一种快速煲汤瓦罐及煲汤方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体地说就是一种快速煲汤瓦罐及煲汤方法。


背景技术：

2.瓦罐煨汤采用多种名贵药材，科学配方，精配食物，加以天然矿泉水为原料，原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，汤汁稠浓，醇香诱人，风味独特，食补性强。该汤充分吸收中药材的药理成份，更有消除疲劳、补肾强身、益智健体、延年益寿的作用。瓦罐汤也因此收到人们的欢迎，但传统的瓦罐煨汤方法多采用炭火对瓦罐外部进行加热，需要达到六面加热的效果，加热时间长、效率低，浪费大量的能源，并且需要较长的等待时间。


技术实现要素：

3.为解决上述瓦罐煨汤加热效率低、耗能高的问题，本发明提供了一种快速煲汤瓦罐及煲汤方法。
4.本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种快速煲汤瓦罐及煲汤方法，包括瓦罐主体和加热装置，所述的瓦罐主体底部固连有固定座，所述的瓦罐主体顶部设有开口，所述的加热装置包括外部加热装置和内部加热装置，所述的外部加热装置设有两个，所述的两个外部加热装置相对设置于瓦罐主体左右两侧，所述的两个外部加热装置包覆于瓦罐主体外部一周，所述的外部加热装置包括加热罩和伸缩装置，所述的内部加热装置设置于瓦罐主体内部，所述的内部加热装置包括加热部分和搅拌部分，所述的搅拌部分与加热部分转动连接。
5.作为优化，所述的加热罩包覆于瓦罐主体外部一侧，所述的加热罩包括罩体和两个挡火板，所述的两个挡火板分别设置于罩体内侧的上下两端，所述的两个挡火板均朝向加热罩中部倾斜，两个所述的加热罩错开设置，所述的加热罩一侧中部设有燃气火焰喷嘴，其中一个燃气火焰喷嘴正对另一个所述的加热罩内侧面。
6.作为优化，所述的伸缩装置包括水平固定的第一气缸，所述的第一气缸一端与加热罩外侧固连。
7.作为优化，所述的加热部分包括盖体、加热管和加热球，所述的盖体轴心处设有贯穿的通孔，所述的加热管下端穿过通孔设置于盖体下侧，所述的加热球顶部与加热管底部贯通连接。
8.作为优化，所述的加热管与所述的盖体转动连接，所述的盖体顶部设有固定支架，所述的加热管顶部与所述的固定支架转动连接，所述的加热管上部设有固定齿轮，所述的盖体顶部设有电机，所述的电机的输出轴上设有输出齿轮，所述的输出齿轮与所述的固定齿轮啮合连接。
9.作为优化，所述的加热管内设有蒸汽管，所述的蒸汽管下端由加热管顶部向下深入，所述的蒸汽管下端设置于所述的加热球中部，所述的加热管顶部一侧设有蒸汽出口管。
10.作为优化，所述的固定支架顶部设有第二伸缩气缸。
11.作为优化，所述的搅拌部分包括若干个搅拌齿，所述的搅拌齿通过扭转弹簧与所述的加热管固连，所述的搅拌齿为v型，所述的搅拌齿敞口处朝向所述的加热管。
12.一种煲汤方法，包括上述任意一项所述的一种快速煲汤瓦罐，具体包括以下步骤：
13.s1、第一伸缩气缸收缩，两个外部加热装置分开，第二伸缩气缸向上收缩，内部加热装置提起，对瓦罐主体进行清洗，并排净清洗水；
14.s2、放置煲汤材料：在瓦罐主体内部放入煲汤材料，将煲汤材料沿瓦罐主体内壁一周放置，蔬菜放置于瓦罐主体底部、肉类放置于瓦罐主体上部，佐料放置于瓦罐主体中间，最后加入水；
15.s3、关闭瓦罐：第二伸缩气缸向下伸出，加热管和加热球伸入到瓦罐主体中部，盖体将瓦罐主体顶部盖合，第一伸缩气缸伸出，将两个外部加热装置与瓦罐主体合并；
16.s4、加热煲汤：点燃外部加热装置的燃气火焰喷嘴，燃气火焰喷嘴向相对的加热罩中喷火，对瓦罐主体外部一周进行加热，由蒸汽管向加热部分内部通入蒸汽，通过蒸汽对瓦罐主体内部的食材进行高温加热，加热后的蒸汽由蒸汽出口管排出，加热5～20min；
17.s5、搅拌加速煲汤：打开电机，电机带动加热管转动，加热管带动两侧的搅拌齿转动，对煲汤材料进行搅拌；
18.s6取汤：停止通入蒸汽、关闭燃气火焰喷嘴，第一伸缩气缸收缩，打开外部加热装置，第二伸缩气缸收缩，取出内部加热装置。
19.作为优化，所述的步骤s4中煲汤时间为5～15min。
20.本方案的整体有益效果是：一种快速煲汤瓦罐，具有以下有益之处：(1) 采用两个外部加热装置将瓦罐包裹的方式对瓦罐主体进行加热，增大了瓦罐主体的受热面积，提高加热效果；
21.(2)在加热罩的罩体上下两侧设置挡火板，防止火焰从罩体上下两侧跑出，减少热量的浪费；
22.(3)设置内部加热装置，通过蒸汽对瓦罐主体内部的煲汤材料进行加热，有效促进煲汤材料内部受热均匀，促进营养物质的流出；
23.(4)在内部加热装置上连接搅拌部分，对瓦罐主体内部进行搅拌，促进受热均匀，并且促进原料与佐料的混合均匀。
24.(5)通过内外高效加热提高瓦罐主体和煲汤材料的受热效果，能够大大缩短煲汤时间，同时通过燃气和蒸汽的方式进行加热，能够减少大量的人力工作。
25.一种煲汤方法，采用上述的快速煲汤瓦罐，能够对煲汤材料进行高效加热，有效促进营养物质的流出，并且能够减少能源的浪费，同时，方法能够大大缩短煲汤时间，提高煲汤效率。
附图说明
26.附图1为本发明快速煲汤瓦罐轴侧结构示意图。
27.附图2为本发明快速煲汤瓦罐仰视示意图。
28.附图3为本发明快速煲汤瓦罐左视示意图。
29.附图4为本发明快速煲汤瓦罐的外部加热装置打开状态示意图。
30.附图5为本发明瓦罐主体和外部加热装置主视示意图。
31.附图6为本发明快速煲汤瓦罐的外部加热装置结构示意图。
32.附图7为本发明瓦罐主体和内部加热装置结构示意图。
33.附图8为本发明瓦罐主体和内部加热装置剖切示意图。
34.附图9为本发明加热部分结构示意图。
35.附图10为本发明加热部分剖切示意图。
36.附图11为本发明搅拌部分轴侧示意图。
37.附图12为本发明搅拌部分右视示意图。
38.附图13为本发明扭转弹簧结构示意图。
39.其中，1、瓦罐主体，2、外部加热装置，3、内部加热装置，4、加热罩，5、伸缩装置，6、加热部分，7、搅拌部分，8、罩体，9、挡火板，10、燃气火焰喷嘴，11、盖体，12、加热管，13、加热球，14、固定支架，15、固定齿轮， 16、电机，17、输出齿轮，18、蒸汽管，19、蒸汽出口管，20、第二伸缩气缸， 21、搅拌齿，22、扭转弹簧。
具体实施方式
40.为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本发明实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。因此，以下对在附图中提供的本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
41.应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。
42.在本发明的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该发明产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
43.如图1所示，一种快速煲汤瓦罐及煲汤方法，包括瓦罐主体1和加热装置，所述的瓦罐主体1底部固连有固定座，所述的瓦罐主体1顶部设有开口，所述的加热装置包括外部加热装置2和内部加热装置3，所述的外部加热装置2设有两个，所述的两个外部加热装置2相对设置于瓦罐主体1左右两侧，所述的两个外部加热装置2包覆于瓦罐主体1外部一周，所述的外部加热装置2包括加热罩4和伸缩装置5，所述的内部加热装置3设置于瓦罐主体1内部，所述的内部加热装置3包括加热部分6和搅拌部分7，所述的搅拌部分7与加热部分6转动连接。采用两个外部加热装置2将瓦罐包裹的方式对瓦罐主体1进行加热，增大了瓦罐主体1的受热面积，提高加热效果，设置内部加热装置3，通过蒸汽对瓦罐主体1内部的煲汤材料进行加热，有效促进煲汤材料内部受热均匀，促进营养物质的流出。
44.如图1、4所示，述的加热罩4包覆于瓦罐主体1外部一侧，所述的加热罩 4包括罩体
8和两个挡火板9，所述的两个挡火板9分别设置于罩体8内侧的上下两端，所述的两个挡火板9均朝向加热罩4中部倾斜，两个所述的加热罩4 错开设置，所述的加热罩4一侧中部设有燃气火焰喷嘴10，其中一个燃气火焰喷嘴10正对另一个所述的加热罩4内侧面。在加热罩4的罩体8上下两侧设置挡火板9，防止火焰从罩体8上下两侧跑出，减少热量的浪费。
45.如图1所示，所述的伸缩装置5包括水平固定的第一气缸，所述的第一气缸一端与加热罩4外侧固连。
46.如图4所示，所述的加热部分6包括盖体11、加热管12和加热球13，所述的盖体11轴心处设有贯穿的通孔，所述的加热管12下端穿过通孔设置于盖体11下侧，所述的加热球13顶部与加热管12底部贯通连接。
47.如图4和11所示，所述的加热管12与所述的盖体11转动连接，所述的盖体11顶部设有固定支架14，所述的加热管12顶部与所述的固定支架14转动连接，所述的加热管12上部设有固定齿轮15，所述的盖体11顶部设有电机16，所述的电机16的输出轴上设有输出齿轮17，所述的输出齿轮17与所述的固定齿轮15啮合连接。在内部加热装置3上连接搅拌部分7，对瓦罐主体1内部进行搅拌，促进受热均匀，并且促进原料与佐料的混合均匀
48.如图8所示，所述的加热管12内设有蒸汽管18，所述的蒸汽管18下端由加热管12顶部向下深入，所述的蒸汽管18下端设置于所述的加热球13中部，所述的加热管12顶部一侧设有蒸汽出口管19。通过内外高效加热提高瓦罐主体 1和煲汤材料的受热效果，能够大大缩短煲汤时间，同时通过燃气和蒸汽的方式进行加热，能够减少大量的人力工作。
49.所述的固定支架14顶部设有第二伸缩气缸20。
50.所述的搅拌部分7包括若干个搅拌齿21，所述的搅拌齿21通过扭转弹簧 22与所述的加热管12固连，所述的搅拌齿21为v型，所述的搅拌齿21敞口处朝向所述的加热管12。
51.一种煲汤方法，包括上述任意一项所述的一种快速煲汤瓦罐，具体包括以下步骤：
52.s1、第一伸缩气缸收缩，两个外部加热装置2分开，第二伸缩气缸20向上收缩，内部加热装置3提起，对瓦罐主体1进行清洗，并排净清洗水；
53.s2、放置煲汤材料：在瓦罐主体1内部放入煲汤材料，将煲汤材料沿瓦罐主体1内壁一周放置，蔬菜放置于瓦罐主体1底部、肉类放置于瓦罐主体1上部，佐料放置于瓦罐主体1中间，最后加入水；
54.s3、关闭瓦罐：第二伸缩气缸20向下伸出，加热管12和加热球13伸入到瓦罐主体1中部，盖体11将瓦罐主体1顶部盖合，第一伸缩气缸伸出，将两个外部加热装置2与瓦罐主体1合并；
55.s4、加热煲汤：点燃外部加热装置2的燃气火焰喷嘴10，燃气火焰喷嘴10 向相对的加热罩4中喷火，对瓦罐主体1外部一周进行加热，由蒸汽管18向加热部分6内部通入蒸汽，通过蒸汽对瓦罐主体1内部的食材进行高温加热，加热后的蒸汽由蒸汽出口管19排出；
56.s5、搅拌加速煲汤：打开电机16，电机16带动加热管12转动，加热管12 带动两侧的搅拌齿21转动，对煲汤材料进行搅拌；
57.s6取汤：停止通入蒸汽、关闭燃气火焰喷嘴10，第一伸缩气缸收缩，打开外部加热装置2，第二伸缩气缸20收缩，取出内部加热装置3。
58.所述的步骤s4中煲汤时间为5～15min。
59.采用上述的快速煲汤瓦罐，能够对煲汤材料进行高效加热，有效促进营养物质的
流出，并且能够减少能源的浪费，同时，方法能够大大缩短煲汤时间，提高煲汤效率。
60.上述具体实施方式仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施方式的产品形态和式样，任何符合本发明权利要求书的一种快速煲汤瓦罐及煲汤方法且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。