专利名称：餐具预洗用供水装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种在商用厨房中进行餐具清洗时，作为对其的预处理用于对餐具进
行预洗的餐具预洗用供水装置。
背景技术：
以往，在商用厨房中所使用的商用的餐具清洗装置，例如，由日本专利公开公报 (特开2001-238842号公报)可知。该餐具清洗装置，具备用于进行脏餐具的预洗的餐具 预洗部，和将在预洗部中预洗过的餐具进行清洗的餐具正式清洗部。预洗部具备用于放置 脏餐具的台、用于进行脏餐具预洗的预洗用洗涤池、从预洗用洗涤池上方进行供水(或者 供热水)的供水装置。上述以往的供水装置，设置有用手动进行供水、停止供水的手动开关 阀，在对脏餐具预洗时，作业者用手操作手动开关阀，而从供水口进行供水，向预洗用洗涤 池充水，这样每次在预洗用洗涤池中充有水的状态下进行如下的对脏餐具的预洗作业，即 操作手动开关阀使水从供水口流下，并且通过手洗洗掉附着在脏餐具上的油、调味汁、蛋黄 等的残滓。 然而，在宾馆、旅馆、餐厅等的商用厨房中的餐具的预洗作业中，大致分为用于中
餐、西餐、日本料理这三类脏餐具。在此，在上述三类脏餐具中，通常情况下，由于中餐使用
的餐具或西餐使用的餐具附着有油和调味汁，因此在预洗中洗掉残滓要花费工夫，与此相
对日本料理使用的餐具与中餐和西餐所使用的餐具相比，洗掉残滓是很简单的。
然而，一般在餐具的预洗作业时，现状为不管预洗的餐具被使用在上述中餐、西
餐、日本料理中的哪一个，或者无论受污状态怎样，都是从配置于预洗用洗涤池上方的供水
口流下冷水或者热水(以下，简单地称为水)，并且通过手洗进行餐具的预洗。
因此，在这样的以往例中，存在如下所示的问题。 a.由于用手操作手动开关阀向预洗用洗涤池进行充水，因此需要用眼来确认预洗 用洗涤池变为满水的状态，并关闭手动开关阀的操作，因此不仅操作麻烦，而且稍不注意预 洗用洗涤池的满水情况，就会造成溢流、用水的浪费。 b.由于在进行餐具的预洗时，是在从供水口流下水的状态下进行餐具的预洗，因 此在连续进行餐具的预洗作业时暂时中断作业，或者在餐具的预洗作业中，从某一餐具的 预洗结束到开始下一个餐具的预洗为止有时间间隔的情况下，该期间也是一直从供水口持 续流下水，因而造成用水的浪费。 c.在对餐具预洗时，由于不管预洗的餐具用于中餐、西餐、日本料理中的哪一个， 或者无论受污状态怎样，都从配置于预洗用洗涤池上方的供水口流下水而进行，因此不能 根据脏的状态而有效地预洗，特别如日本料理使用的餐具那样，与中餐和西餐使用的餐具 相比，油和调味汁等的附着较少，且比较容易洗掉残滓的情况下，在预洗时也过度地使用了 水。 d.由于作业者自己不能把握水的使用状态而进行作业，因此没有针对节水、节能 采取措施，另外，作业效率、能效较差。
e.商用厨房的管理者，不能确认预洗作业所消耗的一天内每一定时间的水的使用 量，因此，对每段的使用量是否正确无法进行恰当的管理，其结果，使水的使用量增多。
f.由于作业者按照操作指南来操作供水装置，因此增大了对操作者的负担，且增 加对供水装置的接触次数因而是不卫生的。 上述的结果，一直以来导致如下问题的产生，S卩，水的使用量较多，此外，由于是清 洗作业，因此热水的使用比例较高，增加了供给热水加热用燃料的消耗量，导致地球温暖化 气体的排出量增多，另外，用于餐具的预洗的成本也变高，作业者对供水装置的操作也较复 杂，且不够卫生。
发明内容
本发明是鉴于上述的问题所作的发明，目的在于以提供一种餐具预洗用供水装置 为课题，通过与餐具的预洗作业中的水的供水目的相对应，来选择供水模式，从而能够向预 洗用洗涤池进行适当的充水，同时防止不必要的水的流出，并且能够根据餐具的受污状态 进行适当的用于预洗的供水，能够实现节水、节能，另外，能够让操作者自己把握水的使用 状态，并且通过将导入餐具预洗用供水装置之前的水的使用量，和导入了餐具预洗用供水 装置的情况下水的使用量的目标值相比较，可使作业者一目了然地认识到因导入了餐具预 洗用供水装置所带来的节水效果，并能够对其赋予对目前的水的使用量是否恰当之类较强 的用于节水、节能的动机，此外，商用厨房的管理者，能够知道一天当中预洗作业在每一固 定时间内的水的使用量是否合适，或者，进行了何种程度的节水，因此能够恰当地进行对水 的使用量的管理，从而能够实现餐具预洗用的成本的降低。 本发明所涉及的餐具预洗用供水装置，具备供水口，为了将脏的餐具进行预洗而 从上方向预洗用洗涤池进行供水；电磁阀，用于向供水口进行供水及停水；检测传感器，用 于检测在供水口的下方存在被检测物的情况。作为餐具预洗用供水装置中的供水模式，具 有如下三种供水模式传感器自动供给/停止模式，其在由检测传感器检测到在供水口的 下方存在被检测物的情况下，自动地开启电磁阀，从供水口进行供水，并且在检测传感器未 检测到在供水口的下方存在被检测物的情况下，自动地关闭电磁阀，停止供水；自动充水模 式，其在开启电磁阀从供水口开始供水起，经过规定时间或者来自于供水口的供水达到规 定量时，自动地关闭电磁阀，停止向预洗用洗涤池的供水；间歇供水模式，其交替且间歇地 进行电磁阀的开和关，从而间歇性地从供水口进行供水。还具备模式设定单元，用于选择 设定上述三个供水模式中的任意一个供水模式；显示画面，显示从供水口供水的供水使用 量。在显示画面上，显示有设置前显示，显示在设置上述餐具预洗用供水装置之前、一天当 中用于预洗餐具的供水在每一固定时间内的使用量的变化的实测值；目标值显示，显示通 过设置上述餐具预洗用供水装置，而在一天当中用于餐具预洗的供水在每一固定时间内的 使用量的变化的目标值；目前使用量显示，显示在设置了上述餐具预洗用供水装置的状态 下，当天预洗用洗涤池之中，用于对餐具预洗的供水在每一固定时间内的使用量的变化的 实测值。 像这样，通过设置三种供水模式，在向预洗用洗涤池充水时设定为自动充水模式， 能够正确地充水，在对中餐和西餐中使用的餐具或受污严重的餐具的预洗的情况下，设定 为传感器自动供给/停止模式，而可以在脏的餐具位于供水口的下方进行预洗的期间，能够连续供水有效地进行对受污严重的餐具的预洗，并且在预洗作业中暂时中断，或者到下 一个餐具的清洗为止有时间间隔时，由于传感器未检测到被检测物(餐具)，因此自动地停 止供水，因而不产生不必要的流水，另外，在日本料理中使用的餐具或受污程度比较少的餐 具的情况下，通过设定为间歇供水模式，而可以通过较少的供水量进行高效地预洗，消除了 受到预洗用洗涤池内所充水的污染，而利用间歇所供给的水来进行冲洗，由此能够有效地 实现节水、节能。 另外，由于在显示画面上显示有设置前显示，显示在设置上述餐具预洗用供水装 置之前、一天当中用于预洗餐具的供水在每一固定时间内的使用量的变化的实测值；目标 值显示，显示通过设置上述餐具预洗用供水装置，而在一天当中用于餐具预洗的供水在每 一固定时间内的使用量的变化的目标值；目前使用量显示，显示在设置了上述餐具预洗用 供水装置的状态下，当天预洗用洗涤池之中，用于对餐具预洗的供水在每一固定时间内的 使用量的变化的实测值，因此通过目测对比设置前显示和目前使用量显示，即可对设置本 发明的餐具预洗用供水装置之前的使用量和目前的使用量之差一目了然，因此能够将因设 置了本发明的餐具预洗用供水装置而带来的节水效果，作为具体的节水量而认识，另外，通 过目测对比目标值显示和目前使用量显示，能够把握目前的使用量是否达到了目标值显示 所显示的目标使用量，并能够使作业者明白目前的水的使用状态是否恰当，另外，对作业者 而言能够赋予对于节水的较强的动机，此外，对于管理者而言，能够使之知道在预洗作业的 一天中每一固定时间的水的使用量是否合理，或者，进行了何种程度的节水，因此能够恰当 地对水的使用量的进行管理，从而能够实现餐具预洗用成本的降低。 另外，优选为，通过以纵轴或者横轴中的一个作为使用量、另一个为时间的柱形图 来对表示一天当中每一固定时间内的供水使用量的变化的设置前显示、目标值显示和目前 使用量显示进行显示，是以将每一固定时间内的设置前显示和目标值显示及目前使用量显 示进行重叠来表示的。 像这样，通过将设置前显示、目标值显示和目前使用量显示的一天当中每一固定 时间内的水的使用量的变化，以柱形图中的重叠来进行表示，就能够一目了然地认识到设 置前显示与目前使用量显示之差、设置前显示与目标值显示之差、目标值显示与目前使用 量显示之差，从而易于把握目前的水的使用状态是否恰当，进行了何种程度的节水的情况。
另外，优选为，在操作面板上，具备显示画面、构成模式设定单元的传感器自动供 给/停止模式用的操作部、自动充水模式用的操作部、以及间歇供水模式用的操作部，通过 选择操作传感器自动供给/停止模式用的操作部、自动充水模式用的操作部、间歇供水模 式用的操作部，来进行供水模式的设定。 由此，通过操作自动充水模式用的操作部，能够向预洗用洗涤池进行充水，另外， 通过操作传感器自动供给/停止模式用的操作部，能够设为用于预洗中餐和西餐使用的餐 具或很脏餐具的供水模式，另外，也能够设为用于预洗日本料理使用的餐具和污垢比较少 的餐具的供水模式，而且，由于各模式的操作部是分开的，因此能够没有误操作地按目的设 定供水模式。 另外，优选为，在操作面板上，设置有初始设定用操作部，其用于进行自动充水模 式中的供水量的初始设定。 每个商用厨房的预洗用洗涤池的容量虽然不同，但通过与在设置本发明的餐具预洗用供水装置的商用厨房中所设的预洗用洗涤池相对应，操作初始设定用操作部，就能够 进行自动充水模式中的供水量的初始设定(即，使预洗用洗涤池为满水的设定)，在实际使 用时，设定为自动充水模式，因而在向预洗用洗涤池进行自动充水时，不会造成不必要的溢流。 另外，优选为，设置有充水量选择开关，其在自动充水模式下，由上述初始设定用 操作部将初始设定设为最大供水量的情况下，选择自动充水模式运行之时的上述最大供水 量和少于最大供水量的供水量。 通过这样的构成，在由不同操作者或者餐具的不同受污状态等进行预洗作业时， 存在如下的情况，即，在将预洗用洗涤池充水到满水的状态下，从供水口进行供水并且进行 餐具的预洗作业的情况，和在将预洗用洗涤池充水到满水以下的水位的状态下，从供水口 进行供水并且进行餐具的预洗作业的情况。然而在本发明中能够对应地操作充水量选择开 关来选择充水量，因而适用性较好。 另外，优选为，在操作面板上设置有开启时间设定用操作部，其设定电磁阀在间 歇供水模式下、即对电磁阀进行间歇性地开关的模式下的每一次的开启时间；和关闭时间 设定用操作部，其设定电磁阀在间歇供水模式下的每一次的关闭时间。 在设定为间歇供水模式来预洗使用于日本料理的餐具和污垢比较少的餐具时，分 别操作开启时间设定用操作部和关闭时间设定用操作部，就能够自由地设定电磁阀每一次 的开启时间和关闭时间，从而能够对每个厨房进行间歇供水模式中的最佳的供水。
另外，优选为，将具备了电磁阀的供冷水管道和具备了电磁阀的供热水管道的各 自下游侧的端部，与冷热水混合装置连接，并将冷热水混合装置的下游侧与供水口连通。
由此通过简单的构成，而具备上述三种供水模式，提高了节水效果，进而在进行脏 餐具的预洗时，能够用热水将脏餐具有效地进行预洗，并且能够减少使用的热水的使用量， 因而能够降低能源的成本。 另外，优选为，在冷热水混合装置中设置水温调整操作部，对其通过手动来调整从 供水管道供给的冷水和从供热水管道供给的热水的混合比例。 通过这样的构成，以手动操作热水温度调整操作部，因而能够在上述三个供热水
模式中，设定各自最佳的水温来供热水，从而能够有效地进行餐具的预洗。 另外，优选为在冷热水混合装置中设置有对供水量进行调整的供水量调整操作部。 通过这样的构成，具备上述三种供水模式提高了节水效果，并且在进行脏的餐具 的预洗时，能够根据餐具的脏的状态进一步进行供水量的调整，能够更有效地进行餐具的 预洗。
图1为设置了本发明的餐具预洗用供水装置的状态的立体图。
图2(a)为同上的装置的侧视图，(b)为主视图。
图3为同上的装置中使用的操作面板的主视图。 图4为设置了同上的餐具预洗用供水装置的餐具清洗装置的简略构成图。
图5为同上的餐具预洗用供水装置的控制框图。
图6为同上的餐具预洗用供水装置中的自动充水模式的流程图。 图7为同上的餐具预洗用供水装置中的传感器自动供给/停止模式的流程图。 图8为同上的餐具预洗用供水装置中的间歇供水模式的流程图。
具体实施例方式
基于附图对本发明的一实施方式涉及的餐具预洗用供水装置进行说明。
图4表示设置于商用厨房的餐具清洗装置1的简略构成图，餐具清洗装置1具备 用于进行对脏餐具2的预洗的餐具预洗部3，和通过手洗来清洗在预洗部3中预洗过的餐具 2的餐具正式清洗部。 预洗部3具备用于放置脏餐具2的台5 ;与台5邻接设置的预洗用洗涤池7 ;为 了通过手洗来将脏餐具2预洗，而用来向预洗用洗涤池7供水的本发明的餐具预洗用供水 装置6。 本发明的餐具预洗用供水装置6的构成包括用于向预洗用洗涤池7进行供水的 供水设备部8 ;控制来自供水设备部8的供水的控制部9 ;以及具有显示供水使用量的显示 画面10的操作面板11。 供水设备部8，如图1所示，具备供水12，其从上方向预洗用洗涤7进行供水；电 磁阀14，用于向供水口 12进行供水及停水；检测传感器15，用于检测在供水口 12的下方存 在被检测物的情况，因此在附图所示的实施方式中的构成为，将具备了电磁阀14(14a)的 供水管道16，和具备了电磁阀14(14b)的供热水管道18的各下游侧的端部，与冷热水混合 装置19连接，并将水龙头管20连接到冷热水混合装置19的出口侧，且在水龙头管20的前 端的供水口 12的附近具备上述检测传感器15。另外，在供水设备部8设置有流量传感器 17，以便能够求出电磁阀14在开启时的瞬间流量。 在设置于操作面板ll的控制部9上，如图5的控制框图所示，设置有电磁阀控制 部9a、模式转换处理部9b、充水初始设定处理部9c、充水量选择处理部9d、间歇时间设定处 理部9e、显示处理部9f 、登记部9g。 设置于控制部9的电磁阀控制部9a，基于模式转换处理部9b、充水初始设定处理 部9c、充水量选择处理部9d或间歇时间设定处理部9e中的信息，来进行电磁阀14(14a、 14b)的开关控制，作为由该电磁阀控制部9a进行的动作控制模式，具有如下三种供水模 式传感器自动供给/停止模式，其在利用检测传感器15检测到在供水口 12的下方存在被 检测物的情况下，自动地打开电磁阀14从供水口 12进行供水，并且在利用检测传感器15 在供水口 12的下方未检测到被检测物的存在的情况下，自动地关闭电磁阀14停止供水；自 动充水的模式，其在打开电磁阀14从供水口 12开始供水，当来自供水口 12的供水达到规 定量(在实施方式中电磁阀14的开启时间为规定时间)时，自动地关闭电磁阀14，使向预 洗用洗涤池7的供水停止；间歇供水模式，其交替、间歇性地进行电磁阀14的开和关，从而 由供水口 12间歇地进行供水。 在操作面板11上，如图3所示，除了控制部9、显示画面10以外，还具有传感器自 动供给/停止模式用的操作部21a，构成用于选择上述三个供水模式并设定为任意一个供 水模式的模式设定单元21 ;自动充水模式用的操作部21b ;间歇供水模式用的操作部21c。 该三个操作部21a、21b、21c，是通过操作其中的任意一个，而由模式转换处理部9b处理成为其中任意一个供水模式，在所设定的供水模式下通过电磁阀控制部9a完成对电磁控制 阀14(14a、14b)的开关控制。 在操作面板11上还设置有用于进行自动充水模式下的供水量的初始设定的初 始设定用操作部22和初始设定显示部23，通过操作初始设定用操作部22，由充水初始设定 处理部9c完成自动充水模式下的供水量的初始设定处理并登记到登记部9g，同时将由初 始设定用操作部22设定的供水量的初始设定量，显示于初始设定显示部23。在附图所示的 实施方式中，在自动充水模式中的供水量的初始设定时，通过进行供水时间的设定，而能够 由供水时间求出供水流量。 在操作面板11上还设置有开启时间设定用操作部24，其设定间歇供水模式下的 电磁阀14的每一次的开启时间；开启时间显示部25 ;关闭时间设定用操作部26，其设定间 歇供水模式下的电磁阀14的每一次的关闭时间；以及关闭时间显示部27，并通过操作开启 时间设定用操作部24和关闭时间设定用操作部26，由间歇时间设定处理部9e完成设定处 理间歇供水模式下的电磁阀14的每一次的开启时间，和间歇供水模式下的电磁阀14的每 一次的关闭时间，并登记到登记部9g从而完成将设定的开启时间和关闭时间显示于开启 时间显示部25和关闭时间显示部27的处理。 在操作面板11上还具备充水量选择开关28，其在自动充水模式运转时，选择 上述最大供水量(在实施方式中通过供水时间来求出供水量)，和少于该最大供水量的供 水量(由于在实施方式中是以供水时间来求出供水量，因此是较短时间)；供水量显示部 29 (在实施方式中用供水时间进行表示)，其显示利用充水量选择开关28所设定的供水量。 上述自动充水模式下的最大供水量为，通过上述初始设定用操作部22设定的初始设定值 (由初始设定的供水时间求出的供水量)。 而且，通过操作充水量选择开关28，由充水量选择处理部9d，选择处理在自动充 水模式运转时的上述最大供水量，或者少于该最大供水量的供水量，完成在充水模式中的 由电磁阀控制部9a进行的电磁阀14的开关处理，同时，完成在供水量显示部29上显示利 用充水量选择开关28设定的供水量的处理。在图3所示的实施方式中，是以一个开关兼作 充水量选择开关28和自动充水模式用的操作部21b。 S卩，在实施方式中，按一次自动充水模 式用的操作部21b时，为自动充水的模式运转，并且此时的供水量，例如被设定为最大供水 量的1/3，按两次自动充水模式用的操作部21b时，为自动充水的模式运转，并且此时的供 水量，例如被设定为最大供水量的2/3，按三次自动充水模式用的操作部21b时，为自动充 水的模式运转，并且此时的供水量，例如被设定为最大供水量。
此外，还在操作面板11上设置有电源开关30。 在操作面板11上设置的显示画面10，由液晶等的显示器显示装置构成，在该显示 画面10上，显示有设置前显示31 ，显示在设置上述餐具预洗用供水装置6之前， 一天当中 用于预洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量变化的实测值；目标值显示32，显示因 设置上述餐具预洗用供水装置6而带来的、一天当中用于预洗餐具2的供水在每一固定时 间内的使用量变化的目标值；目前使用量显示33，显示在设置了上述餐具预洗用供水装置 6的状态下的当天用于预洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量变化的实测值。
在显示画面10上生成形成有图表显示部。在图3所示的实施方式中作为图表显 示部，生成显示有纵轴或者横轴的一方为使用量(供水量)、另一方为时间的柱形图显示部34，在该同一柱形图显示部34上，将设置前显示31、目标值显示32、目前使用量显示33 采用柱形图来显示。在这种情况下，如图3所示，在该同一柱形图显示部34上，将每一固定 时间的设置前显示31、目标值显示32及目前使用量显示33重叠而显示。
作为设置前显示31所显示的，在设置餐具预洗用供水装置6之前， 一天中用于预 洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量变化的实测值，实际上，是对想要设置本发明 的餐具预洗用供水装置6的特定商用厨房之中一天中用于预洗餐具的每一固定时间(例如 一小时)内的供水使用量进行测量，并在一定期间(例如5天，或者1周，或者IO天)进 行该测量，从而通过求出在一定期间内的每一固定时间的测量值的平均值，来求出在该商 用厨房中设置具有特征的餐具预洗用供水装置6之前， 一天中用于预洗餐具2的供水在每 一固定时间内的使用量变化的实测值，并将由此求出的数据输入登记到控制部9的登记部 9g。 将上述数据登记到登记部9g后，基于该登记的数据由显示处理部9f进行图表作 成处理，并如图3那样在同一柱形图显示部34上，显示一天中每一固定时间(例如1小时) 的设置前显示31。 通过观察该柱形图显示部34所显示的设置前显示31，能够对设置本发明的餐具 预洗用供水装置6之前，一天中用于预洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量的变化 一目了然。 作为目标值显示32所显示的，因设置餐具预洗用供水装置6而带来的一天中用于 预洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量变化的目标值，是以如上求得的、即设置餐 具预洗用供水装置6之前，一天中用于预洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量的变 化的实测值为基准而求出的。 也就是，通过实验求出的，在商用厨房中，设置了本发明的餐具预洗用供水装置6 的情况，和未设置的情况的供水使用量的不同的结果，即，设置了本发明的餐具预洗用供水 装置6的情况，与未设置的情况相比较，使用量为大约58%，因此在本实施方式中，以设置 上述餐具预洗用供水装置6之前一天中用于预洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量 变化的实测值的58%作为目标值，并据此，由显示处理部9f进行图表作成处理，并如图3所 示在同一的柱形图显示部34上，显示每一固定时间(例如l小时)的目标值显示32。
由于该目标值显示32，在同一柱形图显示部34上，与每一固定时间(例如l小时) 所显示的设置前显示31重叠显示，因此在实施方式中，在每一固定时间(例如l小时)的 设置前显示31的58 %的位置表示为粗线，且设置前显示31的前端与粗线的目标显示32之 差，分别为一天的每一固定时间(例如l小时)的节水目标量。由此，能够一目了然地把握 例如，设置了餐具预洗用供水装置6的该商用厨房从上午8点到上午9点1小时内的节水 目标量是多少，或者从下午6点到下午7点1小时内的节水目标量是多少。
显示于目前使用量显示33上的，即设置了餐具预洗用供水装置6的状态下的、当 日用于预洗餐具2的供水在每一固定时间内的使用量变化的实测值，是基于由电磁阀控制 部9a控制的电磁阀14(14a、14b)的开启时间，和利用将电磁阀14(14a、14b)设为开启时的 流量传感器17所求得的瞬间流量进行运算，来求出每一固定时间的实测值，并由显示处理 部9f进行图表作成处理，如图3所示在同一柱形图显示部34上显示出每一固定时间(例 如l小时)的目前使用量显示33。
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由于该现在使用量显示33，是在同一柱形图显示部34上，与每一固定时间(例如 1小时)所显示的设置前显示31、目标值显示32相重叠作为柱形图来表示的，因此每一固 定时间(例如1小时)所显示的设置前显示31的前端与目前使用量显示33的前端之差， 分别为一天的每一固定时间(例如l小时)的节水量。由此，能够一目了然地把握例如，设 置了餐具预洗用供水装置6的该商用厨房从上午8点到上午9点1小时内的实际的节水量 是多少，或者从下午6点到下午7点1小时内的实际的节水量是多少。
另外，通过将每一固定时间(例如1小时)所显示的目标值显示32与目前使用量 显示33的前端进行目视对比，能够一 目了然地把握目前使用的供水的使用量相对于作为 目标的使用量减少了多少，或者多出多少。 接着，对于使用了上述构成的本发明的餐具预洗用供水装置6的商用厨房中的餐 具2的预洗作业进行说明。 当设置本发明的餐具预洗用供水装置6时，操作初始设定用操作部22，进行对于 设置了该餐具预洗用供水装置6的商用厨房的预洗用洗涤池7的充水量的初始设定。在这 种情况下，由于被初始设定的充水量是该商用厨房的预洗用洗涤池7达到满水的水量，因 此该水量会因每个设置了本发明的餐具预洗用供水装置6的商用厨房的预洗用洗涤池7的 不同而不同。 如上所述在完成了充水量的初始设定之后，就到了实际的使用。以下，将对其使用 例进行详细说明。 在图4所示的实施方式的商用厨房中，在进行当天的餐具的预洗作业时，首先，操 作者进行对操作面板ll的电源开关30的开启操作，之后操作自动充水模式用的操作部 21b，设定为自动充水模式。图6是表示本发明的餐具预洗用供水装置6中的自动充水模式 的控制流程图，按照该控制流程图的流程，来进行对电磁阀14(14a、14b)的开关控制，来自 动地对预洗用洗涤池7充水。 在此，在附图所示的实施方式中，由于自动充水模式用的操作部21b兼作充水量 选择开关28，因此通过按一次、两次或三次自动充水模式用的操作部21b，而设定为初始设 定的充水量的1/3、或者2/3、初始设定的充水量(满水)中的任何一个。由此，自动地开启 电磁阀14，从供水口 12开始供水，当来自供水口 12的供水达到规定量(在实施方式中电磁 阀14的开启时间达到规定时间)时，自动地关闭电磁阀14(14a、14b)停止供水，从而完成 向预洗用洗涤池7的充水(完成向预洗用洗涤池7内满水的1/3，或者满水的2/3或者满水 的充水)。 这样，向预洗用洗涤池7进行充水，进行餐具2的预洗的待机。接着，在产生了脏 餐具2时，暂时将脏餐具2放置在台5上，通过手洗将放置在该台5的脏餐具2进行预洗。 在这种情况下，根据餐具2的脏的状态，操作传感器自动供给/停止模式用的操作部21a或 者间歇供水模式用的操作部21c中的一个，并设定为传感器自动供给/停止模式或者间歇 供水模式中的任一供水模式。 在餐具2被用于中餐或西餐，结果油和调味汁的残滓难于洗掉，或很脏的情况下， 操作传感器自动供给/停止模式用的操作部21a，并设定为传感器自动供给/停止模式。图 7是表示传感器自动供给/停止模式中的控制流程图，按照该控制流程图的流程，完成电磁 阀14(14a、14b)的开关控制，并完成从供水口 12的供水、停止供水。
即，当设定为传感器自动供给/停止模式时，通过由检测传感器15在供水口 12的下方的一定区域检测被检测物(餐具或者作业者的手)，从而在检测传感器15检测到餐具或作业者手的期间，自动地开启电磁阀14(14a、14b)进行连续供水。因此，在供水口 12的下方的一定区域，在进行对餐具2的手洗作业的期间持续供水，从而能够通过预洗可靠地洗掉油、调味汁的残滓和严重的污垢。 在预洗上述受污严重的餐具2时，可这样来进行预洗，将餐具2的全体或者一部分浸泡在预洗用洗涤池7内所充满的水中，或者，将餐具2的全体拿出到充满于预洗用洗涤池7内的水的水面之上，并且通过从供水口 12供给的水，来洗掉残滓，进行冲洗。
在传感器自动供给/停止模式的运行中，当结束餐具2的冲洗而检测传感器15在供水口 12的下方的一定区域未检测到被检测物时，S卩，在供水口 12的下方的一定区域内不存在餐具或作业者的手时，则自动地关闭电磁阀14(14a、14b)，在传感器自动供给/停止模式下，暂时停止供水。之后，当检测传感器15在供水口 12的下方的一定区域检测到餐具或作业者的手时，再次自动地开启电磁阀14(14a、14b)，在检测传感器15检测到餐具或作业者的手的期间自动地开启电磁阀14(14a、14b)，进行连续供水，从而将很脏的餐具2进行预洗。 这样，由于在传感器自动供给/停止模式下，在供水口 12的下方的一定区域，在餐
具2的手洗作业期间内持续供水，因此可以通过预洗可靠地洗掉油和调味汁的残滓或严重
的污垢，并且在传感器自动供给/停止模式下，暂时停止中止餐具2的预洗期间内的供水，
因此不会造成在传感器自动供给/停止模式中的对供水的浪费，从而能够节水。 在结束上述传感器自动供给/停止模式时，通过再次操作传感器自动供给/停止
模式用的操作部21a，使传感器自动供给/停止模式变为关闭，从而结束该模式。 另一方面，在餐具2为用于日本料理或污垢比较少的情况下，操作间歇供水模式
用的操作部21c，使之设定为间歇供水模式。图8是表示间歇供水模式下的控制流程图，按
照该控制流程图的流程，进行电磁阀14(14a、14b)的开关控制，并进行从供水口 12的供水、
停止供水。 S卩，当设定为间歇供水模式时，交替、间歇地进行电磁阀14(14a、14b)的开和关，从供水口 12间歇地供水。因此，作业者对餐具2的手洗作业可采用利用间歇供水对餐具2的手洗，和对浸泡于预洗用洗涤池7所充水中的餐具2的手洗，最后进行冲洗。在该情况下，由于餐具2的污垢比较少，因此即使不从供水口 12连续供水，而是间歇地进行供水，也能够充分地进行预洗，从而能够节水。 在结束上述间歇供水模式用的操作部21c时，通过再次操作间歇供水模式用的操作部21c，就能够关闭并结束间歇供水模式。 在上述餐具2的预洗中，对于采用传感器自动供给/停止模式时的餐具2的手洗作业和间歇供水模式时的餐具2的手洗作业，适当地使用洗涤剂进行手洗。使用的洗涤剂是作业者根据情况所需，由手作业挤到餐具2或清洗海绵等上来使用，或者，从洗涤剂自动供给装置自动地进行供给来使用。 另外，当预洗用洗涤池7所充水变脏时，根据需要打开设置于预洗用洗涤池7的排水阀(未图示)，将预洗用洗涤池7内的脏水排水，并在排水后关闭排水阀，与上述同样，操作自动充水模式用的操作部21b来向预洗用洗涤池7进行充水，之后，选择传感器自动供给/停止模式或者间歇供水模式中的一个，进行对餐具2手洗的预洗。 如上所述，选择传感器自动供给/停止模式或者间歇供水模式所进行预洗处理的餐具，被送到餐具正式清洗部4进行正式清洗。在该餐具正式清洗部4中，通过传送带那样的自动输送机构来输送餐具2，并且进行使用了洗涤剂的自动清洗、自动冲洗。
然而，在本发明中，如上所述，虽然是选择传感器自动供给/停止模式、间歇供水模式，来一边从供水口 12供水一边进行对餐具2的预洗作业，但特征是将每一固定时间(在实施方式中为每l小时)从这些供水口 12的实际供给的当日的供水量，显示于显示画面10。 S卩，当将电源开关30进行开启操作时，则在显示画面10的柱形图显示部34上形成设置前显示31、目标值显示32。 接着，如上所述选择供水模式，根据设定的供水模式进行电磁阀14(14a、14b)的开关控制，从而一边从供水口 12供水一边进行对餐具2的预洗作业，但是是通过将设置前显示31、即利用此时的电磁阀控制部9a来监视电磁阀14(14a、14b)的开关，基于开启时的瞬间流量进行演算，求出每一固定时间的实测值，并在柱形图显示部34上予以显示的设置前显示31、目标值显示32相重叠，从而以每一固定时间(例如l小时)显示目前使用量显示33。对于该每一固定时间显示，例如，电磁阀14每开放一分钟就在目前的时间段(例如图3的示例中14点至15点)上累积显示瞬时流量(例如10L/min)分钟图表。
由于该目前使用量显示33，是以每一固定时间(例如l小时)显示从开启当日的电源开关30到目前时刻为止的供水量，因此用于当日的餐具预洗的每一固定时间内的水的使用量，对于设置前显示31、目标值显示32而言，为何种程度的使用量，作业者立能够一目了然地进行把握，因而通过利用前显示31和目前使用量显示33之差来设置本发明的餐具前预洗用供水装置6，就可以把握其节水量。 另外，当目前使用量显示33低于目标值显示32时，使作业者明显意识到正高效地进行预洗作业、提高了节水效果，并能够给作业者带来更强的欲望，意图进行针对目标显示32进一步降低的高效的预洗作业。 另外，当目前使用量显示33高于目标值显示32时，使作业者明显认识到目前所进行的预洗作业的方法还存在改进的余地，并具有意识到如下问题的效果，即，根据餐具2的脏的程度选择的供水模式的设定是否合适，或者，在手洗餐具2时的作业顺序和手洗所需要的时间是否合适这样的手洗作业方面的问题。 另一方面，商用厨房的管理者，能够知道在餐具2的预洗作业的一天中的每一固定时间的水的使用量是否合理，或者，进行了何种程度的节水，从而能够恰当地进行水的使
用量的管理。 于是，通过设置用于显示设置前显示31、目标值显示32、目前使用量显示33的显示画面10，对于作业者、管理者双方而言，通过设置有本发明的餐具预洗用供水装置6而强调了节水效果的同时，还增强了对于节水的动机，从而能够实现餐具的预洗作业的效率化和削减成本。另外，由于是选择供水模式并基于选择的供水模式来自动地进行供水，因此减少了作业者接触机器操作的次数，比较卫生。 然而，在本发明中，对于从供水口 12进行供水而言，是将从供水管道16供给的水，和从供热水管道18供给的热水用冷热水混合装置19混合，从而从供水口 12进行供给。
在冷热水混合装置19中设置有手动调整冷水和热水的混合比例的水温调整操作部19a，通过调整水温调整操作部19a，能够在预洗餐具2时，调整从供水口 12供给的水(热水)的水温。 另外，在图1所示的实施方式中，设置了供水量调整操作部19b，用于手动调整在冷热水混合装置19中混合的混合水的供水量。 在图1所示的实施方式中，在冷热水混合装置19中设置的一个操作杆，兼做水温调整操作部19a和供水量调整操作部19b，通过手握操作杆在左右方向上转动，来改变水和热水的混合比例，进行混合水温的调整，通过手握操作杆在上下方向上转动，来进行热水量的调整，即，从供水口 12的单位时间内的供水量的调整。当然，水温调整操作部19a和供水量调整操作部19b，也可以是彼此分开的手动的操作部。 该供水量调整操作部19b的调整，例如以如下的方式进行。例如，在自动充水模式中，在向预洗用洗涤池7进行充水时，由于需要在短时间内进行充水，因此操作供水量调整部19b，以单位时间内的供水量为最大(例如，20L/min)进行供水。因此，在将自动供水模式中的供水量的初始设定，如附图所示的实施方式那样，通过操作初始设定用操作部22进行供水时间的设定来进行供水量的初始设定的情况下，操作供水量调整操作部1%使之开放到最大，而在每单位时间内的供水量最大的状态下，从供水口 12进行连续供水，来设定将预洗用洗涤池7到满水为止的供水时间。 因此，在设置了供水量调整操作部19b的实施方式中，在操作自动充水模式用的操作部21b设定为自动充水模式时，操作供水量调整操作部19b将供水量设为最大，并在该状态下自动地向预洗用洗涤池7进行充水。由此能够以最短的时间向预洗用洗涤池70充水进而达到目标水量。 另一方面，在传感器自动供给/停止模式或间歇供水模式的情况下，操作供水量调整部19b调整开放度，并任意地调整传感器自动供给/停止模式或间歇供水模式中的单位时间内的供水量(例如，约10L/min)。由此，能够以餐具2的预洗时的单位时间内的最佳的供水量进行预洗，从而能够实现进一步的节水，并且提高操作性。
权利要求
一种餐具预洗用供水装置，具备供水口，为了将脏的餐具进行预洗而从上方向预洗用洗涤池进行供水；电磁阀，用于向供水口进行供水及停水；检测传感器，对在供水口的下方存在被检测物进行检测；模式设定单元，具有传感器自动供给/停止模式，其在由检测传感器检测到在供水口的下方存在被检测物的情况下，自动地开启电磁阀，从供水口进行供水，并且在检测传感器未检测到在供水口的下方存在被检测物的情况下，自动地关闭电磁阀，停止供水；自动充水模式，其在开启电磁阀而从供水口开始供水起，经过规定时间或者来自于供水口的供水达到规定量时，自动地关闭电磁阀，停止向预洗用洗涤池的供水；间歇供水模式，其交替且间歇地进行电磁阀的开和关，从而间歇性地从供水口进行供水，该模式设定单元，用于选择设定上述三种供水模式中的任意一种供水模式；以及显示画面，显示从供水口供水的供水使用量；该餐具预洗用供水装置的特征在于，在显示画面上，显示有设置前显示，显示在设置上述餐具预洗用供水装置之前，一天当中用于预洗餐具的供水在每一固定时间内的使用量的变化的实测值；目标值显示，显示通过设置上述餐具预洗用供水装置，而在一天当中用于预洗餐具的供水在每一固定时间内的使用量的变化的目标值；目前使用量显示，显示在设置了上述餐具预洗用供水装置的状态下，当天预洗用洗涤池之中，用于对餐具预洗的供水在每一固定时间内的使用量的变化的实测值。
2. 根据权利要求1所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于，是通过以纵轴或者横轴中的一个作为使用量、另一个为时间的柱形图来对表示一天当 中每一固定时间内的供水使用量的变化的设置前显示、目标值显示和目前使用量显示进行 显示，是以将每一固定时间内的设置前显示和目标值显示及目前使用量显示重叠来进行表 示的。
3. 根据权利要求1或2所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于，在操作面板上，具备显示画面、构成模式设定单元的传感器自动供给/停止模式用的 操作部、自动充水模式用的操作部、以及间歇供水模式用的操作部，通过选择操作传感器自 动供给/停止模式用的操作部、自动充水模式用的操作部、间歇供水模式用的操作部，来进 行供水模式的设定。
4. 根据权利要求3所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于，在操作面板上，设置有初始设定用操作部，其用于进行在自动充水模式中的供水时间 的初始设定或者供水量的初始设定。
5. 根据权利要求4所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于，设置有充水量选择开关，其在自动充水模式下，由上述初始设定用操作部将初始设定 设为最大供水量的情况下，选择自动充水模式运行之时的上述最大供水量和少于最大供水 量的供水量。
6. 根据权利要求3至5中的任意一项所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于， 在操作面板上设置有开启时间设定用操作部，其设定电磁阀在间歇供水模式下、即对电磁阀进行间歇性地开关的模式下的每一次的开启时间；和关闭时间设定用操作部，其设 定电磁阀在间歇供水模式下的每一次的关闭时间。
7. 根据权利要求1至6中的任意一项所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于， 将具备了电磁阀的供冷水管道和具备了电磁阀的供热水管道的各自下游侧端部，与冷热水混合装置连接，并将冷热水混合装置的下游侧与供水口连通。
8. 根据权利要求7所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于，在冷热水混合装置中设置水温调整操作部，其通过手动来调整从供水管道供给的冷水 和从供热水管道供给的热水的混合比例。
9. 根据权利要求7所述的餐具预洗用供水装置，其特征在于， 在冷热水混合装置中设置有通过手动对供水量进行调整的供水量调整操作部。
全文摘要
本发明提供一种餐具预洗用供水装置，其具有传感器自动供给/停止模式、自动充水模式、间歇供水模式三种供水模式，从而通过根据餐具的预洗作业的内容选择供水模式，进行节水。在显示画面上，显示有设置前显示、目标值显示和目前使用量显示，使得作业者、管理者知晓通过设置餐具预洗用供水装置所带来的节水量，从而赋予对于节水、节能的动机。
文档编号A47L17/00GK101730496SQ200780053639
公开日2010年6月9日 申请日期2007年7月5日 优先权日2007年7月5日
发明者堀直人, 辻毅一郎 申请人:绿色爱达股份公司;国立大学法人大阪大学