本发明涉及一种营养盐，尤其是一种酵母营养盐。
背景技术：
我国啤酒产量超过4000万吨，近年来，啤酒从浓度、色泽、 苦味、风味均在逐步淡化，南方地区7-8度啤酒十分流行。由于系列淡爽啤 酒酿造的需要，麦芽的使用日益减少，高比例辅料的添加，无疑是一个减低 啤酒酿造成本的重要方法，上述新工艺、新技术的采用均会使发酵麦芽汁成 分组成发生较大的变化，降低了酵母增殖所必需的氨基酸、菲汀、生物素以 及保持发酵酶活性必需的无机离子，结果导致发酵过程中酵母细胞密度下降， 双乙酰峰值升高，酵母双乙酰还原能力减弱，甚至影响发酵速率。由于麦汁 营养不良而造成的积累性损害，使酵母的使用代数降低。而且我国大多数啤 酒厂在生产实际过程中，来自麦芽原料中的钙、镁、铜、锰、锌等矿物质，以 及生物素、叶酸、肌醇等维生素，在麦汁制备过程中，损失了50％-99％之多， 在冷却麦汁中的这些营养成份是比较缺乏的。因此许多啤酒厂在生产过程中 常常发现发酵不正常，酵母衰老快，易变异，死亡率高等，严重地影响了成 品啤酒的质量及质量均衡性。同时酿酒师们发现啤酒酵母随着使用代数的增 加，其活性亦逐步衰退，给生产和产品质量带来一系列的负面影响。如外观 浓度逐代上升，双乙酰含量逐代增加，残糖也上升，酵母的凝聚性也越来越 差，更为严重的是产品质量不稳定，一般前期质量尚可，3代以后的就一喝就 头疼，这是由于营养欠缺造成酵母活性衰退，对α-酮酸的反馈抑制建立不起 来产生较多的酮酸无法转变为氨基酸，则转化为高级醇的结果。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种酵母营养盐，该酵母营养盐能提供酵母在生 长代谢过程中所需的各种矿物质和维生素，使酵母自始至终都能保持旺盛的 生理活性。
本发明的技术方案是这样的：
一种酵母营养盐，其原料组分为：(为重量 百分比) (NH4)2HPO4 70-60 KH2PO4 20-10 氨基酸粉 12-6 硫酸镁 1-0.4 硫酸锰 0.09-0.01 核黄素 0.001-0.00005 肌醇 15-5 泛酸钙 1-0.1 生物素 0.001-0.0001 硫酸锌 3-0.5 油酸 1.2-0.1 GaCL2 1-0.1 NaH2PO4 1.3-0.1
本发明该项目，在麦芽汁煮沸结束前15分钟加入，随麦芽汁进入大 罐发酵，可提供酵母在生长代谢过程中所需的各种矿物质和维生素，使酵母 自始至终都能保持旺盛的生理活性。使发酵周期缩短，双乙酰还原时间缩短 20-25％，凝聚性增强，能使酵母正常使用至8代，保持产品质量均衡一致，并 有助于改善啤酒的风味稳定性和泡沫稳定性，啤酒发酵周期可缩短10-15％。
一种酵母营养盐，其原料组分为：(为重量百分比) (NH4)2HPO4 62 KH2PO4 14 氨基酸粉 9.5 硫酸镁 0.6 硫酸锰 0.029 核黄素 0.00021 肌醇 8.971 泛酸钙 0.701 生物素 0.00079 硫酸锌 1.8 亚油酸 0.7 GaCL2 0.698 NaH2PO4 1％
将上述原料经配料、混合、粉碎、混合、包装(内、外)、入库。该酵母 营养盐的添加方法：用水将该酵母营养盐调成糊状，麦芽汁煮沸结束前10-15 分钟加入，随麦芽汁进入大罐发酵。