本发明涉及一种具有保健功能的苹果醋口含片及其制备方法，属保健食品的技术领域。
背景技术：
苹果醋属于酸性口感的碱性食物，富含果胶、氨基酸以及多种有机酸和维生素，具有调节酸碱平衡，减缓疲劳，抗衰老，降血脂，抗炎抗菌，增强消化功能，提高免疫力，促进矿质元素吸收等生理功能，具有很好的保健作用。市场上出现的苹果醋产品大多为饮料和调味品，还未出现以苹果醋为原料的口含片。
现代食品的发展要求食品的研发应当更加注重保健功能，新型食品资源应不仅能提供必须营养素，还能调节机体生理活动。有足够事实证明：大豆肽、木糖醇、黄原胶等具有多重营养保健功能，且市面上已有诸多富含这些成分的保健产品，但已有的此类产品多注重于某种保健功能，具有全营养、均衡搭配的产品，特别是口含片产品寥寥无几。因此，开发一款营养均衡、兼具多重保健功能的口含片迫在眉睫。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种具有保健功能的苹果醋口含片及其制备方法，适用于各类人群食用，携带方便。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种具有保健功能的苹果醋口含片，原料成分以重量份计为：苹果醋80～100份，大豆肽5～10份，麦芽糊精60～80份，黄原胶3～5份，甜味剂10～20份，维生素0～0.1份，硬脂酸镁2～8份，食用香精0～0.05份。
优选的，所述的一种具有保健功能的苹果醋口含片，麦芽糊精的重量是苹果醋重量的60％～80％。
优选的，所述的一种具有保健功能的苹果醋口含片，所述的甜味剂为木糖醇和果糖，果糖的重量为木糖醇重量的10％～25％。
优选的，所述的一种具有保健功能的苹果醋口含片，所述的维生素为维生素a，复合维生素b，维生素c，维生素e。
作为一种优选，所述含片优选的成分配比包括：苹果醋90份，大豆肽。5份，麦芽糊精70份，黄原胶3份，木糖醇10份，果糖2份，维生素a0.01份，复合维生素b0.02份，维生素c0.02份，维生素e0.01份，硬脂酸镁7份，食用香精0.03份。
上述含片的制备工艺包括以下步骤：
(s1)喷雾干燥：将麦芽糊精按照上述比例溶于苹果醋中，充分搅拌溶解，然后将其喷雾干燥，之后过40～50目筛，得到苹果醋粉剂。其中，喷雾干燥的技术条件是：进风温度180～200℃，进料流量为0.35～0.45l/h，进料浓度为20％～30％，出风温度95～110℃。
(s2)调配混匀：将大豆肽，黄原胶，木糖醇，果糖，维生素，硬脂酸镁加入苹果醋粉剂中，使用v型粉末混合机混合8～10min，充分混匀得到混合粉剂。
(s3)压片成型：选择合适的压片机片剂模具，将步骤(s2)所述混合粉末进行压片，得到苹果醋口含片。其中压片机的压力控制在15～20mpa。
(s4)辐照灭菌：将(s3)制得的苹果醋口含片置于紫外灯下，调节辐照剂量为3.0～5.0kgy，杀死片剂中的有害微生物。
(s5)包装：将苹果醋含片产品置于20～30℃温控储藏区，经过1-2天的自然干燥过程，然后进行包装，包装材料选用食品级塑料瓶或自封纸袋。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
(1)本发明所述的苹果醋含片配方合理，营养全面均衡，含有多种功能因子，维生素，膳食纤维。这能够满足一般人群和部分特殊人群的营养补充，具有良好的保健作用。
(2)本发明中，蛋白源选用大豆肽，分子量低，很容易被人体吸收，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，提供人体所需氨基酸。
(3)本发明中，所选用的甜味剂为木糖醇和果糖，健康天然，能够补充营养，在相同甜度下可以减少热量摄取，升糖指数很低。
(4)本发明创造性地将苹果醋赋予口含片中，口感酸甜可口，既减弱了苹果醋口味上的刺激感，又能保持其营养价值，让更多人能补充苹果醋带来的营养，开拓了消费者市场。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种具有保健功能的苹果醋口含片，原料成分以重量份计为：苹果醋80g，大豆肽5g，麦芽糊精60g，黄原胶3g，木糖醇8g，果糖2g，维生素a0.01g，复合维生素b0.02g，维生素c0.02g，维生素e0.01g，硬脂酸镁5g，食用香精0.02g。
上述具有保健功能的苹果醋口含片的制备方法，包括以下步骤：
(s1)将60g麦芽糊精溶于80g苹果醋中，充分搅拌溶解，然后将其喷雾干燥，之后过50目筛，得到苹果醋粉剂。其中，喷雾干燥的技术条件是：进风温度180～200℃，进料流量为0.35～0.45l/h，进料浓度为20％～30％，出风温度95～110℃。
(s2)将5g大豆肽，3g黄原胶，10g木糖醇，2g果糖，0.01g维生素a，0.02g复合维生素b，0.02g维生素c，0.01g维生素e，5g硬脂酸镁，0.02g食用香精加入上述(s1)中制得的苹果醋粉剂中，使用v型粉末混合机进行混合8～10min，得到混合粉剂。
(s3)选择圆形片剂模具，将步骤(s2)所述混合粉末进行压片，得到苹果醋口含片。其中压片机的压力控制在15～20mpa。
(s4)将(s3)制得的苹果醋口含片置于紫外灯下，进行辐照灭菌，调节辐照剂量为3.0～5.0kgy，杀死片剂中的有害微生物。
(s5)将苹果醋含片产品置于25℃温控储藏区，经过1天的自然干燥过程，然后用食品级塑料瓶进行包装。
实施例2
一种具有保健功能的苹果醋口含片，原料成分以重量份计为：苹果醋90g，大豆肽7g，麦芽糊精70g，黄原胶4g，木糖醇10g，果糖2g，维生素a0.01g，复合维生素b0.02g，维生素c0.02g，维生素e0.01g，硬脂酸镁7g，食用香精0.02g。
上述具有保健功能的苹果醋口含片的制备方法，包括以下步骤：
(s1)将70g麦芽糊精溶于90g苹果醋中，充分搅拌溶解，然后将其喷雾干燥，之后过50目筛，得到苹果醋粉剂。其中，喷雾干燥的技术条件是：进风温度180～200℃，进料流量为0.35～0.45l/h，进料浓度为20％～30％，出风温度95～110℃。
(s2)将7g大豆肽，4g黄原胶，10g木糖醇，2g果糖，0.01g维生素a，0.02g复合维生素b，0.02g维生素c，0.01g维生素e，7g硬脂酸镁，0.02g食用香精加入上述(s1)中制得的苹果醋粉剂中，使用v型粉末混合机将粉剂混合8～10min，得到混合粉剂。
(s3)选择椭圆形片剂模具，将步骤(s2)所述混合粉末进行压片，得到苹果醋口含片。其中压片机的压力控制在15～20mpa。
(s4)将(s3)制得的苹果醋口含片置于紫外灯下，进行辐照灭菌，调节辐照剂量为3.0～5.0kgy，杀死片剂中的有害微生物。
(s5)将苹果醋含片产品置于20℃温控储藏区，经过2天的自然干燥过程，然后用食品级自封纸袋进行包装。
实施例3
一种具有保健功能的苹果醋口含片，原料成分以重量份计为：苹果醋85g，大豆肽6g，麦芽糊精60g，黄原胶3.5g，木糖醇9g，果糖2g，维生素a0.01g，复合维生素b0.02g，维生素c0.02g，维生素e0.01g，硬脂酸镁6g，食用香精0.02g。
上述具有保健功能的苹果醋口含片的制备方法，包括以下步骤：
(s1)将60g麦芽糊精溶于85g苹果醋中，充分搅拌溶解，然后将其喷雾干燥，之后过40～50目筛，得到苹果醋粉剂。其中，喷雾干燥的技术条件是：进风温度180～200℃，进料流量为0.35～0.45l/h，进料浓度为20％～30％，出风温度95～110℃。
(s2)将6g大豆肽3.5g黄原胶，9g木糖醇，2g果糖，0.01g维生素a，0.02g复合维生素b，0.02g维生素c，0.01g维生素e，6g硬脂酸镁，0.02g食用香精加入上述(s1)中制得的苹果醋粉剂中，使用v型粉末混合机将粉剂混合8～10min，得到混合粉剂。
(s3)选择椭圆形片剂模具，将步骤(s2)所述混合粉末进行压片，得到苹果醋口含片。其中压片机的压力控制在15～20mpa。
(s4)将(s3)制得的苹果醋口含片置于紫外灯下，进行辐照灭菌，调节辐照剂量为3.0～5.0kgy，杀死片剂中的有害微生物。
(s5)包装：将苹果醋含片产品置于20℃温控储藏区，经过2天的自然干燥过程，然后用食品级自封纸袋进行包装。
实施例4
一种具有保健功能的苹果醋口含片，原料成分以重量份计为：苹果醋95g，大豆肽8g，麦芽糊精75g，黄原胶4g，木糖醇10g，果糖3g，维生素a0.01g，复合维生素b0.02g，维生素c0.02g，维生素e0.01g，硬脂酸镁9g，食用香精0.03g。
上述具有保健功能的苹果醋口含片的制备方法，包括以下步骤：
(s1)将75g麦芽糊精溶于95g苹果醋中，充分搅拌溶解，然后将其喷雾干燥，之后过50目筛，得到苹果醋粉剂。其中，喷雾干燥的技术条件是：进风温度180～200℃，进料流量为0.35～0.45l/h，进料浓度为20％～30％，出风温度95～110℃。
(s2)将8g大豆肽，4g黄原胶，10g木糖醇，3g果糖，0.01g维生素a，0.02g复合维生素b，0.02g维生素c，0.01g维生素e，9g硬脂酸镁，0.03g食用香精加入上述(s1)中制得的苹果醋粉剂中，使用v型粉末混合机将粉剂混合8～10min，充分混匀得到混合粉末。
(s3)选择心形片剂模具，将步骤(s2)所述混合粉末进行压片，得到苹果醋口含片。其中压片机的压力控制在15～20mpa。
(s4)将(s3)制得的苹果醋口含片置于紫外灯下，进行辐照灭菌，调节辐照剂量为3.0～5.0kgy，杀死片剂中的有害微生物。
(s5)将苹果醋含片产品置于20℃温控储藏区，经过2天的自然干燥过程，然后用食品级自封纸袋进行包装。