本发明涉及一种新鲜粉葛发酵液及其制品。
背景技术:
粉葛(puerarialobata(willd.)ohwivar.thomsonii(benth.)vaniotdermaesen)是豆科植物,属于药食两用植物,我国分布较广。主治外感发热、头项强痛、麻疹初起、疹出不畅、温病口渴、消渴、泄泻、痢疾、高血压、冠心病。中药材粉葛为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,通常在秋、冬两季采挖,除去杂质后,洗净,润透,切成厚片晒干即可。其性凉,味甘、辛,具有解肌生津、透疹、退热、升阳止泻等功效,主治外感发热头痛、项背强痛、麻疹不透、口渴、泄泻、高血压等症。
藤茶:藤茶,俗称茅岩莓茶、端午茶、藤婆茶(又称山甜茶、龙须茶),系葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄科(ampelopsisgrossedentata)(hand-mazz)w.t.wang的嫩茎叶。英文名称为vinetea。主要生长在中国江南山区各地。藤茶有消炎止咳祛痰功效,其祛痰止咳的功效与安妥明相似。
魔芋:魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
技术实现要素:
本发明目的在于提供一种新鲜粉葛发酵液及其制品。
本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品,其特征在于,包括下列步骤:
a.清洗:在新鲜的粉葛根中加入无离子水打浆,鲜粉葛与无离子水质量比:1:5-12;
b.混配:加入干燥的藤茶粉和魔芋粉搅拌均匀,干燥的魔芋粉质量比为新鲜粉葛:藤茶粉:魔芋粉=1:0.1-0.3:0.1-0.3;
c.灭菌:在120℃条件下灭菌30min,冷却至常温;
d.发酵:加入新鲜粉葛质量0.1-2%的酿酒酵母,在20-32℃条件下发酵24-72h;
e.过滤:将发酵液用200目滤布过滤,包装,避光常温保存。
与现有技术相比,本发明方法的优点和有益效果如下:本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品据有保护心血管,肝脏,促进肠道消化的功能。本发明一种新鲜粉葛发酵液及其制品生产原浆发酵酒。
具体实施方式
下面将结合具体实例对本发明做进一步阐述:
实施例1
一种新鲜粉葛发酵液及其制品,包括下列步骤:
a.清洗:在新鲜的粉葛根中加入无离子水打浆,鲜粉葛与无离子水质量比:1:5-12;
b.混配:加入干燥的藤茶粉和魔芋粉搅拌均匀,干燥的魔芋粉质量比为新鲜粉葛:藤茶粉:魔芋粉=1:0.1-0.3:0.1-0.3;
c.灭菌:在120℃条件下灭菌30min,冷却至常温;
d.发酵:加入新鲜粉葛质量0.1-2%的酿酒酵母,在20-32℃条件下发酵24-72h;
e.过滤:将发酵液用200目滤布过滤,包装,避光常温保存。
实施例2
一种新鲜粉葛发酵液及其制品,
1将新鲜的粉葛根1公斤在加入无离子水8公斤打浆打浆。
2加入干燥的腾茶粉0.1公斤,干燥的魔芋粉0.1公斤混合。
3将上述2的混合液在120℃灭菌30min,冷却至常温。
4上述3的混合液中加入酿酒酵母2克,在26℃发酵48h。
5上述4的液体在200目滤布过滤,包装,避光常温保存,得5.5公斤发酵液。
实施例3
一种新鲜粉葛发酵液及其制品,包括下列步骤:
1将新鲜的粉葛根5公斤在加入无离子水45公斤打浆打浆。
2加入干燥的腾茶粉0.6公斤,干燥的魔芋粉0.6公斤混合。
3将上述2的混合液在120℃灭菌30min,冷却至常温。
4上述3的混合液中加入酿酒酵母12克,在26℃发酵48h。
5上述4的液体在200目滤布过滤,包装,避光常温保存,得32公斤发酵液。
实施例4
一种新鲜粉葛发酵液及其制品,包括下列步骤:
1将新鲜的粉葛根10公斤在加入无离子水95公斤打浆打浆。
2加入干燥的腾茶粉1.3公斤,干燥的魔芋粉1.3公斤混合。
3将上述2的混合液在120℃灭菌30min,冷却至常温。
4上述3的混合液中加入酿酒酵母25克,在26℃发酵48h。
5上述4的液体在200目滤布过滤,包装,避光常温保存,得70公斤发酵液。