一种皮蛋切蛋装置的制作方法

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种皮蛋切蛋装置。

背景技术：

皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。皮蛋是经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。

皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；皮蛋能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。

现有切皮蛋的方法，通常是采用刀切或线割。用刀切皮蛋容易使蛋心粘连在刀上，这样不仅切蛋时间慢，而且容易造成皮蛋在切蛋过程中的浪费；用线割，虽然避免了粘连现象，但由于线软并不好固定，不易掌握切出皮蛋的大小和形状，加之整个切蛋过程极慢，费时、费力。

技术实现要素：

本发明意在提供一种皮蛋切蛋装置，以解决现有切皮蛋技术容易造成浪费和不易切割的问题。

本方案中的一种皮蛋切蛋装置，包括转动机构和切蛋机构，所述切蛋机构包括固定板、转盘、刀盒和一端开口的蛋盒，所述刀盒位于蛋盒的上方且两者可拆卸连接，所述转盘固定有螺杆，所述固定板滑动连接在刀盒内，所述螺杆远离转盘的一端贯穿刀盒与固定板螺纹连接，所述固定板下方固定连接有刀片，所述隔板上设有用于刀盘通过的缺口；所述转动机构包括固定块和控制盘，所述固定块与刀盒固定连接，所述控制盘转动连接在固定块上，所述控制盘上转动连接有带动转盘转动的制动辊柱，所述制动辊柱连接有驱动其转动的电机，控制盘上还固定有制停辊柱。

本方案的工作原理有益效果：使用时，将皮蛋装入蛋盒内，开启电机，使电机正转，电机正转带动制动辊柱正转，制动辊柱正转带动转盘正转，转盘正转与其固定连接的螺杆也会转动，螺杆转动就会带动固定板向下移动，固定板向下移动，就会带动刀片向下移动，当刀片下移将装蛋盒内的皮蛋切开后，反转电机将固定板升起，刀片随着固定板升起，由于设置有隔板，刀片穿过隔板时可将刀壁上残留的蛋心刮下，使得蛋心继续留在蛋盒内，而不随着刀片移动回刀盒。在切蛋的过程中如果需要制停转盘，只需转动控制盘，使控制盘上固定的制停辊柱与转盘接触，制停辊柱可迅速制停转盘，而不会使得转盘在停止电机后，在惯性作用下继续转动。本方案中将皮蛋装入蛋盒内，蛋盒的侧壁可防止皮蛋在切割的过程中变形，接着将刀片下移，对皮蛋进行切割，在整个使用过程中，如果需要刀片停止下移，只需转动控制盘即可实现；将刀片上移后转动蛋盒即可更换切割位置，再继续将刀片下移就可在对皮蛋进行切割。

进一步，所述控制盘上固定连接有把手。移动把手即可控制转动盘。

进一步，所述刀片为十字形的刀片。十字形刀片更便于切割。

进一步，所述制停辊柱的侧壁设有用于增大阻力的摩擦部。设置摩擦部可增大阻力，更快的使转盘停止。

附图说明

图1为本发明一种皮蛋切蛋装置的结构示意图；

图2为图1中转动机构的结构示意图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：转盘1、螺杆2、制动辊柱3、输出轴4、把手5、控制盘6、固定块7、刀盒8、固定板9、刀片10、隔板11、蛋盒12、制停辊柱13。

实施例基本如附图1和图2所示：一种皮蛋切蛋装置，包括转动机构和切蛋机构，切蛋机构包括固定板9、转盘1、刀盒8和上端开口的蛋盒12，刀盒8位于蛋盒12的上方且两者扣接，转盘1位于刀盒8上方，转盘1固定有螺杆2，固定板9竖直滑动连接在刀盒8内，螺杆2远离转盘1的一端贯穿刀盒8与固定板9螺纹连接，固定板9下方固定连接有十字形的刀片10，隔板11上设有用于刀盘通过的缺口；转动机构包括固定块7和控制盘6，固定块7与刀盒8的外壁固定连接，控制盘6转动连接在固定块7上，控制盘6上固定连接有把手5，控制盘6设有电机，电机的输出轴4固定连接有带动转盘1转动的制动辊柱3，制动辊柱3的侧壁与转盘1的内壁接触，控制盘6上还固定有制停辊柱13，制停辊柱13的侧壁设有用于增大阻力的摩擦部。

使用时，将皮蛋装入蛋盒12内，开启电机，使电机正转带动制动辊柱3正转，制动辊柱3正转带动转盘1正转，转盘1正转与其固定连接的螺杆2也会转动，螺杆2转动就会带动固定板9向下移动，固定板9向下移动，就会带动刀片10向下移动，当刀片10下移将装蛋盒12内的皮蛋切开后，反转电机将固定板9升起，刀片10随着固定板9升起，由于设置有隔板11，刀片10穿过隔板11时可将刀壁上残留的蛋心刮下，使得蛋心继续留在蛋盒12内，而不随着刀片10移动回刀盒8。在切蛋的过程中如果需要制停转盘1，只需转动把手5控制控制盘6，使控制盘6上固定的制停辊柱13与转盘1接触，制停辊柱13可瞬间制停转盘1，而不会使得转盘1在停止点击后，在惯性作用下继续转动。本方案中将皮蛋装入蛋盒12内，蛋盒12的侧壁可防止皮蛋在切割的过程中变形，接着将刀片10下移，对皮蛋进行切割，在整个使用过程中，如果需要刀片10停止下移，只需转动控制盘6即可实现；将刀片10上移后转动蛋盒12即可更换切割位置，再继续将刀片10下移就可在对皮蛋进行切割。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本技术要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

技术特征：

技术总结
本方案公开了食品加工领域的一种皮蛋切蛋装置，包括转动机构和切蛋机构，切蛋机构包括固定板、转盘、刀盒和一端开口的蛋盒，刀盒位于蛋盒的上方且两者可拆卸连接，转盘固定有螺杆，固定板滑动连接在刀盒内，螺杆远离转盘的一端贯穿刀盒与固定板螺纹连接，固定板下方固定连接有刀片，隔板上设有用于刀盘通过的缺口；转动机构包括固定块和控制盘，固定块与刀盒固定连接，控制盘转动连接在固定块上，控制盘上转动连接有带动转盘转动的制动辊柱，制动辊柱连接有驱动其转动的电机，控制盘上还固定有制停辊柱。本方案中的装置可以自如的切割皮蛋，且不造成浪费。

技术研发人员：令狐丽
受保护的技术使用者：贵州大娄山稻香来食品有限公司
技术研发日：2018.12.11
技术公布日：2019.04.23