘烤后的甘草片与纯净水按照1:20-1:30(g:mL)的比放到具有负压蒸煮的 提取装置中，蒸煮压力为0.5-0.8个标准大气压，蒸煮时间为2-化，蒸煮后除去甘草片得甘 草提取液，蒸煮提取两次，然后合并提取液； 该步骤的负压蒸煮，可W去除甘草气味中的甘草腥味，但是甘草液的口感滋味仍然存 在甘草腥味，运在后续步骤中除去； C、发酵:将甘草液倒入发酵罐中灭菌，再添加3-5%白砂糖、1-2%的活性干酵母进行发 酵。发酵溫度为26-30°C，时间为2-化，甘草发酵液出现酒香味则停止发酵，然后灭菌； 该步骤的发酵主要是使甘草液的气味具有酒香味，同时甘草液的口感滋味得到改善， 甘草腥味大大下降。
[0031] d.、离屯、:将发酵的甘草液W5000-10000r/min的转速离屯、，除去杂质，得澄清的甘 草液； e. 、调配:将甘草液稀释至甘草甜素含量范围为0.05-0.15%，在稀释后的甘草液中，添 加1-2%的β-环状糊精，慢速揽拌0.5-化，再添加0.5-1%的苹果酸，揽拌l-3min; 该步骤添加的添加剂，使甘草液口感滋味呈酸甜味，掩盖了甘草液中所剩少量的甘草 腥味； f. 、均质：用140-150kg/cm2的均质机将调配后的甘草液进行均质，使溶液体系更加均 匀稳定； (3)、将称取的除甘草W外的各原料加入原料混合物总量7倍的水浸泡60分钟，然后加 热至90摄氏度，煎煮60分钟，过滤，得滤液A;将过滤的各原料渣再加入50倍的水，加热至90 摄氏度，煎煮60分钟，过滤，得滤液B;合并滤液A、B与经过步骤(2)所得的甘草液进行均匀混 合，加入甜味剂，灭菌、分装，即得本发明。
[0032] 本发明的功能试验报告： 1、一般资料收治口诊患者89例，随机将患者分为两组，试验组68例，给予本发明的保 健饮料服用，对照组21例，给予已有保健品服用；其中年龄最小20岁，最大65岁，病程最 短1年，最长20年，临床观察，最短1个月，最长1年。两组患者在平均年龄、病程、病情，基 本平衡，具有可比性。
[0033] 2、诊断标准全部病例参照中医病证诊断疗效标准确定诊断。
[0034] 3、功效观察方法 治疗方法是在患者自愿前提下，随机将患者分为两组，治疗组68例，服用本发明保健 饮料，口服，每日1次，每次250ml ;6天为一疗程，最少服用1疗程，最多服用2疗程;对照 组21例，服用已有保健品，每日2-3次，最少服用1疗程，最多服用6疗程： 4、疗效评定标准临床症状显效:咽部不适、干咳、异物感等症状基本消失。
[0035] 无效:症状未改善。
[0036] 5、结果与分析（见表1)表1两组疗效比较 组别例数显效好转无效率（％ )_
从表面1中可W看出试验组疗效明显优于对照组，其总显效率（95.58%)均明显高 于对照组(71.43%)。
[0037] 结论与讨论： 1、本发明对咽痛、咽痒、干咳、咽干涩等主要症状有改善作用，对咽部充血、水肿、分泌 物等体征有改善作用。
[0038] 2、本发明具有清咽功能。
[0039] 本发明的人体试验，试验组疗效明显优于对照组，其总显效率（95.58%)均明 显高于对照组(71.43%)。服后血、尿常规、便常规和血生化检验均无明显改变，说明本发明 对受试者健康无明显影响。结果表明：本发明具有清咽功能。
【主权项】
1. 一种清咽利嗓的甘草复合保健饮料，其特征在于它是由以下重量份配比的原料制 成：甘草80-100份、决明子15-20份、龙眼肉11-18份、枸杞子8-12份、黄精13-19份、桑椹7-11份、菊花17-20份、覆盆子10-16份、薄荷8-12份、沙苑子8-12份、菟丝子11-16份、红枣7-12 份、郁金10-22份、瓜蒌11-14份。
【文档编号】A23L33/00GK105920517SQ201610271484
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月28日
【发明人】豆康宁, 王富刚, 李超敏, 张玲玲, 王飞, 任京力, 王琼波, 罗海澜, 赵丽芳, 尚新彬, 刘少阳, 张焕霞
【申请人】豆康宁