专利名称：炒菜机的制作方法
技术领域：
本发明属于炊事机械领域。
目前炒中国菜的方法无论在餐厅厨房还是在家里大体都是一样的在火上置一口铁锅，旺火烫油，人工翻炒。炒菜时烟熏火燎，油烟滚滚，既影响厨房的卫生，也不利于厨师的身体健康。现有的炊事机械包括电饭煲，烤箱，微波炉等等均不具备炒中国菜时所必须的翻炒功能。
本发明的目的在于制造一种用于炒菜的炊事机械，它具有自动翻炒功能，又能够把炒菜时产生的油烟有效地抽走。
本发明的要点是1．将炒菜锅由传统的炒菜锅的形状改为制成近于桶形或罐形的形状；2．将上述炒菜锅置于加热器上方，使之可以倾斜地旋转，这样炒菜锅就有搅拌和翻炒的功能了；3．在锅口设置油烟道，通过排气装置将油烟排出。
本发明炒菜机是这样构成的1．将炒菜锅制成近似罐形或桶形的形状。例如制成部分球形，部分椭球形，圆柱形，或与上述形状近似的其它回转形，或以上形状的结合。
2．以任意公知的方法将上述炒菜锅倾斜地置于加热器(火焰，电加热器及其它热源)上方，使炒菜锅能够在加热器上方保持合适的加热距离并且能够被带动作旋转运动。由动力源如电动机按照任意公知的传动方式驱动炒菜锅的旋转，例如直接驱动，或通过齿轮，或链条，或皮带，或涡杆涡轮驱动。最好使炒菜锅的旋转轴在垂直方向和水平方向之间可以分档或连续调节，以适应炒菜，烧菜和摊蛋皮的需要。
3．将排油烟通道的入口置于贴近锅口的位置，通道内最好安装强制排气装置如旋转的叶轮等。最好让通道截面小于锅口的面积，这样锅口上没有被通道复盖的部分成为进料口，空气也从进料口进入锅内，以便有效地将油烟从通道排除掉。
下面对照附图进一步介绍本发明。
图1表示了炒菜机的基本结构示意图。其中炒菜锅1以任意公知的方法倾斜地架设在加热器9的上方，使之按如箭头2所示的围绕炒菜锅1的旋转轴3顺时针和反时针两个方向旋转。在炒菜锅1的锅口上接了一个排油烟的通道4，油烟沿着通道4排除。可以在油烟通道4中安装一个抽油烟的叶轮7，炒菜锅1里的油烟沿着通道4被旋转的叶轮7按箭头8所示的方向抽出。
最好在炒菜锅1的内壁涂上如氟塑料之类的不粘层，以避免炒菜时沾锅。
最好将通道4做得比锅口小，并且最好将通道4的上部作成平坦的或略为下凹，这样才容易将菜、肉和调料等食品5放置在上边，于是食品5由箭头6指示的方向被推入锅1内，空气也由箭头6所示的方向进入炒菜锅1内，然后将油烟带出。
下面对照附图介绍实施本发明的具体例子。
图2表示把炒菜锅倾斜地架设在加热器的上方的一个例子。把炒菜锅1放置在三条(当然也可以是多条)能够旋转的部件上，图中表示的是圆杆2,3,4。圆杆的顶端可以为球形，也可以是其它形状。实际设计时可以把圆杆2考虑为主动轮，把炒菜锅1和圆杆3和圆杆4考虑为从动轮来计算设计这个机械传动机构，所以炒菜锅1的转速由圆杆2的转速确定。圆杆2可以用电动机5直接带动或通过皮带或齿轮或任意公知的其他方式驱动，本例表示电动机5通过皮带6带动圆杆2。炒菜锅1被圆杆2所带动，圆杆3和圆杆4只是起支撑炒菜锅1的作用，它们被炒菜锅1带动。电动机5的转速由实验确定。可以通过调节电动机5的转速而调节炒菜锅1的转速，以得到所需要的翻炒效果。也可以将电动机5的转速分好多档，这样可以在厨师操作炒菜机的时候由他根据烹饪条件自己确定转速。加热器7安装在炒菜锅的下部，它与炒菜锅的距离须根据加热器的类型通过试验确定。可以把圆杆2,3,4的球形顶端改为椭球形，这样圆杆2,3,4转动起来以后椭球形顶端一边带动炒菜锅转动，一边使炒菜锅上下震动，更好地模拟厨师炒菜时颠锅的动作。
图3表示如何制造带有手柄的炒菜锅，并在炒菜锅的手柄固定的情况下使锅体能够旋转。炒菜锅由锅体1，锅箍2，手柄3、滚珠槽4和滚珠5构成。锅箍2和手柄3固定连接成为一体或干脆制为一体。锅箍2与锅体1之间以轴承方式连接，如图3a所示。图3b表示锅箍2与锅体1之间以轴承连接方式的一种。锅体1上固定了一个滚珠槽4。滚珠槽4、锅箍2和滚珠5构成一个等效的滚动轴承，滚珠槽4等效于轴承的内圈，锅箍2为轴承的外圈，滚珠5为轴承的滚珠。这样当炒菜锅的锅体1旋转的时候，手柄3保持固定。于是可以添加机械装置，使之能够按照图3a中箭头所示的方式扭转手柄3来调整锅体1的倾斜角度。
也可以把滚珠槽4去掉，在锅体1上按照滚珠槽4的槽的尺寸制造一个槽来代替。这时，上述等效的滚动轴承变成锅体1上的槽等效于轴承的内圈槽，锅箍2为轴承的外圈，滚珠5为轴承的滚珠。
图4为调整和固定炒菜锅的倾斜角度的装置的示意图。将操作杆1依箭头方向推拉，通过固定在操作杆1下部端头的夹头2，扭转被夹头2夹住的炒菜锅的手柄3，带动炒菜锅的锅体4使之改变倾斜角度。操作杆1被限制在夹板5的条形孔6中滑动，选取条形孔6的长度使炒菜锅的倾斜角度可以在0到90度之间调节。设计时考虑操作杆1与条形孔6之间的公差及粗糙度，使它们之间摩擦力小于厨师推拉操作杆1的力，大于炒菜锅转动时的偏离的力。于是靠操作杆1与条形孔6之间的摩擦力固定了炒菜锅手柄3的位置，也固定了炒菜锅手柄3的位置和炒菜锅的扭转角度，从而保证了炒菜锅锅体的倾斜角度。夹板5厚一点为好，以免操作杆1晃动。夹头2与炒菜锅手柄3之间靠夹头2的弹力固定，以便容易将炒菜锅取下，其局部剖面放大图示于右下脚。实际情况夹板5与夹头2很靠近，见局部剖面放大图。最好将炒菜锅的工作倾斜角度选为45度，这时翻炒的效果比较好。
图5表示了排油烟装置的工作原理。
图5a为排油烟装置的示意图。炒菜锅1的锅口的地方置有一个半圆形的排油烟的通道2，通道2的入口将炒菜锅1的下部分基本覆盖了。通道2的上部分最好制为平坦的，或略带凹形，这样可以方便地把待炒的菜肴3推进炒菜锅1里。在排油烟的通道2内安装一个排风扇4，如图所示的例子是将排风扇4安装在通道2的壁上，这样油烟就可以通过通道2上的排风扇4抽出去。最好在排风扇4外面接一条长管子(作为通道2的延伸)将油烟按常规稍加处理以后排出室外。
图5b表示通道2可以左右滑动。沿箭头推拉通道2上的旋钮5就调节通道2入口的位置，使之与炒菜锅1的锅口吻合较好，并且炒菜完毕以后容易把炒菜锅1取出来。设计时，考虑把炒菜锅的工作倾斜角度选为最佳角度，例如45度，使通道2的入口的位置与炒菜锅1的锅口吻合最好。按照本实例，虽然倾斜角度在接近90度时排油烟装置不再其起作用，但是此时是在烧菜状态下，没有油烟了。
在炊事机械方面的普通技术人员应该能够将以上的图所表示的结构结合起来实施本发明。为了使本发明更加容易理解，这里将以上几个部分结合起来作为本发明的整体结构的例子。
图6为本发明炒菜机的剖面结构的示意图。其中炉头1燃烧的火焰加热炒菜锅2，炒菜锅2由三条圆杆3、4、5支撑，圆杆5带动炒菜锅2旋转。排油烟的通道6可以在炒菜机的通道滑槽7内左右滑动，通道6的入口靠近炒菜锅2的锅口。排风扇8在通道6的一侧将油烟抽出。排油烟通道6的上面可以增加一个菜板9，这样还可以在上面切菜。电动机10通过圆杆5直接带动炒菜锅2转动。电动机10的转速以公知的任意方法调节。
图7为本发明炒菜机的外形示意图。其中1为炒菜锅，菜板2的下方是排油烟通道3。拉动旋钮4可以使排油烟通道3离开锅口，如图5b所表示的那样。夹板5可以安装在外壳6上，这样操作杆7可以在夹板5中带阻力地滑动，通过夹头8扭动炒菜锅地手柄9，从而改变炒菜锅1的倾斜角度，如图4所表示的那样。炒菜机的外壳6上在靠近炉头的地方开了一个大孔，在孔上装上网10，以便空气进入炉子。炒菜机的下部装有四条腿11作支撑。电动机的转速靠旋钮12通过公知的方法来调节。
在本发明两大主体--倾斜转动的炒菜锅和靠近锅口的排油烟通道--的基础上，能衍生出形形色色的很多的实施例。例如在本炒菜机的基础上添加或者组合煮饭，烧水，烘烤，储藏，控温等附件或功能。但是，任何炒菜机只要具有以上两大特征，就在本发明的范围内。
权利要求
1．一种炒菜机，由炒菜锅、加热器等构成，其特征在于a．炒菜锅在加热器上方能够倾斜地转动；b．在锅口处有排油烟的通道。
2．如权利要求1所述的炒菜机，其特征在于所述炒菜锅由三条或多条能够旋转的部件支撑在加热器上方。
3．如权利要求1、2所述的炒菜机，其特征在于所述炒菜锅的手柄固定的情况下锅体能够绕对称轴旋转。
4．如权利要求1、2、3所述的炒菜机，其特征在于所述炒菜锅锅体的内壁涂了不粘涂层。
5．如权利要求1所述的炒菜机，其特征在于所述排油烟的通道内安装有强制排气的装置。
全文摘要
本发明炒菜机由罐形的炒菜锅在加热器上方倾斜地旋转的方式完成搅拌和翻炒的功能,并在锅口处设置了油烟道,通过排气装置将炒菜锅内的油烟抽出。为了便于操作,炒菜锅与手柄之间以轴承的方式固定,这样,尽管手柄被固定了,锅体仍然能够其绕对称轴旋转。此外油烟道的上部安放了一个菜板,可以一边切菜一边炒菜。本发明炒菜机具有自动翻炒功能,又能够把炒菜时产生的油烟有效地抽走,避免了目前炒菜时烟熏火燎,油烟滚滚的不卫生局面。
文档编号A47J27/00GK1233448SQ9810813
公开日1999年11月3日 申请日期1998年4月30日 优先权日1998年4月30日
发明者黄子强 申请人:黄子强