的整体稳定。
[0040]锅体I设置成矩形，加强板15分布在锅体I的四周侧面和锅体I的底面。锅体I设置成矩形方便加工和安装加强板15，便于稳定夹层13的构造，降低应变时的变形量，同时，矩形锅体I的设置能使蒸汽锅的长度加长，在宽度方向减小，有利于加工一些较长方向加工的食物，同时，能减小宽度方向的安装空间，提高空间的利用率。
[0041 ] 在机架4上设置有平台41，锅体I设有凸面17，凸面17凸出机架4的上表面，即凸面17凸出平台41，在锅体I内设置有腔体16，在凸面17上开设有进料口 19，进料口 19连通腔体16，锅盖2扣设在凸面17上并封闭进料口 19，在机架4的周边围绕有防溢流板42，即防溢流板42垂直于平台41，防溢流板42与凸面17包裹在平台41的内外周边。设置凸面17能使锅盖2与锅体I相互贴紧封闭，方便锅体I对腔体16内的食材加热，防溢流板42能有效的防止锅体I内的食材溢流出锅体I后流满整个锅体I的情况，保持锅体I的整洁和安全。
[0042]在机架4上还安装有进水开关，进水开关能转动使进水开关的出水口朝向锅体I或远离锅体I。进水开关安装在平台41上，进水开关的出水口能转动，要向锅体I中供水时，进水开关向锅体I方向转动，供水完毕后，进水开关转离锅体I，方便锅盖2盖合，操作方便。
[0043]如图2和图3所示，翻盖组件3设有固定扭动轴34、压簧32和活动扭动轴33，固定扭动轴34与活动扭动轴33上开设有相互贴合的斜面343，锅盖2转动贴平至锅体I，活动扭动轴33抵紧在固定扭动轴34的端面，锅盖2绕翻盖组件3转动，活动扭动轴33与固定扭动轴34的斜面343相对滑动，压簧32的扭矩大于锅盖2的重力产生的扭矩。
[0044]锅盖2下翻时压簧32在固定扭动轴34和活动扭动轴33的斜面343作用下压紧，锅盖2下翻到水平位置时固定扭动轴34和活动扭动轴33的斜面343已经错开形成端面相抵的状态，因此锅盖2下翻到水平位置时锅盖2不会向上弹起;锅盖2上翻时压簧32压紧的一部分长度开始减少，此时压簧32伸长，锅盖2上翻到72度时固定扭动轴34和活动扭动轴33的斜面343已离开卡槽的位置，锅盖2就会定位;锅盖2在上翻和下翻的过程中压簧32所产生的扭矩始终略大于锅盖2在重力下所产生扭矩，所以操作过程会感觉轻松不费力。
[0045]翻盖组件3包括固定座36和转动连接在固定座36上的转动轴31，固定扭动轴34固定安装在固定座36上，在转动轴31内开设有安装孔315，压簧32安装在安装孔315内，压簧32一端抵靠在安装孔315的侧壁上，另一端抵紧在活动扭动轴33上，压簧32推动活动扭动轴33抵靠在固定扭动轴34上，固定座36固连在锅体I上，转动轴31固连在锅盖2上。通过转动轴31转动使锅盖2能绕固定座36连接，翻盖组件3对称安装在锅盖2的一侧，支撑锅盖2打开，连接强度高，压簧32和活动扭动轴33安装在安装孔315内，连接的部分均位于转动轴31内，因此，固定扭动轴34、压簧32和活动扭动轴33的运动部位均位于转动轴31内，连接处密封，整体的蒸汽锅清洗方便，便于控制整洁度，较少污染源。
[0046]转动轴31包括外轴套311、固连在外轴套311—端的连接轴313和固连在外轴套311另一端的内轴套312，内轴套312上开设有通孔，连接轴313转动连接在固定座36上，在连接轴313的端部安装有螺母35，固定扭动轴34贯穿内轴套312上的通孔并固连在固定座36上，在固定扭动轴34的端部安装有螺母35，作为优选，在内轴套312和固定扭动轴34之间安装有垫片314，垫片314能调节固定扭动轴34与活动扭动轴33之间的啮合长度和压簧32的扭矩力，转动轴31绕连接轴313和固定扭动轴34的轴线转动，固定座36呈“L”形且对称分布在转动轴31的两端。
[0047]固定扭动轴34包括主体部341和垂直于主体部341的台阶部342，即固定扭动轴34的纵向截面呈“T”字形，主体部341位于外轴套311内，台阶部342伸出内轴套312外并安装在固定座36上，转动轴31绕固定扭动轴34转动，在主体部341上开设有凹槽344，斜面343设置在凹槽344的一侧面上，主体部341的直径大于台阶部342的直径，台阶部342插接在固定座36上，螺母35固定安装在台阶部342上，在活动扭动轴33上设有凸台331，斜面343设置在凸台331的一侧，凸台331插入凹槽344，凸台331的端部宽度大于凹槽344的底部宽度。凸台331的端部宽度大于凹槽344的底部宽度，凸台331插入到凹槽344内时，凸台331的端部不会抵靠到凹槽344的底部，使凸台331的斜面343始终与凹槽344的斜面343贴紧。
[0048]如图4和图5所示，蒸汽管路5包括进气管51、安全阀54和安装在进气管51上的截止阀52，进气管51连通至夹层13，进气管51上连接有气压表53，气压表53安装在机架4上且位于截止阀52的输出端。
[0049]锅体I设置内锅层11和外锅层12并在两者之间形成夹层13，在夹层13内通入高温蒸汽，方便加热内锅层11，外锅层12的高度小于内锅层11的高度，外锅层12的端部倾斜密封连接至内锅层11，便于外锅层12和内锅层11的密封连接，加工方便，密封性好，在外锅层12设置加强板15连接至内锅层11，起到支撑和稳定夹层13的作用，变形小，强度高，设置保温层14既有保温的作用，又能隔热，放置工人操作时烫伤，安全性好，设置截止阀52控制蒸汽的通断，通过安全阀54控制蒸汽的压力，避免蒸汽压力过高引起胀大锅体I的弊端，通过气压表53观察夹层13空间的压力，便于控制和调节截止阀52，操作直观简单。
[0050]本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。
【主权项】
1.一种方形蒸汽锅的操作方法，包括以下步骤: 打开锅盖，向方形的锅体内添加食材和水，使食材能呈平板状平摊在锅体底部，又能确保食材充分加热； 通过蒸汽管路向锅体的夹层中通入蒸汽压力为0.19MPa?0.25MPa，蒸汽温度在119°C?130 °C的饱和蒸汽； 沿方形锅体的长边方向翻炒锅体内的食材，使食材充分均匀受热混合，搅拌均匀，扣上锅盖进行闷烤； 达到设定时间后，打开锅盖并使锅盖停留在适合操作的位置，将方形锅体内的烹调食材从出料口中输出或通过进料口铲出。2.根据权利要求1所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述锅体安装在机架上，所述锅体设置成矩形，所述锅体包括内锅层、包裹在内锅层外侧的外锅层，所述内锅层和外锅层形成封闭的夹层，在外锅层和内锅层之间固设有相互平行的若干列加强板，在每列设有若干个间隔设置的加强板，所述夹层连通有蒸汽管路，所述蒸汽管路向夹层输送高温蒸汽并加热锅体，所述外锅层报包裹有保温层，在机架上固连安装有两个对称设置的翻盖组件，所述翻盖组件与锅盖转动连接，所述锅盖扣设在锅体上。3.根据权利要求2所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述加强板呈圆管形，所述加强板的一端密封连接在内锅层，加强板的另一端密封连接在外锅层。4.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述加强板分布在锅体的四周侧面和锅体的底面。5.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述蒸汽管路包括进气管、安全阀和安装在进气管上的截止阀，所述进气管连通至夹层，所述进气管上连接有气压表，所述气压表安装在机架上。6.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述锅体设有凸面，所述凸面凸出机架的上表面，在锅体内设置有腔体，在凸面上开设有进料口，所述进料口连通腔体，所述锅盖扣设在凸面上并封闭进料口，在机架的周边围绕有防溢流板。7.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述机架上安装有进水开关，所述进水开关能转动使进水开关的出水口朝向锅体或远离锅体。8.根据权利要求2或3所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述翻盖组件设有固定扭动轴、压簧和活动扭动轴，所述固定扭动轴与活动扭动轴上开设有相互贴合的斜面，所述锅盖转动贴平至锅体，所述活动扭动轴抵紧在固定扭动轴的端面，所述锅盖绕翻盖组件转动，所述活动扭动轴与固定扭动轴的斜面相对滑动，所述压簧的扭矩大于锅盖的重力产生的扭矩。9.根据权利要求8所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述翻盖组件包括固定座和转动连接在固定座上的转动轴，所述固定扭动轴固定安装在固定座上，在转动轴内开设有安装孔，所述压簧安装在安装孔内，所述压簧一端抵靠在安装孔上，另一端抵紧在活动扭动轴上，所述压簧推动活动扭动轴抵靠在固定扭动轴上，所述固定座固连在锅体上，所述转动轴固连在锅盖上。10.根据权利要求9所述的一种方形蒸汽锅的操作方法，其特征在于，所述转动轴包括外轴套、固连在外轴套一端的连接轴和固连在外轴套另一端的内轴套，所述连接轴转动连接在固定座上，所述固定扭动轴贯穿内轴套并固连在固定座上，所述转动轴绕连接轴和固定扭动轴的轴线转动。
【专利摘要】本发明提供了方形蒸汽锅的操作方法，属于厨房用具技术领域。它解决了现有的蒸汽锅加工平铺的食物加热不均的问题。本方形蒸汽锅的操作方法，包括以下步骤：打开锅盖，向方形的锅体内添加食材和水，使食材能呈平板状平摊在锅体底部，又能确保食材充分加热；通过蒸汽管路向锅体的夹层中通入蒸汽压力为0.19MPa～0.25MPa，蒸汽温度在119℃～130℃的饱和蒸汽；沿方形锅体的长边方向翻炒锅体内的食材，使食材充分均匀受热混合，搅拌均匀，扣上锅盖进行闷烤；达到设定时间后，打开锅盖并使锅盖停留在适合操作的位置，将方形锅体内的烹调食材从出料口中输出或通过进料口铲出。本发明具有平铺方便、加热均匀的优点。
【IPC分类】A47J27/04, A47J36/12, A47J36/00
【公开号】CN105615634
【申请号】CN201610153827
【发明人】郝大海, 刘行军, 朱逢芳
【申请人】浙江翔鹰中央厨房设备有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2016年3月17日