一种用于熏蒸的托盘的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及烹饪器具，具体涉及一种用于熏蒸的托盘。
【背景技术】
[0002]利用水蒸汽对食材进行烹饪是一种传统的烹饪方式，具体是指在器皿中放入适量的水，把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种，例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。
[0003]这种传统的蒸制方式所存在的缺点在于，蒸汽温度较低，因此所需要的蒸煮时间较长，蒸制过程中蒸汽缭绕，无法实现边煮边吃的构想，且由于蒸汽中水份含量较高，对于食材的口感存在较大的影响，无法保留生鲜食材的原生态风味。
[0004]针对目前食材蒸制方法所存在的缺点，本领域技术人员利用干燥的管道高温蒸汽在封闭的蒸锅环境内对食材进行瞬间加热，以实现对食材的快速蒸制和保鲜。为了在蒸汽烹饪过程中进一步提升食材的口感和香味，本领域技术人员又采用了全新的熏烹手段，即在烹饪过程中，将香料和中草药设置于食材下方，利用高温蒸汽使香料和中草药的香味对上部食材构成熏烹作用，因此设计出一种适合于熏烹方法的托盘是目前极为迫切的。
【发明内容】
[0005]本实用新型的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种用于熏蒸的托盘，该托盘通过中心孔可将蒸汽引入盘体中对食材进行烹饪，同时通过盘体底面用于蒸汽引流的穿孔以将过量蒸汽及时引导释放。
[0006]本实用新型目的实现由以下技术方案完成:
[0007]—种用于熏蒸的托盘，其特征在于所述托盘包括一具有中心孔的盘体，所述盘体底面至少设置有一圈凸缘底座，各圈所述凸缘底座上均间隔开设有若干供气体流通的穿孔。
[0008]所述盘体的缘部上支承有一透气盛放板，以构成所述托盘的双层盛放结构。
[0009]所述盘体缘部上开设有凹槽，所述透气盛放板底部具有与所述凹槽相匹配的插接件。
[0010]所述盘体上的中心孔呈锥形孔状。
[0011]相邻所述凸缘底座上对应的穿孔沿同一径向开设。
[0012]本实用新型的优点是，结构简单，上下双层空间可分别放置熏料和食材；开设于盘体中部的锥形孔可将高温蒸汽有效引入盘体中以对食材进行烹饪；且通过盘体底面上的穿孔可将过量蒸汽及时引流排出，避免压力过高引起托盘震动。
【附图说明】
[0013]图1为本实用新型中托盘底面示意图；
[0014]图2为本实用新型中图1的A-A剖面视图；
[0015]图3为本实用新型中图1的B向视图；
[0016]图4为本实用新型中托盘的俯视图；
[0017]图5为本实用新型中托盘在熏蒸过程中的原理示意图；
[0018]图6为本实用新型中托盘放置有熏料和食材的示意图。
【具体实施方式】
[0019]以下结合附图通过实施例对本实用新型的特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解:
[0020]如图1-6，图中标记1-17分别为:盘体1、凸缘底座2、穿孔3、中心孔4、餐台5、罩体6、托盘7、蒸汽喷嘴8、平台9、蒸汽管道10、排汽排水管道11、二次加热装置12、阀门13、透气盛放板14、食材15、熏料16、蒸具17。
[0021]实施例:如图1-4所示，本实施例具体涉及一种用于熏蒸的托盘，该托盘的主体为一圆形盘体1，盘体1的外缘部上翘，且盘体1的中心开设有中心孔4，中心孔4呈锥形孔状，以利于对高温蒸汽的导向；在盘体1的底部开设有若干圈呈环状的凸缘底座2，凸缘底座2的圈数并不固定，本实施例中具体设置两圈凸缘底座2，为了防止蒸汽在盘体1的底部发生阻塞造成盘体1的晃动，在凸缘底座2上开设若干供气体流动的穿孔3，相邻凸缘底座2上对应的穿孔3应布置于同一径向上，以构成对蒸汽的直线引流通道。
[0022]如图6所示，在盘体1的外缘部上还放置有一透气盛放板14，以构成托盘的双层空间构造，即下层的盘体1中用于均匀放置熏料16.上层的透气盛放板14上用于放置待熏蒸的食材15 ;其中，透气盛放板14通常由竹片或木片编制而成，片与片之间存在一定间隙；此夕卜，在盘体1的缘部上开设有一圈凹槽，并在透气盛放板14底部设置有与前述凹槽相匹配的插接件，以使盘体1与透气盛放板14之间构成限位连接。
[0023]如图5、6所示，利用本实施例中的托盘进行熏蒸的方法具体包括如下步骤:
[0024](1)该蒸汽熏烹方法的实现有赖于蒸具系统，首先在餐台5的中央设置蒸具17，蒸具17为一筒形腔体，其中具有用于放置托盘7的的平台9，且在其上方具有可开合的透明罩体6，罩体6采用自动升降式结构；在蒸具17中还具有蒸汽引入部分和蒸汽排出部分以构成蒸汽的循环系统，蒸汽引入部分包括位于蒸具17腔体中的蒸汽喷嘴8，蒸汽喷嘴8经蒸汽管道10与外部的蒸汽锅炉相连，且在蒸汽管道10中设置有二次加热装置12，以对途经的蒸汽进行二次加热和干燥；蒸汽排出部分包括与蒸具17底部相连通的排汽排水管道11，以将烹饪过程中所产生的剩余蒸汽和汽水排出；
[0025](2)将托盘7放置于平台9上，在下层盘体1内均匀放置不同种类的熏料16 (香料或中草药均可)，之后将透气盛放板14盖于盘体1上，并在透气盛放板14上均匀放置待熏蒸的食材15 ;待食材15布置完毕后，驱动罩体6下降并合于蒸具17上，罩体6的缘部同蒸具17的外缘部凹槽之间构成配合关系，且在蒸汽烹饪过程中两者之间将形成水密封；
[0026](3)开启蒸汽管道10中的阀门13，将外部锅炉所产生的蒸汽引入蒸汽管道10中，在蒸汽管道10中的二次加热装置12的作用下，蒸汽中的含水量减少且温度得以提升；之后蒸汽经蒸汽喷嘴8以环向喷射的形式将大量蒸汽经中心孔4输送入盘体1中，受蒸汽加热作用，熏料16的香气被进一步激发并向上挥发，蒸汽和香气共同对食材15构成熏蒸作用，食材15逐渐变熟；蒸汽喷嘴8中喷射出的一部分蒸汽在盘体1底部的穿孔3引导下从盘体1底部排出，避免盘体1底部蒸汽压力过大而使盘体1产生晃动，此外，在蒸具17中的过量蒸汽将会被蒸具17底部的排汽排水管道11收集并排出，以避免蒸具17的腔体中压力过大；
[0027](4)待输出蒸汽达到设定时间后，关闭蒸汽管道10中的阀门13停止输出蒸汽，将蒸具17静置5?10秒后再打开蒸具17上方的罩体6，完成食材的烹饪。
[0028]本实施例中所采用的双层托盘结构，通过在下层放置熏料、上层放置食材，可有效实现熏蒸的全新烹饪方法；且通过在盘体底部设置穿孔对蒸汽进行妥善引流，有效解决了过量蒸汽积压所造成的盘体晃动问题。
【主权项】
1.一种用于熏蒸的托盘，其特征在于所述托盘包括一具有中心孔的盘体，所述盘体底面至少设置有一圈凸缘底座，各圈所述凸缘底座上均间隔开设有若干供气体流通的穿孔。2.根据权利要求1所述的一种用于熏蒸的托盘，其特征在于所述盘体的缘部上支承有一透气盛放板，以构成所述托盘的双层盛放结构。3.根据权利要求2所述的一种用于熏蒸的托盘，其特征在于所述盘体缘部上开设有凹槽，所述透气盛放板底部具有与所述凹槽相匹配的插接件。4.根据权利要求1所述的一种用于熏蒸的托盘，其特征在于所述盘体上的中心孔呈锥形孔状。5.根据权利要求1所述的一种用于熏蒸的托盘，其特征在于相邻所述凸缘底座上对应的穿孔沿同一径向开设。
【专利摘要】本实用新型公开了一种用于熏蒸的托盘，其特征在于所述托盘包括一具有中心孔的盘体，所述盘体底面至少设置有一圈凸缘底座，各圈所述凸缘底座上均间隔开设有若干供气体流通的穿孔。本实用新型的优点是，结构简单，上下双层空间可分别放置熏料和食材；开设于盘体中部的锥形孔可将高温蒸汽有效引入盘体中以对食材进行烹饪；且通过盘体底面上的穿孔可将过量蒸汽及时引流排出，避免压力过高引起托盘震动。
【IPC分类】A47J27/04
【公开号】CN205125912
【申请号】CN201520766923
【发明人】吴佳斌
【申请人】上海术道科技有限公司
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年9月30日