本发明涉及酒曲制作工艺技术领域，尤其涉及一种大豆酒曲及制备工艺。
背景技术：
米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。
但是现在人群结构发生变化，人口逐渐老龄化，各种老年病出现，老年病又称老年疾病，是指人在老年期所患的与衰老有关的，并且有自身特点的疾病。一般认为，人的年龄在45至59岁为老年前期或初老期，60岁至89岁为老年期，90岁以上为长寿期。老年人常见的疾病与老年人的病理性老化，机体免疫功能下降，长期劳损或青中年期患病使体质下降有关。如高血压病、冠心病、糖尿病、恶性肿瘤、痛风、震颤麻痹、老年性变性骨关节病、老年性慢性支气管炎、肺气肿、肺源性心脏病、老年性白内障、老年骨质疏松症、老年性皮肤搔痒症、老年肺炎、高脂血症、颈椎病、前列腺肥大等等。故需要提供有益于老年人身体健康，具有保健作用的酒酿。
技术实现要素：
本发明提供一种大豆酒曲及制备工艺，制备出的酒曲具有滋肾降火之功效，主治肝肾阴虚，应用于围绝经期妇女，可缓解因雌激素水平下降导致的围绝经期症状，有益中老年人身体健康。
为解决上述技术问题，本发明提供一种大豆酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：糯米1000-1200、曲药30-50、大豆粉30-50、甘薯粉30-50、玉米粉30-50、淡竹叶30-50、紫草15-20、巴戟天10-15、白芍10-15、淫羊藿10-15、麦冬10-15、五味子10-15、当归8-10、知母8-10、木瓜30-50、水适量。
优选的，所述的酒曲，由以下重量份原料组成：糯米1100、曲药40、大豆粉40、甘薯粉40、玉米粉40、淡竹叶40、紫草18、巴戟天13、白芍13、淫羊藿13、麦冬13、五味子13、当归9、知母9、木瓜30-50、水适量。
本发明还提供上述酒曲的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
(1)提供淡竹叶汁；
(2)提供糯米饭；
(3)提供中药粉；
(4)将糯米饭散开，与大豆粉、甘薯粉、玉米粉、曲药均匀混合、搅拌混匀后，25-35℃，发酵35-45天，获得酒曲。
优选的，步骤1)淡竹叶汁为将淡竹叶置于适量的水中，加热煮沸，冷却后，过滤获得。
优选的，步骤2)糯米饭为将糯米置于锅中，加入淡竹叶水，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至30-35℃后，将米饭散开获得。
优选的，步骤3)中药粉为将紫草、巴戟天、白芍、淫羊藿、麦冬、五味子、当归、知母，用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥获得。
优选的，步骤4)中发酵温度为30℃，发酵时间为40天。
本发明的优点是：本发明提供的大豆酒曲及制备工艺，制作工艺简单。本发明中淡竹叶味甘、淡，性寒。能清热，利尿。具有清心除烦、利尿通淋的功效，可用于热病心烦口渴，神疲乏力，小便赤涩，口舌生疮等症。本发明中的中药添加剂，紫草味甘、咸，寒。归心、肝经。有凉血，活血，解毒透疹之功能。现代医学研究表明：采用2％、10％、20％、40％紫草菜油浸剂，或用紫草乙醚提出物配成1％菜油制剂，局部应用。可治疗诸多疾病，包括①婴儿臀部皮炎100例，用药后无1例发生糜烂情况。②妇女尿生殖瘘病人，因经常漏尿而造成阴部的湿疹、糜烂、溃疡以及各种原因所致的阴道溢液加多，涂紫草油后3～5天左右即可见效。曾治疗28例，痊愈24例。③用于阴道炎，一般在涂药后4～6天可以治愈，而且复发率很低。曾治疗234例，治愈率77.7％。④子宫颈炎如并有盆腔炎或重度糜烂、充血，并有脓性分泌物者，易引起流血、感染及盆腔炎急性发作，可采用紫草油涂抹。根据病情轻重，连续1～3周，可使充血及脓性分泌物消失，直至痊愈。治疗182例，痊愈96例。紫草油的浓度愈高，效果愈好，增加浓度并无任何副作用。其余中药添加剂与紫草共同作用，使本发明制备出的酒曲具有滋肾降火之功效，应用于围绝经期妇女，可缓解因雌激素水平下降导致的围绝经期症状，有益中老年人身体健康。
具体实施方式
为了使本领域的技术人员更好地理解发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。
上述为本发明的详细阐述，下面为本发明实施例。
实施例一
酒曲，由以下重量份数原料组成：糯米1000、曲药30、大豆粉30、甘薯粉30、玉米粉30、淡竹叶30、紫草15、巴戟天10、白芍10、淫羊藿10、麦冬10、五味子10、当归8、知母8、木瓜30、水适量。
酒曲制备工艺，包括以下步骤：
(1)提供淡竹叶汁；淡竹叶汁为将淡竹叶置于适量的水中，加热煮沸，冷却后，过滤获得。
(2)提供糯米饭；糯米饭为将糯米置于锅中，加入淡竹叶水，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至30-35℃后，将米饭散开获得。
(3)提供中药粉；将紫草、巴戟天、白芍、淫羊藿、麦冬、五味子、当归、知母，用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥获得。
(4)将糯米饭散开，与大豆粉、甘薯粉、玉米粉、曲药均匀混合、搅拌混匀后，25℃，发酵45天，获得酒曲。
实施例二
酒曲，由以下重量份数原料组成：糯米1200、曲药50、大豆粉50、甘薯粉50、玉米粉50、淡竹叶50、紫草20、巴戟天15、白芍15、淫羊藿15、麦冬15、五味子15、当归10、知母10、木瓜50、水适量。
酒曲制备工艺，包括以下步骤：
(1)提供淡竹叶汁；淡竹叶汁为将淡竹叶置于适量的水中，加热煮沸，冷却后，过滤获得。
(2)提供糯米饭；糯米饭为将糯米置于锅中，加入淡竹叶水，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至30-35℃后，将米饭散开获得。
(3)提供中药粉；将紫草、巴戟天、白芍、淫羊藿、麦冬、五味子、当归、知母，用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥获得。
(4)将糯米饭散开，与大豆粉、甘薯粉、玉米粉、曲药均匀混合、搅拌混匀后，30℃，发酵40天，获得酒曲。
实施例三
酒曲，由以下重量份数原料组成：糯米1100、曲药40、大豆粉40、甘薯粉40、玉米粉40、淡竹叶40、紫草18、巴戟天13、白芍13、淫羊藿13、麦冬13、五味子13、当归9、知母9、木瓜30-50、水适量。
酒曲制备工艺，包括以下步骤：
(1)提供淡竹叶汁；淡竹叶汁为将淡竹叶置于适量的水中，加热煮沸，冷却后，过滤获得。
(2)提供糯米饭；糯米饭为将糯米置于锅中，加入淡竹叶水，适量的水，加热煮成熟米饭，冷却至30-35℃后，将米饭散开获得。
(3)提供中药粉；将紫草、巴戟天、白芍、淫羊藿、麦冬、五味子、当归、知母，用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥获得。
(4)将糯米饭散开，与大豆粉、甘薯粉、玉米粉、曲药均匀混合、搅拌混匀后，35℃，发酵35天，获得酒曲。
以上仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。