本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种保健葡萄酒及其酿制方法。
背景技术：
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度高于啤酒而低于白酒，葡萄酒中含有多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收，对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用，尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。随着人们生活品质的不断提高，饮食养生意识的增强，人们葡萄酒的品质要求也越来越高，如何酿制一种养生保健性能好的葡萄酒成为目前急需解决的技术问题。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种保健葡萄酒及其酿制方法，酿得葡萄酒的口感好，营养丰富，保健效果好。
本发明提出一种保健葡萄酒，其原料按重量份包括：葡萄80-120份，茼蒿4-8份，芹菜4-8份，石斛3-6份，大枣2-4份，槐花2-4份，猕猴桃1-3份。
优选地，其原料按重量份包括：葡萄90-110份，茼蒿5-6份，芹菜5-6份，石斛4-5份，大枣2.5-3.5份，槐花2.5-3.5份，猕猴桃1.5-2.5份。
本发明还提出上述保健葡萄酒的酿制方法，包括如下步骤：
s1、将茼蒿、芹菜、石斛、大枣、槐花、猕猴桃真空冻干后，粉碎制得超细微粉；
s2、将葡萄经清洗、打浆后，加入果胶酶和超细微粉，静置后制得预制料a；
s3、将so2、糖、酵母菌加入预制料a中混合均匀后，发酵制得预制料b；
s4、将预制料b过滤和除菌，制得保健葡萄酒。
优选地，s1中超细微粉的粒径为20-40μm。
优选地，s2中果胶酶和葡萄的重量比为0.1-0.2：100。
优选地，s2中静置时间为12-18h。
优选地，s3中so2、糖、酵母菌、预制料a的重量比为0.008-0.012：3-5：1-3：100。
优选地，s3中发酵温度为20-30℃，发酵时间为25-35天。
优选地，s4中采用孔径为5-15μm微孔膜过滤除菌。
茼蒿具有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效，芹菜可以平肝降压、镇静安神、防癌抗癌、养血补虚，石斛可以养阴清热，益胃生津；大枣能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养、防治心血管系统疾病，槐花具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效，猕猴桃能够滋补强身、清热利水、生津润燥，本发明以茼蒿、芹菜、石斛、大枣、槐花、猕猴桃配合葡萄酿酒，可以提升葡萄酒口感和香气，增加营养物质种类及含量，显著提高葡萄酒的保健效果。本发明采用真空冻干工艺处理茼蒿、芹菜、石斛、大枣、槐花、猕猴桃，可以很好控制其水分和营养物质的含量，并促进营养物质在葡萄酒中的溶解，提高葡萄酒品质。本发明的酿制工艺简便，生产效率高，酿得葡萄酒的口感好，营养丰富，保健效果好。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种保健葡萄酒，其原料按重量份包括：葡萄80份，茼蒿4份，芹菜4份，石斛3份，大枣2份，槐花2份，猕猴桃1份。
实施例2
一种保健葡萄酒，其原料按重量份包括：葡萄120份，茼蒿8份，芹菜8份，石斛6份，大枣4份，槐花4份，猕猴桃3份。
实施例3
一种保健葡萄酒，其原料按重量份包括：葡萄90份，茼蒿5份，芹菜5份，石斛4份，大枣2.5份，槐花2.5份，猕猴桃1.5份。
上述保健葡萄酒的酿制方法，包括如下步骤：
s1、将茼蒿、芹菜、石斛、大枣、槐花、猕猴桃真空冻干后，粉碎制得粒径为20μm的超细微粉；
s2、将葡萄经清洗、打浆后，按果胶酶和葡萄的重量比为0.1：100加入果胶酶和s1制得超细微粉，静置12h后制得预制料a；
s3、按重量比为0.008：3：1：100分别称取so2、糖、酵母菌、预制料a，将称取的so2、糖、酵母菌加入预制料a中混合均匀后，在20℃发酵35天发酵制得预制料b；
s4、将预制料b采用孔径为5μm微孔膜过滤除菌，制得保健葡萄酒。
实施例4
一种保健葡萄酒，其原料按重量份包括：葡萄110份，茼蒿6份，芹菜6份，石斛5份，大枣3.5份，槐花3.5份，猕猴桃2.5份。
上述保健葡萄酒的酿制方法，包括如下步骤：
s1、将茼蒿、芹菜、石斛、大枣、槐花、猕猴桃真空冻干后，粉碎制得粒径为40μm的超细微粉；
s2、将葡萄经清洗、打浆后，按果胶酶和葡萄的重量比为0.2：100加入果胶酶和s1制得超细微粉，静置18h后制得预制料a；
s3、按重量比为0.012：5：3：100分别称取so2、糖、酵母菌、预制料a，将称取的so2、糖、酵母菌加入预制料a中混合均匀后，在30℃发酵25天发酵制得预制料b；
s4、将预制料b采用孔径为15μm微孔膜过滤除菌，制得保健葡萄酒。
实施例5
一种保健葡萄酒，其原料按重量份包括：葡萄100份，茼蒿5.5份，芹菜5.5份，石斛4.5份，大枣3份，槐花3份，猕猴桃2份。
上述保健葡萄酒的酿制方法，包括如下步骤：
s1、将茼蒿、芹菜、石斛、大枣、槐花、猕猴桃真空冻干后，粉碎制得粒径为30μm的超细微粉；
s2、将葡萄经清洗、打浆后，按果胶酶和葡萄的重量比为0.15：100加入果胶酶和s1制得超细微粉，静置16h后制得预制料a；
s3、按重量比为0.01：4：2：100分别称取so2、糖、酵母菌、预制料a，将称取的so2、糖、酵母菌加入预制料a中混合均匀后，在25℃发酵30天发酵制得预制料b；
s4、将预制料b采用孔径为10μm微孔膜过滤除菌，制得保健葡萄酒。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。