本发明涉及食品加工技术,特别是一种食材选用糯米且采用椰子叶托盘盛放、生鲜度好、口味清香、有益健康的糯米包子及其制作方法。
背景技术:
传统的包子大都采用面粉加工而成,选用糯米作为食材的包子还没出现有人制作;同时有些人偏爱肉食类包点,却又因为肉食类包点添加了肉类,口感油腻,油脂含量高,不利于身体健康;此外,现有长期存放的食品出于保鲜的需要,大多都会加入添加剂,且食品调色采用非天然色素,这样对身体健康危害大。
糯米尤其是高山糯米营养价值高,对身体非常有益,现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等,是一种温和的滋补品,同时是一种绿色食品,口感细腻。
天然椰子叶具有独有的植物清香,同时椰子叶含有对人体有益的多种物质,和椰子叶一起制作的食品保健效果好。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种生鲜度好、选用糯米代替面粉、采用椰子叶托盘盛放的糯米包子及其制作方法,该糯米包子具有植物清香,且加工过程中不使用添加剂,没有加入肉但具有肉的口感,是一种口感好、有益健康的食品。
为了解决上述现有技术问题,本发明的技术方案是:
一种椰子叶托盘,所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成,所述椰子叶托盘包括盘底、及成型为多边形的盘壁,所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部,所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔。
一种糯米包子,所述糯米包子采用以下重量份的食材制成:高山糯米65~75,灿米15~25,馅料5~15;
所述馅料采用半干豆腐切成丁沫,加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱,炒制约50分钟后制成;
所述糯米包子采用高山糯米和灿米淘洗、滤干、打粉制得糯米粉和灿米粉,然后加入馅料成型后制成;
单个所述糯米包子成型后采用所述椰子叶托盘盛放。
一种如上所述的糯米包子的制作方法,其步骤如下:
(1)、馅料加工,用半干豆腐切成丁沫,加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱,炒制约50分钟,视馅料的干燥状起锅,制得馅料,该加工方法不用肉,但吃起来像肉,把豆腐的口感变成了肉的口感,且不加糖分,有益于身体健康,尤其适合糖尿病患者;
(2)、坯形制作,精选高山糯米,加入20%灿米,用清水反复淘洗4-6次,浸水6-8小时,滤干、打粉,制得糯米粉、灿米粉,用部分糯米粉勾兑成熟料,然后加入糯米粉、灿米粉、及用于调色的南瓜粉或紫薯粉或黑米粉,搅拌、分坯,加入调制好的馅料成型,制得糯米包子坯形;
(3)、点缀,将步骤(2)中制得的糯米包子坯形嵌置绿豆或红豆点缀,放入所述椰子叶托盘,然后放入速冻库中速冻;
(4)、蒸煮,取一定数量步骤(3)中制得的糯米包子,蒸熟。
本发明一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法,其有益效果有:
1、选用高山糯米制成包子,营养价值高、口感好,同时使用椰子叶托盘,使得制作的糯米包子具有天然植物清香,又具有很好的保健效果;
2、制作时采用生料加工后速冻,生鲜度好,加工过程中使用天然植物色素,且不使用添加剂,是一种绿色食品;
3、没有加入肉但具有肉的口感,且不加糖分,有益于身体健康,尤其适合糖尿病患者,是一种口感好、有益健康的食品。
附图说明
图1,为本发明一种椰子叶托盘的结构示意图;
图2,为本发明一种糯米包子的制作方法的流程图。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明:
实施例
一种椰子叶托盘100,所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成,所述椰子叶托盘包括盘底1、及成型为六边形的盘壁2,所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部,所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔3。
一种糯米包子,所述糯米包子采用以下重量份的食材制成:高山糯米65~75,灿米15~25,馅料5~15;
所述馅料采用半干豆腐切成丁沫,加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱,炒制约50分钟后制成;
所述糯米包子采用高山糯米和灿米淘洗、滤干、打粉制得糯米粉和灿米粉,然后加入馅料成型后制成;
单个所述糯米包子成型后采用所述椰子叶托盘盛放。
上述糯米包子,制作方法如下:
(1)、馅料的加工,用半干豆腐切成丁沫,加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱,炒制约50分钟,视馅料的干燥状起锅,制得馅料80g,该加工方法不用肉,但吃起来像肉,把豆腐的口感变成了肉的口感,且不加糖分,有益于身体健康,尤其适合糖尿病患者;
(2)、精选高山糯米700g,加入200g灿米,用清水反复淘洗5次,浸水8小时,滤干、打粉,制得糯米粉、灿米粉,用部分糯米粉勾兑成熟料,然后加入糯米粉、灿米粉、及用于调色的南瓜粉,搅拌、分坯,加入调制好的馅料成型,制得糯米包子坯形;
(3)、将步骤(2)中制得的糯米包子坯形嵌置绿豆点缀,放入所述椰子叶托盘,然后放入速冻库中速冻;
(4)、取步骤(3)中制得的糯米包子,蒸熟。
以上已将本发明做一详细说明,以上所述,仅为本发明之较佳实施例而已,当不能限定本发明实施范围,即凡依
本技术:
范围所作均等变化与修饰,皆应仍属本发明涵盖范围内。