专利名称：泡菜加工展卖柜的制作方法
所属技术领域发明涉及泡菜(腌渍、发酵)加工、展卖、销售。设备主要采用电加热控制、电制冷控制等技术，是一种泡菜原料加工、泡制、保鲜杀菌、展卖的一体化设备。
背景技术：
目前泡菜制作方式有两种，一种是家庭式泡菜(泡菜坛)，家庭泡菜色泽口味具佳，尤其是刚出坛的泡菜新鲜透亮、清脆爽口、香气诱人，但是要求制作者经验丰富，而且受气候卫生等影响，质量不稳定。另一种泡菜制作方式是厂家规模化生产，因运输包装、保鲜杀菌等过程，失去了传统泡菜原有的新鲜与色泽口味，并且不能满足多样化、个性化需求。
据考证在中国《诗经》中的“菹”字，是世界上首次有文字记载泡菜的文献，可见中国泡菜历史之悠久，而当今韩国泡菜，西式泡菜以及日本小菜，都在积极抢占中国及东南亚泡菜市场，因此推出中国自己特色的泡菜设备势在必行，让中国泡菜能人能大显身手，提升中国泡菜影响力与市场竞争力，挽救、推广、发展中国的泡菜文化。
发明内容
泡菜加工展卖柜，是泡菜(腌渍、发酵)加工、泡制、展卖泡菜的一体化设备，此设备是传统泡菜方式与现代技术结合的产物，它产出的泡菜保留了传统泡菜的所有优点，原料现场清洗，现场加工、边泡边卖、质量稳定。原料质量、操作过程、卫生条件等方面均高度透明，设备适宜超市、餐厅、食堂、店铺。
设备可根据需要来设置多个泡菜容器温度与时间程序，因泡菜容器的温度能够控制显示(温度可调2-45℃并恒温)，因此保证了泡菜的生产速度与质量，克服了气候温度对泡菜制作过程的不良影响；因采用了泡菜容器温度与时间分别控制与显示，方便了操作者制作过程中的个性化操作，满足了消费者的多样化要求。
因设备配有温度与时间程序控制与显示、上下水、溴氧发生器、时间控制等系统，所以产出的泡菜质量稳定，在品种、产量、卫生、保鲜等方面也都便于掌握。
设备台面与弧形透明上盖之间形成空间，可以控制其温度，以适应南北方气候以及季节不同温度的变化，必要时加以溴氧，保证台面展卖的泡菜鲜嫩。
泡菜容器的温度与时间程序控制、以及设备台面与弧形透明上盖之间的温度控制，由电加热、电制冷及程序控制电路实现，采用直冷直热式或风道方式。
图1设备示意图，包括1-1设备立体图，1-2左视图，1-3正视图，1-4右视图，1-5后视图，1-6俯视图，1-7仰视图。
图中1.设备弧形透明上盖，2.溴氧气体排放口，3.容器盖，4.水槽接口盘，5.工具架，6.水龙头，7.下水漏，8.水盆，9.设备台面，10.散热窗口，11.仪表盘，12.电源线引出口，13.上水管引入口，14.下水管引出口。
设备配有水龙头(6)、水盆(8)、水漏(7)及连接水龙头(6)的软管，目的是方便泡菜原料、设备台面及水槽接口盘的清洗。工具架(2)用于放置切削泡菜原料及夹拿泡菜的工具等。
仪表盘(11)可分别操控并显示每个泡菜容器的温度以及设备弧形透明上盖(1)与台面(9)之间的温度。
水槽接口盘(4)是泡菜容器的一个组成部分，它同时起到与设备台面(9)连接的作用。水槽接口盘(4)上有水槽，槽中有水，容器盖(3)盖于水槽中，形成水密封。
溴氧排放口(2)配有与其连接的气体软管，必要时可以对设备弧形透明上盖(1)与台面(9)形成空间，及泡菜容器空间内进行杀菌保鲜。
设备上端可配照明灯具，既可用作操作照明，又可以增加展卖的效果。照明灯具及连接水龙头(6)溴氧排放口(2)的软管，水盆与台面下水漏塞，没有特别标明画出。
图2中2-1是容器组合剖面图，2-2是水槽接口盘俯视图，2-3是部件在设备台面安装位置及装配示意图，2-4是设备柜体内部基本构造图。
2-1容器组合剖面图包括容器(16)、容器盖(3)、密封圈(17)、水槽接口盘(4)、水槽接口盘上的水槽(19)、放水口(15)及放水口橡胶塞(20)、放水管(21)。注容器(16)与水槽接口盘(4)的密封，是靠容器(16)自身重量压迫密封圈(17)形成。放水管(21)与设备总下水连接。
2-2水槽接口盘(4)俯视图中，(19)为盘上的水槽，(15)为水槽的放水口，(20)为放水口橡胶塞。
2-3设备台面(9)上的(8)为水盆位置，(2)为溴氧排放口位置，(7)为台面下水漏位置。设备台面(9)与容器盖(3)、容器(16)、密封圈(17)、水槽接口盘(4)为装配示意。
2-4容器套室(18)是放置容器(16)并能控制温度的保温室，它的内壁有保温材料。(22)示意设备内部电制冷、电加热机组的位置。
图中所示容器(16)为方柱形，柱体容器(16)可选择多种形状，如圆柱形及多边柱形，此时水槽接口盘(4)与容器盖(3)的形状也需要随之变化。
设备柜体是不锈钢板或钢板喷漆，弧形透明上盖(1)为玻璃等材质，设备台面(9)、水槽接口盘(4)为不锈钢材质，容器(16)为玻璃或陶瓷材质，容器盖(3)为玻璃材质，密封圈(17)是食品设备专用橡胶，容器套室(18)的保温、电加热、制冷及温度时间程序控制、溴氧发生器系统等，目前都已是成熟技术。
权利要求
1.一种泡菜加工展卖柜，是泡菜(腌渍、发酵)加工、泡制、展卖泡菜的一体化设备，是传统泡菜方式与现代技术结合的产物，其特征是对传统泡菜容器加以改进，配备电加热、电制冷等温度与时间控制与显示、上下水、溴氧发生器、时间控制等系统，可根据需要来设置多个泡菜容器温度与时间程序，方便操作者制作过程中的个性化操作，满足消费者的多样化要求，产出保留传统泡菜所有优点的泡菜。
2.根据权利要求1所述的泡菜加工展卖柜，其特征是设备有弧形透明上盖，采用电加热、电制冷技术，仪表盘可分别操控并显示多个泡菜容器的温度与时间以及设备弧形透明上盖与设备台面之间的温度。
3.根据权利要求1所述的泡菜加工展卖柜，其特征是水槽接口盘构造，它即负责容器与设备台面的连接，同时它又是泡菜容器的一个组成部分，接口盘上有水槽，接口盘水槽放水口以及放水口橡胶塞装置，放水口连接放水管并通向设备总下水管。
4.根据权利要求1所述的泡菜加工展卖柜，其特征是容器分别与密封圈、水槽接口盘、设备台面及容器套室的结构设计和连接安装方式。
5.根据权利要求1所述的泡菜加工展卖柜，其特征是设备台面既可清洗、切削、腌渍操作，又可展卖、保鲜。
全文摘要
泡菜加工展卖柜，是泡菜(腌渍、发酵)加工、泡制、展卖泡菜的一体化设备，此设备是传统泡菜方式与现代技术结合的产物，它产出的泡菜保留了传统泡菜的所有优点，设备主要采用电加热、电制冷等控制技术，克服了南北方气候以及季节温度对泡菜加工销售的不利影响，产出的泡菜质量稳定，在品种、产量、卫生、保鲜等方面也都便于控制掌握。原料现场清洗，现场加工、边泡边卖、质量稳定。原料质量、操作过程、卫生条件等方面均高度透明，可方便操作者制作过程中的个性化操作，满足消费者的多样化要求，设备适宜超市、餐厅、食堂、店铺。
文档编号A47F7/00GK1682604SQ20041003367
公开日2005年10月19日 申请日期2004年4月15日 优先权日2004年4月15日
发明者张震强 申请人:张震强