本发明属于酿酒领域，具体涉及一种荷花香型涩柿石榴酒制备方法。
背景技术：
柿子是我国的特色传统水果，多汁、味甜，营养丰富，颇具药用价值；猕猴桃，又称奇异果，维生素c、维生素a叶酸的含量较高，被称为“维c之王”。
软籽石榴营养特别丰富，内部含有可以抗衰老的氧化剂，且对于胆固醇和心血管疾病也有一定的好处，同时因为软籽石榴本身的水分含量很足，对于肌肤中所缺失的水分能够给予补充，以达到滋养皮肤的效果。但是由于石榴保存期很短，在集中成熟采摘时会有相当部分的小、残、次果被浪费掉，造成资源的极大浪费。将石榴制成石榴酒，不仅保持了石榴其本身的营养价值，还有利于资源的合理利用。但是，目前市场上的石榴酒风格比较单一，因此，制作一种荷花香型涩柿石榴酒可以满足人们更多的风格需求。而且荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒，更能提升保健效果。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题是提供了一种荷花香型涩柿石榴酒的制备方法，可得到高品质、口感醇正、风味独特、具有保健效果的涩柿石榴酒。
为了解决该技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种荷花香型涩柿石榴酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择新鲜的荷花，经干燥、粉碎制成荷花粉，备用；
（2）挑选涩柿，清洗，用酒精浸泡脱涩，漂洗、沥干；然后打浆；将柿子果浆加热45-55℃，按照每kg果浆中添加0.10-0.25g果胶酶，酶解30-50min，再按质量比添加0.1-1.0%活性炭，控制温度65-75℃，搅拌保温20-40min，然后过滤；在滤液中按照每kg柿汁加入0.5-0.6g的明胶，静置30-40min，澄清，再过滤，得到柿子汁；
（3）挑选软籽石榴，用清水清洗干净，去皮；放置在密封罐中，加入1-2倍质量的浓度为15-20%的白砂糖溶液，在22-42℃下密封保存5-15天，然后取出，进行压榨取汁，50-100目过滤，即得石榴汁；
（4）将石榴汁、柿子汁按照质量比例：1：（0.5-1）进行混合，得到果汁，再按照质量比例：添加麦麸、白砂糖，控制含糖量18-24%；添加0.1-0.5%的荷花粉，3.0-5.0%的新鲜柠檬汁；再将活化了的安琪果酒干酵母（sy）2.0-4.0g/kg接种，在1-5℃下发酵4-8个月，得到发酵液；
（6）将发酵液用100-400目的过滤器过滤，再进行高温灭菌，即得荷花香型涩柿石榴酒。
本发明的有益效果
本发明所提供的荷花香型涩柿石榴酒通过独特配方和工艺制备，具有独特的风味，通过采用涩柿汁、石榴汁、柠檬汁、麦麸、白砂糖和荷花粉等多种原料进行发酵而成，提高了涩柿石榴酒的口感，在保持涩柿和石榴本身营养价值的基础上具有淡淡的荷花清香，口感柔和，可以用于满足人们对涩柿石榴酒的不同风格需求，并起到一定的保健作用，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
荷花香型涩柿石榴酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择新鲜的荷花，经真空干燥，粉碎，制成荷花粉，备用。
（2）挑选恭城涩柿，清洗，用50%的酒精浸泡24小时，进行脱涩；然后漂洗、沥干；取干后的涩柿打浆；将柿子果浆加热50℃；取10kg涩柿浆，添加1g果胶酶，酶解50min，再添加100g活性炭，控制温度65℃，搅拌保温30min，然后过滤；取5kg滤液，加2.5g明胶，静置40min，进行澄清，再过滤，得到柿子汁；
（3）挑选软籽石榴，用清水清洗干净，去皮；取10kg放置在密封罐中，加入20kg浓度为20%的白砂糖溶液，在30℃下密封保存4天，然后取出，进行压榨取汁，用100目过滤，即得石榴汁；
（4）将石榴汁10kg，柿子汁5kg混合，得到混合果汁，再添加麦麸、白砂糖，控制含糖量为24%；添加75g荷花粉，0.6kg的新鲜柠檬汁；再将活化了的45g安琪果酒干酵母（sy）接种，在5℃下发酵8个月，得到发酵液；
（6）将发酵液用100目的过滤器过滤，再进行高温灭菌，即得荷花香型涩柿石榴酒。
实施例2
一种荷花香型涩柿石榴酒的制备方法，包括以下步骤：
（1）选择新鲜的荷花，经干燥、粉碎制成荷花粉，备用；
（2）挑选涩柿，清洗，用30%的酒精浸泡脱涩24小时，用清水漂洗，沥干；然后打浆；将柿子果浆加热45℃，按照每kg果浆中添加0.25g果胶酶，酶解50min，再按质量比添加0.5%活性炭，控制温度75℃，搅拌保温20min，然后过滤；在滤液中按照每kg柿汁加入0.6g的明胶，静置40min，澄清，再过滤，得到柿子汁；
（3）挑选软籽石榴，用清水清洗干净，去皮；放置在密封罐中，加入1倍质量的浓度为15%的白砂糖溶液，在22℃下密封保存10天，然后取出，进行压榨取汁，50目过滤，即得石榴汁；
（4）将石榴汁、柿子汁按照质量比例：1：1进行混合，得到果汁，再按照质量比例：添加麦麸、白砂糖，控制含糖量18%；添加0.5%的荷花粉，3.0%的新鲜柠檬汁；再将活化了的安琪果酒干酵母（sy）4.0g/kg接种，在4℃下发酵6个月，得到发酵液；
（6）将发酵液用400目的过滤器过滤，再进行高温灭菌，即得荷花香型涩柿石榴酒。
发酵所得果酒金黄，澄清透明，有光泽，有少许沉淀，无明显悬浮物，酒液清亮，风格典型，口感纯厚，滋味纯正，醇涩协调，酒体丰满，爽口，余味绵延，无异味，具有荷花香气和涩柿、石榴的果香和酒香。
本发明方法制得的具有荷花香的涩柿石榴酒的品质检测，结果及评价如下：
(1)外观：澄清液体；
(2)色泽：透亮金黄色；
(3)风味：果香浓郁，略带酒精味；
(4)口感：口感清冽，酒香协调。
1.一种荷花香型涩柿石榴酒制备方法，其特征在于，它包括以下步骤：
（1）选择新鲜的荷花经干燥、粉碎制成荷花粉，备用；
（2）挑选涩柿，清洗，用酒精浸泡脱涩，漂洗、沥干；然后打浆；将柿子果浆加热45-55℃，按照每kg果浆中添加0.10-0.25g果胶酶，酶解30-50min，再按质量比添加0.1-1.0%活性炭，控制温度65-75℃，搅拌保温20-40min后过滤；在滤液中按照每kg柿汁加入0.5-0.6g的明胶，静置35-40min，澄清，过滤，得到柿子汁；
（3）挑选软籽石榴，用清水清洗干净，去皮；放置在密封罐中，加入1-2倍质量的浓度为15-24%的白砂糖溶液，在22-42℃下密封保存5-15天，然后取出，进行压榨取汁，50-100目过滤，得石榴汁；
（4）按照质量比例，将石榴汁、柿子汁为1：（0.5-1）进行混合，加入麦麸、白砂糖，使每kg果汁的含糖量达到20%-24%；再加入活性干酵母0.3-0.5%；再加入荷花粉0.1-0.5%，然后在18℃下培养14h，即得发酵液；
（5）将发酵液在1-5℃下熟化4-8个月，过滤，再进行高温灭菌，即得。
2.一种如权利要求1所述方法所得到的产品。