本发明涉及保健饮料领域，尤其是涉及一种龙眼核酒饮料。
背景技术：
龙眼，为无患子科植物龙眼的果实，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损气血不足所致的失眠健忘惊悸眩晕等症，中国为世界龙眼生产大国，主产于广东广西福建四川等地种植面积超过，龙眼肉产量在万吨以上。龙眼核为龙眼的种仁，直径0.8-1.2cm，表皮红褐色，有光泽，一端有长椭圆形灰白色种脐，质坚硬。气味微淡而微苦。龙眼核的质量占龙眼果实质量的17％左右。由于没有进行综合利用，每年废弃的龙眼核质量达几十万吨。
龙眼除了龙眼果肉具有很高的营养价值外，其种子也有显著功效。龙眼核含有丰富的淀粉、还原糖、粗纤维、蛋白质、果胶、多酚等天然产物，同时还含有多种矿物元素、维生素以及人体必须氨基酸等营养素。其中淀粉含量为60.88％，还原糖含量为9.67％，粗纤维含量为6.85％，蛋白质含量为5.58％，果胶含量为5.19％，多酚含量为4.72％，脂肪含量为3.23％，钾0.41％、钙0.13％、镁0.16％，龙眼核还含有17种以上氨基酸及多种维生素。而其中的多酚又被称为“第七类营养素”，多酚即多羟基苯，如苯二酚、苯三酚等，是植物及微生物中产生的酚类次生代谢产物，具有抗氧化、抗凝血、与金属离子的络合等特性。多酚作为天然抗氧化剂，具有抗衰老、抗辐射、清体自由基等功能，对心脑血管疾病的防治，如冠心病、动脉粥样硬化、脑血栓等方面具有良好功效。因此，龙眼核是开放保健食品的良好营养源。但目前，管理的不合理、体系的不完善、工艺的落后等对龙眼核开放利用仍然有着极大的制约。因此，如何能够充分、合理、科学地利用龙眼核，对龙眼核的综合开发与利用具有十分重要的现实意义。
技术实现要素：
鉴于以上内容，有必要提供一种龙眼核酒饮料，以充分利用龙眼核的营养保健价值。
本发明的目的通过以下技术方案实现：
一种龙眼核酒饮料，包含以下重量份数原料：龙眼核40-80份、桑葚5-8份、紫苏子2-6份、墨旱莲3-5份、杜仲3-10份、熟地2-5份、川芎2-4份、苍术1-2份、桃金娘果5-7份、酸浆果1-3份，低聚果糖2-4份；所述龙眼核酒饮料制备方法为：
a.原料处理：取龙眼核及紫苏子洗净后烘干，分别超微粉碎得到龙眼核粉及紫苏子粉；将新鲜桑葚、桃金娘果、酸浆果混合榨汁；取墨旱莲、熟地、川芎、苍术和杜仲混合粉碎；
b.中药提取：将墨旱莲、熟地、川芎、苍术和杜仲粉碎物装入亚临界萃取机，萃取后装入过滤袋，并放入蒸馏水中，煮沸30-40分钟得到中药提取液；所述的原料总重量与蒸馏水的重量比为1:3-4；
c.糊化：龙眼核粉加水按料水质量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物搅拌均匀后加入α-淀粉酶，在pH5-6条件下液化30-60分钟得到糊化物；
d.糖化：糊化物在pH4-5条件下加入糖化酶进行糖化，直至糊化物还原糖16％以上；
e.调配：糖化结束后，加水调糖度至9-11％，煮至沸腾，保温30分钟；
f.发酵浸泡：将调配后的糖化物降温至11-15℃，按调配后的糖化物总质量的0.5-0.6％添加啤酒干酵母，再加入紫苏子粉搅拌均匀，升温至15-17℃保温5-7天得到龙眼核发酵液；将桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸浆果榨汁和榨汁后的残渣装入发酵罐，加入酿酒酵母，在20-23℃下发酵，当发酵物中总糖含量将至低于1％时，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，保持容器温度为28℃，密封发酵15天，发酵结束得到混合发酵液；将龙眼核发酵液、混合发酵液和中药提取液混合降温至2℃静置5-7天，过滤杀菌装瓶即可。
进一步的，所述胡化步骤中α-淀粉酶所加入量为每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶。
进一步的，所述糊化步骤中料水混合物折光总糖度15％以上终止液化。
进一步的，所述糖化步骤中每克糊化物加入150U糖化酶。
进一步的，所述液化为温度为85-92℃。
进一步的，所述糖化温度为57-65℃。
进一步的，所述糊化pH为5.5，使用柠檬酸调整其酸碱度，在pH为5.5时糊化效率最高。
桑葚：葚又叫桑果，是桑树的果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一，桑葚含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、琥珀酸、酒石酸及多种矿物质，桑葚既可入食，又可入药。桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用，桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽；有改善皮肤血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老；提高免疫力，防癌抗癌；桑椹主入肝肾，善滋阴养血、生津润燥，适于肝肾阴血不足及津亏消渴，肠燥等症；可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。
紫苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实，味辛，性温，归肺经，降气消痰，平喘，润肠。含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。紫苏子其紫苏子油可以增强学习记忆能力，紫苏子还具有降血脂、降血压、抑制血小板聚集、防腐、抑菌及抗氧化作用，常用于用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。紫苏子中的黄酮类物质，能够对抗氧自由基和超氧阴离子，有抗衰老的作用。
墨旱莲为菊科植物鳢肠的干燥地上部分，墨旱莲能太高机体免疫力、旱莲草螃蜞菊内酯通过消除氧自由基的机制，而实现对5-脂氧酶起抑制功效，以消除炎症物质，是一种对5一脂氧酶具有强力选择性的抑制剂；墨旱莲具有滋补肝肾、凉血止血，可治各种吐血，鼻出血，咳血，肠出血，尿血，痔疮出血，血崩等症。捣汁涂眉发，能促进毛发生长，内服有乌发、黑发功效。近代药理研究认为，墨斗草能使动物退化的免疫器官重新恢复到正常，进而提高细胞免疫和体液免疫。而免疫功能的降低是机体患病、衰老的主要原因。旱莲草对免疫功能的影响可能是它健身、延年益寿的药理基础。
杜仲杜仲科植物杜仲的干燥树皮，其味甘，性温。有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。杜仲游离氨基酸极少，含有的少量蛋白质，是和绝大多数食品类似的完全蛋白，即能够水解检出对人体必需的8种氨基酸。测定了杜仲所含的15种矿物元素，其中有锌、铜、铁等微量元素，及钙、磷、钾、镁等宏量元素。杜仲具有清除体内垃圾，加强人体细胞物质代谢，防止肌肉骨骼老化，平衡人体血压，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，利尿清热，广谱抗菌，兴奋中枢神经，提高白血球数量，增强人体免疫力等显著功效。
熟地为玄参科植物地黄的块根，又名熟地黄或伏地，经加工炮制而成。通常以酒、砂仁、陈皮为辅料经反复蒸晒，至内外色黑油润，质地柔软粘腻。切片用，或炒炭用。熟地又名熟地黄或伏地，属玄参科植物，是一种上好中药材，具有补血滋阴功效，可用于血虚萎黄，眩晕，心悸失眠，月经不调，崩漏等症，亦可用于肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等症，
川芎常用于活血行气，祛风止痛，川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。
苍术为菊科植物茅苍术的干燥根茎治湿阻脾胃而见脘腹胀满、食欲不振、倦怠乏力、舌苔白腻厚浊等症，常与厚朴、陈皮等配伍应用；用治寒湿白带，可配白芷同用。本品虽属温燥之品，然燥湿力强，又每配合清热之品以治湿热为患之证，如湿热白带，又可配知母、苦参、墓头回；湿热下注、脚膝肿痛、痿软无力，可配黄柏、牛膝、苡仁等同用；湿温病证可配石膏、知母等同用。对寒湿偏重的痹痛尤为适宜，可配合羌活、独活等同用。用于感受风寒湿邪的头痛、身痛、无汗等症，常与羌活、细辛、防风等同用。有明目之功，为治夜盲要药，可与猪肝或羊肝、石决明等配伍同用。
桃金娘果有丰富的营养价值，含有原型Vc、氨基酸、黄酮甙等微量元素，具有养血、滋养、安胎。用于贫血，病后体虚，神经衰弱，耳鸣，遗精。
酸浆果有丰富的酸浆醇AB、酸浆果红素、生物碱、枸缘酸、胡萝卜素、酸浆果黄质、禾本甾醇、钝叶醇、环木菠萝烯醇，羊毛脂-8-3B-醇等。这些都是人类生长中不可多得的微量元素。浆果富含维生素C，对治疗再生障碍性贫血有一定疗效。酸浆果含有十八种氨基酸和锌、硒、硅、锂、锗等二十一种微量元素和矿物质，还含有A/B/C/D/E等八种维生素，含有不饱和脂肪酸，亚麻酸和百分之七十二的亚油酸，有大量的纤维素，具有清热解毒、利尿等作用。
本发明有益效果：
1.本发明龙眼核酒饮料利用常被当做废物丢弃的龙眼核作为主要原料制作出含酒精具有保健功效的饮料，采用了龙眼核作为主要原料，辅以桑葚、紫苏子、墨旱莲及杜仲等成分组合经过多种工艺手段及生物作用，能有效滋补肝肾、滋阴养血、平衡人体血压、提高人体免疫力，有良好的保健功能。龙眼核通过与上述成分搭配，互相作用，还可生成大量花青素，还具有增进视力，缓解视疲劳功效。饮料中添加熟地、川芎、苍术、桃金娘果和酸浆果综合作用可提高人体的免疫力和抗氧化能力，维持人体内环境的稳定和平衡，增加高密度脂蛋白含量，减少动脉内胆固醇的累积及其病变；还可以增加胃肠道对食物的消化吸收，提高核酸和蛋白质的合成。
2.本发明各成分的搭配比例均衡合理，有效的发挥了各成分的作用，各成分相互作用和促进更利于人体吸收，并且，本发明的饮料富含多种对人体有益的氨基酸、多酚、磷脂、维生素及各种矿物质元素，具有较高营养价值，而且本饮料性状较为温和具有非常清香味醇的口感，即便在大量饮用情况下也不会对人体构成伤害，可作为日常饮品长期饮用。
3.本发明龙眼核酒饮料含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡糖酒中的几乎所有营养成分，其中主要成分花青素是红葡萄酒的7倍以上，蛋白质是红葡糖酒的12倍，微量元素铁、锌、铜、锰是红葡萄酒的3倍以上，多酚、磷脂、抗氧化物含量也远高于红葡萄酒。
4.本发明龙眼核酒饮料制作工艺合理高效、简单易于推广使用，成分配伍简单，成本较低，充分利用了龙眼核的营养价值，为龙眼核的开发利用开辟新用途，能有效提高农民收益，具有良好的推广效益。
【具体实施方式】
实施例1
一种龙眼核酒饮料，包含以下重量份数原料：龙眼核40份、桑葚5份、紫苏子2份、墨旱莲3份、杜仲3份、熟地2份、川芎2份、苍术1份、桃金娘果5份、酸浆果1份、低聚果糖2份，所述龙眼核酒饮料制备方法为：
a.原料处理：取龙眼核及紫苏子洗净后烘干，分别超微粉碎得到龙眼核粉及紫苏子粉；将新鲜桑葚、桃金娘果、酸浆果混合榨汁；取墨旱莲熟地、川芎、苍术和杜仲混合粉碎；
b.中药提取：将墨旱莲、熟地、川芎、苍术和杜仲粉碎物装入亚临界萃取机萃取，萃取后装入过滤袋，并放入蒸馏水中，煮沸30分钟得到中药提取液；所述的原料总重量与蒸馏水的重量比为1:3；
c.糊化：龙眼核粉加水按料水质量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物搅拌均匀后每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH5、温度为85℃条件下液化30分钟得到糊化物；料水混合物折光总糖度15％以上终止液化。
d.糖化：糊化物在pH4、温度为57℃条件下每克糊化物加入150U糖化酶进行糖化，直至糊化物还原糖16％以上；
e.调配：糖化结束后，加水调糖度至9％，煮至沸腾，保温30分钟；
f.发酵浸泡：将调配后的糖化物降温至11℃，按调配后的糖化物总质量的0.5％添加啤酒干酵母，再加入紫苏子粉搅拌均匀，升温至15℃保温5天得到龙眼核发酵液；将桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸浆果榨汁和榨汁后的残渣装入发酵罐，加入酿酒酵母，在20℃下发酵，当发酵物中总糖含量将至低于1％时，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，保持容器温度为28℃，密封发酵15天，桑葚发酵结束得到混合发酵液；将龙眼核发酵液、混合发酵液和中药提取液混合降温至2℃静置5天，过滤杀菌装瓶即可。
实施例2
一种龙眼核酒饮料，包含以下重量份数原料：龙眼核80份、桑葚8份、紫苏子6份、墨旱莲5份、杜仲10份、熟地5份、川芎4份、苍术2份、桃金娘果7份、酸浆果3份、低聚果糖4份，所述龙眼核酒饮料制备方法为：
a.原料处理：取龙眼核及紫苏子洗净后烘干，分别超微粉碎得到龙眼核粉及紫苏子粉；将新鲜桑葚、桃金娘果、酸浆果混合榨汁；取墨旱莲熟地、川芎、苍术和杜仲混合粉碎；
b.中药提取：将墨旱莲、熟地、川芎、苍术和杜仲粉碎物装入亚临界萃取机萃取，萃取后装入过滤袋，并放入蒸馏水中，煮沸40分钟得到中药提取液；所述的原料总重量与蒸馏水的重量比为1:4；
c.糊化：龙眼核粉加水按料水质量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物搅拌均匀后每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH6、温度为92℃条件下液化60分钟得到糊化物；料水混合物折光总糖度15％以上终止液化。
d.糖化：糊化物在pH5、温度为65℃条件下每克糊化物加入150U糖化酶进行糖化，直至糊化物还原糖16％以上；
e.调配：糖化结束后，加水调糖度至11％，煮至沸腾，保温30分钟；
f.发酵浸泡：将调配后的糖化物降温至15℃，按调配后的糖化物总质量的0.6％添加啤酒干酵母，再加入紫苏子粉搅拌均匀，升温至17℃保温7天得到龙眼核发酵液；将桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸浆果榨汁和榨汁后的残渣装入发酵罐，加入酿酒酵母，在23℃下发酵，当发酵物中总糖含量将至低于1％时，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，保持容器温度为28℃，密封发酵15天，桑葚发酵结束得到混合发酵液；将龙眼核发酵液、混合发酵液和中药提取液混合降温至2℃静置7天，过滤杀菌装瓶即可。
实施例3
一种龙眼核酒饮料，包含以下重量份数原料：龙眼核60份、桑葚6份、紫苏子5份、墨旱莲4份、杜仲7份、熟地3份、川芎3份、苍术1.5份、桃金娘果6份、酸浆果2份、低聚果糖3份，所述龙眼核酒饮料制备方法为：
a.原料处理：取龙眼核及紫苏子洗净后烘干，分别超微粉碎得到龙眼核粉及紫苏子粉；将新鲜桑葚、桃金娘果、酸浆果混合榨汁；取墨旱莲熟地、川芎、苍术和杜仲混合粉碎；
b.中药提取：将墨旱莲、熟地、川芎、苍术和杜仲粉碎物装入亚临界萃取机萃取，萃取后装入过滤袋，并放入蒸馏水中，煮沸35分钟得到中药提取液；所述的原料总重量与蒸馏水的重量比为1:3；
c.糊化：龙眼核粉加水按料水质量比1：4混合得到料水混合物，料水混合物搅拌均匀后每克料水混合物加入1200Uα－淀粉酶，在pH5.5、温度为90℃条件下液化40分钟得到糊化物；料水混合物折光总糖度15％以上终止液化。
d.糖化：糊化物在pH4.5、温度为60℃条件下每克糊化物加入150U糖化酶进行糖化，直至糊化物还原糖16％以上；
e.调配：糖化结束后，加水调糖度至10％，煮至沸腾，保温30分钟；
f.发酵浸泡：将调配后的糖化物降温至12℃，按调配后的糖化物总质量的0.5％添加啤酒干酵母，再加入紫苏子粉搅拌均匀，升温至16℃保温5-7天得到龙眼核发酵液；将桑葚榨汁、桃金娘果榨汁、酸浆果榨汁和榨汁后的残渣装入发酵罐，加入酿酒酵母，在21℃下发酵，当发酵物中总糖含量将至低于1％时，再加入低聚果糖，搅拌，置于容器中，保持容器温度为28℃，密封发酵15天，桑葚发酵结束得到混合发酵液；将龙眼核发酵液、混合发酵液和中药提取液混合降温至2℃静置5-7天，过滤杀菌装瓶即可。
为验证本发明龙眼核酒饮料效果，对饮用本发明实施例3产品效果进行跟踪。
刘女士，36岁，设计师，上班一整天都是对着电脑工作，由于整天盯着电脑看导致眼睛容易疲劳疼，视觉模糊，而且由于长期缺乏锻炼导致食欲不振、体质虚弱，抵抗力差；坚持每天饮用本实施例3产品一个月后，眼睛明显感觉不容易疲劳，视觉也不像以往容易模糊，而且体质也明显改善，胃口好心情变得舒畅。
宁先生，62岁，退休人员，偶有血压、血脂偏高问题，近来眼神越来越差，看东西越来越模糊。在每天饮用本实施例3产品3周后，血压、血脂趋于稳定，再无出现血压、血脂偏高问题。眼神也相比服用本产品前变好了，以前看不清的报纸也慢慢可以看清。