食品制备系统的制作方法

本发明涉及食品制备系统，并且特别地涉及其监测配方的遵循，以便向用户提供信息和/或指导。

背景技术：

1、人们对智能食品制备系统越来越感兴趣，该系统生成用户所遵循的配方信息，并且提供配方推荐。

2、例如，已知食品制备系统监测所添加的成分并且提供关于所制备的配方中的营养水平的信息。

3、因为饮食中摄入大量的糖可能导致很多健康问题，所以糖在我们的饮食中的作用是一个有争议的话题。大多数人都意识到，摄入过多的糖会导致蛀牙、体重增加，甚至可能导致2型糖尿病。尽管知道这一点，很多人仍然无法控制每天的糖摄入量。

4、糖可以增强风味，并且有助于使营养食品更可口。因为身体需要能量来发挥作用，所以建议食用适量的糖。

5、食品中最常见的单糖是单糖葡萄糖、果糖和半乳糖、以及双糖麦芽糖、蔗糖和乳糖。糖可以在水果、蔬菜、牛奶、乳制品和蜂蜜中天然存在。水果中的主要糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖。

6、不同糖类型的相对甜味不同。下表示出了蔗糖的相对甜味值为100(即，蔗糖的相对甜味值是参考值)，而葡萄糖的值为74，果糖的值高达173。

7、表1

8、

9、

10、对于果汁或奶昔，甜味是关键的感官属性中的一个。典型的奶昔配方包括液体、蔬菜和水果。液体可以是水、牛奶、酸奶、茶等。有时还会添加少量的油、坚果和种子。甜味取决于糖的含量。不同水果和蔬菜组合的甜味水平可以相似，而总糖含量不同，反之亦然。

11、图1示出了甜味与食品类型的关系图(总糖含量沿着x轴递减)，并且针对每种食品类型，示出了甜味指数(下文将进一步解释)和总糖含量(单位为克/100克)。甜味指数在所有食品类型中都是最高的，并且树莓是两者中的最高点，而对于最少的几种食品类型(蔓越莓、柠檬和鳄梨)，甜味指数是两者中的最低点。

12、对于配方的创建和管理，平衡口味和健康是一个重大挑战。不同的消费者群体对口味和健康的偏好和要求不同。例如，有些人非常注意糖的摄入，味道是第二重要的，而对其他人来说，果汁或奶昔的味道是首要的。有些人倾向于管理糖的摄入，而另一些人则不会牺牲整体口味。因此，消费者对果汁和奶昔的态度是动态的和可变的。没有一种标准的方法适用于大多数人。

13、希望能够提供使得用户能够在减少糖摄入的同时会喜欢的配方推荐。

技术实现思路

1、本发明由权利要求限定。

2、根据本发明的一个方面的实施例，提供了一种食品制备系统，该食品制备系统包括：

3、用于接收成分的容器；

4、用于对添加到容器的成分进行称重的重量传感器；以及

5、处理器装置，该处理器装置被配置为：

6、当遵循配方时，标识添加到容器的成分或接收所述成分的标识；

7、对于每个所标识的成分及每个所标识的成分的添加重量，估计一组不同糖类型的对应量；

8、对于成分组合，估计总糖含量和甜味指数；

9、确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方；以及

10、向用户建议所确定的替代配方。

11、该食品制备系统在用户遵循配方时监测添加的成分。成分(自动地或基于用户输入)被标识并且被称重。然后可以例如通过访问不同食品类型及其典型糖含量的数据库来估计不同糖类型的对应量。以这种方式，可以确定针对所遵循的配方的总糖含量(例如，相对于总质量)。此外，还计算甜味指数。这是由不同类型的糖含量产生的甜味(作为味觉)的度量。

12、然后，该系统能够确定降低总糖含量的合适的替代配方。因此，向用户提供了更健康的替代方案。

13、向用户呈现替代配方有助于用户实现基于食品制备系统的未来使用来管理其糖摄入量的任务。特别地，该系统促进选择未来使用的配方，该未来使用的配方减少了糖的摄入，同时(在可能的情况下)保持所遵循配方的甜味。

14、例如，可以选择具有相似关键成分的替代配方(使得替代配方表示相似配方但具有低糖)，或者替代配方可以完全不同(使得替代配方表示针对客户的替代配方选择)。

15、该系统能够根据用户的喜好来平衡糖含量和甜味。

16、处理器装置可以在食品制备单元与诸如移动电话或平板电脑等远程处理单元之间划分。例如，食品制备单元可以执行称重以及可选的成分标识，并且将该信息传输到诸如移动电话等远程设备。然后，移动电话可以执行该处理以例如使用本地存储的数据或从远程数据库获取的数据来导出总糖含量和甜味指数。然后，移动电话可以基于该信息来选择替代配方。

17、例如，甜味指数包括配方中不同糖类型的总量的加权和。不同糖类型的甜味不同，因此加权和可以表示整体甜味。

18、例如，处理器装置被配置为：如果具有降低的总糖含量的替代配方具有相似的甜味指数，则确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。

19、因此，如果替代配方具有相似的甜味指数，则替代配方可以被确定为是合适的，使得替代配方可以匹配用户的口味偏好，同时降低总糖含量。

20、处理器装置可以还被配置为：

21、接收关于用户对已经遵循的配方的甜味的享受的用户反馈；以及

22、通过考虑用户反馈来确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。

23、例如，历史用户反馈可以指示用户实际上可以享受具有降低的甜味指数的配方。在这种情况下，替代的低糖配方不仅可以维持相同的甜味，而且甜味降低也可以被认为是合适的。该系统可以随时间从所有配方和所有反馈中学习，以针对用户提供最合适的替代配方建议。

24、处理器装置可以还被配置为确定总糖含量是否超过阈值，并且如果总糖含量大于阈值，则标识具有相似甜味指数的替代配方。

25、因此，如果最初超过总糖阈值，则即使糖含量降低，该系统也可以在替代配方建议中维持甜味。

26、如果总糖含量低于阈值，则处理器装置还可以被配置为建议具有相同总糖含量的替代配方。

27、因此，如果当前配方已经具有低糖含量，则该系统可以建议不旨在降低总糖含量的替代配方。因此，对于该系统的某些使用(取决于所遵循的配方)，该系统不需要提出降低总糖含量的建议。

28、处理器装置可以还被配置为利用如下指示来输出所建议的替代配方：所建议的替代配方的甜味指数和与已经遵循的配方相比所建议的替代配方的实现的总糖含量的降低。

29、以这种方式，用户可以以直观的方式理解替代配方的好处以及甜味的可能变化，从而理解味道的可能变化。

30、处理器装置可以被配置为通过以下中的一项或多项来标识成分或接收成分的标识：

31、接收来自用户的输入；

32、通过读取与成分的包装相关联的码；

33、通过化学感测；

34、通过相机识别。

35、可以使用任何已知的用于感测食品类型的方法。不同糖类型例如包括蔗糖、葡萄糖、果糖以及麦芽糖。

36、该系统可以包括搅拌器、榨汁机或混合器。

37、本发明还提供了一种配方建议方法，该方法包括：

38、在遵循配方期间对添加到容器的成分进行称重；

39、标识成分或接收成分的标识；

40、对于每个所标识的成分和每个所标记的成分的添加重量，估计不同糖类型的对应量；

41、对于成分组合，估计总糖含量和甜味指数；

42、确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方；以及

43、向用户建议所确定的替代配方。

44、甜味指数例如包括配方中不同糖类型的总量的加权和。

45、该方法可以包括：如果具有降低的总糖含量的替代配方具有相似的甜味指数，则确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。可以接收关于用户对已经遵循的配方的甜味的享受的用户反馈，并且该方法还包括通过考虑用户反馈来确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。

46、本发明还提供了一种用于实现上述方法的计算机程序。

47、本发明的这些和其他方面将从下文所述的实施例中很清楚并且参考下文所述的实施例进行阐述。