一种流水线式厨房食材处理系统的制作方法

1.本发明涉及菜品处理领域，特别涉及一种流水线式厨房食材处理系统。


背景技术：

2.在厨房做菜过程中，往往需要对菜品进行清洗、去皮、去鳞和切削等操作，传统意义上，这些操作需要人们手工操作进行；这样浪费了大量的人力，降低了厨房内对菜品加工的效率；另外，对菜品的切削，有切块、切丝和切丁等操作，如果采用人工进行操作，将会浪费大量的时间，不便于菜品的加工；因此，需要一种流水线式厨房食材处理系统，采用机械来对菜品进行加工，来提高菜品加工的效率。


技术实现要素：

3.(一)解决的技术问题
4.本发明的主要目的在于提供一种流水线式厨房食材处理系统，可以有效解决背景技术中的问题。
5.(二)技术方案
6.一种流水线式厨房食材处理系统，厨房食材处理系统包括底座、切断区、切丝区、切丁区、去皮区、去鳞区和清洗区；底座的上部设置有支撑台，支撑台的上部设置有传送带，传送带两侧的支撑台上部从右到左依次设置有切断区、切丝区和切丁区；
7.底座两端的上部设置有立柱，立柱的顶端固定有顶板；切断区由第一支柱、第一导向槽、铡刀、第一刀柄、第一电动伸缩杆和第一固定板组成；第一支柱固定在支撑台上，第一支柱共有两组，两组第一支柱的之间设置有第一导向槽，第一支柱的顶端设置有第一固定板，第一固定板的下部安装有第一电动伸缩杆，第一电动伸缩杆的下端固定在第一刀柄上，第一刀柄的两端放置在第一导向槽内，第一刀柄的下部安装有铡刀；
8.切丝区由第二支柱、第二导向槽、切丝刀、第二刀柄、第二电动伸缩杆和第二固定板组成；第二支柱固定在支撑台上，第二支柱共有两组，两组第二支柱的之间设置有第二导向槽，第二支柱的顶端设置有第二固定板，第二固定板的下部安装有第二电动伸缩杆，第二电动伸缩杆的下端固定在第二刀柄上，第二刀柄的两端放置在第二导向槽内，第二刀柄的下部安装有切丝刀，切丝刀为薄刀；
9.切丁区由第三支柱、第三导向槽、切丁刀、第三刀柄、第三电动伸缩杆和第三固定板组成；第三支柱固定在支撑台上，第三支柱共有两组，两组第三支柱的之间设置有第三导向槽，第三支柱的顶端设置有第三固定板，第三固定板的下部安装有第三电动伸缩杆，第三电动伸缩杆的下端固定在第三刀柄上，第三刀柄的两端放置在第三导向槽内，第三刀柄的下部安装有切丁刀；
10.去皮区由第一支撑座、第一支撑杆、第一驱动电机、削皮刀、第一冲洗喷头、第一机械手、固定针、第四电动伸缩杆、压力传感器和物品识别器组成；第一支撑座固定在底座上，第一支撑座的上部设置有第一支撑杆，第一支撑杆共有两组，固定在第一支撑座的两端，第
一支撑杆的内侧设置有第四电动伸缩杆，第四电动伸缩杆的末端设置有固定针，第四电动伸缩杆的上部设置有第一驱动电机；第一支撑杆的顶部设置有第一机械手，第一机械手上设置有削皮刀，削皮刀上部的第一机械手上安装有第一冲洗喷头；削皮刀的外表面设置有压力传感器；第一支撑座的上部设置有物品识别器；
11.去鳞区由第二支撑座、第五电动伸缩杆、转动轴承、去鳞滚轮、第二冲洗喷头、第二机械手、固定夹和第二支撑杆组成；第二支撑座固定在底座上，第二支撑座的上部设置有第二支撑杆，第二支撑杆共有两组，固定在第二支撑座的两端，第二支撑杆的内侧设置有第五电动伸缩杆，第五电动伸缩杆的末端设置有转动轴承，转动轴承安装有固定夹；第二支撑杆的顶部设置有第二机械手，第二机械手上设置有去鳞滚轮，去鳞滚轮上部的第二机械手上安装有第二冲洗喷头；
12.清洗区由第三支撑座、第二驱动电机、清洗池、清洗桶、清洗刷、排水孔、排水管和控制阀组成；第三支撑座固定在底座上，第三支撑座的顶部固定有清洗池、清洗池的底部安装有第二驱动电机，第二驱动电机输出轴固定在清洗桶的底部，清洗桶悬空放置在清洗池内，清洗桶的内壁上设置有排水孔，清洗桶内壁的内侧设置有清洗刷；清洗池侧面的下部连接有排水管，排水管上安装有控制阀。
13.优选的，切丁刀由多组刀片组成，切丁刀横向放置在支撑台上。
14.优选的，底座的上部设置有清洗区，清洗区的一侧设置有去鳞区，去鳞区另一侧设置有去皮区。
15.优选的，顶板的下部设置有滑轨，滑轨内放置有滑块，滑块的一侧安装有横向电动伸缩杆，横向电动伸缩杆的末端固定在挡板上，挡板固定在滑轨末端的顶板上，
16.优选的，滑块的下部安装有纵向电动伸缩杆，纵向电动伸缩杆的末端安装有抓取手。
17.(三)有益效果
18.本发明提供了一种流水线式厨房食材处理系统，具备以下有益效果：
19.本发明一种流水线式厨房食材处理系统能对菜品进行清洗、去皮、去鳞和切削等操作；切削时，能对肉类或骨头进行切断，能对菜品进行切丝和切丁等操作，便于菜品的加工，提高了菜品加工的效率，节约了人力；切削时，第一刀柄、第二刀柄和第三刀柄的两端分别放置在第一导向槽、第二导向槽和第三导向槽内，能避免对菜品进行切削时刀具产生晃动，影响菜品的质量；顶板上设置有抓取手，便于菜品的运输和分拣，进一步提高了菜品加工的效率；传送带的设置，便于菜品的运输，提高了菜品运输的效率，节约了加工时间；该用于智能化厨房食材处理中心能对菜品进行清洗、去皮、去鳞和切削等操作，大大提高了菜品加工的效率，便于使用。
附图说明
20.图1为本发明整体结构示意图。
21.图2为本发明中切断区的结构示意图。
22.图3为本发明中切丝区的结构示意图。
23.图4为本发明中切丁区的结构示意图。
24.图5为本发明中去皮区的结构示意图。
25.图6为本发明中去鳞区的结构示意图。
26.图7为本发明中清洗区的结构示意图。
27.图中：1、底座；2、支撑台；3、传送带；4、切丁区；5、切丝区；6、立柱；7、顶板；8、滑轨；9、切断区；10、滑块；11、横向电动伸缩杆；12、挡板；13、纵向电动伸缩杆；14、抓取手；15、去皮区；16、去鳞区；17、清洗区；18、第一支柱；19、第一导向槽；20、铡刀；21、第一刀柄；22、第一电动伸缩杆；23、第一固定板；24、第二支柱；25、第二导向槽；26、切丝刀；27、第二刀柄；28、第二电动伸缩杆；29、第二固定板；30、第三支柱；31、第三导向槽；32、切丁刀；33、第三刀柄；34、第三电动伸缩杆；35、第三固定板；36、第一支撑座；37、第一支撑杆；38、第一驱动电机；39、削皮刀；40、第一冲洗喷头；41、第一机械手；42、固定针；43、第四电动伸缩杆；44、第二支撑座；45、第五电动伸缩杆；46、转动轴承；47、去鳞滚轮；48、第二冲洗喷头；49、第二机械手；50、固定夹；51、第二支撑杆；52、第三支撑座；53、第二驱动电机；54、清洗池；55、清洗桶；56、清洗刷；57、排水孔；58、排水管；59、控制阀；60、压力传感器；61、物品识别器。
具体实施方式
28.为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式,进一步阐述本发明。
29.如图1-7示，一种流水线式厨房食材处理系统，该厨房食材处理系统由底座1、切断区9、切丝区5、切丁区4、去皮区15、去鳞区16以及清洗区17组成；底座1的上部设置有清洗区17，用于对菜品进行清洗，清洗区17的一侧设置有去鳞区16，用于去除菜品上的鳞片，去鳞区16另一侧设置有去皮区15，用于对菜品进行去皮处理；底座1的上部设置有支撑台2，支撑台2的上部设置有传送带3，传送带3两侧的支撑台2上部从右到左依次设置有切断区9、切丝区5和切丁区4，依次对菜品进行加工处理；
30.其中，底座1两端的上部设置有立柱6，立柱6的顶端固定有顶板7，顶板7的下部设置有滑轨8，滑轨8内放置有滑块10，滑块10的一侧安装有横向电动伸缩杆11，横向电动伸缩杆11的末端固定在挡板12上，挡板12固定在滑轨8末端的顶板7上，滑块10的下部安装有纵向电动伸缩杆13，纵向电动伸缩杆13的末端安装有抓取手14，用于抓取菜品；
31.其中，切断区9由第一支柱18、第一导向槽19、铡刀20、第一刀柄21、第一电动伸缩杆22和第一固定板23组成，用于对肉类或骨头进行切断；第一支柱18固定在支撑台2上，第一支柱18共有两组，两组第一支柱18的之间设置有第一导向槽19，第一支柱18的顶端设置有第一固定板23，第一固定板23的下部安装有第一电动伸缩杆22，第一电动伸缩杆22的下端固定在第一刀柄21上，第一刀柄21的两端放置在第一导向槽19内，第一刀柄21的下部安装有铡刀20，铡刀20用于切割肉类或骨头；
32.其中，切丝区5由第二支柱24、第二导向槽25、切丝刀26、第二刀柄27、第二电动伸缩杆28和第二固定板29组成，用于对菜品进行切丝处理；第二支柱24固定在支撑台2上，第二支柱24共有两组，两组第二支柱24的之间设置有第二导向槽25，第二支柱24的顶端设置有第二固定板29，第二固定板29的下部安装有第二电动伸缩杆28，第二电动伸缩杆28的下端固定在第二刀柄27上，第二刀柄27的两端放置在第二导向槽25内，第二刀柄27的下部安装有切丝刀26，切丝刀26为薄刀，切丝刀26用于对菜品进行切丝处理；
33.其中，切丁区4由第三支柱30、第三导向槽31、切丁刀32、第三刀柄33、第三电动伸
缩杆34和第三固定板35组成，用于对菜品进行切丝处理；第三支柱30固定在支撑台2上，第三支柱30共有两组，两组第三支柱30的之间设置有第三导向槽31，第三支柱30的顶端设置有第三固定板35，第三固定板35的下部安装有第三电动伸缩杆34，第三电动伸缩杆34的下端固定在第三刀柄33上，第三刀柄33的两端放置在第三导向槽31内，第三刀柄33的下部安装有切丁刀32，切丁刀32由多组刀片组成，切丁刀32横向放置在支撑台2上，切丁刀32用于对菜品进行切丁处理；
34.其中，去皮区15由第一支撑座36、第一支撑杆37、第一驱动电机38、削皮刀39、第一冲洗喷头40、第一机械手41、固定针42、第四电动伸缩杆43、压力传感器60和物品识别器61组成，用于去皮；第一支撑座36固定在底座1上，第一支撑座36的上部设置有第一支撑杆37，第一支撑杆37共有两组，固定在第一支撑座36的两端，第一支撑杆37的内侧设置有第四电动伸缩杆43，第四电动伸缩杆43的末端设置有固定针42，第四电动伸缩杆43的上部设置有第一驱动电机38，用于驱动固定针42旋转；第一支撑杆37的顶部设置有第一机械手41，第一机械手41上设置有削皮刀39，削皮刀39上部的第一机械手41上安装有第一冲洗喷头40；削皮刀39的外表面设置有压力传感器60，用于检测削皮刀39表面的压力变化，进而控制削皮位置和削皮深度；第一支撑座36的上部设置有物品识别器61，用于识别去皮区15内加工的菜品；
35.其中，去鳞区16由第二支撑座44、第五电动伸缩杆45、转动轴承46、去鳞滚轮47、第二冲洗喷头48、第二机械手49、固定夹50和第二支撑杆51组成，用于去鳞；第二支撑座44固定在底座1上，第二支撑座44的上部设置有第二支撑杆51，第二支撑杆51共有两组，固定在第二支撑座44的两端，第二支撑杆51的内侧设置有第五电动伸缩杆45，第五电动伸缩杆45的末端设置有转动轴承46，转动轴承46安装有固定夹50；第二支撑杆51的顶部设置有第二机械手49，第二机械手49上设置有去鳞滚轮47，去鳞滚轮47上部的第二机械手49上安装有第二冲洗喷头48；
36.其中，清洗区17由第三支撑座52、第二驱动电机53、清洗池54、清洗桶55、清洗刷56、排水孔57、排水管58和控制阀59组成，用于对菜品进行清洗；第三支撑座52固定在底座1上，第三支撑座52的顶部固定有清洗池54、清洗池54的底部安装有第二驱动电机53，第二驱动电机53输出轴固定在清洗桶55的底部，清洗桶55悬空放置在清洗池54内，清洗桶55的内壁上设置有排水孔57，清洗桶55内壁的内侧设置有清洗刷56；清洗池54侧面的下部连接有排水管58，排水管58上安装有控制阀59，用于控制清洗池54内的水量。
37.综上，本发明为一种流水线式厨房食材处理系统，使用时，清洗区17用于对菜品进行清洗；食材通过食材传送装置进入清洗区17后，落在清洗区17内设有的清洗桶55内，第二驱动电机53的输出端因固定在清洗桶55的底部，第二驱动电机53旋转带动清洗桶55同步运动，清洗桶55内壁上设有的清洗刷56在清洗桶55旋转过程中对清洗桶内部的食材进行清洗作业，当清洗完成后，脏水通过排水孔57流出，集中在清洗区54底部，打开控制阀59，脏水通过清洗区54底部设有的排水管58流出；去鳞区16用于对菜品进行去鳞处理，需去鳞食材落入去鳞区16后，食材会落在第二支撑座44上，设置在去鳞区16内第二支撑杆51内侧上的两组第五电动伸缩杆45通过前端设装置的固定夹50固定住食材，第二机械手49控制去鳞滚轮47下降接触食材，同时第二冲洗喷头48启动，食材在去鳞滚轮47的带动下会作同步旋转，因固定夹50与第五电动伸缩杆45的连接处设有的转动轴承46，通过上述设置不仅对食材进行
全面去鳞，同时在去鳞同时食材经过冲洗，防止去鳞后的鳞片对去鳞滚轮47造成影响；去皮区15用于对菜品进行去皮处理；需去皮的食材落入去皮区15内，掉落在去皮区15内设置的第一支撑杆37之间，第一支撑杆37的数量为两组且对称分布在第一支撑座36的两端，设置在两组第一支撑杆37内侧的第四电动伸缩杆43启动，分别通过前端设有的固定针42刺入食材内进行固定，第一机械手41启动控制削皮刀39下降接触食材，第一驱动电机38驱动两组固定针42旋转，这时食材会随固定针作同步运动，食材在旋转过程中，削皮刀39对食材进行全面削皮，同时可通过削皮刀39上面设有的第一冲洗喷头40对削皮过程中的食材进行冲洗，防止削皮过程中形成的食材皮圈入削皮刀39上，造成削皮效果下降，也保证食材干净；其中的物品识别器61识别食材，根据不同食材情况来调整削皮刀39与食材表面压力；
38.当遇到不规则食材时，压力传感器60传输数据发生变化，第一机械手41控制削皮刀39再次接触食材表面，进行削皮，削皮刀39位置随食材形状发生变化，始终紧贴食材进行去皮作业，达到可削切不规则食材效果，减少食材损耗；顶板7上的横向电动伸缩杆11带动抓取手14横向运动，纵向电动伸缩杆13带动抓取手14纵向运动，抓取手14用于抓取菜品，并带动菜品移动；传送带3用于带动菜品运动，并依次经过切断区9、切丝区5和切丁区4；切断区9用于切割肉类或骨头，切丝区5用于对菜品进行切丝处理，切丁区4用于对菜品进行切丁处理。
39.以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。