炒菜机的炒菜方法与流程

1.本发明涉及厨房电器领域，尤其涉及一种炒菜机的炒菜方法。


背景技术：

2.现有的炒菜机，包括锅体、搅拌铲和加热装置，加热装置对锅体进行加热，搅拌铲通过铰接轴安装于锅盖上或锅体内。该类型的炒菜机在炒菜时往锅体内加油后，放下食材便直接进行翻炒，由于对锅体的润锅不够充分，食材容易出现粘锅的情况。
3.因此，亟需要一种不易出现粘锅的用于炒菜机的炒菜方法来克服上述缺陷。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种不易出现粘锅的用于炒菜机的炒菜方法。
5.为实现上述目的，本发明公开了一种炒菜机的炒菜方法。所述炒菜机包括锅体、加热装置、搅拌铲、注油装置和用于检测所述锅体温度的温度传感器，所述加热装置对所述锅体进行加热，所述搅拌铲设于所述锅体内，所述注油装置用于选择性地往所述锅体内进行注油，所述炒菜方法包括以下步骤：
6.步骤s10：所述加热装置将所述锅体加热到第一温度；
7.步骤s20：停止加热或保温，所述注油装置往所述锅体内注入第一容积量的烹饪油，并使所述锅体内腔的大部分区域涂抹上烹饪油；
8.步骤s30：根据预设的菜谱，所述注油装置往所述锅体内注入第二容积量的烹饪油；
9.步骤s40：所述加热装置停止加热或将所述锅体加热到第二温度，接着投入食材进行烹饪，直至烹饪结束。
10.较佳地，所述锅体内腔的大部分区域至少包括锅体底壁和锅体侧壁的中下段部分。
11.较佳地，在步骤s20中，所述锅体旋转而将烹饪油甩到锅体底壁和/或锅体侧壁上。
12.较佳地，在步骤s20中，所述锅体的旋转时间在15s以内。
13.较佳地，所述第一温度在200
‑
250℃范围内。
14.较佳地，在步骤s20中，所述搅拌铲在所述锅体内执行翻转动作。
15.较佳地，所述第一容积量在5
‑
50ml范围内。
16.与现有技术相比，本发明的炒菜机的炒菜方法由于在步骤s20中，执行了润锅的程序，锅体不易粘上食材，而且在烹饪前加入了第二容积量的烹饪油，炒菜时所需的烹饪油足够，食材就更不容易粘到锅体上，对食材进行烹饪时，就不易糊锅的情况。使用本发明的炒菜方法烹制了番茄炒蛋、土豆丝炒肉、辣椒炒肉片、豆角炒肉片等多种菜肴，发现使用本发明的炒菜方法均较普通的一次注油进行烹饪的方法更不易出现糊锅的情况，而且由于烹饪时油液足够，烹饪所得的菜品卖相和香味更好。
附图说明
17.图1是本发明炒菜机的炒菜方法一实施例的程度流程图。
具体实施方式
18.为了详细说明本发明的技术内容、构造特征，以下结合实施方式并配合附图作进一步说明。
19.如图1所示，本发明的炒菜机包括锅体、加热装置、搅拌铲、注油装置和用于检测锅体温度的温度传感器。加热装置锅体进行加热，加热方式可根据实际情况而使用为燃烧物(如燃气)加热或电磁加热。搅拌铲设于锅体内，搅拌铲可相对锅体进行转动，以执行翻炒动作。注油装置用于选择性地往锅体内进行注油，举例而言，注油装置可使用注射式、投放式、或喷射式的方式往锅体内注油，但不限于此。注入的油液为烹饪油，如植物油、动物油脂等。
20.本发明的炒菜机的炒菜方法包括：
21.步骤s10：加热装置将锅体加热到第一温度；执行热锅的程序；
22.步骤s20：停止加热或保温，这时锅体保持在第一温度或让处于第一温度下的锅体自然冷却，这时注油装置往锅体内注入第一容积量的烹饪油，并使锅体内腔的大部分区域涂抹上烹饪油；这一步对锅体进行润锅；
23.步骤s30：根据预设的菜谱，所述注油装置往所述锅体内注入第二容积量的烹饪油；
24.步骤s40：所述加热装置停止加热或将所述锅体加热到第二温度，接着投入食材进行烹饪，直至烹饪结束。
25.由于在步骤s20中，执行了润锅的程序，锅体不易粘上食材，而且在烹饪前加入了第二容积量的烹饪油，炒菜时所需的烹饪油足够，食材就更不容易粘到锅体上，对食材进行烹饪时，就不易糊锅的情况。使用本发明的炒菜方法烹制了番茄炒蛋、土豆丝炒肉、辣椒炒肉片、豆角炒肉片等多种菜肴，发现使用本发明的炒菜方法均较普通的一次注油进行烹饪的方法更不易出现糊锅的情况，而且由于烹饪时油液足够，烹饪所得的菜品卖相和香味更好。
26.需要说明的是，预设的每一菜谱中的食材的种类、分量，进行烹饪时的注油量(对应第二容积量)以及进行烹饪时的温度(对应第二温度)都是确定的。举例而言，当执行的烹饪动作是炒滑蛋时，该菜谱所对应信息如下：注油量(第二容积量)20ml，材料：蛋液300ml，烹饪温度(第二温度)160
‑
180℃，烹饪时调用上述菜谱的信息即可进行烹饪。根据该菜谱，注油装置先往锅体注入20ml的烹饪油，加热装置停止加热，待锅体自然冷却到160
‑
180℃时，投入蛋液进行烹饪，直至烹饪结束。值得注意的是，炒菜机内预设有多个不同的菜谱，不同的菜谱所含的信息各不相同。
27.上述所指的第二温度的数值可能高于或低于第一温度，即是说，当第二温度的数值高于第一温度时，加热装置对锅体执行的是升温加热操作，当第二温度的数值小于第一温度时，加热装置停止对锅体进行加热。
28.根据实际需要，可将搅拌铲呈转动地安装到锅体内，当然，也可以将搅拌铲呈转动地安装到用于盖合到锅体的盖体上，但不限于此。温度传感器采用红外温度传感器，并根据实际安装需要而安装到锅体或支架上，但不限于此。锅体内腔的大部分区域至少包括锅体
底壁和锅体侧壁的中下段部分，这两个部分均是烹饪时食材所接触频率和时间最多的区域，对这两个部分进行润锅，保证食材不易出现糊锅。
29.为能简便且大致均匀地将烹饪油涂抹到锅体底壁和锅体侧壁的中下段部分，在步骤s20中，锅体旋转而将烹饪油甩到锅体底壁和/或锅体侧壁上。锅体的旋转为自转运动，其由驱动装置，如电机等驱使转动，但不限于此。较优的是，锅体的旋转时间在15s以内，以保证油液足够均匀地涂抹到锅体底壁和锅体侧壁上，且不会对烹饪油加热太久，避免油液焦糊。为让油液涂抹地更均匀并让油液更快速地涂抹到锅体的内腔上，较优的是，在步骤s20中，搅拌铲在锅体内执行翻转动作，搅拌铲执行翻炒动作时会粘上油液，并会将油液刮到锅体底壁和侧壁上。
30.第一温度在200
‑
250℃范围内，以更好地配合执行润锅程度，第二温度根据菜谱的不同而处于不同的温度或温度范围内，在此不作具体限定。第一容积量在5
‑
50ml范围内，保证润锅的效果的同时，第二容积量根据菜谱的不同而处于不同的容量或容量范围内，在此不作具体限定。
31.以上所揭露的仅为本发明的较佳实例而已，不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明权利要求所作的等同变化，均属于本发明所涵盖的范围。


技术特征：
1.一种炒菜机的炒菜方法，其特征在于，所述炒菜机包括锅体、加热装置、搅拌铲、注油装置和用于检测所述锅体温度的温度传感器，所述加热装置对所述锅体进行加热，所述搅拌铲设于所述锅体内，所述注油装置用于选择性地往所述锅体内进行注油，所述炒菜方法包括以下步骤：步骤s10：所述加热装置将所述锅体加热到第一温度；步骤s20：停止加热或保温，所述注油装置往所述锅体内注入第一容积量的烹饪油，并使所述锅体内腔的大部分区域涂抹上烹饪油；步骤s30：根据预设的菜谱，所述注油装置往所述锅体内注入第二容积量的烹饪油；步骤s40：所述加热装置停止加热或将所述锅体加热到第二温度，接着投入食材进行烹饪，直至烹饪结束。2.根据权利要求1所述的炒菜机的炒菜方法，其特征在于，所述锅体内腔的大部分区域至少包括锅体底壁和锅体侧壁的中下段部分。3.根据权利要求1所述的炒菜机的炒菜方法，其特征在于，在步骤s20中，所述锅体旋转而将烹饪油甩到锅体底壁和/或锅体侧壁上。4.根据权利要求3所述的炒菜机的炒菜方法，其特征在于，在步骤s20中，所述锅体的旋转时间在15s以内。5.根据权利要求1所述的炒菜机的炒菜方法，其特征在于，所述第一温度在200
‑
250℃范围内。6.根据权利要求1所述的炒菜机的炒菜方法，其特征在于，在步骤s20中，所述搅拌铲在所述锅体内执行翻转动作。7.根据权利要求1所述的炒菜机的炒菜方法，其特征在于，所述第一容积量在5
‑
50ml范围内。

技术总结
本发明公开了一种炒菜机的炒菜方法，炒菜机包括锅体、加热装置、搅拌铲、注油装置和温度传感器，加热装置对锅体进行加热，搅拌铲设于锅体内，注油装置用于选择性地往锅体内进行注油，炒菜方法包括以下步骤：第一步，加热装置将锅体加热到第一温度；第二步，停止加热或保温，注油装置往锅体内注入第一容积量的烹饪油，并使锅体内腔的大部分区域涂抹上烹饪油；第三步，根据预设的菜谱，注油装置往锅体内注入第二容积量的烹饪油；第四步，加热装置停止加热或将锅体加热到第二温度，接着投入食材进行烹饪，直至烹饪结束。使用本发明的炒菜机的炒菜方法，烹制菜肴时不易出现粘锅的情况。烹制菜肴时不易出现粘锅的情况。烹制菜肴时不易出现粘锅的情况。


技术研发人员：王学勤
受保护的技术使用者：王学勤
技术研发日：2021.09.07
技术公布日：2021/11/2