一种蒸气饭煲及其烹饪低糖米饭的方法与流程

本文涉及烹饪设备控制技术，尤指一种蒸气饭煲及其烹饪低糖米饭的方法。

背景技术：

附图1和图6是目前的蒸汽饭煲和低糖蒸架的结构，目前采用的低糖米饭方案是：通过水溶解米饭里面的还原糖以后，再将米水分离，从而达到降糖的目的。

高温蒸汽通过锅炉加热以后由能量棒1导入锅胆的水中，将水快速加热，然后低糖蒸架3与锅胆2之间用密封圈进行密封，当锅底的水受热沸腾后，释放蒸汽，在蒸架和锅胆之间产生压力，使得我们的液面上升，浸泡并且加热低糖蒸架中的大米，当我们功率降低以后，液面下降，循环以上过程，进行低糖饭烹饪。

目前的方案存在以下问题：

1、在用户实际操作过程中，经常出现米把底部的通气孔盖住的情况发生，导致烹饪过程中，蒸架和锅胆之间压力太大，蒸架上浮，从而导致米饭夹生。

2、在烹饪过程中，特别是大米量的时候(如2杯或以上的米)，水上来以后会被米饭吸收掉一部分，导致锅中水越来越少，越到后面水越难被压力挤上去，产生的问题就是，煮完的米饭上下分层严重，均匀性差。

3、目前蒸架方案是利用胶圈将低糖蒸架和锅胆密封，在用户操作的时候，如果低糖蒸架放得不是很好，有轻微漏气，会导致蒸架与锅胆之间的压力不足以将水压到蒸架上面，致使米饭夹生。

技术实现要素：

本申请实施例提供了一种蒸气饭煲及其烹饪低糖米饭的方法，能够在低糖米饭烹饪过程中让米饭吸收更多的水分，解决米饭发干、夹生和上下层不均匀的问题。

本申请实施例还提供了一种蒸气饭煲烹饪低糖米饭的方法，所述蒸气饭煲包括：锅胆、蒸架、电磁泵和用于产生蒸气的锅炉；烹饪过程中所述蒸架的上部边缘通过密封圈与所述锅胆内壁密封；所述蒸架的底面上设置有第一通孔；所述蒸架侧面上的下部区域设置有第二通孔；所述蒸架的蒸腔形成第一空间，所述蒸架的底壁和内胆的底壁之间形成第二空间；方法包括：

加热至沸腾阶段：在预设的低糖米饭烹饪功能被启动后，开始以预设加热功率对所述锅胆内的水进行加热；其中，在加热过程中所述第二空间内产生的水汽通过所述第二通孔释放到所述第一空间内，以实现对所述第二空间的释压；

加水阶段：当水沸腾以后，控制所述电磁泵打开，向所述锅胆内注水第一预设时长，以向所述锅胆内注入第一体积的水。

在本申请的示例性实施例中，所述第一预设时长可以包括：1min-3min；所述第一体积可以包括：80ml-120ml。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：

在向所述锅胆内注入第一体积的水以后，开始以第三预设功率进行加热；直至水再次沸腾；其中，所述第三预设功率满足：大于800w。

在本申请的示例性实施例中，所述开始以预设加热功率对所述锅胆内的水进行加热可以包括：

以第一预设功率预热第二预设时长后，逐渐增加所述第一预设功率到第二预设功率；以所述第二预设功率将水加热至沸腾。

在本申请的示例性实施例中，所述第一预设功率可以满足：小于400w；

所述第二预设功率可以满足：大于800w；

所述第二预设时长可以满足：3min-7min。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：

在水沸腾以后，在控制所述电磁泵打开之前，保持水沸腾状态第三预设时长。

在本申请的示例性实施例中，所述第三预设时长可以满足：3min-7min。

在本申请的示例性实施例中，所述蒸气饭煲还可以包括水箱，所述方法还可以包括：

在预设的低糖米饭烹饪功能被启动后，开始对所述锅胆内的水进行加热之前，检测所述水箱是否缺水，当检测出所述水箱缺水时，进行缺水报警；当检测出所述水箱不缺水时，从所述水箱向所述锅胆内泵入水。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：

当检测出所述水箱不缺水时，根据输入的米量计算需要泵入所述锅胆内的水量。

本申请实施例还提供了一种蒸气饭煲，可以包括：锅胆、蒸架、用于产生蒸气的锅炉和电磁泵；烹饪过程中所述蒸架的上部边缘通过密封圈与所述锅胆内壁密封；所述蒸架的底面上设置有第一通孔；所述蒸架侧面上的下部区域设置有第二通孔；所述蒸架的蒸腔形成第一空间，所述蒸架的底壁和内胆的底壁之间形成第二空间；所述蒸气饭煲还包括：处理器和计算机可读存储介质，所述计算机可读存储介质中存储有指令，当所述指令被所述处理器执行时，实现上述任意一项所述的蒸气饭煲烹饪低糖米饭的方法。

本申请实施例的所述蒸气饭煲可以包括：锅胆、蒸架、电磁泵和用于产生蒸气的锅炉；烹饪过程中所述蒸架的上部边缘通过密封圈与所述锅胆内壁密封；所述蒸架的底面上设置有第一通孔；所述蒸架侧面上的下部区域设置有第二通孔，所述蒸架的蒸腔形成第一空间，所述蒸架的底壁和内胆的底壁之间形成第二空间；所述方法可以包括：加热至沸腾阶段：在预设的低糖米饭烹饪功能被启动后，开始以预设加热功率对所述锅胆内的水进行加热；其中，在加热过程中所述第二空间内产生的水汽通过所述第二通孔释放到所述第一空间内，以实现对所述第二空间的释压；加水阶段：当水沸腾以后，控制所述电磁泵打开，向所述锅胆内注水第一预设时长，以向所述锅胆内注入第一体积的水。通过该实施例方案，实现了在低糖米饭烹饪过程中让米饭吸收更多的水分，解决了米饭发干、夹生和上下层不均匀的问题。

本申请的其它特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本申请而了解。本申请的其他优点可通过在说明书以及附图中所描述的方案来实现和获得。

附图说明

附图用来提供对本申请技术方案的理解，并且构成说明书的一部分，与本申请的实施例一起用于解释本申请的技术方案，并不构成对本申请技术方案的限制。

图1为当前的蒸气饭煲结构示意图；

图2为本申请实施例的蒸架结构示意图；

图3为本申请实施例的蒸气饭煲烹饪低糖米饭的方法流程图；

图4为本申请实施例的蒸气饭煲烹饪低糖米饭的方法示意图；

图5为本申请实施例的蒸气饭煲组成框图；

图6为目前的蒸架结构示意图。

具体实施方式

本申请描述了多个实施例，但是该描述是示例性的，而不是限制性的，并且对于本领域的普通技术人员来说显而易见的是，在本申请所描述的实施例包含的范围内可以有更多的实施例和实现方案。尽管在附图中示出了许多可能的特征组合，并在具体实施方式中进行了讨论，但是所公开的特征的许多其它组合方式也是可能的。除非特意加以限制的情况以外，任何实施例的任何特征或元件可以与任何其它实施例中的任何其他特征或元件结合使用，或可以替代任何其它实施例中的任何其他特征或元件。

本申请包括并设想了与本领域普通技术人员已知的特征和元件的组合。本申请已经公开的实施例、特征和元件也可以与任何常规特征或元件组合，以形成由权利要求限定的独特的发明方案。任何实施例的任何特征或元件也可以与来自其它发明方案的特征或元件组合，以形成另一个由权利要求限定的独特的发明方案。因此，应当理解，在本申请中示出和/或讨论的任何特征可以单独地或以任何适当的组合来实现。因此，除了根据所附权利要求及其等同替换所做的限制以外，实施例不受其它限制。此外，可以在所附权利要求的保护范围内进行各种修改和改变。

此外，在描述具有代表性的实施例时，说明书可能已经将方法和/或过程呈现为特定的步骤序列。然而，在该方法或过程不依赖于本文所述步骤的特定顺序的程度上，该方法或过程不应限于所述的特定顺序的步骤。如本领域普通技术人员将理解的，其它的步骤顺序也是可能的。因此，说明书中阐述的步骤的特定顺序不应被解释为对权利要求的限制。此外，针对该方法和/或过程的权利要求不应限于按照所写顺序执行它们的步骤，本领域技术人员可以容易地理解，这些顺序可以变化，并且仍然保持在本申请实施例的精神和范围内。

本申请实施例还提供了一种蒸气饭煲烹饪低糖米饭的方法，如图1、图2所示，所述蒸气饭煲可以包括：锅胆2、蒸架3、电磁泵和用于产生蒸气的锅炉；烹饪过程中所述蒸架3的上部边缘通过密封圈与所述锅胆2内壁密封；所述蒸架3的底面上设置有第一通孔4；所述蒸架3侧面上的下部区域设置有第二通孔5(例如，可以为所述蒸架3的侧面上临近下部边缘的区域)，所述蒸架的蒸腔形成第一空间，所述蒸架的底壁和内胆的底壁之间形成第二空间；如图3、图4所示，所述方法可以包括步骤s101-s102：

s101、加热至沸腾阶段：在预设的低糖米饭烹饪功能被启动后，开始以预设加热功率对所述锅胆内的水进行加热；其中，在加热过程中所述第二空间内产生的水汽通过所述第二通孔释放到所述第一空间内，以实现对所述第二空间的释压；

s102、加水阶段：当水沸腾以后，控制所述电磁泵打开，向所述锅胆内注水第一预设时长，以向所述锅胆内注入第一体积的水。

在本申请的示例性实施例中，本申请实施例的蒸汽饭煲的结构是在目前的低糖蒸架结构上，在侧壁打孔，即如图2所示，在蒸架3的侧面上临近下部边缘的区域设置有第二通孔5。

在本申请的示例性实施例中，在设置第二通孔5之前，当锅胆2中水沸腾以后，由于锅胆2与蒸架3之间有密封圈密封，所以水只能通过下面的孔(即第一通孔4)被挤上来，但是当米饭糊化以后，有些孔(即第一通孔4)会被堵死，压力变大，蒸架3会上浮，胶圈失去密封效果，水不能够泡到大米，从而导致上层米饭发硬，甚至夹生。

在本申请的示例性实施例中，在设置第二通孔5之后，一方面当米饭糊化的时候，下面的孔(即第一通孔4)被堵住一部分，由于侧面孔(即第二通孔5)还是导通的，所以第二空间增大的压力会从侧面孔(即第二通孔5)泄掉一部分，从而使得蒸架3不会上浮；另一方面，侧面打孔还有一个好处，当水沸腾，压力增大的时候，液面上升，水也会从侧面孔(即第二通孔5)流出来，直接泡到的是最上面一层的米，解决了低糖米饭上下层不均匀、分层的问题。

在本申请的示例性实施例中，所述蒸气饭煲还可以包括水箱，如图4所示，所述方法还可以包括：

在预设的低糖米饭烹饪功能被启动后，开始对所述锅胆3内的水进行加热之前，检测所述水箱是否缺水，当检测出所述水箱缺水时，进行缺水报警；当检测出所述水箱不缺水时，从所述水箱向所述锅胆3内泵入水。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：

当检测出所述水箱不缺水时，根据输入的米量计算需要泵入所述锅胆内的水量。

在本申请的示例性实施例中，可以采用预设程序控制水泵给锅胆3注水。用户将米淘洗好以后，将米放入蒸架2，可以直接将蒸架2放入锅中，然后在蒸汽饭煲的操作界面选择所加的米量，预设程序可以根据用户选择的米量，算出所需要的水量，电磁泵开始向锅胆3内注水，注水完成再进行烹饪。

在本申请的示例性实施例中，通过该实施例方案可以不用用户往锅里面加水，用户操作更加简单，提高了用户使用体验；而且电磁泵自动控制加水，能够更加精确的控制米水比例。

在本申请的示例性实施例中，锅胆内按照计算结果接入与米量匹配的水之后，可以开始对所述锅胆3内的水进行加热。

在本申请的示例性实施例中，可以根据用户选择的米量(如米饭杯数)匹配不同的烹饪程序和烹饪时间。

在本申请的示例性实施例中，所述开始以预设加热功率对所述锅胆内的水进行加热可以包括：

以第一预设功率预热第二预设时长后，逐渐增加所述第一预设功率到第二预设功率；以所述第二预设功率将水加热至沸腾。

在本申请的示例性实施例中，所述第一预设功率可以满足：小于400w；

所述第二预设功率可以满足：大于800w；

所述第二预设时长可以满足：3min-7min。

在本申请的示例性实施例中，当用户按下开始键以后，可以先采用小功率(即第一预设功率，例如，可以选择300w)进行加热，以便降低烹饪噪音。

在本申请的示例性实施例中，可以采用300w的功率预热5min。

在本申请的示例性实施例中，预热5min之后，可以将第一预设功率逐渐增加，增加到第二预设功率，以加速锅胆3内水的沸腾。例如，可以将依次增加加热功率400w-600w-700w-800w-900w。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：

在水沸腾以后，在控制所述电磁泵打开之前，保持水沸腾状态第三预设时长。

在本申请的示例性实施例中，所述第三预设时长可以满足：3min-7min。

在本申请的示例性实施例中，可以在沸腾状态下继续加热5min。

在本申请的示例性实施例中，蒸汽饭煲还可以包括用于产生蒸汽的锅炉，沸腾加热5min以后，可以控制所述锅炉关闭，也可以降低所述锅炉的加热功率，并控制所述电磁泵打开，向所述锅胆内注水第一预设时长，以向所述锅胆内注入第一体积的水。

在本申请的示例性实施例中，所述第一预设时长可以包括：1min-3min；所述第一体积可以包括：80ml-120ml。

在本申请的示例性实施例中，在烹饪过程中，当锅胆中的水沸腾以后，会产生压力，让液面上升，浸泡到蒸架中的大米，但是米饭在浸泡过程中，会吸收掉一部分水，所以导致蒸架上面的米越往后面越泡不到水，所以在烹饪过程中可以增加一个1分钟的自动加水过程，往锅胆里面注入100ml左右的温水。因为电磁泵泵入的水会经过锅炉流入锅胆，由于无论是关闭锅炉还是降低锅炉的加热功率，锅炉都是热态的，所以流过锅炉的水会变成温水，温水可以缩短水重新沸腾的时间。

在本申请的示例性实施例中，关闭锅炉或降低锅炉的加热功率是为了使得向锅胆中加水过程中锅炉暂时不产生蒸汽，或者产生较少的蒸汽，因为如果一边喷气一边出水，锅胆中压力会变大，在低气压3000pa会有溢锅风险。

在本申请的示例性实施例中，通过经验和测试可知，当大米吸水时间10分钟左右，做出来的米饭口感最好，如果没有中途加水过程，蒸架中大米能吸到水的时间为5分钟左右，锅胆中减少的水接近100ml左右，所以我们选择在水沸腾以后的第5分钟开始加水100ml左右，加水1分钟后继续烹饪。

在本申请的示例性实施例中，之所以不在一开始加水的时候就多加100ml，是因为如果一开始多加100ml水，在水开始沸腾的时候，会造成溢锅，所以要等到水被消耗掉一些，才能再加水。

在本申请的示例性实施例中，所述方法还可以包括：

在向所述锅胆内注入第一体积的水以后，开始以第三预设功率进行加热；直至水再次沸腾；其中，所述第三预设功率满足：大于800w。

在本申请的示例性实施例中，再次加水以后，可以大功率(即第三预设功率)开始加热，缩短加热时长，优化米饭烹饪效果，因为之前的蒸架方案没有侧面开孔，当加热功率太大时，会造成溢；侧面开孔以后，因为有泄压口，所以可以加大烹饪功率，大大缩短烹饪时长。

在本申请的示例性实施例中，在水再次沸腾后，可以采用小功率(如小于400w的功率)加热，以使得液面下降，从而使得米饭的米和汤分离，降低米饭中的还原糖含量。

在本申请的示例性实施例中，通过大功率加热至水沸腾，并在水沸腾后通过小功率加热使的米饭的米和汤分离，这一过程可以循环预设次数，从而实现低糖米饭烹饪。

在本申请的示例性实施例中，再次加水以后，可以再次启动锅炉，以通过蒸汽对米饭进行烹饪。

在本申请的示例性实施例中，本申请实施例方案至少具有以下优势：

1、可以根据用户选择的米量(如米饭杯数)匹配不同的烹饪程序；

2、可以用持续大功率(例如大于800w的功率)加热，在高海拔地区也不会造成溢锅；

3、中途加水，让米饭有更多的吸水时间，改善米饭烹饪效果；具体地，通过利用蒸汽饭煲电磁泵的优势，在烹饪过程中，用电磁泵给锅胆中补充一定量的水，让米饭在烹饪过程中能够吸收更多的水分，解决米饭发干、夹生和上下层不均匀的问题，并改善米饭口感；

4、在蒸汽平台上开发了低糖米饭烹饪方式，利用大功率液面上升浸泡大米，转小功率液面下降，带走米饭中糖分，做完的米饭的米和汤分离，降低米饭中的还原糖含量，营养健康；

5、蒸架侧面开孔，增加泄压口，当压力过大时，水和蒸汽从侧面孔排出，浸泡上层大米，稳定锅胆压力，防止蒸架上浮。

本申请实施例还提供了一种蒸气饭煲a，如图5所示，可以包括：能量棒1、锅胆3、蒸架2、用于产生蒸气的锅炉6和电磁泵7；烹饪过程中所述蒸架2的上部边缘通过密封圈与所述锅胆3内壁密封；所述蒸架2的底面上设置有第一通孔4；所述蒸架2的侧面上临近下部边缘的区域设置有第二通孔5；所述蒸架的蒸腔形成第一空间，所述蒸架的底壁和内胆的底壁之间形成第二空间；所述蒸气饭煲还包括：处理器8和计算机可读存储介质9，所述计算机可读存储介质9中存储有指令，当所述指令被所述处理器8执行时，实现上述任意一项所述的蒸气饭煲烹饪低糖米饭的方法。

进一步的，在本蒸汽饭煲a中，蒸汽饭煲内还设置有称重装置(图中未示出)，所述称重装置用于获取锅胆3的重量数据，并将重量数据发送到处理器8中，处理器8根据获得的重量数据来判断锅胆3内的食材量，根据锅胆3内的食材量来控制蒸汽进入锅胆3的整体数量和进气流程。处理器8根据锅胆3内的食材量来控制蒸汽进入锅胆3的整体数量和进气流程，可以准确的针对不同数量的食材进行烹饪，从而获得好的烹饪效果。

在本申请的示例性实施例中，上述方法实施例中的任意实施例均适用于该蒸汽饭煲实施例中，在此不再一一赘述。

本领域普通技术人员可以理解，上文中所公开方法中的全部或某些步骤、系统、装置中的功能模块/单元可以被实施为软件、固件、硬件及其适当的组合。在硬件实施方式中，在以上描述中提及的功能模块/单元之间的划分不一定对应于物理组件的划分；例如，一个物理组件可以具有多个功能，或者一个功能或步骤可以由若干物理组件合作执行。某些组件或所有组件可以被实施为由处理器，如数字信号处理器或微处理器执行的软件，或者被实施为硬件，或者被实施为集成电路，如专用集成电路。这样的软件可以分布在计算机可读介质上，计算机可读介质可以包括计算机存储介质(或非暂时性介质)和通信介质(或暂时性介质)。如本领域普通技术人员公知的，术语计算机存储介质包括在用于存储信息(诸如计算机可读指令、数据结构、程序模块或其他数据)的任何方法或技术中实施的易失性和非易失性、可移除和不可移除介质。计算机存储介质包括但不限于ram、rom、eeprom、闪存或其他存储器技术、cd-rom、数字多功能盘(dvd)或其他光盘存储、磁盒、磁带、磁盘存储或其他磁存储装置、或者可以用于存储期望的信息并且可以被计算机访问的任何其他的介质。此外，本领域普通技术人员公知的是，通信介质通常包含计算机可读指令、数据结构、程序模块或者诸如载波或其他传输机制之类的调制数据信号中的其他数据，并且可包括任何信息递送介质。