专利名称：不煳普通金属锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种大小不同规格烹调用炒药用的铁锅、铝锅、铜锅、马勺(含不沾锅马勺)。不同规格的铁锅是广大中国农村、军营、建筑业普遍使用的家庭及野外做饭炒菜用锅，最大的供数百人用餐，宰猪退毛，豆腐打浆用，中号的用于一般家庭做稀饭，熬粥，贴饼子，蒸馒头，蒸窝头等，有时炒菜，炖鸡、鸭、鱼、肉，现在城市市民普遍使用带把的小号铁锅、铝锅(又称炒勺、马勺)，主要用来炒菜、煎鸡蛋、炖鸡鸭鱼肉。上述各种锅均在中药行业用于中药材炒制，虽然现在已有用火及电炒药的炒药机，但铁锅铝锅直接加火炒药者仍占相当比例。农村烧柴较多，火势很大，如果主妇烹调忙乱，加水较少，时间久所烹饪的食物均有煳锅可能，凡动物性食物一旦煳化则产生剧毒致癌物质，成为引发肝癌的潜在因素，这是“家庭危险学”中暂时看不见摸不着，甚至不被人相信的极危险因素，煳化食物很难处理“妥善”，而又满不在呼食下，数年之后出现家庭成员患癌，巨额的经济损失，烦人的转院住院和本人的身心痛苦，将给一个原本安祥和协的家庭蒙受重大的精神灾难，生离死别，家破人亡，这非危言耸听，吃掉煳黑的鸡鸭鱼肉是一种生命儿戏。
本实用新型所涉及的不煳普通金属锅，是一个半园型锅，火(电)源在锅底部，越近底部中心，火势越猛，越靠锅底越容易煳锅，煳锅的原因除水少，烧锅时间久之外，其根本原因就是火通过金属直接导热。为解决煳锅，必须把锅的火源接触部位变为夹层，加入水或液体，传热方式由金属传热变为液体传热，夹层面积可以大于，等于或小于火源面积。其最佳实施例为夹层中心与锅底成一同心园，且夹层面积相当火源面积的4／5或2／3左右，这样一部分火苗有机会接触非夹层部分，这一部分给炒菜保留了直火加热区，它是夹层上端的一个一定宽度的圆，对于农村使用的中号铁锅来说这部分正是贴饼子出疙扎的部位，而且这一部分位于锅的中线靠下部位而不是锅底，所以煳化机率很小。如果是炒中药，锅底部的中药材最易煳化、冒烟，稍有疏忽还可能碳化。由于锅底变为夹层，液体导热，热幅射力未减，而煳化可能性已变得很小，夹层上部的直火加热部位，保留了中药材直火加热区域，但这个部位非常不易煳化。
本实用新型所涉及的不煳普通金属锅，其不煳原理结构特点为以锅底为中心向上延伸的弯月形夹层，其中心最深处(外底内至内底下)为1-5cm，夹层与火源接触面积最佳为4／5或2／3左右，夹层内容积的1／2-2／3充入水或液体。外皮(底)厚2-5mm左右，内皮厚1．5-2．5mm左右。当加热时热能传导过程为火(电)热能→外底→液体→内底→食物(水)→熟化。由于食物熟化过程是液体传热，而不是金属直接传热，所以不会煳化，更不会冒烟。
本实用新型所涉及的不煳普通金属锅，最佳实施例如图示1为外锅底，2为夹层，3为内锅底，4为火苗外界线，5为直火传热区。
权利要求1.本实用新型所涉及的不煳普通金属锅，其特在于锅底及锅体下部为夹层，夹层内充入一定量水或液体。
2.根据权利要求1所述的不煳普通金属锅，其特征在于锅体下部及锅底部纵剖面为一个由不等大同心圆内外底构成的狭长弯月形夹层，底最深处即外底内中心至内底内中心下之距离为1-5cm，越向上延伸，夹层越狭窄。
3.根据权利要求1或2所述的不煳普通金属锅，其特征在于夹层的面积大于，等于或小于火源接触面积，小于泛指火源实际接触面的4／5或2／3。使锅体有一个直火加热区。
4.根据权利要求1所述的不煳金属锅，其特征在于外底厚2-5mm左右，内底厚1．5-2．5mm左右。
5.根据权利要求1所述的不煳普通金属锅，其特征在于夹层注入并熔封相当夹层容积的1／2-2／3的水或液体，以达到液体导热不煳锅的目的。
专利摘要本实用新型为不煳普通金属锅(即大中小规格各种铁锅、城市用铝制、马勺,不沾锅马勺等),其底部为夹层,内充入熔封一定量水或液体,当加热时,火电热能通过锅底外皮传给液体,再传至内皮,使与内皮接触的食物、药材,达到预期的目的而不煳化。
文档编号A47J27/00GK2414698SQ0020652
公开日2001年1月17日 申请日期2000年3月16日 优先权日2000年3月16日
发明者丁开明, 刘大勇, 邓占元, 英永来, 白利民, 李更和 申请人:邓忠元