无烟气刀锅的制作方法

本发明涉及食物制备容器。本发明还涉及食物制备容器和基座的组合。此外，本发明还涉及一种用这种食物制备容器可选地与这种基座组合来制备食物的方法。

背景技术：

用于辅助烹饪的电气装置是本领域已知的。例如，ep1912024描述了一种食物制备设备，其包括烹饪顶表面或炉灶面、前壁、位于前侧上并在所述顶表面上方延伸的透明壁、适于吸入在所述炉灶面产生和释放的烟雾/气味或气体的抽吸装置，所述抽吸装置包括布置在所述炉灶面和所述竖直壁之间的前倾进气格栅；透明壁向后弯曲，其下部几乎垂直延伸然后逐渐向后弯曲。收集被吸入的气体的室被布置在所述格栅下方并且进入竖直的吸入管道中，存在与该吸入管道相关联的适当的抽吸风扇，气体进入棱形过滤室，该过滤室设置有过滤隔板形式的过滤器，该过滤隔板布置在所述室的相对侧之间并且与所述设备的后壁正交地放置。

技术实现要素：

当在家里用锅翻炒时，烟雾和飞溅对很多消费者而言都是问题。为了例示该问题，很多消费者在他们的炉的后面固定纸或铝箔，以防止烟雾、油烟和飞溅永久损坏墙壁。消费者也越来越担心烟雾和油烟的健康问题。

目前，存在这样的电器可用：其在封闭的环境中自动油炸，从而在该装置内部会含有烟雾、油烟和飞溅物。然而，不幸的是，观察到这种在封闭环境中的油炸不能产生可接受的食物效果。对于多种烹饪方法，需要高温以获得良好的效果；例如，为了翻炒，需要200℃及以上的温度。如果烹饪室例如用盖封闭，则烹饪方法将有效地变为蒸煮，最高温度为100℃，因此翻炒效果失效。

令人惊讶的是，为了提高烹饪的改进，至少有两个关键的边界条件应当满足：替代方法应类似于已经存在的方法；并且替代方法可以具有各式各样的优点，但不应牺牲烹饪的菜肴的味道。

在专业市场上，厨房通风机公司已经引进了重型解决方案，其集成了强大的空气过滤。然而，这种类型的产品不适合消费者家用。首先，可能会怀疑其是否能够防止足够的烟雾和飞溅。此外，尺寸和安装可能不太容易地适合标准的消费者厨房。

因此，本发明的一个方面是提供一种替代的食物制备容器，其优选地还至少部分地消除了一个或多个上述缺点。因此，本发明的另一方面是提供一种替代的食物制备容器系统，其优选地还至少部分地消除一个或多个上述缺点。另外，本发明的又一方面是提供一种替代的食物制备方法，其优选地还至少部分地消除了一种或多种上述缺点。

为了增加容纳烹饪的烟雾和飞溅物的效果，并且为了实现更小装置解决方案，本发明提出了将风刀/气刀放在锅或其他类型的烹饪容器的正上方。这提供了对于不期望的副作用(例如烟雾和飞溅)的结束，同时仍然允许用户进入以及目视检查。目前提出的解决方案在便利性、安全性和高性能烹饪方面提供了重要的消费者优势。在所提出的解决方案中，烟雾和气味可以保留在容器内，例如锅中，并且飞溅物也可以保留在容器内。然而，容器中的食物的目视检查基本上不受干扰，并且也不会妨碍炊具的使用。此外，高温烹饪(仍然)能够进行，食物质量和烹饪过程(基本上)不受影响。因此，本发明可以提供与常规烹饪和常规烹饪器具相同的食物质量和相同的食物经验，而烹饪过程可以改善，并且对于制备食物的人而言可以更方便。

因此，在第一方面，本发明提供了一种食物制备容器(在此也称为“容器”)，其包括用于将食材引入食物制备容器中的主入口，其中食物制备容器包括气流发生器出口和气流接收器入口，其中气流发生器出口构造成：当气流发生器出口与操作中的气流发生器功能性地耦合时，提供气流接收器入口的方向上的气流(即，特别是空气流)，并且该气流具有与主入口平行的分量。因此，气流具有与主入口(基本上)平行的气流分量。

在另一方面，本发明还提供了基座与食物制备容器(例如本文特别进一步限定的)的组合(“套件”；本文中也称为“食物制备容器系统”)，其中基座和食物制备容器中的一个或多个包括所述气流发生器。特别地，提供了包括基座和食物制备容器的组合，其中食物制备容器包括用于将食材引入食物制备容器中的主入口，并且其中所述组合包括气流发生器，特别地，其中基座包括所述气流发生器，并且其中所述组合还包括气流发生器出口和气流接收器入口，其中气流发生器出口构造成：当气流发生器出口与操作中的气流发生器功能性地耦合时，在气流接收器入口的方向上提供气流，并且该气流具有与主入口平行的分量。在具体实施例中，所述组合的食物制备容器具体地是上面限定的包括所述气流发生器出口和所述气流接收器入口(另见下文)的食物制备容器。

利用这种容器或组合(容器和基座的组合)，可以以常规的方式制备食物和/或烹饪食材，但是大大减少了食物、水、油等的逸出。对于气流，特别是基于气刀的气流，现在可以捕获例如来自容器内的食材的气味和/或飞溅物，而在制备过程中，仍然可以经由主入口(通过气流)观察容器中的食材。术语“基于气刀的气流”特别表示气流被设置为气刀(或风刀)。

也可以在封闭的容器中防止食物、水、油等材料的不期望的逸出，但是食物制备过程可能会受到影响(另见上文)，视觉接入也可能更加困难，而物理接入是不可能的。

因此，本发明的食物容器结合了许多特征，这些特征允许用户执行与用户已知的基本相同的食物制备过程，但是具有较少(或基本上没有)伴随的缺点。因此，气流，特别是基于气刀的气流被用作封闭主入口(封闭容器内部)的一种盖，同时仍允许至少目视检查容器中的食材。注意，在一个具体实施例中，除了气流盖之外，还可以应用物理盖。例如，当盖被布置在主入口上或主入口时，可以减少气流，包括可选地切断气流，但是当盖被移除时，可以至少暂时地增加气流，包括接通气流。因此，本发明不排除(在一些实施例中)使用物理盖至少部分地关闭食物制备容器的主入口。附加盖的使用可以取决于食物制备过程的类型、制备的食物的类型，并且也可以可选地取决于用户。

容器原则上可以是可用于制备食品的任何容器。特别地，容器构造成允许加热容器内的食材。此外，在一个实施例中，容器构造成可以通过诸如气体烹饪之类的明火来加热。因此，容器可以构造成用于气体烹饪。在另一个实施例中，容器可以构造成用于例如用热板如陶瓷(热)板来电烹饪。在又一个实施例中，容器可以构造成用于传导烹饪，其中容器的至少一部分被构造成加热单元，其能够通过导电而被加热。因此，特别地，容器是基于钢的，但其他实施例也是可能的。特别地，容器构造成用于在升高的温度例如至少50℃(例如至少90℃，例如甚至超过150℃)下的食物制备过程，例如在锅烹饪(即，用锅烹饪)中的情况那样。因此，在一个实施例中，食物制备容器还构造成从加热单元(例如由基座构成；另外还参见下文)接收热量，以用于在选自至少50℃的范围的温度下、例如特别地在选自至少90℃的范围的温度下(例如至少100℃)、

甚至更特别地在选自至少150℃的范围的温度下加热(食材)。在一些实施例中，食物制备容器可以包括加热单元，而在其他实施例中，加热单元可以包括在基座中，并且在又一些其他实施例中，可以使用既不是食物制备容器的一部分也不是基座的一部分的加热元件。因此，在一些实施例中，用户可以使用食物制备容器、基座(特别是包括所述气流发生器)和(单独的)加热单元。因此，在一些实施例中，加热单元可以是基座的一部分，也可以不是基座的一部分。术语“加热单元”也可以指多个加热单元。

然而，本发明也可以应用于其他应用。基于气刀的气流还可以防止或至少减少在混合或搅拌装置中的飞溅。例如，食物制备容器也可以包括食物混合器，例如没有实体盖，这样也可以在一个食物成分之后连续地添加食物成分。

容器原则上可以具有任何形状。例如，主入口可以是圆形的，但是可选地，主入口也可以是正方形、矩形或具有另一形状。容器可以构造成在操作中使主入口配置成基本上水平。在这种实施例中，气流也可以具有基本上水平的分量。然而，在另一个实施例中，容器可以构造成在操作中使主入口配置成与水平方向成一定角度，例如在大于0°且等于或小于90°的范围内的角度，特别是等于或小于80°，例如在15°-80°的范围内。此外，主入口可以特别地配置在单个平面中。然而，主入口也可以是非平坦的。考虑到气流的效率，主入口可以特别地具有对称性，例如至少具有对称平面或圆形对称性。因此，在一个实施例中，主入口具有正方形或矩形横截面。在另一个实施例中，主入口具有圆形横截面。取决于气流发生器出口的位置，正方形/矩形或圆形可能是优选的(另外参见下文)。术语“主入口”特别是指可以将食材提供到容器中的入口，并且透过该入口可以进行容器中的目视检查。主入口通常也可以是从容器中取出(制备好的)食品的开口。因此，术语“主入口”原则上也可以指“主出口”。可选地，术语“主入口”也可以指多个主入口。然而，一般来说，容器将具有单个主入口。在具体的实施例中，食物制备容器包括从由煎锅、钢锅、炖锅、烤盘、带柄三脚平底锅(spider)、砂锅、荷兰烤箱、烘培盘、汤锅、平底炒锅、单柄煲(saucepan)和炒菜锅构成的组中选择的容器。然而，其他类型的锅等也是可能的。

本发明特别提供了一种从食材制备食物的方法，特别是利用本文所述的食物制备容器和/或食物容器与基座的组合来制备食物的方法。因此，在又一个方面，本发明还提供了一种制备食物的方法，其包括在食物制备时间期间在如本文所限定的食物制备容器中对食材加热，同时在至少一部分制备时间期间用基于气刀的气流封闭主入口。该方法可以包括使用功能性地耦合到(可选的)基座的这种食物制备容器。以这种方式，食物制备容器用气流流体地关闭。因此，气流特别地设置成使得在操作期间，除了物体被引入食物制备容器中的情况(另见下文进一步所述)之外，整个主入口用(基于气刀的)气流关闭。

如上所述，基于气刀的气流可以在空气流量(流速)方面临时地显著减小，或者甚至切断，例如以执行如下动作，比如向容器提供食材、搅拌或搅打、从容器中去除食材、从容器中去除食物(特别是熟食)等。

因此，在一个具体实施例中，食物制备容器还可以包括传感器，该传感器被配置为感测食物制备容器外部的物体接近主入口或位于主入口内，其中控制单元在功能性地耦合到所述传感器和所述气流发生器时被配置为根据所述传感器的传感器信号来减少气流。替代地或附加地，在特定实施例中，可选的基座还可以包括传感器，该传感器被配置为感测食物制备容器外部的物体接近主入口或位于主入口内，其中控制单元在功能性地耦合到所述传感器和所述气流发生器时被配置为根据所述传感器的传感器信号来减少气流。替代地或附加地，食物制备容器，或者当组合被应用时食物制备容器和/或基座，可以包括能够用来引发气流量减少的用户接口或机械或电子开关。此外，气流量减少可以是整个主入口上的气流量的减少或主入口的仅仅一部分上的气流量的减少。

这里，术语“物体”可以例如是指勺子、铲子、搅拌器、长柄勺、意大利面条上菜用具、马铃薯捣碎器、撇渣器、钳子等中的一者或多者。然而，术语“物体”也可以指手或身体的其他部分，比如脸。传感器可以被配置为感测“食物制备容器外部的物体接近主入口或位于主入口内”。这里，术语“物体”也可以指多个物体。另外，术语“传感器”也可以指多个传感器。此外，“食物制备容器外部的物体接近主入口或位于主入口内”中的术语“或”不排除该传感器被配置成感测食物制备容器外部的物体接近主入口和食物制备容器外部的(另一个)物体位于主入口内这两者，甚至可选地这两者同时地发生。在一个实施例中，控制单元可以至少部分地集成在食物制备容器中。在又一个实施例中，控制单元可以至少部分地集成在可选的基座中(另外参见下文)。

短语“被配置为减少气流量”可以表示气流量被降低到低于气刀所需的气流速度的气流速度。例如，气流速度可以减小到小于5m/s，例如等于或小于1m/s。在具体实施例中，气流可以(基本上)被切断。因此，本发明还提供如上所述的方法，其中当食物制备容器外部的物体接近主入口或位于主入口内时，基于气刀的气流减小。因此，在烹饪过程中，气流速度可能高，以提供气刀。然而，当希望引入食物成分或希望搅拌时，气流速度可以充分地降低。因此，用户可以例如分别容易地引入食物成分或容易地搅拌。如上所述，气流的一部分也可能被减少或阻塞，使得食物制备容器的一部分，更准确地说是主入口的一部分被气流封闭，并且食物制备容器的一部分，更准确地说是主入口的一部分设置有速度低得多的气流，或者甚至被切断气流。因此，短语“被配置为减少气流量”也可以包括“被配置为局部地减少气流量”。

在一个实施例中，气流也可以在从气流发生器出口逸出之前被加热。因此，基于气刀的气流可以是热气流，例如具有至少50℃，例如至少约90℃、特别是至少约100℃的温度。气体的加热可以是无源加热，例如通过在气流基础结构(另外参见下文)中引导气流通过容器的壁的一部分来加热；由此，在食物制备容器无论怎样被加热的实施例中，气流都能够被加热。然而，替代地或附加地，食物制备容器和/或可选的基座可以包括气流加热元件。这种气流加热元件特别地构造成在气流从气流发生器出口排出之前加热气流。

术语“食材”也可以指多种食材。因此，本文所述的方法也可以涉及用于特别是在烹饪过程中从多种食材制备食物的方法。通常，可以存在多于一种的食材，因为甚至水或另一种含水液体(例如沸腾的液体)或作为烘焙液体的油或脂肪或作为油炸液体的油都可以(在一些实施例中)被认为是食材。然而，本文中的术语“食材”特别地涉及从由肉、蔬菜、水果和谷物构成的组中选择的至少一种食物。此外，术语“食材”可以包括例如草本植物和香料中的一种或多种的成分。此外，术语“食材”可以指酱汁和糖浆。在又一实施例中，术语“食材”可以指马铃薯和稻米中的一种或多种。在再一实施例中，术语“食材”可以指例如豆腐、豆类、鸡蛋、蘑菇、(固体)乳制品等。在另一个实施例中，术语“食材”也可以涉及包括牛奶在内的乳制品。

在这里，术语“肉”可以指生物术语，即肉、鱼、软体动物等中的一种或多种。术语“植物”特别是指生物术语，即以下植物中的一种或多种：西兰花、花椰菜、球洋蓟、无头甘蓝、羽衣甘蓝、菠菜、芝麻菜、甜菜叶、青菜、甜菜、菜心、芜菁叶、菊苣、莴苣、芥菜、豆瓣菜、韭菜、芥蓝、韭葱、球芽甘蓝、大头菜、高良姜和生姜、芹菜、大黄、菜蓟、唐芹、芦笋、竹笋、马铃薯、洋姜、甘薯、芋头和山药、大豆、绿豆、绿豆和苜蓿、胡萝卜、欧洲防风草、甜菜根、小萝卜、芜菁甘蓝、芜菁块根和牛蒡、洋葱、青葱、大蒜，还有西红柿、黄瓜、西葫芦、绿皮密生西葫芦、南瓜、胡椒、茄子、粘果酸浆、佛手瓜、秋葵、面包果、鳄梨、荚、以及可选地还有种子如玉米、青豆和雪豌豆等等。术语“水果”也可以特别指生物术语，即以下水果中的一种或多种：苹果、杏、香蕉、面包果、黑莓、黑醋栗、蓝莓、醋栗、樱桃、海枣、龙果、无花果、醋栗、葡萄、葡萄柚、番石榴、猕猴桃、金橘、豆科植物、柠檬、酸橙、荔枝、芒果、甜瓜(例如包括西瓜)、蜜露瓜、油桃、橙子、柑橘、蜜橘、番木瓜、百香果、桃、李子、菠萝、石榴、柚、覆盆子、红毛丹、杨桃、草莓等。本文中，术语“谷物”特别地指玉米(谷类)、稻米、小麦、荞麦、大麦、高粱、小米、燕麦、黑麦等中的一种或多种。本文中、术语“乳制品”特别地指奶油、黄油、奶酪、酸奶、夸克干酪(有时也称为凝乳酪)、牛奶、鲜奶油等中的一种或多种。

食物制备方法(或过程)可以特别地包括烹饪过程。术语“烹饪过程”或简称“烹饪”可以例如指的是烧烤、烘焙、煮沸、油炸、蒸煮或烟熏，特别是烘焙、煮沸或油炸。本文中，术语“烹饪过程”特别是指烹饪肉、蔬菜、水果和谷物中的一种或多种(作为第一食材)的过程，特别是与含水液体、油、脂肪等中的一种或多种相组合。术语“含水液体”可以指水、酒、啤酒、奶(包括牛奶、羊奶、山羊奶、马奶、豆浆等中的一种或多种)等中的一种或多种。烹饪过程可以包括沸腾的液体、油炸的液体、(烘焙的)脂肪等。然而，烹饪过程也可以包括基本上没有这种液体的过程。术语“烹饪”或“烹饪过程”特别涉及食材经受高于50℃，例如至少约90℃，特别是至少约100℃的温度的方法。术语“烹饪”可以特别涉及使用热量从食材中制备用于消费的食品的做法。术语“烹饪”可以例如指烧烧、烘焙、煮沸、油炸、烟熏等。具体实例是例如烘烤、烤焙、快速干燥烘焙、热烫、水煮、蒸煮、油炸、翻炒、锅烹饪等。因此，术语“烹饪”或短语“食物制备方法”可以涉及食材可以改变一个或多个性质(例如通过烘烤或油炸等)的加热过程，但是也可以涉及食材基本上仅被加热的加热过程(不考虑像搅拌这样的动作，这对于本领域技术人员将是清楚的)。如上所述，短语“食物制备方法”可以包括食材被加热的方法，但在一些实施例中也可以指其他食物制备方法。

因此，通过食物制备容器和食物制备方法，特别地，可以由食材制备食品。如上所述，这可以包括这种食品由多种食材制成的过程。术语“食品”可以指“单一”食品等，例如(熟)花椰菜、熟肉、熟土豆、炸土豆、烤鱼等。

回到容器，如上所述，容器包括气流产生出口。这意味着在操作期间以及在至少部分操作时间期间，气流从出口排出。特别地，本文这指的是气刀。气刀技术是本领域已知的，例如用于干手器。在us2013/0269208和us6,742,285等中描述了气刀技术，这两篇专利通过引用并入本文。如本申请中所述的气流特别地是基本上均匀的片状气流的片层，其有时也表示为流线型流，或者表示为层流。片状气流也可以表示为叶片状(气流)或刀状(气流)。

术语“气流发生器出口”不一定意味着气流发生器集成在食物制备容器中(另外参见下文)。然而，该术语可以特别指示气体发生器出口可以功能地耦合到这种气体发生器，并且当与操作中的这种气体发生器功能性地耦合时，提供来自所述气流发生器出口的所述气流。特别地，术语“气流发生器出口”可以指多个(相同的)气流发生器出口。气流发生器出口可以特别地被配置成产生片状气流，特别地，气流发生器出口包括以下的一项或多项：(i)多个这种出口基本上在平面内配置；以及(b)一个或多个这种气流发生器出口具有大于1的纵横比。在因此可以组合的这两个实施例中，可以产生片状的气流。在具体实施例中，气流发生器出口具有长度(l)和高度(h)，其中l>h，特别地，其中l>2h。此外，特别地，0.1mm≤h≤2mm，更特别地，0.1mm≤h≤1mm，甚至更特别地，0.1mm≤h≤0.5mm。注意，气流接收器入口可以具有基本上相同的尺寸，但是通常将具有一个或多个更大的尺寸(比气流发生器出口的尺寸大)，例如其高度高达气流发生器出口的高度的两倍，甚至多达六倍，甚至高达十倍。具体的尺寸可以取决于配置，包括例如气流发生器出口与气流接收器入口之间的距离。

所提供的气流特别地指向气流接收器入口。因此，气流发生器出口和气流接收器入口被特别地配置成使得从气流发生器出口排出的气流的一部分(甚至更特别地是气流的大部分)到达气流接收器入口。如下面进一步讨论的，气流发生器出口和气流接收器入口可以被配置为循环回路，其中气流发生器从气流接收器入口处的进气提供从气流发生器出口排出的气流的至少一部分。术语“气流接收器入口”也可以指多个气流接收器入口。此外，气流发生器出口和气流接收器入口特别地构造成使内部容积的至少50％、例如至少75％比如至少85％(比如至少90％)可用于食物的制备，因此特别地基本上不含直接气流。

如上所述，气流具有与主入口平行的分量。以这种方式，主入口可以被气流“封闭”。短语“与主入口平行的分量”特别表示气流或气流速率或气流速度具有与主入口平行的分量。如果能够将气流速率或气流速度分成两个垂直分布的分量，那么这些分量中的至少一个将与主入口平行。特别地，与主入口平行的分量比正交分量大，特别是大得多。例如，与主入口平行的分量可以是正交分量的两倍或更大，例如是正交分量的至少5倍。特别地，气流具有至少5m/s甚至更特别是至少10m/s的气流速度。因此，特别地，与主入口平行的分量具有至少5m/s，特别是至少10m/s的所述气流速度，特别是在5m/s-200m/s的范围内，例如20m/s-200m/s的范围内(例如至少50m/s)的气流速度。特别地，在气流发生器出口处评估气流速度。靠近气流接收器入口的气流的气流速度可能较低。因此，特别地，气流发生器出口(与气流发生器组合)被配置成：当气流发生器出口与操作中的气流发生器功能性地耦合时，提供气流接收器入口的方向上的所述气流，并且所述气流具有与主入口平行的分量，甚至更特别地具有至少10m/s的气流速度。更特别地，气流速度为至少20m/s，例如至少50m/s，甚至至少100m/s。气流速度可以是例如在5m/s-200m/s的范围内，例如20m/s-200m/s的范围内，例如至少为50m/s。短语“与主入口平行的分量”特别地表示与主入口基本上平行的分量。例如，可能存在与平行方位在0-10°的范围内的小的偏差，例如特别是0-5°(例如0-2.5°)的范围内的偏差。

为了获得上述与主入口平行的分量以及为了高效地利用容器，特别地，气流发生器出口和气流接收器入口中的一个或多个可以被包括在容器的边缘中。替代地或附加地，气流发生器出口和气流接收器入口中的一个或多个可以被包括在(可选的)基座的边缘中(另外进一步参见下文)。然而，包括这些上述实施例的组合的其他配置也是可能的(另外参见下文)。例如，气流可以从食物制备容器的主入口的中心部分排出。

在具体实施例中，主入口包括食物制备容器入口边缘，并且食物制备容器入口边缘包括所述气流发生器出口和所述气流接收器入口。当主入口具有正方形或矩形横截面时，这种实施例可能特别相关。在这种实施例中，一个边缘可以包括气流发生器出口，并且相对的边缘(在主入口的另一侧)可以包括气流接收器入口。另外两个边缘也可以可选地包括气流接收器入口。

在另一个实施例中，食物制备容器还包括毂(hub)，其中所述毂包括所述气流发生器出口，其中所述主入口包括食物制备容器入口边缘，其中所述容器入口边缘包括所述气流接收器入口，其中所述气流发生器出口特别地构造成：当气流发生器出口与操作中的所述气流发生器功能性地耦合时，提供所述气流接收器入口的方向上的径向气流，并且所述径向气流具有与主入口平行的分量。当主入口具有圆形横截面时，这种实施例可能特别相关。然而，该实施例也可以与主入口的正方形或矩形横截面组合使用。因此，在这种实施例中，气流从食物制备容器的主入口中的中心部分排出。此外，在该实施例中，气流接收器入口可以特别地被包括在食物制备容器入口边缘中。

特别地，气流基础结构的一部分被包括在容器内。在一个实施例中，包括气流发生器在内的整个气流基础结构可以被包括在容器内。因此，在一个实施例中，气流发生器可以至少部分地集成在食物制备容器中。在另一个实施例中，气流发生器完全集成在食物制备容器中。

在另一个实施例中，包括气流发生器在内的整个气流基础结构被包括包括在基座内。在其他实施例中，气流基础结构的至少一部分被包括在容器内，并且可选地，气流基础结构的一部分被包括在可选的基座内。在上述实施例中，至少气流发生器出口和气流接收器入口被包括在容器内。当容器功能性地耦合到气流发生器时，可能产生气流，该气流从气流发生器出口逸出。气体至少部分地被气流接收器入口接收，并且可以(至少部分地)返回到气流发生器(用于重新使用)。

因此，在一个实施例中，食物制备容器包括容器壁，容器壁包括用于气流出口、气流发生器和气流接收器入口之间的流体连接的气流基础结构。例如，容器壁的至少一部分可以是双壁的，以允许气体流动。注意，术语“气体”一般来说在本文中指空气。术语“气流基础结构”可以特别地指用于输送气体(即空气)的一个或多个管道。这种管道当然不一定是圆形横截面。例如当集成在容器壁的一部分中时，任何形状原则上都是可以的。

如上所述，本发明还提供了基座与食物制备容器的组合。使用基座的优点在于，气流发生器和/或加热单元可以集成在这种基座中，等等。此外，基座可以包括控制单元(也参见前面等等)。因此，在一个实施例中，容器可以包括上述气流发生器出口和气流接收器入口，还有气流基础结构，其中容器可以功能性地耦合到基座(在执行食物制备方法的至少一部分时间期间)。基座可以被配置为向容器提供加热并且向容器提供气流。因此，容器可以功能性地耦合到基座，并且基座、容器的气流基础结构以及气流发生器出口和气流接收器入口可以功能性地耦合到基座。例如，容器和基座可以包括用于气流基础结构的公-母连接。以这种方式，容器的气流基础结构和基座的气流基础结构可以是气体连通的。其他气体连通连接的公-母连接可以被配置为允许食物制备容器的旋转，特别是在水平面内的旋转。

因此，在一个实施例中，基座包括被配置为加热食物制备容器的至少一部分的加热单元。因此，在可以与前面的(一个或多个)实施例组合的另一个实施例中，基座包括所述气流发生器和被配置为控制所述气流发生器的气流量的控制单元。

因此，本发明提供一种食物制备容器、食物制备容器与基座的组合以及能够特别用于制备食材的食物制备方法，利用基于气刀的气流减少食材和其他材料中的一种或多种从食物制备容器逸出，同时还允许从食物制备容器的外部对食物制备容器中的食材的可见接入。例如，其他材料可以包括选自由气体、脂肪和蒸汽构成的组中选择的一项或多项。

附图说明

现在将仅通过示例的方式参照所附的示意图来描述本发明的实施例，其中相应的附图标记表示相应的部分，并且其中：

图1a-1b示意性地描绘了容器以及容器与基座的组合的一些方面；

图2a-2f示意性地描绘了容器以及容器与基座的组合的一些变型；以及

图3a-3e示意性地描绘了容器和/或基座的一些其他方面。

附图不一定按比例绘制。

具体实施方式

图1a示意性地描绘了食物制备容器100的实施例，其包括用于将未示出的食材引入食物制备容器100的主入口10。食物制备容器100包括气流发生器出口21和气流接收器入口22。气流发生器出口21构造成：当气流发生器出口21与操作中的气流发生器(未示出)功能性地耦合时，提供在气流接收器入口22的方向上的气流(特别是基于气刀的气流)，并且该气流具有与主入口10平行的分量。图1a是透视图。附图标记1表示从由煎锅、钢锅、炖锅、烤盘、带柄三脚平底锅、砂锅、荷兰烤箱、烘培盘、汤锅、平底炒锅、单柄煲和炒菜锅构成的组中选择的容器。注意，食物制备容器100可以基本上由这样的容器组成，但是特别地，食物制备容器100还包括气流基础结构，所述气流基础结构包括气流发生器出口21和气流接收器入口22中的一个或多个。附图标记105表示容器内部，即由食材制备食品的地方。附图标记40表示毂，并且附图标记11表示食物制备容器或容器内部105的边缘。因此，在该示意性描绘的实施例中，主入口10包括食物制备容器入口边缘11，食物制备容器入口边缘11包括所述气流接收器入口22。此外，食物制备容器100的该示意性描绘的实施例还包括所述毂40，这里，所述毂40包括所述气流发生器出口21。如图所示，气体发生器出口21在该实施例中被构造成：当气体发生器出口21与操作中的所述气流发生器功能性地耦合时，提供在所述气流接收器入口22的方向上的径向气流25，并且所述径向气流25具有与主入口10平行的分量(另外进一步参见下文)。附图标记106表示手柄。

图1b更详细地示出了基座200与例如上面示意性地示出的食物制备容器100的组合1000的实施例，其中基座200和食物制备容器100中的一个或多个包括所述气流发生器30；这里，基座包括气流发生器30。因此，该图示意性地描绘了食物制备容器系统，其中食物制备容器100可以功能性地耦合到基座200(或者相反地，基座200可以功能性地耦合到食物制备容器100)。该图进一步示意性地描绘了容器100的气流基础结构155。这里，食物制备容器100包括容器壁150，容器壁150包括用于气流出口21、气流发生器30和气流接收器入口22之间的流体连接的所述气流基础结构155。

此外，所述组合包括这里集成在基座200中的控制单元50和同样集成在基座200中的加热器系统210。此外，组合1000包括传感器110，传感器110可以特别地被配置为感测食物制备容器100外部的物体接近主入口10或位于主入口10内。在图1b的示意性描绘的实施例中，传感器110集成在食物制备容器100中，这里是集成在毂40中。控制单元50可以被配置为根据传感器110的传感器信号而可选地控制加热器系统210和气流发生器30中的一者或两者。可以根据传感器110的传感器信号来控制气流(发生器)，但是可替代地或附加地，也可以手动地控制气流(发生器)，例如通过食物制备容器100和/或(可选的)基座200所包括的开关或(其他)用户接口来控制。另外如下面在一般考虑中所指示的那样，术语“开关”、“用户接口”、“传感器”还分别指的是“多个开关”、“多个用户接口”、“多个传感器”。附图标记157表示可选的过滤器和/或去除液体(例如冷凝水)的装置。该过滤器可以例如用来在颗粒被再次引入气流基础结构155中以从气流发生器出口21逸出之前，从气流中去除颗粒，例如存在的脂肪。

气流25特别地能够捕获来自容器内部的食材的气味和/或飞溅物。此外，与封闭的空气炸锅相比，通过气刀气流25，在制备过程中，可以透过气流经由主入口观察食物。

基座200和食物制备容器可以例如通过(一个或多个)公-母连接而功能性地耦合。以这种方式，可以提供从基座200到食物制备容器的气体回路，反之亦然。附图标记255表示基座200的气流基础结构。基座的气流基础结构255和食物制备容器的气流基础结构155可以在组合1000的使用期间流体连通。如上所述，气流25可以被加热以提供加热的气流25。在图1b中示意性地示出的实施例中，基座200包括气流加热元件251(这里通过示例示意性地示出了两个元件)，气流加热元件251被配置为加热气流基础结构155或255(这里是气流基础结构255)中的气体。因此，气流当从气流发生器出口21发出时可以包括例如被加热到至少50℃的加热气体。图1b的示意性描绘的实施例可以允许食物制备容器在水平面中旋转。

如图1a和1b所示，气流25具有与主入口平行的分量。例如，假设穿过主入口10或主入口边缘11的横截面，气流25可以具有与该平面平行的分量。从图1a-1b中还能够看出，气流发生器出口21和气流接收器入口22被特别地构造成保持食物制备容器100的内部容积(容器内部105)的大部分可用于食物的制备，因此特别地基本上不含直接气流。

食物制备容器100和基座200可以构造成使得当食物制备容器100在使用期间旋转时，保留食物制备容器与基座之间的流体连通。

图2a-2f示意性地描绘了食物制备容器100的一些变型，可选地，食物制备容器100与基座200相组合。图2a、2b、2c和2f示出了食物制备容器100和基座200的组合1000的变型，其中图2a是类似于图1b的变型，而图2b示出了整个气流基础结构集成在基座200中的变型。箭头示意性地表示气流的方向。图2a和图2c的变型基本相同，但图2a的变型示意性地描绘了具有径向气流25的变型，而在图2c中，气流25从边缘流向边缘。例如，食物制备容器100在这种实施例中可以是正方形或矩形。图2d和2e示意性地描绘了与图2a和2c的变型类似的变型，但在图2d和2e的变型中，气流基础结构完全集成在食物制备容器100中。因此，可以不需要基座。图2f示意性地描绘了与图2b的变型类似的变型，但是这里，主入口10构造成在操作期间不水平。角度α可以例如在15-80°的范围内。

图3a示出了与图2a-2b的变型类似的变型的气流25的一些方面。然而，关于图3a的说明也涉及其他实施例/变型。这里，气流25分为两个分量，即平行于主入口10的第一分量25c和垂直于第一分量25c的第二分量25d。注意，第一分量的长度显著地大于第二分量的长度，例如是第二分量的长度的至少5倍，甚至是至少10倍，甚至是至少20倍。因此，气流25基本上是片状的。

图3b和3c示意性地示出了两个主要实施例，一个具有径向气流25，一个具有基本矩形气流。然而，注意气流25的两个实施例特别地是片状气流。此外，注意，两个气流可以基本上封闭整个主入口10。参照图3b-3c，当物体将被引入食物制备容器100中时，整个主入口10上方(整个主入口10中)的气流25可以被减小(包括切断)，或仅在主入口10的一部分上方(一部分中)。图3d更详细地示意性描绘了具有长度l和高度h的气流发生器出口21的实施例，其中l>>h。这种构造可以促进片状气流。图3e示意性地描绘了气流25的一些方面。如图所示，气流可以是基本上片状的气流。气流发生器出口21的开口的高度h可以基本上与气流接收器入口22的开口的高度相同，其中气流接收器入口22的开口的高度用附图标记h1表示。一般来说，0.5≤h1/h≤10，特别是0.8≤h1/h≤6，比如0.8≤h1/h≤5。

本文中的术语“基本上”，诸如“基本是由……构成”将由本领域技术人员理解。术语“基本上”还可以包括具有“整个”、“完全”、“全部”等的实施例。因此，在一些实施例中，形容词“基本上”也可以被去除。在适用的情况下，术语“基本上”还可以涉及90％或更高，例如95％或更高，特别是99％或更高，甚至更特别地是99.5％或更高，包括100％。术语“包括”还包括术语“包括”意指“由……构成”的实施例。术语“和/或”特别涉及“和/或”之前和之后提及的一个或多个项目。例如，短语“项目1和/或项目2”和类似的短语可以指项目1和项目2中的一个或多个。术语“包括”在一个实施例中可以指“由……构成”，但是在另一个实施例中也可以指“至少含有限定的物件以及可选的一个或多个其他物件”。

此外，说明书和权利要求中的术语“第一”、“第二”、“第三”等用于区分相似的元件，而不一定用于描述次序或时间顺序。应当理解，这样使用的术语在适当的情况下是可互换的，并且本文描述的本发明的实施例能够以不同于本文所描述或示出的其他顺序进行操作。

以操作期间描述了本文中的装置。对于本领域技术人员将清楚的是，本发明不限于操作方法或操作中的装置。

应当注意，上述实施例例示了而不是限制本发明，并且本领域技术人员将能够设计许多替代实施例而不脱离所附权利要求的范围。在权利要求中，放置在括号之间的任何附图标记都不应被解释为限制权利要求。动词“包括”及其变型的使用不排除除了权利要求中所述的元件或步骤之外的元件或步骤的存在。元件之前的冠词“一”或“一个”不排除多个这样的元件的存在。本发明可以通过包括几个不同元件的硬件以及借助于适当编程的计算机来实现。在列举了若干装置的产品权利要求中，这些装置中的几个可以由同一个硬件项实现。在相互不同的从属权利要求中记载某些措施的事实并不表示不能有利地使用这些措施的组合。

本发明还适用于包括在说明书中描述和/或在附图中示出的特性化特征中的一个或多个的装置。本发明还涉及包括在说明书中描述和/或在附图中示出的特性化特征中的一个或多个的方法或过程。

可以组合在该专利中讨论的各个方面以提供额外的优点。此外，一些特征可以构成一个或多个分案申请的基础。