本发明属于功能酒制备
技术领域：
，具体涉及一种黄芪燕麦酒的酿造方法。
背景技术：
：燕麦属禾本科、燕麦族、燕麦属，是世界各地广泛栽培种植的一种重要粮食兼饲草、饲料作物。具有抗旱、耐冷、耐瘠薄等优良性状和很高的营养及保健价值，主要栽培种分为有稃和裸粒两大类型。燕麦不但具有很高的营养价值，而且具有一定的医疗作用。燕麦中的蛋白质、脂肪、赖氨酸含量和热量均比较高；还富含亚油酸，长期食用，可降低胆固醇在心血管中的积累，对于防止老年高血压、糖尿病、高血脂等大有裨益。而且燕麦具有防癌、治疗便秘等医疗作用。黄芪，又名绵芪。多年生草本，高50～100厘米。黄芪的药用迄今已有2000多年的历史，其有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。但表实邪盛，气滞湿阻，食积停滞，痈疽初起或溃后热毒尚盛等实证，以及阴虚阳亢者，均须禁服。当前，利用黄芪燕麦可制作成多种产品，例如黄芪燕麦粥，黄芪燕麦米粉的产品较多，而对于黄芪燕麦酒的报道较少。经对现有技术的文献检索发现，中国专利公开号cn1982430a，公开日2007年06月20日的专利申请公开了一种燕麦营养酒及其制作方法，该发明是以有机燕麦为主要原料，配以人参、黄芪、苟杞、大枣、何首乌等中药利用生料、固态发酵技术，配制出具有营养保健功能的生态酒。该发明制作的燕麦营养酒适用范围较窄，而且制作过程中不能够最大化地提取中药中的有效成分，而且该营养酒的效果并不明显。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种疗效效果明显，适用范围广，具有多重功效的黄芪燕麦酒的酿造方法。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案予以实现。一种黄芪燕麦酒的酿造方法，包括如下步骤：1)基础白酒的配制：选择将用于酿酒的燕麦平均分成四等分，将第一份燕麦发芽后得到的燕麦芽为主原料，山谷曲米酒和多酶糖化菌粉为糖化剂和发酵剂，采用泥窖发酵的方法进行发酵，得到燕麦基础白酒；2)备料：按重量份称取黄芪35～49份、小米40～60份、稻谷壳24～38份、当归20～34份、生地黄20～27份、百合粉20～27份、芡实16～20份、茵陈15～24份、蜂蜜水15～20份、土茯苓12～20份、女贞子14～19份、野菊花7～10份为其他原料制备黄芪燕麦酒；3)制备处理液a：另选择第二份燕麦采用80％～90％的酒精对其消毒并浸泡35～40min，紧接着将其在冷冻箱中冷冻10～15min，冷冻温度为-5℃～-1℃，在避光条件下将其转入发芽箱发芽，当叶芽长度为麦粒长度的2/5～3/4时，采用降温-一次升温-二次升温的方式制成燕麦麦芽，然后加入麦芽质量的5～6倍的蒸馏水，得到麦汁，并过滤，经100～130min分次煮沸，分次添加其原料总重量的1.2％～1.4％的酒花，搅拌均匀，得处理液a，备用；4)提取液s和浆液f的制备：称取所需重量组分的黄芪、当归送入到提取器中，加盖密封，开启直通蒸汽，对黄芪和当归进行加热，同时打开出液管阀门，加热60～80min后收集液体，得提取液s，备用；按重量份称取小米、稻谷壳、百合粉，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取按照配方中比例质量份为3～5的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆，得浆液f，备用；5)成品制备：将第三份燕麦、生地黄、芡实、茵陈、女贞子拣杂洗净后晒干，送入锅中，倒入燕麦基础白酒，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得细粉q，将第四份燕麦和经过微火炒制的野菊花进行淋冷处理，处理温度为30～32℃，然后将其与细粉q、处理液a、提取液s、浆液f，并加入红曲和酵母，在34℃的恒温箱中发酵5～6天，蒸制后得到半成品黄芪燕麦酒；然后采用过滤设备对半成品黄芪燕麦酒过滤，加入将过滤后的党参酒半成品与蜂蜜水、32～36度白酒原料混合得党参燕麦酒成品。进一步地，所述燕麦的量为黄芪重量份的1.2～1.4倍。进一步地，所述步骤2)中黄芪燕麦酒的其他原料为：黄芪42份、小米50份、稻谷壳31份、当归27份、生地黄23.5份、百合粉23.5份、芡实18份、茵陈19.5份、蜂蜜水17.5份、土茯苓16份、女贞子16.5份、野菊花8.5份。进一步地，所述步骤3)中降温-一次升温-二次升温的温度依次为15～20℃，26～30℃和32～35℃。进一步地，所述步骤3)中降温前的温度为28～30℃。各组分在传统中医学理论中的作用如下：黄芪：补气固表，托毒排脓，利尿，生肌。用于气虚乏力、久泻脱肛、自汗、水肿、子官脱垂、慢性肾炎蛋白尿、糖尿病、疮口久不愈合。当归：具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。生地黄：用于温热病热入营血，身热口干、舌绛或红等症状，有清热生津滋阴，养血的功效。百合粉：具有润肺止咳、促进伤口愈合、宁心安神、镇静催眠、预防痛风、保护胃黏膜、增强免疫的辅助功效。芡实：具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。茵陈：全草入药，可预防流感，治中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐、胸膈胀满、气阻食滞、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、崩漏带下、皮肤搔痒及水肿等症，其散热发表功用。土茯苓：味甘、淡，性平。有解毒，除湿，通利关节之功效，主要用于梅毒及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛；湿热淋浊，带下，痈肿，瘰疬，疥癣。女贞子：性平，味甘、苦，归肝、肾二经，有滋阴益寿、补益肝肾、清热明目、乌须黑发等功效。野菊花：性微寒，具疏散风热、消肿解毒。能治疗疔疮痈肿、咽喉肿痛、风火赤眼、头痛眩晕等病症。与现有技术相比，本发明的有益技术效果：1)本发明将燕麦分四次处理，每一次处理均采用不同的方法进行处理，起到了一物四用的效果，节约了原料的使用率。能够进一步提高蛋白质、脂肪、赖氨酸的含量，降低胆固醇在心血管中的积累。2)本配方运用中医学辩证论治的理念，擅长调理的作用及注重养生的观点，以“扶正祛邪”为主要原则，集中以调节肾、脾、肝、肺的功能平衡。本发明的黄芪燕麦酒药性温和，不良反应少，在协调机体整体平衡、增强机体抗病能力方面具有独特的功效。3)本发明采用发芽的燕麦进行处理，有利于提高黄芪燕麦酒的营养价值，在成品制备过程中通过炒制、冷冻、磨浆、淋冷、发酵等步骤进行处理，一是保证了酒品中的营养成分不被扩散，保持其完整性，另一方面对于成品酒的口味有一定的提升，使得酒味清醇可口，降低了一般酒品的辛辣味。4)本发明的黄芪燕麦酒具有多重功效，对于咽喉肿痛、补益肝肾、头痛身重、腹痛、小儿食积腹胀、腹泻、月经过多、气虚乏力、久泻脱肛、筋骨疼痛、皮肤搔痒均具有治疗作用，男女老少皆宜。5)本发明的黄芪燕麦酒除了能够人体的某些病痛具有一定的疗效外，还可作为调味料用于炒菜少量使用，另外对于蝇类虫害具有一定的杀灭作用。本发明的黄芪燕麦酒制成的喷雾剂的杀虫率较高，高达94.2％～96.7％，有效地节约了杀虫剂的使用率，有效地保护了环境，经济效益显著。具体实施方式下面通过具体实施例，对本发明的技术方案作进一步地具体说明。应当理解，本发明的实施例并不局限于下面的实施例，对本发明所作的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明的保护范围。实施例1一种黄芪燕麦酒的酿造方法，包括如下步骤：1)基础白酒的配制：选择将用于酿酒的燕麦平均分成四等分，将第一份燕麦发芽后得到的燕麦芽为主原料，山谷曲米酒和多酶糖化菌粉为糖化剂和发酵剂，采用泥窖发酵的方法进行发酵，得到燕麦基础白酒；2)备料：按重量份称取黄芪35份、小米40份、稻谷壳24份、当归20份、生地黄20份、百合粉20份、芡实16份、茵陈15份、蜂蜜水15份、土茯苓12份、女贞子14份、野菊花7份为其他原料制备黄芪燕麦酒；3)制备处理液a：另选择第二份燕麦采用80％的酒精对其消毒并浸泡35min，紧接着将其在冷冻箱中冷冻10min，冷冻温度为-5℃，在避光条件下将其转入发芽箱发芽，当叶芽长度为麦粒长度的2/5时，采用降温-一次升温-二次升温的方式制成燕麦麦芽，然后加入麦芽质量的5倍的蒸馏水，得到麦汁，并过滤，经100min分次煮沸，分次添加其原料总重量的1.2％的酒花，搅拌均匀，得处理液a，备用；所述降温-一次升温-二次升温的温度依次为15℃，26℃和32℃，所述降温前的温度为28℃。4)提取液s和浆液f的制备：称取所需重量组分的黄芪、当归送入到提取器中，加盖密封，开启直通蒸汽，对黄芪和当归进行加热，同时打开出液管阀门，加热60min后收集液体，得提取液s，备用；按重量份称取小米、稻谷壳、百合粉，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取按照配方中比例质量份为3～5的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆，得浆液f，备用；5)成品制备：将第三份燕麦、生地黄、芡实、茵陈、女贞子拣杂洗净后晒干，送入锅中，倒入燕麦基础白酒，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得细粉q，将第四份燕麦和经过微火炒制的野菊花进行淋冷处理，处理温度为30℃，然后将其与细粉q、处理液a、提取液s、浆液f，并加入红曲和酵母，在34℃的恒温箱中发酵5天，蒸制后得到半成品黄芪燕麦酒；然后采用过滤设备对半成品黄芪燕麦酒过滤，加入将过滤后的党参酒半成品与蜂蜜水、32度白酒原料混合得党参燕麦酒成品。所述燕麦的量为黄芪重量份的1.2倍。实施例2一种黄芪燕麦酒的酿造方法，包括如下步骤：1)基础白酒的配制：选择将用于酿酒的燕麦平均分成四等分，将第一份燕麦发芽后得到的燕麦芽为主原料，山谷曲米酒和多酶糖化菌粉为糖化剂和发酵剂，采用泥窖发酵的方法进行发酵，得到燕麦基础白酒；2)备料：按重量份称取黄芪42份、小米50份、稻谷壳31份、当归27份、生地黄23.5份、百合粉23.5份、芡实18份、茵陈19.5份、蜂蜜水17.5份、土茯苓16份、女贞子16.5份、野菊花8.5份为其他原料制备黄芪燕麦酒；3)制备处理液a：另选择第二份燕麦采用85％的酒精对其消毒并浸泡36min，紧接着将其在冷冻箱中冷冻12min，冷冻温度为-3℃，在避光条件下将其转入发芽箱发芽，当叶芽长度为麦粒长度的3/5时，采用降温-一次升温-二次升温的方式制成燕麦麦芽，然后加入麦芽质量的5倍的蒸馏水，得到麦汁，并过滤，经120min分次煮沸，分次添加其原料总重量的1.3％的酒花，搅拌均匀，得处理液a，备用；所述降温-一次升温-二次升温的温度依次为18℃，28℃和34℃，所述降温前的温度为29℃。4)提取液s和浆液f的制备：称取所需重量组分的黄芪、当归送入到提取器中，加盖密封，开启直通蒸汽，对黄芪和当归进行加热，同时打开出液管阀门，加热70min后收集液体，得提取液s，备用；按重量份称取小米、稻谷壳、百合粉，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取按照配方中比例重量份为4的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆，得浆液f，备用；5)成品制备：将第三份燕麦、生地黄、芡实、茵陈、女贞子拣杂洗净后晒干，送入锅中，倒入燕麦基础白酒，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得细粉q，将第四份燕麦和经过微火炒制的野菊花进行淋冷处理，处理温度为31℃，然后将其与细粉q、处理液a、提取液s、浆液f，并加入红曲和酵母，在34℃的恒温箱中发酵5天，蒸制后得到半成品黄芪燕麦酒；然后采用过滤设备对半成品黄芪燕麦酒过滤，加入将过滤后的党参酒半成品与蜂蜜水、34度白酒原料混合得党参燕麦酒成品。所述燕麦的量为黄芪重量份的1.3倍。实施例3一种黄芪燕麦酒的酿造方法，包括如下步骤：1)基础白酒的配制：选择将用于酿酒的燕麦平均分成四等分，将第一份燕麦发芽后得到的燕麦芽为主原料，山谷曲米酒和多酶糖化菌粉为糖化剂和发酵剂，采用泥窖发酵的方法进行发酵，得到燕麦基础白酒；2)备料：按重量份称取黄芪49份、小米60份、稻谷壳38份、当归34份、生地黄27份、百合粉27份、芡实20份、茵陈24份、蜂蜜水20份、土茯苓20份、女贞子19份、野菊花10份为其他原料制备黄芪燕麦酒；3)制备处理液a：另选择第二份燕麦采用90％的酒精对其消毒并浸泡40min，紧接着将其在冷冻箱中冷冻15min，冷冻温度为-1℃，在避光条件下将其转入发芽箱发芽，当叶芽长度为麦粒长度的3/4时，采用降温-一次升温-二次升温的方式制成燕麦麦芽，然后加入麦芽重量的5～6倍的蒸馏水，得到麦汁，并过滤，经100～130min分次煮沸，分次添加其原料总重量的1.2％～1.4％的酒花，搅拌均匀，得处理液a，备用；所述降温-一次升温-二次升温的温度依次为20℃，30℃和35℃，所述降温前的温度为30℃。4)提取液s和浆液f的制备：称取所需重量组分的黄芪、当归送入到提取器中，加盖密封，开启直通蒸汽，对黄芪和当归进行加热，同时打开出液管阀门，加热80min后收集液体，得提取液s，备用；按重量份称取小米、稻谷壳、百合粉，放入铁锅中加少量盐微火炒熟炒香、冷却后去杂物盐，再取按照配方中比例重量份为5的发酵酒醅水混合后，在粉碎机上磨成浆，得浆液f，备用；5)成品制备：将第三份燕麦、生地黄、芡实、茵陈、女贞子拣杂洗净后晒干，送入锅中，倒入燕麦基础白酒，小火翻炒至干，冷却后磨粉，得细粉q，将第四份燕麦和经过微火炒制的野菊花进行淋冷处理，处理温度为32℃，然后将其与细粉q、处理液a、提取液s、浆液f，并加入红曲和酵母，在34℃的恒温箱中发酵6天，蒸制后得到半成品黄芪燕麦酒；然后采用过滤设备对半成品黄芪燕麦酒过滤，加入将过滤后的党参酒半成品与蜂蜜水、36度白酒原料混合得党参燕麦酒成品。所述燕麦的量为黄芪重量份的1.4倍。一、临床试验1.蒋某，男，40岁，住兰州市城市学院。因腰骶部疼痛伴活动受限2年，复作1周于2018年8月24日就诊。证见：腰骶部疼痛伴晨僵、麻木沉重、气变冷或劳累时加重，腰部活动受限。给予黄芪燕麦酒治疗，外擦患处，每日4次，3天后除麻木沉重感无变化外，余症悉减；7天后冷痛、压痛明显减轻。麻木沉重减轻；10天后觉腰部活动自如，14天后各症状全部消失，疗效判断：显效。2.章某，女，26岁，由于月经过多，在每天午饭和晚饭后饮用一小杯黄芪燕麦酒，一周后月经明显减少，疗效判断：显效。3.颉某，男，45岁，建筑工人，皮肤瘙痒半年，近几日加重。夜间尤甚，痒时须抓破皮肤方止，舌红苔水滑，脉浮紧。给予黄芪燕麦酒治疗，外擦患处，每日5次，7天后瘙痒减轻；10天后瘙痒明显减轻。20天后瘙痒症状全部消失，疗效判断：显效。二、炒菜试验在做饭时炒平菇油菜时加入一小勺黄芪燕麦酒，其菜味相比较不添加黄芪燕麦酒的口味醇厚、鲜甜爽口，同时引入了一些必须的维生素以及营养物质，为人们提供均衡的营养。三、杀蝇试验取一部分酒制成喷雾剂和常规杀蝇剂的杀虫率比较，如表1所示：项目杀虫率本发明制成的喷雾剂94.2～96.7％常规杀蝇剂75.8～77.3％由表1可知，本发明的黄芪燕麦酒制成的喷雾剂的杀虫率较高，高达94.2％～96.7％，有效地节约了杀虫剂的使用率，有效地保护了环境，经济效益显著。本发明可用其他的不违背本发明的精神或主要特征的具体形式来概述。无论从哪一点来看，本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制本发明，权利要求书指出了本发明的范围，因此，在与本发明的权利要求书相当的含义和范围内的任何改变，都应认为是包括在权利要求书范围之内。当前第1页12