本发明涉及黄酒酿造技术领域，具体是指一种北方糯玉米精酿黄酒及其制作技术。
背景技术：
黄酒在我国历史悠久，具有酒体醇厚、营养丰富、风味独特等特点，被视为养生保健佳品，目前主要使用大米，糯米，混合生产黄酒，但是我国北方纬度高、温度低，水资源匮乏，相比种植大米和糯米，更适宜种植糯玉米，同时当地生产的大量糯玉米缺面临销售困难的窘境。因此，结合当地的农产品特点，即糯玉米产量丰富而大米和糯米产量不足的特点，研发一种专门用糯玉米酿造黄酒的技术。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是克服以上技术缺陷，提供一种利用当地农作物、方便酿造的北方糯玉米精酿黄酒及其制作技术。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种北方糯玉米精酿黄酒，其有效成份由下述重量份的原料制成：糯玉米30～40份、水50～70份、酒曲2～4份、酶制剂0.1～0.3份。
作为改进，还包括大米10～20份、糯米5～10份，使得口感更为醇正。
作为改进，所述酒曲是由100份生小麦磨粉，加入粉状当归0.01～0.02份、陈皮0.2～0.3份、党参0.01～0.02份、甘草0.2～0.3份，加30～35份水拌匀后制成方砖状，在38～40℃的封闭房内存放28～30天后，晒干制成，使用当地生产的小麦进行酒曲加工，取材方便，口感柔和。
一种北方糯玉米精酿黄酒制作技术，用于获得如上述的一种北方糯玉米精酿黄酒，其特征在于包括下述步骤：
步骤一：准备所需的糯玉米、大米、糯米等谷物原料，大米和糯米使用碾米机进行脱壳处理，获得糯米和大米原料，糯玉米使用专用机器去皮、去胚；
步骤二：将准备好的糯玉米、糯米和大米原料放入水中浸泡6～12小时，将浸泡好的糯玉米、糯米和大米放入蒸煮设备，温度保持100℃以上，蒸熟；
步骤三：将蒸熟的原料自然降温至35～40℃，将处理后的糯玉米、糯米和大米原料与水按比例放入发酵缸，搅拌均匀，然后加入生酒曲和酶制剂，接着将黄酒原液封缸处理，并放入发酵室；
步骤四：发酵前5天，保证发酵室温度控制在32℃～42℃；后续至60天保证发酵室温度控制在20℃～30℃；
步骤五：将发酵好的黄酒原液送入压榨机中，将发酵后的黄酒原液中的酒糟和稍大的固态杂质分离出去，获得黄酒清液；
步骤六：黄酒清液的沉淀，先将黄酒清液送到沉淀釜中沉淀，沉淀时间控制在10天～15天，沉淀期间保持沉淀釜中的黄酒清液的温度控制在0～10℃；
步骤七：黄酒清液的流体灭菌处理，通过专业的微波流体灭菌设备对黄酒清液进行灭菌处理，灭菌结束后，将所得黄酒成品进行灌装密封保存即可。
本发明与现有技术相比的优点在于：有效的利用当地大量的糯玉米资源，有效的解决当地农民卖粮难问题，通过资源转化，有效的增加了农产品附加值，带动农户增产增收，更丰富了黄酒的品种，满足了人们对不同口味黄酒的需求。
具体实施方式
下面对本发明做进一步的详细说明。
一种北方糯玉米精酿黄酒，其有效成份由下述重量份的原料制成：糯玉米30～40份、水50～70份、酒曲2～4份、酶制剂0.1～0.3份，还包括大米10～20份、糯米5～10份，所述酒曲是由100份生小麦磨粉，加入粉状当归0.01～0.02份、陈皮0.2～0.3份、党参0.01～0.02份、甘草0.2～0.3份，加30～35份水拌匀后制成方砖状，在38～40℃的封闭房内存放28～30天后，晒干制成。
一种北方糯玉米精酿黄酒制作技术，用于获得如权利要求1至3其中任何一项所述的一种北方糯玉米精酿黄酒，其特征在于包括下述步骤：
步骤一：准备所需的糯玉米、大米、糯米等谷物原料，大米和糯米使用碾米机进行脱壳处理，获得糯米和大米原料，糯玉米使用专用机器去皮、去胚；
步骤二：将准备好的糯玉米、糯米和大米原料放入水中浸泡6～12小时，将浸泡好的糯玉米、糯米和大米放入蒸煮设备，温度保持100℃以上，蒸熟；
步骤三：将蒸熟的原料自然降温至35～40℃，将处理后的糯玉米、糯米和大米原料与水按比例放入发酵缸，搅拌均匀，然后加入生酒曲和酶制剂，接着将黄酒原液封缸处理，并放入发酵室；
步骤四：发酵前5天，保证发酵室温度控制在32℃～42℃；后续至60天保证发酵室温度控制在20℃～30℃；
步骤五：将发酵好的黄酒原液送入压榨机中，将发酵后的黄酒原液中的酒糟和稍大的固态杂质分离出去，获得黄酒清液；
步骤六：黄酒清液的沉淀，先将黄酒清液送到沉淀釜中沉淀，沉淀时间控制在10天～15天，沉淀期间保持沉淀釜中的黄酒清液的温度控制在0～10℃；
步骤七：黄酒清液的流体灭菌处理，通过专业的微波流体灭菌设备对黄酒清液进行灭菌处理，灭菌结束后，将所得黄酒成品进行灌装密封保存即可。
实施例一
s1：取100份生小麦磨粉，加入粉状当归0.02份、陈皮0.2份、党参0.02份、甘草0.2份，加35份水拌匀后制成方砖状，在38～40℃的封闭房内存放28～30天后，晒干制成酒曲备用；
s2：取糯玉米33份、水70份、酒曲3份、酶制剂0.2份、大米10份、糯米5份备用。
s3：将糯玉米使用专用机器去皮、去胚，大米和糯米使用碾米机进行脱壳处理；
s4：将准备好的糯玉米、糯米和大米原料放入水中浸泡10小时，将浸泡好的糯玉米、糯米和大米蒸熟；
s5：将蒸熟的原料自然降温至35～40℃，将处理后的糯玉米、糯米和大米原料与水按比例放入发酵缸，搅拌均匀，然后加入生酒曲和酶制剂，接着将黄酒原液封缸处理，并放入发酵室；
s6：发酵前5天，保证发酵室温度控制在32℃～42℃；后续至60天保证发酵室温度控制在20℃～30℃；
s7：将发酵好的黄酒原液送入压榨机中，将发酵后的黄酒原液中的酒糟和稍大的固态杂质分离出去，获得黄酒清液；
s8：黄酒清液的沉淀，先将黄酒清液送到沉淀釜中沉淀，沉淀时间控制在10天，沉淀期间保持沉淀釜中的黄酒清液的温度控制在0～10℃；
s9：黄酒清液的流体灭菌处理，通过专业的微波流体灭菌设备对黄酒清液进行灭菌处理，微波流体灭菌设备每小时可对800l黄酒清液进行灭菌处理，安全高效，在灭菌结束后，将所得黄酒成品进行灌装密封保存即可。
综上所述，结合当地糯玉米产量丰富的特点，改进原有单纯使用大米和糯米的酿酒方法，同时酒曲使用当地生产的小麦进行制作，同时增加当归、党参等材料，增加保健功效，同时根据本发明制作出来的黄酒呈橙黄色至深褐色、清亮透明、醇香爽口。
以上所述仅为本发明专利的较佳实施例而已，并不用以限制本发明专利，凡在本发明专利的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明专利的保护范围之内。