本发明属于食品技术领域，具体涉及一种水果茶酒。
背景技术：
水果茶是指将某些水果或瓜果与茶一起制成的饮料。这种饮料即保留了水果的营养和芬芳，又具有茶的味道。茶酒是茶酒是将茶叶通过一定的制备方法制成的一种含有酒精的饮品。茶叶含有多种营养成分及功能因子，其中茶多酚为茶叶的主要功能性成分，占干物质总量的20％-30％。而茶多酚具有消炎抑菌，降低血脂、血压，减少体脂形成、改变肠道菌群生态，抗衰老、抗辐射，防癌等作用。茶叶中还含有茶多糖，具有增加白细胞数量、提高免疫力的作用，还能降血糖。
现有技术中还没有将水果、茶制成酒，既满足人们对酒精饮料的需求，同时又保留水果与茶叶中的营养成分。
因此，提供一种水果茶酒，既满足人们对酒精饮料的需求，同时又保留水果与茶叶中的营养成分，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。
技术实现要素：
本发明解决的技术问题是：提供一种水果茶酒，解决现有技术中尚未有一种饮料既满足人们对酒精饮料的需求，同时又保留水果与茶叶中的营养成分的问题。
本发明采用的技术方案为：
本发明所述的一种水果茶酒，由包括以下重量份的原料制成：樱桃100-500份，葡萄200-400份，毛尖茶青叶80-150份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：樱桃200-400份，葡萄220-350份，毛尖茶青叶100-130份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：樱桃300份，葡萄280份，毛尖茶青叶120份。
进一步地，所述水果茶酒为所述原料加入酿酒酵母发酵制成。
进一步地，所述发酿酒酵母为有乙酰转移酶活性的酿酒酵母。
进一步地所述茶酒中糖含量小于等于1.9g/l。
进一步地维生素c含量不得少于90mg/l。
进一步地维生素b2含量不得少于60mg/l。
进一步地，酒精度为10-15％v/v。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
本发明采用多种水果与茶叶经发酵制成，富含水果及茶叶的营养成分，本发明中维生素c含量不得少于90mg/l，维生素b2含量不得少于60mg/l。同时本发明同时通过对糖分的控制，使得本发明的水果茶酒适于低糖需求人群使用，并同时能保证本发明具有良好的口感，使人饮用后具有愉悦感。本发明口感良好，既满足人们对酒精饮料的需求，同时又保留水果与茶叶中的营养成分的问题。
具体实施方式
本发明提供以下具体实施方式对本发明的内容做出更为详细的说明，但本发明的主题范围并不局限于以下具体实施例，凡是基于本发明内容作出的等同的替换或组合所实现的技术、工艺均属于本发明的范围。
一种水果茶酒，由包括以下重量份的原料制成：樱桃100-500份，葡萄200-400份，毛尖茶青叶80-150份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：樱桃200-400份，葡萄220-350份，毛尖茶青叶100-130份。
进一步地，由包括以下重量份的原料制成：樱桃300份，葡萄280份，毛尖茶青叶120份。
进一步地，所述水果茶酒为所述原料加入酿酒酵母发酵制成。
进一步地，所述发酿酒酵母为有乙酰转移酶活性的酿酒酵母。
进一步地所述茶酒中糖含量小于等于1.9g/l。
进一步地维生素c含量不得少于90mg/l。
进一步地维生素b2含量不得少于60mg/l。
进一步地，酒精度为10-15％v/v。
实施例1
本实施例提供了本发明的水果茶酒的制备方法，具体步骤为：
步骤1：选料：按重量份称取原料，樱桃500份，葡萄200份，毛尖茶青叶150份；
步骤2：将樱桃、葡萄置于发酵罐中，氮气保护下加热至60℃，搅拌；
步骤3：将经步骤2处理后的原料醪液送入真空罐中，在真空压力为100pa条件下，醪液膨胀，醪液中的果皮细胞组织破裂，待果皮膨胀完毕后，将醪液冷却至40℃；
步骤4：混合、酶解：向经步骤3处理后的醪液中加入毛尖茶青叶，混合均匀，再添加复合果胶酶进行酶解，添加量为10mg/l，酶解过程于氮气保护下完成，酶解时间6小时。
步骤5：将酶解后的醪液在氮气保护下离心，取离心液；
步骤6：向所述离心液中再加入碳酸钙调节酸度4.5g/l，混合均匀；
步骤7：向经步骤6处理后的离心液中接种有乙酰转移酶活性的酿酒酵母，数量不低于106cfu/ml，发酵温度为18℃，酒精度为15％v/v，发酵时间为18天，当发酵残糖达到1.2g/l时开始终止发酵，将温度降低到8℃，并向其中添加40mg/l二氧化硫；
步骤8：将经步骤7处理后的发酵液在氮气保护条件下过滤，灌装，即得。
本实施例制得的水果茶酒的糖含量为1.2g/l，维生素c含量迷126mg/l，维生素b2含量为75mg/l，酒精度为15％v/v。
实施例2
本实施例提供了本发明的水果茶酒的制备方法，具体步骤为：
步骤1：选料：按重量份称取原料，樱桃100份，葡萄400份，毛尖茶青叶80份；
步骤2：将樱桃、葡萄置于发酵罐中，二氧化碳保护下加热至50℃，搅拌；
步骤3：将经步骤2处理后的原料醪液送入真空罐中，在真空压力为10pa条件下，醪液膨胀，醪液中的果皮细胞组织破裂，待果皮膨胀完毕后，将醪液冷却至30℃；
步骤4：混合、酶解：向经步骤3处理后的醪液中加入毛尖茶青叶，混合均匀，再添加复合果胶酶进行酶解，添加量为30mg/l，酶解过程于或二氧化碳保护下完成，酶解时间5小时。
步骤5：将酶解后的醪液在二氧化碳保护下离心，取离心液；
步骤6：向所述离心液中再加入酒石酸调节酸度4.5g/l，混合均匀；
步骤7：向经步骤6处理后的离心液中接种有乙酰转移酶活性的酿酒酵母，数量不低于106cfu/ml，发酵温度为15℃，酒精度为10％v/v，发酵时间为12天，当发酵残糖达到1.5g/l时开始终止发酵，将温度降低到4℃，并向其中添加60mg/l二氧化硫；
步骤8：将经步骤7处理后的发酵液在二氧化碳保护条件下过滤，灌装，即得。
本实施例制得的水果茶酒的糖含量为1.5g/l，维生素c含量迷134mg/l，维生素b2含量为825mg/l，酒精度为10％v/v。
实施例3
本实施例提供了本发明的水果茶酒的制备方法，具体步骤为：
步骤1：选料：按重量份称取原料，樱桃300份，葡萄280份，毛尖茶青叶120份；
步骤2：将樱桃、葡萄置于发酵罐中，二氧化碳保护下加热至55℃，搅拌；
步骤3：将经步骤2处理后的原料醪液送入真空罐中，在真空压力为50pa条件下，醪液膨胀，醪液中的果皮细胞组织破裂，待果皮膨胀完毕后，将醪液冷却至35℃；
步骤4：混合、酶解：向经步骤3处理后的醪液中加入毛尖茶青叶，混合均匀，再添加复合果胶酶进行酶解，添加量为20mg/l，酶解过程于氮气保护下完成，酶解时间6小时。
步骤5：将酶解后的醪液在氮气保护下离心，取离心液；
步骤6：向所述离心液中再加入酒石酸调节酸度4.8g/l，混合均匀；
步骤7：向经步骤6处理后的离心液中接种有乙酰转移酶活性的酿酒酵母，数量不低于106cfu/ml，发酵温度为17℃，酒精度为12％v/v，发酵时间为15天，当发酵残糖达到1.4g/l时开始终止发酵，将温度降低到6℃，并向其中添加50mg/l二氧化硫；
步骤8：将经步骤7处理后的发酵液在二氧化碳保护条件下过滤，灌装，即得。
本实施例制得的水果茶酒的糖含量为1.4g/l，维生素c含量迷119mg/l，维生素b2含量为89mg/l，酒精度为12％v/v。
上述实施例仅为本发明的优选实施方式之一，不应当用于限制本发明的保护范围，但凡在本发明的主体设计思想和精神上作出的毫无实质意义的改动或润色，其所解决的技术问题仍然与本发明一致的，均应当包含在本发明的保护范围之内。